Masato Imajoさんの My best 2023

熊本は上通り「洋食⭐️⭐️⭐️」「食べログ3.88」。オープンは1988年。九州を代表する洋食屋さん。おまかせコースの「グルマン」を注文。 ▪️前菜　これだけで良店だと解る一皿。 ・宮崎のマンゴー　これだけ大きな切り身は本当に贅沢。甘さ以上に新鮮さが凄い。 ・新玉葱のムース燻製イクラ乗せ　最高にコクを感じる。燻製イクラとの相性が最高。久々に感じる痺れる様な美味しさ。 ・グリーンアスパラ　新鮮な香りとシャキシャキ感。 ・フルーツトマト　最高に甘い ・ニンジン ▪️バケットとバター 断面が大きく外はサクッと中はふんわり。 ▪️キスのバターソテー+そら豆 衣を付けてソテーしているので味が物凄く濃く残っている。カリッとした食感。少量なのに印象に残る味。美味過ぎる。 ▪️雲丹トースト トーストの上に雲丹を乗せてオープンで焼いたもの。贅沢過ぎる一皿。雲丹の量も凄い。 ▪️湯場で巻いたホタテ 巨大なホタテは半生、湯場はパリっとした火入れ。優しいソース。痺れる美味さ。 ▪️牛フィレ肉のステーキ こんなに柔らかいお肉は記憶に無いです。火入れが素晴らしい。言葉が出ないとはこの事。 ▪️デコポン（シラヌイ）のシャーベット 爽やかで甘さと清涼感がある。デコポンの味がしっかりしている。 ▪️コーヒー 本当に美味しい。 このお店が近くにあったら、毎月通うレベル。本当に幸せな気分になれました。店の雰囲気、店員の落ち着いたサービス、最高に美味しいお料理。今期最高のお店です。洋食屋と捉えれば少し高いかも知れませんが、フレンチでこの内容でこの値段ならコスパ抜群だと思います。 #熊本 #上通り #洋食 #今期最高 #牛フィレ肉のステーキ #雲丹トースト #宮崎のマンゴー #新玉葱のムース燻製イクラ

熊本県天草市内「寿司」「食べログ3.87」。天草の寿司の2トップの一つ。5席のカウンターのみのため丁度良い提供の感覚。 ▪️アオリイカ 無数に入れられた包丁のため、イカなのに歯応えをあまり感じることなく溶けていくイメージ。少し硬めのシャリと良く合う。甘さだけが残る。 ▪️イシダイ 肉厚な切り身に薄い醤油とカボスがかけられて、清涼さが際立つ。噛むと非常に甘い味が滲み出てくる。 ▪️ムラサキ雲丹（天草五和町） シャリと同量の雲丹の量。物凄く甘い。 ▪️赤身のヅケ 今まで食べた赤身で最も肉厚で柔らかい。九州の甘めの醤油と赤身自体が物凄く甘く、最高の一貫。美味し過ぎて追加で注文。 ▪️コハダ 切り身が二つ重なっているので肉厚な食感。鮓の効き方が丁度良い。 ▪️お椀（赤出汁） 鰤のガラで取ったお出汁。 ▪️アジ　ネギと生姜入り 肉厚で脂乗りが凄まじい。トロける一貫。 ▪️カンパチ（20kgモノ） 張りのある食感。かなり脂の乗りが良く、甘味が染み出してくる。 ▪️サバ（胡麻乗せ） 臭みが何一つない新鮮なもの。 ▪️クエ（25kgモノ） 独特の食感。噛めば噛むほど味が出てきて美味しい。 ▪️穴子両面焼き 蒸した穴子をしっかり焼いて外はパリっと中は柔らかく、味が何層にも重なっている不思議な穴子。とても美味い。 ▪️玉（卵） 卵と大和芋に黒糖で味付け。カステラです。 追加 ▪️車海老 海老の旨味が最高クラス。身を重ねる様にして乗せているので、食感がより強く出ている。 全体的にはシャリ硬め、しっかり握り、甘めの醤油、ネタは肉厚という自分の好みが丸々再現された最高のお店。今年食べた純粋なお寿司で1番美味しかったです。 ※食器は石川県の我戸幹男商店のもの。 #熊本県 #天草 #寿司 #名店 #赤身 #クエ #車海老 #穴子 #アジ #カンパチ #コハダ #イシダイ #アオリイカ #サバムラサキ雲丹 #Retty人気店推薦

