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すぎやま まさたか

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タイ料理

すぎやま まさたか

タイ料理に限らずエスニック全般に造詣が深い

アジアン・エスニック系好き。 お酒はほとんど飲めません。 ご紹介に値すると思ったお店のみアップ。 同一店連投稿はなるべく避けてます。 批評はせずご紹介。

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すぎやま まさたか

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池袋駅

カレー

唯一無二なジビエカレーが美味しすぎる人気のお店。 火星と言えばセーラーマーズですが、カレーも有名なんです。この美味しさは、大気圏を突き抜けるまさに宇宙レベル。セーラーマーズ好きなので、お一人様で行ってきました。 2023年1月21日 土曜日 14:10 *馬カレー 大盛り 土星(+100円) *鹿トッピング 馬カレー 大盛り土星鹿トッピング 馬カレーは、赤身とすじ肉それぞれの良さを活かすため別々に調理し、シードルで煮込んでいます。 お肉はめちゃめちゃ柔らかくて、簡単に歯で噛み切れます。シードルの酸味もじんわりと広がり、赤ワインの風味を感じるさわやかな味わい。 鹿トッピングは、北海道のエゾジカを使用。 こちらもホロっと柔らかな食感で、臭みは全くありません。しっかりと下茹でをして1日寝かしてからさらに火を通し、手間をかけて完全に臭みを消しています。 半分ほど食べ進めたら紅生姜をかけるのがオススメ。シャキシャキ食感と、ほどよい酸味がプラスされて、さらに美味しさがブーストします。 カレー自体は肉も野菜が崩れてカレーになってる感じがする、無水系のドライカレー近いスタイル。 カルダモンとクローブが効いたフルーティーな味わいです。 辛さのレベルは、 甘口、中辛、大辛までが無料。 その先の激辛に値する「土星」と、コスモを感じる異次元の辛さ「冥王星」は有料です。 今回は土星にしました。 カイエンペッパーがこれでもかと振り掛けられています。言い換えると、辛さはカイエンペッパーがメインなので優しい辛さです。辛いものが好きな人は、いきなり冥王星でも問題ないと思います。 (信じるか信じないかはあなた次第) トッピングの自由度と抜群に美味しいお肉。 無水のフルーティーやカレー。 これは何度も食べたくなるクセになる味です。 めっちゃ美味しかったです。 火星カレーは、オーナーが家で作っていたカレーが元になって、お店を回している店主の橋本さんは、オーナーと高校の同級生だとか。 オーナーは、「ぼくのなつやすみ」を作り出した有名ゲームデザイナーの綾部さん。 2014年4月4日、綾部さんと橋本さんふたりで火星カレーをオープンさせました。 「インドにもない、タイにもない、地球上のどこにもないカレー」ということで『火星カレー』なんだとか。 お店は池袋の西口から数分、ビルの地下にあります。かなり人気があり、この日もランチタイムでは僕がラスト。 基本的にカレーは、鶏・牛・豚などお肉8種に加え、草・豆もあります。 草はほうれん草のバターソテー、豆はひよこ豆や枝豆をチキンスープで煮たもの。 肉のカレーと合わせるのがセンスいいかもです。 スプーンは食べやすさを優先した、デザート用の縦長のもの。 肉の種類は沢山ありますが、このお店の美味しいポイントの一つが、肉によって調理法を変えているところ。馬肉はシードル煮、鹿はエゾシカ肉の橋本シェフ風煮込み、カンガルー肉は白ワイン煮込みなどなど。 手間を惜しまず美味しさを追求した、まさに地球上でこのカレーを味わえるのはここだけの、唯一無二なカレーです。 とってもおすすめ。 #お好みの辛さが5段階 #無水系 #ジビエ #肉によって調理法を変えている #有名ゲームデザイナーのお店 #丁寧に作られた #良質なお肉 #フルーティーなカレー #食べるべきメニューあり #テイクアウトできる #トッピングでカスタマイズ #ジャパニーズカレーアワード8年連続受賞 #TOP5000 #Retty人気店 #池袋

