Hitoshi Suto

【 ♪ 東京 麻布十番編 : ぜひ一度は味わってほしい和食とフレンチの技法が入り混じったNeo鰻料理を楽しませてくれるお店！ ♪ 】 ★introduction 鮨、蕎麦、天ぷら、そして鰻。 日本人であるが故に食事を選ぶ基準としてこの四つは欠かせません！ 江戸時代から日本人に好まれる料理ですが、鮨や蕎麦は新しいスタイルのお店が出ているにもかかわらず鰻屋さんは未だに歴史があるお店の方が美味しいものだと勝手に想像してしまいます（僕だけかもしれませんが）。 そんな中、とある雑誌で目についたのがこちらのお店。 店主の時任さんは鰻屋さんでありながらパリでも修行された形にとらわれない自由なキャラクター。 この日、事前に予約をしてカウンター席に座り厨房を注視していたのですが、鰻を豪快に捌くところから焼くところまで流れるように調理していく劇場型のパフォーマンスはまさに圧巻でした！ 『ランチ特別コース』　¥13800-（込） ・ランチコースは12:00からの一斉スタート ●うなぎバーガー　 ・フランク・ミュラーの公認店らしく一皿目は時計がデザインされた皿に鰻を挟んだバーガー！バンズと鰻が凄くあうです、これが(^-^) ●新玉ねぎのスープ ・バラの香りがする山椒がアクセント。 ●たまゆら琥珀（愛知県）のうまき　 ・優しくふんわりした卵焼きの中で山椒がはじけます。お皿がおちゃめ^o^ ●八寸（鰻のクリーム煮と醤油煮、パテ、パスタ）　 ●白焼きと生ハム ・塩味はついているのでそれぞれの薬味（本山葵、柚子胡椒、梅肉）で味変させて。　 生ハムはハモンセラーノかな？ ●鰻とフォアグラ ・鰻とフォアグラのポワレ。 今までの流れから急に濃いめの赤ワインソースがきたので若干塩気が強く感じましたが鰻とフォアグラなのでそりゃ〜美味いですよ(๑˃̵ᴗ˂̵) ●うな丼（千円追加でうな重に変更可） ・鰻の小丼と一緒に砂時計が登場。砂時計の砂が落ちきった頃が食べごろとのこと（約1分）。 普段は鰻もご飯も柔らかめ派なんですがちょっと固めな感じがすごく美味しかったです。 コースではなく単品のうな重を次回は食べてみたですね^o^ ●デザート ○お酒はグラスシャンパーニュを数杯 ★afterward 一斉スタートのコース料理が終わり厨房が落ち着いたので店主さんと二言三言 話をさせていただいたのですが、優しそうな顔とは裏腹に体がガッチリしていてパワフルかつオモシロい方でした(^^) 厨房でのパフォーマンスも納得です！ 冒頭でふれたようになかなか鰻料理のイノベーティブって東京でさえあまり拝見しませんが、これから先こちらの店主さんにグイグイ先導して欲しいです。 まだまだいろんな鰻料理を食べてみたいです❗️ #鰻料理 #イノベーティブフュージョン #麻布十番グルメ #フランクミューラー #うなぎバーガー #和とフレンチ

【 ♪ 東京 銀座編 : 今でこそ「ひつまぶし」を提供しているお店は多々ありますが、結局名古屋を拠点とするこちらを無意識にチョイスしてしまいます(^^;; ♪ 】 ★introduction 私事ではありますが初めて名古屋遠征した時に食べたひつまぶしのお店が「備長」さんでした。 そんな過去ログが残っているせいか、ひつまぶしが食べたくなるとこちらのお店のひつまぶしの絵が脳裏に浮かびます。 この日も東京遠征時に「ひつまぶし」と「肝わさ」が食べたくなり宿泊したホテルに近いこちらを訪問。 百貨店のレストラン独特の落ち着いた雰囲気の店内の中、お願いしたメニューがこちら↙︎です！ ●肝わさ ・クニュクニュの部位とマッタリした部位がたっぷり入って酒のあてに○ ●特上ひつまぶし＋150円で肝吸いにグレードアップ ・ご飯の下までみっちり詰まったひつまぶしは鰻の配分を考える必要がなくどこを食べても鰻の味なので最高です。特上でこれだから究極ひつまぶしなんてご飯より鰻のほうが多いんじゃないかしら（笑） パリパリの鰻に甘めのタレ、三段回に分けた飽きのこない食べ方はひつまぶしならでは❗️ お酒 ○ジョニ赤のハイボール ○義侠 ○澤屋まつもと ★afterward 基本的には蒸した関東風が好きです。 しかしながら鰻串やひつまぶしはやはりパリパリの関西風もいいですね(^^) 年一でひつまぶし食べたいです(๑>◡<๑) #東京グルメ #銀座グルメ #名古屋グルメ #鰻 #ひつまぶし #銀座三越 #鰻が好き