秋田県大曲「イタリアン⭐️」「食べログ4.12」。オープンは2014年。地産地消の秋田県No1イタリアン。料理、サービスの繊細さは群を抜いて素晴らしいお店。 ランチのコースを予約して注文。 ・スプマンテ キレと温度と量が素晴らしい。 ・前菜 25種類程の食材を丁寧に一口サイズに整えられ素晴らしい見た目に。地元の農家から朝取れの新鮮野菜。中には幻の沼山大根なども。塩、オリーブオイル、バルサミコ、バジルソースなどそれぞれの野菜にあった味付けがされていて見事の一言。加えて、カモ、フォアグラ、穴子、サーモン、鮑と少しずつだが、それぞれ強烈なインパクトの食材達。コースの一料理でこんなに丁寧で、沢山の味が楽しめ、語り尽くせない程の一皿。感動の一言です。 ・ズッパ　イタリア風ミネストローネ。30種類の野菜。味付けは塩のみ。根菜の丁寧なサイコロカットとシャキシャキの食感。チーズの香りもしっかりしていてこんなにホッコリするスープは珍しいですね。 ・焼きたてパン　チャバタ。フランス産と大潟村の銀河の小麦。もっちりとした食感が特徴的。加水率がとても高いと思います。 ・リージィー（リゾット）ジンゼマイというササニシキの無農薬玄米。秋田のアンコウ、あん肝、葉だけのブロッコリー。スープが強烈に旨い。玄米とアンコウのもちっとした食感が堪らない。人生で食べたリゾットで一位です。メイン料理ばりの味のインパクト。 ・焼きたてパン2 オーガニック全粒粉。リゾットの残りのソースを付けて食べたら、幸せの一言。 ・タリアッテレ 秋田の伝統工芸川連漆器に乗せられた、ひないちどりをたっぷり使った無農薬小麦のタリアッテレ、秋田の鹿のラグーソース、秋田のセリ、牛のチーズ。セリの爽やかさ、ゴボウの食感、鹿の独特の風味。ソースの油分が抜群に旨い。 ・メイン 鹿角牛の赤ワインの煮込み。短角種。ソースのコク。ホロホロの身が良くマッチして大満足。煮込みの奥深い味を感じれる一皿。 ・デザート 北イタリアの郷土菓子。ピエモンテ風チョコプリンボネとヘーゼルナッツ、柑橘系の半解凍プリン。ビデンス添え。 ・アイスティーと小菓子 ティラミス、ゴボウで作ったカタラーナ 店主のサービスと店の雰囲気、料理全てに優しさが溢れる素晴らしいお店。料理は全て素晴らしいのですが、前菜のきめ細やかさ、リゾットの旨味は特に印象的。さらにこのコスパは秋田ならでは。やはり本当の意味でコスパの良い名店は地方に有り。 #秋田県 #大曲 #イタリアン #地産地消 #最高のリゾット