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三ノ宮駅

タイ料理

神戸三宮を代表する本格派タイ料理店が渋谷に降臨。 ランチタイムともなれば、あっという間に満席になってしまう、神戸の超人気タイ料理店です。 今、渋谷のもしも食堂でバーンタイが味わえます。 2日分の投稿です。 2023年1月29日 日曜日 18:47 *ゲーンキョウワンガイ(バーンタイ) *ソムタムポラマーイ(バーンタイ) *レモンライス(Lemon Rice TOKYO) チキンキーマアルー(Lemon Rice TOKYO) *スリランカフィッシュカレー(紅茶屋さん) *デビルドポテト(紅茶屋さん) 2023年1月19日 木曜日 19:44 *ゲーンぺッ(バーンタイ) ジャスミンライス大盛(バーンタイ) *ソムタム(バーンタイ) *世界のカレー3種盛り合わせ マトンカラヒ(ザイカ・カレーハウス) ゲーンペッ(バーンタイ) スリランカチキンカレー(紅茶屋さん) ライタ(ザイカ・カレーハウス) ナスのモージュ(紅茶屋さん) デビルドポテト(紅茶屋さん) シーニサンポール(紅茶屋さん) ポルサンポール(紅茶屋さん) パパダン(紅茶屋さん) ゲーンキョウワンガイ ココナッツの味わいがとても濃厚なクリーミーなゲーン。鶏肉を使っています。 最初の一口はまろやかですが、後からしっかり辛さがやってきます。 日本人に食べやすいバランスに仕上げてある食べやすさ重視タイプ。しかし、しっかりこぶみかんの葉やマクアプゥンも使われハーブ感ばっちりです。 青梗菜とパクチーは乗せなくていい気がしますが、これは日本人向けの彩りですね。バランスの良いグリーンカレー。 ソムタムポラマーイ ソムタムの変わり種メニュー。 青パパイヤのスライスの代わりに、リンゴやパイナップルなどフルーツを使います。味付けはソムタムで、ナンプラー、ニンニク、トマト、ライムなどで和えます。気温が高いタイではフルーツを塩辛く味付けするのは一般的。 フルーツとソムタム、なかなか相性がよくて美味しい。 ゲーンペッ グリーンカレーで使う青唐辛子の代わりに、赤い乾燥唐辛子を大量に使用しています。本来、かなり辛いゲーンです。唐辛子で真っ赤なので「レッドカレー」と呼ばれます。こちらのレッドカレーは、グリーンカレー同様マイルドに調節されています。ハーブもしっかり効いていて、かなり濃厚なリッチテイスト。 辛さを抑えた食べやすさ重視ですが、味は抜群。 ソムタム ソムタムタイです。 卓上にソムタム用の辛味調味料があるので、思う存分投入し食べられます。 デフォの辛さはそこまで強烈ではありません。 酸味と甘味のバランスが良く、気軽に食べられるソムタムです…が、もちろん唐辛子調味料を三杯くらい入れたので激辛になりました。ソムタムは辛くないと。 今回、バーンタイで投稿するので他の参加店について詳細は割愛しますが、紅茶屋さん、ザイカのカレーも素晴らしかった。レモンライスは実店舗閉店してるので超レアメニュー、これも美味しい。 大満足です。 バーンタイは、兵庫県三宮と芦屋にお店がある本格派タイ料理の人気店です。 このジャスミンライスをタイの仏塔のように円錐形に盛り付けるのは芦屋店オリジナルの盛り付け。 円錐形にするだけでタイっぽいですね。タイ舞踊の衣装でも、頭には金ピカなとんがり帽子被りますし。 お店のコンセプトは、「本場の味をそのままに」で、年に数回食材を買い付けに現地へ赴き、本場の味を忠実に再現。 そんなお店がなんと渋谷に降臨。東急プラザ渋谷6階「もしも食堂」にて、3月31日まで「WORLD CURRY FESTA」が開催されています。 カレーマニアとして知られるホフディランの小宮山さんがお店をセレクトしていて、バーンタイも選ばれています。 バーンタイ以外は、富山県の「ザイカ・カレーハウス」、埼玉の「紅茶屋さん」、小宮山さん監修「Lemon Rice TOKYO」です。 もしも食堂は結構広々しているので、そこまで混雑していません。 狙い目だと思います。 おすすめです。 #行列覚悟の人気ランチ #シェフが本場仕込み #イサーン #本場の味をそのままに #もしも食堂 #ワールドカレーフェスタ #ホフディラン #百名店 #Retty人気店 #三宮 #渋谷

