Masato Imajo

和歌山駅から南の和歌山ビッグ愛最上階「フレンチ⭐️⭐️」「食べログ4.34」。和歌山No1フレンチ。コースを注文。 ・シャンパン ・おつまみ　チーズを練り込んだシュー生地 フワッとともっちりの中間、チーズ感がしっかりありおつまみとして凄く美味しい。 ・黄色ピーマンのムース・トマトのゼリー 黄色ピーマンの苦味を少し残しながら、ムースのクリーミーさと甘さがとても合っていて、さらにトマトゼリーの酸味がマッチ。完成度の高いアミューズ。 ・スープドポワソン お魚と海老から取ったスープ。物凄く深くて濃い味。 ・マグロの赤身とナスのミルフィーユ ミルフィーユの食感が素晴らしい。マグロの弾力が印象的。マグロのタルタルも食感が凄い。周りのピューレやソースもそれぞれアクセントが良く、下に敷かれたトマトのゼリーがとても爽やかに仕上がっている。 ・パン 表面が硬いのでなく、サクッとした食感。中がフワッとしているのに表面は凄く薄くて素晴らしい。 ・和歌山の鮮魚（アオハタ）バジル風味のペルノッシュ アオハタにしっかり味が閉じ込められていて、弾力とともに味が広がる。フリットや、グリル野菜がとても瑞々しく、丁寧に調理されているのが伝わります。ソースも具材にマッチして最後まで美味しい。 ・熊野牛ロース　季節の野菜 熊野牛ロースの芯の部分だけを切り出した本当に柔らかく、何より噛んだ時に旨味が溢れ出す本物のお肉。これだけ美味いと思ったお肉は記憶にありません。塩加減も丁度良い。ジャガイモのグラタン、カボチャのピューレ、フリット、豆と野菜だけで、コースの一皿になりそうな程美味しい。 ・ハチミツのヌードグラス ・和歌山県産のイチジクのコンポート イチジクの半身が贅沢に使わ、コンポートとミルクアイスとよく合う。さっぱりして満足いく締めでした。 ・お茶菓子　ゼリー、カヌレ、マカロン 全部綺麗で美味いのだけど、最後の熊野牛ロースが全てを凌駕する圧倒的存在感。素晴らしかった。 #和歌山 #フレンチ #No1 #熊野牛

小倉駅から商店街を南へ「寿司」「食べログ3.90」。オープンは2017年。注文したのは、ランチのおまかせ。 ・エビスビール ・ヤリイカと赤むつ 　調味料はみりんだけ。あかむつがとても甘くて、ヤリイカも柔らかい食感でよく合っていました。 ・ひらめ　赤むつの肝和え ひらめは身が厚くもっちりとした食感で何より肝和えと相まって甘くて美味しい。 ・赤むつ 身が柔らかく、甘味が一気に広がる。絶妙な塩加減が素晴らしい。 ・本マグロえんがわ 肉厚でみずみずしい。噛んだ時の甘さが素晴らしい。 ・車海老　渡蟹の蟹味噌のせ 海老のぷりっとした食感と蟹味噌の濃厚さが最高でした。 ・酢締めのアジ アジの食感と甘さをこんなに感じれるとは驚きです。酢締めと海苔の風味で生臭さは全くありません。 ・マナガツオ 肉厚でサクッとした歯応え。炙っていて旨味がしっかり出ていて美味しい。 ・ヤリイカ　 包丁の入れ方が見事でサクッとした食感を全体から感じれます。ぬるっとした甘さ。 ・平貝 こんなに大きな平貝は初めて。貝の食感に加えて、胡麻の風味が見事。 ・赤雲丹 サイズは小さいのに物凄く濃厚。甘さと清廉さが両方備わっています。 ・焼きアジ そもそもこんなにアジて大きかったかなというほど肉厚。食感の柔らかさは異常なレベル。甘味も申し分なく。本日食べた中で1番の驚き。 ・太刀魚の梅肉のせ 口に入れた瞬間に身が解れて甘味の広がりが凄まじい。 ・お味噌汁 薄味でとても優しい味 ・ネギトロ巻き ネギの食感の素晴らしさ、巻いてないからかダイレクトに伝わるトロの甘さ、海苔の香ばしさ。今回1番「旨い」と思いました。 ・めかぶ 冷たいお寿司で最後に爽やかさで口の中がいっぱいになりました。 ・アールグレイのアイス 全体的に仕事の丁寧さと素材の組み合わせで何倍にも美味しくする技術とセンスが素晴らしいお店でした。 #小倉 #寿司 #赤むつ #車海老