熊本県人吉「寿司」「食べログ3.80」。オープンは2021年。10000円のコースを予約。これだけの料理、お寿司がこの価格は破格過ぎる。これから評価がまだまだ上がりそうなお店。 ▪️付け出し トマト（鶏肉と大和芋を詰めたもの）、冬瓜（沖縄）、蒸しアワビ（長崎の蝦夷アワビ） ▪️細麺　カラスミかけ アワビの茹で汁で茹でた細麺。かなりコシのある細麺。 ▪️毛蟹 冷、冷と来て温かい毛蟹は特別甘さを感じました。丁寧にほぐされた身と蟹酢がとても良い。 ▪️スジアラ（ハタ科　白身）のお刺身3日目 白身の割には味が強い。丁度良い硬さと食感。 ▪️カマス（長崎） 溢れ出る脂身としっかり食感。大きさ、厚さがボリューミーで物凄く美味しい。 ▪️岩海蘊（青森）+じゅん菜 太刀魚の後だからか、とても精彩で爽やかに感じる。シャキッとした食感も新鮮さが現れています。酢も甘味を感じるて食べやすい。 ▪️ホタルイカ（富山）+白味噌（京都） 中の子がぷりぷり。小さいけど味が濃い。 ▪️イワシ（北海道）の海苔巻き+甘海老（北海道）珍しいイワシの海苔巻きは、清涼感とイワシの甘さが伝わる。甘海老は味付けが殻と頭を煮て作った液に付けた、純粋な甘海老だけの味。ねっとりとしてとても甘い。 ▪️小鯛 身の厚さ、鯛の食感を感じさせない切り方。 ▪️赤身（銚子）120kgモノ 赤身の最高クラス。赤酢、食感、ネタ、全てが美味い。 ▪️中トロ 脂の甘さが深い。シャリを覆う様な切り身なので、ネタの味を感じやすい。 ▪️コハダ 厚みのあるネタから噛むほどに旨味が出てくる深い味。 ▪️スミイカ サクッサクッとした食感と後からくる甘味。 ▪️煮蛤 甘味が強く、貝の旨みがしっかり伝わる。肉厚でいつまでも口の中が幸せ。 ▪️アジ めちゃくちゃ肉厚なのに甘さとねっとり感とで、幸せがいっぱい。 ▪️サクラマス 正にトロけるという食感と、ネタの甘さ、醤油の甘さが一体になった完成度の高い寿司。 ▪️煮ホタテ（北海道噴火湾）+柚子胡椒 絶妙な煮加減で食感絶妙。生と違う甘味。珍しい一貫。 ▪️車海老（蒸し） ぶりっとした食感が強い絶妙の蒸し加減。 ▪️ムラサキ雲丹軍艦（宮城+松前） 雲丹の量が多すぎるくらいで口に入れたインパクトがやばい。産地を混ぜて提供されたのは初めて。今日一印象的な一貫。 美味し過ぎてもう一貫注文。 ▪️金目鯛桜蒸し 桜の香りがしっかりする金目鯛。金目鯛自体も肉厚で日本酒のスープにも桜と金目鯛がしっかり感じられ、最後まで美味しい一皿。 ▪️蒸し穴子（タレ） 柔らか過ぎて持った段階で崩れ落ちそうなトロトロの食感。甘くて美味しい。 ▪️卵焼き 卵焼きというよりは甘味と出汁の効いた極上のカステラケーキ。 店主の絶妙な提供感覚。これだけの料理をテンポよく出して頂き大体90分で終了。会話も軽快でいっさい不愉快な事がない素晴らしいお店。 水害で電車が走っていないので、バス、車でしか来れない陸の孤島とかした人吉のため、まだまだ投稿が少ないですが、遠回りしてでも来る価値のあるお店かと。 #熊本 #人吉 #寿司 #最高コスパ #和食 #拡散希望 #Retty人気店推薦