すぎやま まさたか

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高田馬場駅

ラーメン

濃厚でもギルティーフリーな鶏に拘る有名ラーメン店。 このお店では、一番のお勧めラーメンがあっさりした鶏そば。しかし、濃厚な鶏そばも繊細で上品な味わいなので、かなり人気があります。 地鶏を使って鶏の旨みを最大限に引き出した極上のラーメン。 2名で行ってきました。 2023年1月20日 金曜日 19:57 *濃厚煮干鶏そば *濃厚鶏そば *替玉 *高菜シャケマヨごはん 濃厚煮干鶏そば 高菜シャケマヨごはん あっさりな『鶏そば』がお店一推しメニューにもかかわらず、濃厚を選んだ上に煮干し。初めてならお店の一押しを選ぶ方が良いのかも知れませんが、『濃厚』と『煮干し』とあれば、ポチっとしてしまいますよね。 スープは濃厚と言っても結構キレが良くあっさり感のある白湯。水と鶏だけで炊き出しているらしく、かなり丁寧に作ってあります。 この濃い目あっさりな極上の白湯に、煮干しの風味が強めに加わります。魚節も乗っているので、もたろん全部混ぜちゃいます。 一般的なドロドロ煮干しとはまったく違っていて、煮干しの旨みが絶妙な濃度の白湯に溶け込んだ優しい美味しさ。 麺は自家製のストレート麺で少し硬め。適度に濃厚な煮干し鶏スープに合っています。胚芽も入っていて美容や健康にも良いはず。 麺完食後、替え玉をお願いして投入。 合わせてラー油もイン。 らーめんの種類によっておすすめのトッピングがあるらしく、その中からラー油を選びました。辛味はそれ程でもありませんが、替え玉で若干薄くなったスープにラー油の香ばしさがパンチをプラスして抜群に美味しく食べられました。 高菜シャケマヨごはんは、このお店では珍しい罪悪感を感じるメニュー。マヨラー推奨ですが、シャケと高菜の間違いない美味しさに、マヨがコクをプラスしていて、なかなかご飯が美味しく食べられますよ。 濃厚鶏そば お連れ様が注文。 鶏出汁の効いた旨みが素晴らしいです。 こちらも濃厚でもまろやか&サッパリ感のある飽きのこないスープ。鶏油もアクセントになって完成度がめちゃくちゃ高いことがよくわかります。 具材は、鷄チャーシュー、ねぎ、めんま。 シンプルですが、特に絶品なのが皮を炙ってある鶏チャーシュー。 トロトロぷるん系で、兎に角ジューシー。 濃厚鶏そばに合うお勧めトッピングは、『甘かえし生姜』と『自家製ラー油』。 途中から投入して味変も楽しみます。 特に甘かえし生姜は、深みのある味になって美味しいです。 女性でも罪悪感を感じることなく美味しく食べられる『濃厚』です。 2人で美味しく完食。 次はお店一推しの『鶏そば』狙い。 その次はまぜそばかつけそばかな。 さすが人気店、大満足なのでまた来ます。 三歩一は2011年11月22日にやきとん座豚高田馬場店の跡地で創業。 ここは、埼玉県の春日部にあった「麺屋 六弦」の系列店(閉店してます)。 六弦は、豚骨魚介つけ麺を看板にオープンしたお店ですが、「鶏そば」も提供していました。 同じ系列で「ブラウン」というお店も春日部にあります。(まだ営業してます) この「六弦」や「ブラウン」の「鶏そば」だけを扱うお店として「鶏そば 一嵯」というお店が浦和にオープン(浦和内で移転して今も営業してます)し、一嵯の系列として高田馬場にオープンしたのが「三歩一」です。 ちなみに、その後越谷にも同じコンセプトの「鶏そば 雫一」がオープンしましたが閉店してます。 お店は高田馬場から歩いて5分程度。 店内は、やや明るさを抑えた照明でカウンター席でも落ち着ける雰囲気。 この日は男性客7割女性客3割くらいでしたが、コラーゲンを感じる鶏白湯は、女性ファンも絶対多いはず。結構女性客が多いお店だとよく聞きます。 お酒を飲んだ後の〆にも、ここのラーメンならそれほど罪悪感を感じることはないはず。 取りにこだわるあっさりで美味しいラーメンなら、選んで間違い無いお店です。 とってもおすすめ。 #2011年11月22日オープン #岩手産の地鶏で作る鶏そば #あべ鶏のスキガラ #鶏だけで炊き上げる #自家製麺 #食べるべきメニューあり #テイクアウトできる #ラーメン女子 #コラーゲンたっぷり #TOP5000 #Retty人気店 #高田馬場

