【 ♪ 遅ればせながら明けましておめでとうございます(_ _) 今年最初のお店は東京で去年一番通わせていただいたお店です。味はもちろんのことコスパや雰囲気も文句なしの新富町のお鮨屋さん ♪ 】 ★Introduction ちょうど1年前に予約が取れて以来、二ヶ月に1回ほどの割合でお邪魔してる新富町のお鮨屋さん。 移転した名店「鮨はしもと」の跡地に二番手である紺野 隆 氏が引き継いだお店です。 暖簾分けしてはいるのですがお弟子さんらは「はしもと」さんと「美幸」さんをローテーションして効率よく修行されてるのが鮨屋さんに焦がれる私としては何気に羨ましい^^; 大将の紺野さんは同じ東北出身ということで親近感があり会話も多過ぎず少な過ぎずでいい感じ。 席はL字のカウンター8席ほどのスペースで1人の時は大将が握る向かいの席をもらってます。 スケジュールの関係でほぼほぼランチでお邪魔してるのでRettyの表記はランチですがディナーも一緒に投稿します。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 『にぎりのみ（ランチ）』 ¥8,800- ◉コハダ ・一貫めはお決まりのコハダ^o^ ◉ブリ ・羅臼産で砂づりの部分はほぼ大トロ^o^ ◉マグロ ・大間産の赤身 ◉マグロ ・塩釜の中トロ ◉アジ（富山産） ◉黒ムツ ◉甘海老 ◉サンマ ◉サワラ ・身の脂とスモーク感がいい ◉イクラご飯 ・イクラは軍艦よりも小丼が好きになりました。 ◉穴子 ◉鰹の手巻き ◆追加 ◉イワシ ・脂たっぷり。美幸さんのイワシは毎度ウマし！ ◉ネギトロ ・左端のモリモリは粋なオマケ♪ ◎お酒 毎度おまかせで5種5杯ほど頂いてます。 代表して載せた写真は… ・新政 ・加茂錦の「はしもと」オリジナル ・光栄菊 ↑美幸さんで頂いて以来すっかり気に入ったお酒。 『おまかせコース（ディナー）』 ¥19,800- 〜摘み〜 ◉ 水蛸、ミル貝、石垣貝 ◉毛蟹（梨とオクラの入った土佐酢のジュレ） ◉ニタリクジラ ◉イクラご飯 ◉カツオのヅケと牡蠣 ◉梅のソースと海苔のソースで挟んだサワラ 〜にぎり〜 ◉コハダ ◉ブリ ◉黒ムツ ◉マグロ（塩竈産赤身） ◉中トロ ◉アジ ◉ハマグリ ◉サンマ ◉紫ウニ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ★Afterword 一流の寿司職人さんの鮨はもちろん美味しいしピシッと締まった雰囲気も好きなんですが、振り返れば二番手さんだった方が独立したちょっと肩の力を抜いて食べれるお店に去年は選んでおりました。 若いうちに一流の仕事を身近に覚え年齢的に伸びしろが大きいお店は食べに行くたびにウキウキします^o^ …って、実は「鮨はしもと」さんには行ったことないんですがね。笑 ＃鮨はしもと #鮨美幸 #新富町グルメ #銀座グルメ #江戸前寿司 #コスパのいいお鮨屋さん #お弟子さんが個性的
Hitoshi Sutoさんの My best 2024
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@東京 恵比寿編【 ♪ まだ20代半ばの大将が腕を振るう新進気鋭のお鮨屋さん！ 味良し、雰囲気良し、コスパ良しの三拍子揃ったお店でした^o^ ♪ 】 ★Introduction 歳は若いが凄腕の大将がいるお店があるとネットで知り、ずーっと行く機会を狙っておりました（恵比寿方面はなかなか行く機会がなくて…^^;）。 この日は渋谷で落語会があったのでそれに合わせてランチを予約。因みにまだ新しいお店なのでそれほどストレスなく予約はとれます。 歩き慣れない恵比寿の道をナビりながらお店に行くと看板のないビルの3階に隠れ家っぽい感じでお店があります（因みに1階は中華で2階はイタリアンのお店）。 扉を開けて入室すると6席ほどのカウンターのみ。 体格のよい優しそうな若い大将と可愛らしい女性のスタッフさんが迎えてくれます♪( ´▽｀) 一人ということもあってか大将の正面の席を頂きお願いしたメニューがこちら↙︎です←と言ってもランチコースは一択ですが(^^;; ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 『ランチコース』 ¥12,000-（税込） ◉青森のヒラメ ◉三重のサワラ ◉淡路島のスミイカ やま幸のマグロ↙︎ ◉ヅケ赤身 ◉中トロ ◉気仙沼のメカジキはカラシで ◉天草のコハダは小さめのサイズで ◉大分のアジ ◉北海道ホタテ ◉しじみ汁 ◉大分の車海老 ◉北海道のバフンウニ ◉長崎県対馬の穴子 ◉プリン（玉子） ・奇を衒わず美味しい鮨をストレートに提供するスタイルはまさに正統派！ 若いお店とは思えない誰もが納得するお鮨だと思います。 ひとつだけ遊び心を感じるのが最後のプリン！ 大将が「うちで一番美味しいと言われます」と冗談でいうくらいに素晴らしく美味しかった〜！ 追加 ◉対馬のノドグロ お酒 ◎瓶ビール プレミアムモルツ ◎手取川 純米酒 ◎陸奥八仙 ISARIBI ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ★Afterword 結論から申しますと再訪決定のお気に入りのお店になりましたƪ(˘⌣˘) 気さくで愛想のいい若大将はいわゆるゆるキャラのような風貌なのですが^o^、握る所作が凄く手際が良くてスマートなので一目置いてしまいました。 おまかせでお願いした日本酒のセレクトもシブめだし何者なんだろう(^^;; 兎にも角にも定期訪問するお鮨屋さんがまた増えました✨ #東京グルメ #恵比寿グルメ #江戸前寿司 #おまかせ #お鮨はカウンターで