東広島市西条「和食」「食べログ4.09」。酒蔵の街西条で、コスパも良く、評価も高い広島でベスト3に入る和食屋さん。当然日本酒によく合うメニューがずらり。 おまかせコース。 ・食前酒　西条鶴の冷や下ろし ・先付け　北海道の蟹とキャビアのお寿司 お寿司というかほぼ蟹。蟹の量が多くて大満足。キャビアと蟹味噌が上品な味わい。 ・カラスミ麺　全粒麺はもちっとした食感で、あゆの魚醤の出汁の味付け。純粋な大量のカラスミの味が堪能できる贅沢な逸品。 ・お椀　山口県の赤むつのお椀　美味すぎて言葉を失いました。赤むつの脂の甘みと塩加減が絶妙過ぎて言う言葉がないです。 ・向付1 山口県のトラフグの刺身 厚切りのコリっとした歯応えが素晴らしく、薄造りとはまた違った楽しみがあります。味わいが深いというか、今まで食べたフグとはまた違った感じがして新鮮でした。皮の甘みも印象的でした。 ・向付2 青森大間マグロ（赤身と中トロ） 赤身でこんなに深い味があるものは初めて。逆に中トロの上品な脂も本物ならでは。切り方が上手いのか、サクッとした食感も珍しく印象的でした。 ・ROCOCO TOKYOWHITEビール ・八寸　お月見の八寸 　鳥取県万葉牛のミスジ　 八寸で出てくるレベルではない。これだけでメインを張れるお肉。どんな調理方法をすればこんな食感と深い味わいになるのか、素晴らしいの一言。 　さつまいも　本来の甘さと固さが良い。 　銀杏　凄くもっちりしてクセがない。 いちじく　すぐに溶けてなくなる上品な果物 　シャインマスカットの白和　上品の一言 　愛知県うなぎのうざく　うなぎの甘みが口いっぱいに広がる。 ・蒸し物　鯛と車海老と蓮根の蒸し物 ホンワカした気持ちになる本当に優しい味。鯛の旨さが染み渡った一皿。 ・北海道のさんまご飯　香の物　留め椀 さんまの塩気、ご飯の甘み、漬物の食感、お味噌汁の味、どれも最高。これだけでこの和食のお店のレベルに説得力がある。最後に余ったさんまご飯も包んでくれて、最後まで満足いく食事になりました。 ・氷菓子 広島県のピオーネを使った自家製ソルベ ソルベにここまで濃厚なピオーネの味を付ける技術が素晴らしい。シロップでない純粋なピオーネの甘さが伝わる本物感。 ・100%の本わらびを使った焼きわらび餅と抹茶 贅沢の限りを尽くした最高の和懐石。技術や雰囲気だけでなく、素材でも納得させてくれる素晴らしい和食店。今後も和食の高級店にまた行こうという気にさせてくれた今年1番のお店。誇張ではなく、通える範囲にあったら季節毎に必ず来ようと思える、数年に一回出会えるかどうかのお店。店主の人の良さも印象的。 #東広島 #西条 #酒蔵 #和食 #蟹 #カラスミ #トラフグ #万葉牛 #鯛 #車海老 #シャインマスカット #ピオーネ #本わらび

秋田駅から徒歩6分「焼肉⭐️」「食べログ4.10」。オープンは2019年。過去最高クラスの焼肉店。この肉の質、量でこの値段は有り得ない。特にタン塩は都市部なら倍はすると思います。注文した、カイノミランチはサクッとする最高の食感と旨味が凝縮された上品なお肉。秋田和牛がここまで美味いとは驚きです。追加した牛タンはこの厚みでしっかり柔らかく、サクッとした食感で衝撃。こんなお店が近くに欲しい。東北最高峰の焼肉店は間違いないです。 #秋田 #焼肉 #秋田和牛 #カイノミ #牛タン