すぎやま まさたか

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朝アユールヴェーダできるスリランカカレー専門店。 ここ数年、日本のカレーシーンで存在感がぐんぐんアップしているのはスリランカカレーだと思います。スパイスカレー食堂は、朝からアユールヴェーダなスリランカカレーが食べられてしまう素晴らしいお店。 今回は朝ではなく夕方ですが、お一人様で行ってきました。 2023年1月15日 日曜日 16:14 *シーフード ライス大盛 追加ルー パリップ シーフード 限定のシーフードをオーダー。 ライスを大盛りにして、追加ルーにはパリップを。 ダブルパリップのシーフードカレーにしました。 スリランカカレーはパリップが最高に美味しいので。 このパリップ、全てのカレーに入っている、スリランカカレーのベースとなる黄色い豆カレーです。 ダブルにしたので全面黄色くなりました。 ちゃんとシーフードカレーもあるんですよw カレーの構成は、紫キャベツのピクルス、じゃがいもとインゲンのカレー、人参サンポール、三つ葉サンポール、シーフードカレー、パリップ、お煎餅のようなパパダム、そしてジャスミンライス。 まずは、それぞれを一口ずつ味わうのが作法。 そして、さまざまな組み合わせで混ぜ合わせながら全部混ぜ混ぜして食べるのがセオリー。 パパダムも手で砕き、ふりかけのようにして混ぜて食べます。 シーフードカレーは、エビ、ホタテ、アサリが入った限定メニュー。スリランカカレーには魚介が合うんです。 辛味、甘味、スパイスの香りすべてが複雑に混ざり合い、一口ごとに味わいや風味が変化する素晴らしい一皿。特に黄色いパリップは最高。 パリップは辛くないので、辛いものが苦手な人にもおすすめです。 卓上には『追辛スパイス』と『追香りスパイス』があります。 スパイシージャンキーな方は、これを使って辛さと香りを増し増しにするのをお勧めしたいです。 お手軽に食べられるスリランカカレーですが、めちゃめちゃ本格派ですよ。 食後はクミン茶のサービスまで。 すごく美味しかったのでリピート確定です。 スパイスカレー食堂は、四谷にオープンした後、五反田、中野坂上と店舗を拡大して渋谷は4店舗目。2022年9月15日オープンです。 オーナーの佐々木氏は実業家で、飲食店を経営しつつスリランカに日本語技能学校を設立。 仕事でスリランカを訪れた時、朝昼晩と3食カレーを食べ続けハマってしまったとの事。日本のカレーなら2~3日くらいでギブアップするが、スリランカカレーは軽くてスパイスたっぷりで毎日食べられる。 そこで、日本で働きたい夢を持つスリランカ人を支援する為にも、働く場所として開業されたのがこのお店。 レシピは、スリランカ航空の機内食などを手掛けるスリランカ人シェフ監修。スパイスもスリランカで販売されているものを輸入。超が付く本格派なんです。 そして、このお店の嬉しいポイントは、朝からカレーが食べられること。 四谷、五反田、中野はなんと朝の8時からオープン。渋谷は少し変則的で、平日は朝の10時から21時まで。土曜日は11時から21時。日祝は11時から20時までの営業。 テイクアウトに関しては、渋谷以外が対応。 デリバリーは全店対応しています。 使い勝手めちゃめちゃ良いです。 脂少なめ、カロリー抑えめ、グルテンフリーで野菜中心なので栄養バランスも素晴らしいスリランカカレー。 お店のお水も肌活水でした。 すべて手作りの自然食で体が喜ぶスパイスもたっぷりなので、様々な効能でデトックス効果もある健康食。冗談抜きに、毎日朝から食べられてしまうカレーですよ。 これまでスリランカカレーに馴染みのなかった人でも、まずはスパイスカレー食堂で、超ヘルシーな一皿を食べてみてほしいものです。 人生変わりますね。 とってもおすすめ。 #アユールヴェーダ #グルテンフリー #ヘルシー思考の方にオススメ #朝カレーできる #スリランカ航空グループシェフ監修 #日本とスリランカの架け橋 #マゼるカレー #デリバリー対応 #パリップ #道玄坂 #渋谷

