yoko sato

ずっと気になっていた札幌のレストラン。車ないと厳しいかな、山道をどんどん登っていく感じでした。熊注意に標識にドキドキしてしまったり、レストランに外にすぐ養蜂箱があって蜂がクルクル回っている姿を見たり、非日常。 コースは繊細さがすごく伝わってくる。なのに素材の一つ一つがちゃんと主張していてぼんやりじゃなく、しっかり輪郭がある。 ヤギのチーズとかシャルキュトリーが特に香りが強くて印象深い。 シェフはじめスタッフの方たちの想いが強くて、直接その想いが聞けるのがよかった。

ワイン飲んでほろ酔いで散策していていると、何やらソースのいい香りが。匂いを辿るとたこ焼き屋さんがあるではないか！これはもう食べるしかないよねって店内へ。焼きそばも食べたくなってたこ焼きとビールとを注文。 深夜だというのにちょこちょこテイクアウトで買っていく人が多いのが地元に愛されている感。 新聞見ながらたこ焼きと焼きそばをつまむおじさんの隣で、この店の歴史を店主に聞きながらつまむ感じ、たまらん。

余市・積丹の旅に向けて前入り。現地で待ち合わせて伺ったのはナチュラルワインが飲めると気になっていた食堂ブランコさん。Googleマップのお料理の写真を見て絶対美味しいと確信していたけれど期待を裏切らない味でした。量の調整もしてくださったり、美味しいお店情報を教えてくださったり、とっても優しいご店主で良き時間を過ごせました。 ここのフムス、異常に美味しくてほぼ独り占めして食べてしまった笑

札幌中央卸市場外市場内にあるミシュラン獲得店「Le Musee」監修のラーメン屋さん。 久しぶりにラーメン行列店に30分超並んだけれど、しっかり椅子が用意されてるので意外とあっという間ではある。 鶏醤らぁ麺を選択。フレンチのシェフ監修だけあって、スープがコンソメのような旨みの強さがあって、さらに昆布とお醤油のエスプーマを混ぜることで旨味も奥行きが出る。 麺の小麦の感じがスープに負けず相性良し。 ここでしか味わえない味。