Hitoshi Suto

【 ♪ うどん屋さんからラーメン店に転向し、その個性的な麺で今やラーメン激戦区の余目で代表的なラーメン屋となったお店 ♪ 】 ★Introduction こちらのお店がうどん屋さんだった時代は知らずラーメン店として人気が出始めた15〜6年くらい前に訪問し、当時は庄内地方では珍しかった辛みそと饂飩屋仕込みのコシのある中華麺を食べた時は衝撃でした！ この辺りは地味にラーメン激戦区なのですが、老舗の八千代やパンチの効いたケンちゃん余目店、個人的に好きな一幸食堂を押さえて○べログ堂々の一位は伊達じゃありません！ 久しぶりに仕事で余目に来て心弾ませランチに訪問するも開店時間ピッタリに来たのにすでに満席(^^;; （開店時間前にOPEN？）数十分待ってからようやくカウンターに着席。 心なしか体格の良さげなお客さんが多い中、久しぶりに注文した一杯がこちら↙︎です(^^) ●からし味噌らーめん ・コクのある味噌ラーメンに中華クラゲのような平たくて捻れた食感がオモシロい麺(^^) （ごめんなさい、前に一度投稿してると勘違いして今回は写真をあまり撮っておりません） 具は味がよく馴染んだチャーシュー、ナルト、モヤシ、メンマ、そしてこの辺りの地方（庄内地方）には少ない辛味噌と青海苔がトッピング！ 龍上海ほどパンチのある辛みそではありませんが丁寧さが伝わってくる一杯でした(^-^) ●ちゃーしゅーめん ・こちらも人気のちゃーしゅーめん！ まずチャーシューが美味しい。 そしてそのチャーシューを仕込んだタレを使った（と思われる）醤油スープが一体化した感じで凄く美味しい(^-^) ライスは必須の一杯です♪ ★Afterword 麺類の基本は麺が美味いことが前提にあるべきだと改めて考えさせられた一杯でした。 特に山形県はラーメンの鬼に自家製麺を作らせるきっかけになった麺の美味しい県なのでこういう店は宝ですね(^^) 因みにつけ麺って普段あまり頼みませんがこちらのつけ麺は次回お願いしたいと思わせる魅力的な麺でした^o^ 最後の2枚の写真は人気が出た頃の「からし味噌らーめん」と「らーめん&味玉」です！ 画質が時代を反映してますね（笑） #山形のラーメン #余目グルメ #自家製麺 #辛みそ #チャーシューが美味しい #行列の出来るラーメン店

【 ♪ 新潟編 : 創業から60年以上も続く、いわゆる昔ながらの中華そばを風情ある新潟の街にて堪能 ♪ 】 ★Introduction 新潟５大ラーメンの一つでもある「新潟あっさりラーメン」 古町周辺の屋台などから発祥したあっさりとした昔ながらの支那そば。 以前から伺いたかったのですが新潟に来ると何故か「中華のかとう」さんに行ってしまい行く機会を逃していたのですが、そちらが閉店してしまったこともあって迷わず向かいました！ 混み合うのを避けて１時過ぎに訪問。 暖簾をくぐるといわゆるノスタルジックな感じの内装の店内。電話はもちろんピンク電話！BGMはTVとラヂオのＷです！ 空いていたのでテーブル一卓を陣取ってカウンター上のメニューの中から（選択肢はあまりありませんが）こちら↙︎を注文。 ●叉焼麺（肉そば）小 ・秋田の十文字ラーメンを彷彿させる極細麺…ゆえに1〜2分で配膳終了。 見た目よりもしょっぱめで豚骨主体の醤油味スープの上に乗る具はメンマ、薄くて味がしっかりしたチャーシュー、ネギ、ナルト。 美味しいのは言わずもがな極細の細打ち麺&あっさりスープなので「気がつけば完食してました」的な感じで速攻で食べ終わってました^o^ ★Afterword 長年愛されているラーメンって必ず何か秘めてますよね。 とびきり美味しいというわけではないのですが何度も食べる側の足を運ばせてしまう魅力。 流行り風邪も収まってきたので日本中のノスタルジックラーメン巡りをしますかね！(^^) #新潟グルメ #新潟に５大ラーメン #あっさりラーメン #極細麺がたまに好き #古町の中華そば

