Masato Imajoさんの My best 2020

京都府京丹後市「和食　⭐️⭐️⭐️」「食べログ4.28」。注文したのは、ランチの12000円コース。 ・薪で炊き立てのご飯　 米粒一つ一つに食感があり、炊き加減が最高。本当に光り輝いているご飯です。 ・太刀魚の焼き 肉厚で中身がレア。塩加減、焼き加減が最高。食感、甘みが堪らないです。 ・すじあらのお吸い物　 身が締まっていて、味もしっかりしている。モロヘイヤ、キノコも美味しい。 ・甘鯛の細造　 塩っぱいタレと甘鯛の甘みが相性が良い。たれの香りが爽やか。 ・かつおのほなれ寿司 かつおの爽やかさと滑らかさとおかゆのような、少し発酵させたご飯との相性良い。「ほなれ」はこちらのオリジナルのネーミングの様です。 ・黒むつの塩焼き とんでもなく甘い黒むつとその煮汁で炊いた玄米ご飯、天然クレソンとどこにも雑味がなく、美味しい。黒むつの皮の香ばしさと甘みは秀逸。 ・バイ貝と水茄子の辛子酢味噌和え バイ貝のコリコリ食感が堪らない。水茄子も瑞々しく、辛子酢味噌のアクセントが良い。 ・ヨモギとミントのお茶 ・薪で炙ったあん肝 和風のフォアグラですね。炙ったおかげでもの凄く濃厚で、塩の甘みも絶妙。ずーっと口の中に濃厚なあん肝の味が残って最後まで幸せでした。 ・甘海老と焼きなす これ以上ないというくらい甘海老を美味しく頂きました。甘海老のガラで煮た味噌のソースも濃厚で、ナスの瑞々しさと共に最高の一皿でした。 ・渡り蟹の焼きおにぎり雑炊 ・蓮根餅のお抹茶ぜんざい 見事なコースでした。特に薪で焼いた焼き魚は最高。焼き加減、塩加減がどれも美味しい。和食でここまでしっかり食べた感、満足感を得られるのは珍しいです。素晴らしい接客もあり、大満足でした。 #京都 #和食 #食べログ4.28 #黒むつ #太刀魚 #バイ貝 #あん肝 #甘海老 #かつお #甘鯛

淡路島の「寿司　人気店⭐️⭐️」「食べログ4.40」。 兵庫県を代表するお寿司屋さん。 お寿司全般美味しいですが、「海老」は人生で食べたお寿司で1番旨い。おまかせコースを終えて、追加で二貫頂いた程。握り方、大きさ、味の付け方、食感共に経験した事のないもの。最高過ぎて言う事がないです。 生穴子、カワハギも特筆。 ■おまかせ握り　出た順 タイ、ひらめ、コチ、ふぐ 生穴子、カワハギ、イカ、シマアジ 海老、トロ、赤貝、平貝 蒸しあわび、うに、焼き穴子、赤だし 蒸し穴子。 追加　海老 #淡路島 #寿司 #食べログ4.40 #人生最高の寿司 #写真厳禁

秋田の飲み屋街のすずらん通りを抜けた「天ぷら　人気店⭐️⭐️」「食べログ4.20」。東京の門前仲町の名店での修行後、暖簾分けされた秋田随一の名店に。注文したコースは以下の通り、 ・車海老2種 ・海老の頭 ・地物のキス ・かき揚げのお吸い物 ・能代産紫アスパラ ・ふきのとう ・舞茸 ・愛媛産ハモ ・地物のそら豆 ・帆立 ・八戸産ムラサキウニ ・十文字産しいたけ ・羽田沖のアナゴ 最高のタイミングで一つ一つ揚げて頂き、揚げる姿も見ていて楽しいのであっという間に時間が過ぎました。「天ぷら」がこんなに美味しいと感じた事はありません。店主と奥さんの人柄も最高で、本当に良いお店だなと思います。 #秋田 #天ぷら #車海老 #帆立 #穴子 #紫雲丹

静岡県長沼「うなぎ⭐️⭐️⭐️」「食べログ4.54」。「うなぎ」では全国1位のお店。お昼に「うな丼　特上」と「うなぎの肝」を頂きました。 うなぎを焼いている姿は正に職人というのに相応しいもの。待っている間も飽きずに見てられました。 肝心のうなぎは脂の乗り方、焼き加減は当然素晴らしい。ご飯も凄く美味しく、あっという間に食べ終えました。 #静岡 #うなぎ #全国1位 #特上

