Shigeki Minowa

【念願の長崎チャンポン】 長崎と言えばチャンポン！ 土地勘も情報もないから検索が難しい。 しかし常に行列ができる店を発見。 12時に到着で10数名待ち。 中太麺でスープが美味い。 チャンポンのスープは濃厚過ぎない上品な 濃さなのでとても嬉しい。 チャンポンを口に入れるまで 並びも含めて30分ほどの待ち時間でしたが、 長崎に来たらまた訪問したい。 希望が叶うなら野菜の炒めは少し焦がして 香ばしい風味を付けていればなお良し。 また行きたい指数7/10

【鶏を主材料に使用、うま味調味料類を使わないラーメン】 この店の知名度は如何程なんだろう？ ミシュランガイド2019掲載店。 こんな田舎道に店舗があるのか？ まさかナビは違う場所に誘導してるか？ そんな心配をしながら車を走らせていると 風変わりの車屋風店舗を発見！ 訪問は、平日の12時。 並び覚悟でしたが運良く待人なし。 外観写真を撮ってから店内に入ると 既に2人分の水と箸が置かれていた その素晴らしい対応に感動‼︎ 着席して飛び込んできたのが テイガク麺の文字。 やっぱり行き着くとこの麺を選ばれるのですね。 初回訪問のためオーダーは 極み塩 オーダーから提供までが日本一クラスの速さ。 腹もへっているので嬉しいスピード。 麺は、細麺で、観察してみると全粒粉なのかな？ 麺の内部に粒が見受けられました。 スープはチー油が良い役割をしてくれていて あまりに美味いので飲み干しました。 完成度の高い仕上がりに満足したので 全てのメニューを制覇したくなりましたが 通うにはなかなかハードルが高い立地に... また行きたい指数7/10

【明治時代の町屋を楽しむ】 京都市内から高速を利用して車を走らせること約1時間。福知山市下柳地区、旧山陰道の町並みにあるとてもおしゃれにリノベーションされた建屋。 福知山市は明智光秀による福知山城の築城以来、江戸期を通じて城下町として栄え、当時のまち割りが現存しています。 店内に入ると芸術性高い設計であるため しばらく足を止め眺める時間を持ちました。 その後、テーブル席に座り、庭の鑑賞を楽しみながらオーダーした京地どりの親子丼の到着を待ちました。 鶏肉は炭火で焼かれスモーキーな ほのかな香りにテンションが上がる。 甘めの味付けも心地良く鶏肉の食感は 程良い弾力があり食べ飽きない。 一点、希望を述べれば、もう少し鶏肉に こんがり焼き色が付いていれば尚良し。 唐揚げはとても濃い味付けであったので、 ビールとあわせるなら1個で生ジョッキ2杯かな... また行きたい数値は6/10

【完全無菌鶏の高坂鶏】 エレベーターの扉が開くととてもお洒落な 店内が目の前に広がった。 こちらは、久三酉（ひさどり）の新店舗で オープンから1ヶ月。 本日は6500円のおまかせをオーダー。 高坂鶏は無菌であるため、刺身も8日間の熟成をされている。口あたりは少しねっとり感があり、 なかでも白肝は濃厚クリーミー。 これまで食べきた白肝とは異なる 何とも言えない美味な一品。 またつくねの生食が出来ることにも驚いた。 次に海苔の上に焼かれた白肝に卵ソースをかけられやってきた。こちらも美味しくいただけましたが、生の感動が大きかったので焼かずに食したかった。 次の一皿はむねともものレアな炙り。 ようやく串に刺された鶏達の登場。 トウモロコシに載せられたバターを炭で溶かすと とても食欲の湧く香りが一気に店内に広がった。 ささみ、ハート、つくね。 つくねに絡めたたまごは釜で炊かれた白米を 投入してTKGを作成！ 追加でブリっと素晴らしい食感のズリと、 カワパリで身がジューシーな手羽先。 月の桂　柳　純米吟醸が久しぶりのメガヒットであったため、満足度120%！ 当分は週1で通いたい。