【 ♪ 新潟編：久しぶりに訪れた新潟市の古町にて佐渡で捕れた海の幸と江戸前の技法を合わせた素晴らしい鮨と出会う（≧∇≦） ♪ 】 ★Introduction この日は新潟市にある朱鷺メッセのビッグコンサート♪を観るために単身新潟へ！ 流行り風邪の緊急宣言解除の初日も重なり街は活気を取り戻しておりました(^^) さて、新潟駅を降りて電話で席の予約をしつつ向かったのが古町にあるこちらのお店。 廻天寿司では新潟一有名な佐渡弁慶グループの古町店。といってもこちらは廻らないお鮨です。 テナントビル一階の洒落た門構えの店の暖簾をくぐると8席ほどのカウンター席。見えない部分にテーブル席や座敷もあるみたいです。 板場の後ろには映像を映すスクリーンと余計なものが乗らないスッキリしたカウンター。 生ビール（子持ち昆布、甘鯛のツマミ付）をお願いしてメニュー表を拝見… もちろんこの値段ならこちら↙︎に決定です！ 【特選にぎり】昼の献立 ●マコガレイ ・シャリの大きさと寿司酢の塩梅が好み。山葵強めです。 ●アオヤギ ・歯応えシャクシャクで気持ち良い食感。 ●アオリイカ ・塩にスダチも好きだけどこちらは生姜醤油。 やはり落ち着きますね、イカには生姜醤油。 ●コハダ ●小鯛 ●中トロ　 ・脂が絶妙で激うま ●ノドグロ ・さて、大好物の逸品！口の中でとろける脂はさすが本場のノドグロです。 ●海老の昆布締め ●大トロ 更に美味い飲める大トロ。シャクシャクしたものが入ってるけどタマネギかな？脂のしつこさが口の中に残りません。 ●塩ウニの乗ったウニ ●かんぴょう ●玉子 【お酒】 ○至 ・お酒は佐渡地酒が主体。初めて飲んだ至は米の甘味が強い新潟らしいお酒でした。 ○北雪　遠心分離 ・至と好対照で辛口で寿司と良く合うお酒。 【追加】 ●トロ鉄火 ・大好きなトロ鉄火 ♪ 追加メニューに載っていたので思わず注文。 こちらのマグロはほんとに美味しい。 ●穴子　 ・とろみの少ないサラッとしたツメが美味しい。 ★Afterword 訪問前にネットでメニューの写真の値段を見た時に、まさかこの値段で江戸前寿司ではないだろうと思っていたので食べてみて嬉しいビックリ！ そしてこのレベルでお酒も含め全部で一万円いかなかったのには更にビックリ‼︎ リピート間違いなしのお店です(^-^) 新潟訪問の楽しみがまた増えました ♪ ＊最後の写真は朱鷺メッセから見た信濃川 #新潟グルメ #鮨弁慶グループ #古町グルメ #新潟で江戸前寿司 #鮨はカウンターで #みちのく一人旅

【 ♪ 今年の夏、七日町（山形市）の屋台村から移転オープンした飲める蕎麦屋さん❗️ こんなお店、探してました^o^ ♪ 】 蕎麦処と言われ人口10万人あたりの蕎麦屋の店舗数が二番目に多い山形県（因みに一位は長野県で一店舗差）。 しかしながら蕎麦飲みができるお店が少ないのが田舎町の残念なところですが、最近良さげな感じの蕎麦屋さんを見つけたのでさっそくランチで訪問(^^) この店の女将さんが毎朝打つという蕎麦は田舎蕎麦が主流の山形では珍しい更科そば。 ツルツルした十割りっぽくない（いい意味で）蕎麦は喉越しが良くメインに良し、〆にも良しのタイプです ♪ 店内の食事スペースはカウンター4席と畳敷の小上がりにテーブル席が4卓。 空間をゆったりめに使っているのせいか気分良く食事が楽しめそうな店内。 カウンターが埋まっていたので奥のテーブル席を陣取りハイボールをお願いした後、注文したランチメニューがこちら↙︎です(˘⌣˘)ʃ ●牛丼ランチ+生卵トッピング ・県産の出羽かおり（蕎麦粉）を使用した十割蕎麦に玉ねぎとシラタキも入ったミニ牛丼のセットにミニサラダもついてます。 今回は牛丼用にメニューに無い生卵をお願いしてトッピング。 まず蕎麦がオモシロい！ 十割蕎麦ってワシワシってイメージがありますが出てきた蕎麦を見たらテカテカで喉越しはツルツル。信州あたりの十割蕎麦ってこんな感じなのかな〜？ 作り手が女性ということもあり盛り付けが綺麗だし優しい味がなんともいい感じ♪ これは次回、玉子系のツマミが楽しみだな〜 ランチセットは他、牛丼の代わりに牛カレー、天丼、海鮮丼などかセットになった板そばセット。 山形らしく下足天そばやぶっかけそばなどの単品も揃っています！ 夜は一品料理なども楽しめますがお勘定の際に女将さんにこっそり聞いたら昼のピーク時を過ぎれば蕎麦前も出していただけるそうなので是非近いうちに昼飲みでお邪魔しますψ(｀∇´)ψ #山形の蕎麦屋 #蕎麦飲みが好き #山形グルメ #屋台村から #お酒が豊富な蕎麦屋さん #牛丼セット #十割蕎麦