宮崎駅から徒歩15分「寿司⭐️⭐️⭐️」「食べログ4.14」。オープンは1973年。宮崎県No1の寿司店。ランチの12貫のコースを注文。 ・胡麻豆腐 揚げた胡麻豆腐のもっちり感と甘い餡と清涼なわさびがとてもよく合う。 ・トロの蛇腹 最初の握りでこれは反則。脂が上品。 ・中トロ 甘味だけでない深い旨さ。 ・アジ 長方体の様な切り方で食感が面白い。脂の乗りも良い。 ・赤貝 歯応えと甘さ、わさび、シャリの清涼感が印象的。 ・真カレイ もちっとした食感。甘い。 ・金目鯛 今日一爽やかなネタ。 ・アオリイカ ねっとり感が尋常じゃない。包丁の入れ方が上手いのか、どこにも引っかかる事なく喉を通る。 ・ノドグロとスリワサビ 今日一美味い。ノドグロの脂の乗り方とスリワサビの清涼感が素晴らしい。スプーンで崩しながら、酢飯と一緒に食べるという斬新さも印象的。 ・ムラサキ雲丹 軍艦でなくそのまま乗った雲丹はシャリより量が多く、雲丹の味がしっかり伝わる。 ・車海老のヅケ 味噌の旨味がしっかり残っているのと、ブリっとした食感がとても美味しい。 ・カツオ 柔らかく無いしっかりとした身。臭みなく清涼感強い。 ・味噌汁 一般的なのより量が少ないが味わいが深い。 ・穴子 今まで見た事がないくらいのっぺりした穴子で溶けるような柔らかさ。 ・卵焼き 白身の魚と地鶏の卵。柔らかく、味が濃い。 ・海苔巻き（サービス） 大きな甘い卵が優しい味で美味しい。 ・アイス最中 全体的に、シャリとワサビの主張が強いのに、それに負けないネタの強さ。店主の厳格さが印象的。シャリが良く効いているので、醤油をつけないのも特徴的。 #宮崎 #寿司 #名店

福島県棚倉城跡近く「寿司⭐️」「食べログ4.14」。福島一の寿司の名店。ランチの12貫握りを注文。 ・天草の天然タイ　お塩 柔らかく、味が濃い。 ・宮城の揺り上げの赤貝 歯応えを残しつつ柔らかく、噛めば旨味が滲み出る。 ・塩釜産の本鮪ヅケ 肉厚でサクッと口の中で溶けていくような珍しい食感。 ・コハダ 締め具合、歯応えがとても良い。肉厚で美味しい。 ・塩釜産の本鮪　トロ 食感が滑らで上品な甘さ、ネタの量のバランスが良い。 ・鹿児島の初鰹 鰹の柔らかい食感が崩れ過ぎず、鰹の良い癖が印象的。藁で軽く燻した香りが良い。 ・ハマグリ 噛めば噛むほど甘味のでる、柔らかい食感も良い。 ・茹で活海老（さいまき海老） 生きた海老をその場で茹でた茹6生4くらいの絶妙な食感。ぶりっとした食感が印象的。美味し過ぎてもう一貫注文。 ・天草の釣りアジ　神経締め アジの爽やかさとねっとりとした脂のバランスが良い。 ・北紫うに　2種 噴火湾は爽やか、函館産はとても甘く印象的。塩を少し乗せているのが珍しい。 ・涸沼のしじみ汁 ・キス 瑞々しくて噛むと甘さが出てくる。 ・長崎の対馬の穴子　塩と煮詰めの2種類。 柔らかさだけでない、味が染み込んだ身の食感がたまらない。今日1の握り。 ・干瓢巻き ・だし巻き、芝海老のすり身 ・フルティカトマトとジャージー牛ミルク自家製アイス 焼いて凍らせたトマトの酸味が特徴的。 店主の朗らかさと拘りも印象的で完成された素晴らしいお店という印象。行きにくいが、行く価値あるお店。 #福島 #棚倉城跡 #寿司 #名店