すぎやま まさたか

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神田(東京)駅

カレー

神田が誇る実力派ワンオペスパイス料理の人気店。 スパイスカレーを中心に、夜はスパイス飲みもできる若きナツミさんがきりもりするお店です。 よくある感じだけど他にはない、絶妙なスパイス調合のカレーは必食です。 お一人様で行ってきました。 2023年1月11日 水曜日 13:04 *723全のせカレー ・スパイスチキンカレー ・日替わり (レンコンとタケノコのシャキシャキキーマ) *ライス大盛り 723全のせカレー ライス大盛り チキンカレーと日替わりカレーのSetワンプレートです。 チキンカレーは、神田カレーグランプリに挑んだkitchen723自慢の一推しメニュー。数十種類のスパイスやハーブを使った、あまり他に似たようなものを食べたことがないオリジナリティのあるスパイス調合。 大き目のチキンがゴロンと入っており、下味もついているのか、チキンだけ食べてもすごくおいしかった。 辛さはほどほどでしっかりスパイシー。 この日の日替わりカレーは 「レンコンとタケノコのシャキシャキキーマ」。 キーマはマスタードシードを使っているのかも。チキンとは少しスパイスの調合が違っていると思います。香りはとても良く、スパイス感はやや控えめな食べやすさ重視。 レンコンとタケノコのシャキシャキ食感と粗めな挽き肉がベストマッチ。 この二種類のカレーがワンプレーとになっているのであれば、当然混ぜますよね。アチャールも混ぜてしまいましょう。 チキンの尖ったスパイス感に、キーマのバランスが整った味わいが加わって、さらに食感にも変化があって違った美味しさが楽しめました。 ライスはコンニャク米が2割ほど使われています。 まったく違和感ないので、普通においしくカレーを食べながら糖質カットできるのはうれしいポイント。 これは他のメニューにも期待大。 美味しく完食しました。 kitchen723は2014年12月5日にオープン。 広さ7坪、席数15席にも満たない小さなお店ながら、神田カレーグランプリでは過去2回決勝進出を果たした実力派のお店です。 コンセプトは、「美味しい・楽しい・健康的」。 オリジナリティ溢れるグルテンフリー&ギルトフリーなカレーがウリで、ライスはこんにゃく米をブレンドしてカロリーを抑えられています。 各種メディアでも取り上げられるなど、人気は右肩上がり。 このお店のもう一つポイントは、オンライン販売。 オンライン限定のカレーもあり、自宅で「家族みんなが食べられる本格カレー」を開発して販売してます。 『ヴィーガンカレー』、『油を控えた365カレー』などオンライン限定の個性的なカレーがあります。 また、お店メニューでも『麻婆カレー』、『野菜キーマカレー』や、『お子様カレー』なる子供向けスパイスカレーまで! さらに、カレーではなく『カレー焼きそば』なんてものもあります。 夜はバースタイルになって、これらのカレーやおつまみ系メニューでスパイス飲みにも対応。 一度食べると記憶に残るカレー。 そして、他のカレーも食べてみたくなるんです。 僕は、次はカレー焼きそばかな。 とってもおすすめ。 #神田カレーグランプリ #オンライン限定カレーあり #ワンオク好き店主がワンオペ #7坪 #オリジナリティ溢れるスパイス調合 #食べるべきメニューあり #スパイス飲み #デリバリー対応 #テイクアウトできる #ポップな店内 #お一人様OK #貸切パーティー可 #実力派 #ガード下 #Retty人気店 #神田