Shigeki Minowa

【浜名湖のうなぎ】 食べログ3.8の期待、また浜名湖産のうなぎ を求めて、御前崎から車を走らせること70km。 平日の12時前で3組待ちに驚いた。 回転が速いため待ち時間15分程度。 店の外観をしばし眺めてみると、 お世辞でも名店とは決して呼べない。 客商売で大切な部分を疎かにされている ことにとても勿体なく感じる。 先程、先行してオーダーを取ってくれた 若手男性が席が空いたことを知らせに車 まで呼びに来てくれた丁寧な接客に有難い 気持ちを持って入店。 板場前のカウンターに通され、 スグに大将が目の前で鰻の捌きを開始された。 首元付近に包丁を入れて締めた後、目打ちして まな板に固定。初めて見る鰻捌き用の包丁で 手早く一気に開いて骨と内臓を除去。 うなぎにはハラワタは無いのか？ 大きな身体のわりに臓器が少ない。 串打ちまで済ますと焼場担当の若手男性に 渡された。焼きながら接客や新規客の応待 までこなす忙しさに人手不足感が否めない。 カウンターを拭かない状態で箸を出そうと する店員にやむなく、拭く物をお願いすると、 たたみもしない布巾でクルクルと円を描く ように拭くその姿に笑いが込み上げてきた。 うなぎは元々ヌルヌルとした皮だけに、 カリッとさせるのは至難の業であろうが、 さくめでは強めの火で焼かれているからか？ カリッとまではしないが皮の食感が良い。 終始焼き場を眺めていたため、他店と比較 して焼き時間の短さが見て取れた。これが 回転が良く、待ち時間が少ない理由であった。 身は直焼きだが柔らかさと程良い脂があり 美味しくいただけました。 しかしこの日の鰻は小ぶりで肉厚薄めのため 残念ながら物足りなさを感じてしまう。 さくめに客が集まるの理由は安価で、 時に天然鰻を食せれるからだろうか？ 今回は食べログ百名店2019年に選ばれた 理由を見つける事は今回は出来なかった...

【関東風うなぎ】 掛川でうなぎを食べるため御前崎から 移動をしてきたものの危うく、うなぎ難民に なりそうなそんな状況で発見したこちらのお店。 道中、掛川城大手門にそそり立つ大変立派な シャチホコに少し目を奪われ、城下町を通り 車を進めるとお店を発見。 暖簾をくぐり店内に入ると作業着では 少し場違いだと感じさせる素敵な空間。 店内は13時過ぎであったため先客1組のみ。 オーダーからあまり時間が経たないうちに 運ばれ来たうなぎはとても柔らかく余分な 脂は無くあっさりとした口あたり。 オーダーした鰻重上は肉厚薄めだったことが 物足りなかったため、機会があれば特上を お願いすることにしよう。 こちらの奈良漬けは絶品でお持ち帰りしたい とても印象深い一品でした。

【100点のうなぎ】 食事で感動することができる幸せ。 店主には感謝を伝えたい。 注文を通すと活の良い鰻をすぐに大将が 捌きだされ、素早く串打ちされた。 焼き場の担当は、おかみさん。 皮目をしっかり時間をかけて焼き入れを した後、身を焼き、三度タレに潜らせて 焼き上がる。御夫婦の力作到着まで15分。 ※参考時間：焼場に鰻が置かれていない場合 届けられた器を見て思わず笑顔になる。 蓋が閉まらずに傾いている。 理由は開けてみて納得。 鰻が立派過ぎて器からはみ出している。 この盛り付け方を考案されてから、 何年くらい経過しているのだろうか？ インスタ映えする盛り付け方に、 商売の巧さを深く感じる。 夏場でもこれだけの脂を味わえるのであれば、 沢山の脂を身に纏う冬場のうなぎも是非とも 食してみたい。 タレは程良い甘さでうなぎはとても肉厚。 ジューシーさを感じる脂とタレのバランスが 黄金比なのか、一撃で魅了されてしまった。 肝吸に浮かぶ沢山の三つ葉の香りがまた良く 主役をうまく引き立ててくれている。 こちらの鰻と出会い一撃で鰻好きとなったため 1週間に2回訪問。さらに出張最終日、3回目の 訪問を試みたが、平日13時10分に完売されて いたため大きな後悔をしてしまった... しかし御前崎の現場に行く際の大きな楽しみが 出来たことに大変嬉しく思います。 オーダー うな重上松3800円(税込4180円) きも吸・香物・サラダ　

【ただ逢いたくて〜♪】 今朝の京都は雲ひとつない晴天。 きっと35℃を上回るのだろうな〜。 8時に訪問すると、 お洒落な店舗に強い陽射しがあたり まるで海外のような雰囲気を感じたので しばらく外観をそっと眺めてました。 そして15段程のウッドステップ降り 店内に入り、ギョロギョロ探してみても、 お目当てのししゃもがいない... 仕方なく店員さんに声を掛けようとした その時、ようやく名物のししゃもパンを発見。 10匹ほどいたので大漁買いの文字が 頭をよぎったがしかし！ ファンの方達を悲しませてはならないと、 大人しく2匹のみとした◎ 初めて口にした、ししゃもパン。 塩味がよく効いていたため、 お子様達には、お勧め出来ないが、 Beerが好きな方には、是非とも あての一品としてみてほしい そんな不思議なパンでした。 #シシャモパン #ししゃもパン #キキダウンステアーズベーカリー #京都パン #京都市パン #カレーパン #あん食パン #チキンサンド #タマゴサンド #KiKi