奈良県登美ヶ丘「焼肉　⭐️⭐️⭐️」「食べログ4.00」。奈良県No1焼肉店。とても高級焼肉店とは見えない一軒屋ロードサイド店舗。「ヘレ肉（シャトーブリアン）専門店」という珍しいお店。ABCの3種類から選ぶだけというシンプルなメニュー。400gのヘレ肉を豪快に網で焼いてくれました。フワフワで柔らかいお肉をお腹いっぱい食べれて幸せです。満足感が半端ないです。 #奈良県登美ヶ丘 #焼肉 #シャトーブリアン #ヘレ肉

徳島県佐那河内村山間の一軒屋「和食⭐️⭐️⭐️」「食べログ4.50」。天然の魚や山菜を使った和食の最高峰。15000円のコース。 ・タケノコの丸ごと蒸し ・ナマコ、菜の花、サワラの押し寿司 ・蟹シンジョ ・伊勢海老、鯛、イカのお造り ・蟹味噌の塩辛と和え物 ・鯛の焼き物 ・ハマグリと海老の豆腐蒸し ・野菜の胡麻和え ・鯛茶漬け、お漬物 ・みかんのゼリー ・生麩 どれも美味しいのですが、「お造り」が一番印象的で素材、カット、温度共に今まで食べた事がないくらい美味しく感じました。 #徳島県 #和食 #最高峰 #食べログ4.50 #伊勢海老 #蟹味噌

岐阜県大垣市「イタリアン⭐️⭐️⭐️」「食べログ3.93」。岐阜県N1イタリアン。日本人唯一の公認パルマハム職人の多田さんの生ハムを目当てに来店。ディナーおまかせコース6600円を注文。コースの品目も中身も素晴らしい。前菜、生ハム、スープ、パスタ2種類、メイン、デザート。どれも美味しい。生ハムの秀逸さは噂通りに加え、パスタ1種類を選ぶコースなのに、2種類を半分ずつにしてくれるサービスに感動。素晴らしいお店でした。 #岐阜県大垣市 #イタリアン #生ハム #パスタ #鹿肉

長崎県佐世保「海鮮料理⭐️⭐️⭐️」「食べログ3.60」。創業は大正7年＝102年。今年最高レベルで感動した大衆割烹。佐世保で一番の人気店というだけあります。注文したのは、 ・活カワハギのお造り ・長崎ハーブ鯖炙り ・海老の天ぷら ・カキフライ ・すりみ揚げ 生簀から泳いでいるカワハギを取ってそのまま捌いてくれます。新鮮で甘い。鯖炙りも甘くて上品。何より全て安い。ドリンクも種類が多くて良い。本当に家の近くに欲しい。週1で通う価値あるお店です。 #長崎佐世保 #大衆割烹 #創業100年以上 #活カワハギ造り #長崎ハーブ鯖 #海老天 #カキフライ

佐賀県唐津街中の路地「ステーキ⭐️⭐️」「食べログ3.96」。美食の街佐賀県唐津市。新進気鋭の佐賀牛ステーキ専門店。ホテルオークラで修行したシェフが腕としゃべりで盛り上げてくれます。注文したのは、 ・佐賀牛前菜3種 ・特選A5の佐賀牛ハンバーグ定食 前菜3種は唐津焼のお皿を温めてその熱だけで薄切りの佐賀牛を温めるしゃぶしゃぶスタイル。佐賀牛のお寿司、佐賀牛の鉄板焼きを焼いてから3秒以内に頂くスタイル。どの食べ方も鉄板焼き店ならではで、トロける美味しさが押し寄せます。 ハンバーグは肉汁が溢れ出す素晴らしいトロけるハンバーグ。歯応え系ではなく、とにかくトロける。完璧な肉質の佐賀牛を頂ける素晴らしいお店。 #佐賀県 #唐津市 #ステーキ #鉄板焼き #しゃぶしゃぶスタイル #肉寿司 #ハンバーグ

三重県伊賀広小路「鍋⭐️⭐️」「食べログ3.73」。創業は明治38年。115年経つ「伊賀牛」の名店。もう写真を見たら全てが伝わると思います。食べるのが勿体無いくらいの見事なサシ、見事な赤身。最高級の伊賀牛のすき焼きを頂きました。割下を加える事無く、醤油、砂糖、野菜の水分、肉の油ですき焼きにするので、味の旨味がダイレクトに伝わる。刺しでなく、赤身の旨さにこだわるという伊賀牛の旨味の濃さが半端ない。脂身の甘さでなく、肉本来の甘さを感じる事が出来て貴重な体験でした。 #三重県伊賀市 #伊賀牛 #すき焼き #創業115年