【 ♪ 仙台編　国分町で見つけた東京にも何店舗かある鰻屋さん！鰻串で軽く一杯のつもりが超ド級の鰻丼でノックアウト〜(^^;; ♪ 】 ★introduction この日はライブを観るため仙台へ！ 夕方、一時間ほど時間があったのでちょっと腹に入れておこうと思い、通し営業してる（現在は違うみたいです）こちらのお店へ(^-^)/ 鰻串が大好きなのですが東北で提供してくれるお店は少なかったので個人的にはすご〜くありがたいお店です。 （因みに紅虎餃子房の際コーポレーショングループなんですね） もちろん鰻串で一杯やってからメインの鰻丼の流れでこちら↓を注文。 ●鰻串　３本　 ・蒸さずに焼くパリパリのたんざく（塩）、旨味の強いくりから（たれ）、食感が面白い肝（たれ）を注文。 やはりお酒のアテに凄くいい！ ●肝ポン酢 ・オニオンスライスたっぷりの肝ポン酢。 これまたお酒とよく合います^o^ ●鰻丼　特上二尾 ・さて、ライブの時間が迫ってきたのでメインの鰻丼を注文。 ま〜、ご覧の通り量が凄すぎます(O_O) 「特上頼んだからでしょ」と言われればそれまでの話なのですが、関東の蒸した鰻に慣れてるせいか関西風のパリパリの鰻がなかなか喉を流れていかないんですよ^^; 味自体は蒲焼と白焼きの食べ比べにしてもらい、味変を楽しめて美味しかったですよ♪ ○ライブ前なのでお酒はハイボールを。 ★afterward 鰻は蒸すものという固定観念が拭え切れないせいか、個人的にはご飯抜きの単品かひつまぶしの方が好みですかね。 逆に鰻串のパリパリ感が美味しかったので次回は居酒屋的な使い方で再訪すると思います。 実際に店のスペースも広く居心地がいいので困ったらここ！的なお店です^o^ #仙台グルメ #国分町グルメ #関西風うなぎ #鰻串 #鰻丼 #メニューが豊富

＊ちょい食べ、ちょい飲み投稿 軽〜く食べたり飲んだりしたお店なので詳細や感想は割愛させていただきます(^^)/ 【 ♪ 東京 調布編 : もつ焼き好きとしては一度は行ってみたかった「い志井グループ」の調布本店。初の調布旅でこちらのお店を選びました ♪ 】 ★introduction この日は聴きたい落語会があったので調布市グリーンホールへ！ 会が終わったのが20:30だったのでその後のディナーのお店は自ずと絞られます(^^;; …でもって選んだのがこちらのお店でした。 〜アラカルトでいろいろ〜 ● ればねぎ串 ●牛ハラミ串 ●上タン ●コブクロ ●つくピー ●リードヴォー ●幻のユッケ ○お酒はハイボールと梅ぼしサワーを数杯 ★afterward どれもこれも美味しいもつ焼きでした(^^) 一番人気という一本目のればねぎ串にグッと心を掴まれ〆のユッケまで大満足の流れでした❗️ ＊余談ではありますが厨房の若い店長さんらしき方の振舞いが素晴らしく、焼き方から予約の電話の受け答えからオペレーションから無駄な動きなくこなしている姿に感心しながら気分良くいただけました ♪ ＊時間が経過しているのでメニュー写真の値段はご参考までに… ＃調布グルメ ＃もつ焼き ＃ればねぎ串 ＃焼きが素晴らしい ＃もつ焼き好き♪ ＃知らない街で飲むのが好き