福島繁華街「焼き鳥」「食べログ3.81」。オープンは1999年。20年続く東北最高の焼き鳥屋の一つ。絶対に「Retty人気店」になるべきお店。STOPというまで焼き鳥を出し続ける仕組みだが、あらかじめ何本くらいと伝えておくといい感じにだしてくれる。 ・ずり ・かしわ（もも肉） ・ハツ ・スナックエンドウ ・はつもと（大動脈） ・せせり ・血肝（レバー） 信じられないくらい美味しい。レバーの臭みは一切無く、柔らかいけどサクッとした食感が印象的。美味すぎて言葉が出ない。今まで食べた焼き鳥のレバーで過去一美味い。 ・手羽先 血肝が最高過ぎて追加でもう一本頂きました。絶対もう一回行くと思います。人生の焼き鳥屋ベスト3に入るお店。今年行ったお店で最も衝撃を受けたお店。 #福島 #焼き鳥 #東北最高 #血肝

秋田市川反通り「居酒屋」「食べログ3.67」。オープンは2020年7月。幻の地酒「新政No6 TYPE X」を楽しめるお店。 ・新政No6 TYPE X 日本酒ではフルーティという表現をよく使いますが、これ程口当たりよく、尖った部分の無い優しさ甘さは初めて。希少さが伺える本物の味。 ・お通し マグロとアボガド、よだれどり、生麩の田楽 ・赤身とタテガミとレバー 新鮮さが伝わってくる圧倒的な食感と甘さ。特にレバーは牛や鶏よりも旨味が強く感じました。 ・海老シンジョ フワフワで熱々で、海老の風味と歯応え。 ・牛ホルモン煮込み　シマチョウ入り 沢山入っていて550円 今日一日でこんなに美味しいものが食べれる幸せを感じたことは珍しいです。料理が本当に美味しい。 #秋田 #川反通り #居酒屋 #新政No6 TYPE X #馬刺し #海老しんじょ

福岡県天神「イタリアン⭐️⭐️」「食べログ3.88」。高級フレンチやイタリアンのブランドを多数持つひらまつグループのイタリアン。まずは人間国宝の焼いた唐津焼のお皿、伝統工芸の組子がお出迎え。ランチのコースを注文。 ▪️シャンパーニュ まだ日本に入ってきていないもの。 ▪️小さなアミューズ ニンジンのタルト+サワークリーム、ゼッポリ（揚げ物）+オマール海老ビスク+生ハム ▪️パンと自家製ホイップバター ホイップバターがめちゃくちゃ美味い。 ▪️藤井さんのグリーンアスパラガス（糸島）と山もり卵のアスパラネーゼ 黒トリュフをたくさんかけて頂きました。アスパラはシャキシャキ、卵はふんわり。チーズが上品で美味い。 ▪️永尾産トマト（佐賀）のスパゲティーアマトリチャーナ、 ペコリーノロマーノというチーズをかけて頂きました。豚肉の甘味とソースの少しの辛味がとても良く合っていました。 ▪️産直鮮魚のソテー　川崎さんのグリーンピースのフランと自家製ファルファッレ 真鯛（鹿児島）のロースト、ブールブランソース、グリーンピースの茶碗蒸し風、どれも優しい味。 ▪️大塚牧場のあか牛（熊本）炭火焼　福田さんの野菜（ヤングコーン）サマートリュフ 部位はミスジ、モッツァレラチーズソース。 ▪️岸田果樹園の不知火とクレームダンジュ　レモンと不知火のソルベ ▪️珈琲、小菓子 シナモンのクッキーとマカロン。 一つ一つがソツのない完成度の高いコース。いちいちチーズやトリュフをかけて頂けるのは嬉しいサービス。見た目やソースが独創的で楽しいコースでした。 #福岡 #天神 #イタリアン #地産地消 #あか牛

山形県酒田市「寿司⭐️⭐️⭐️」「食べログ3.65」。オープンは1971年。創業50年の老舗。純粋な寿司店として山形1位で庄内地域を代表する寿司の名店。おまかせ握り10巻で3300円という驚きのコスパに加え、美味し過ぎて次から次へと注文してしまいました。 ・サクママスの焼き ・めいか煮付け　子持ちイカ ▪️おまかせ握り ・やりいか　ゆず塩 細かく切られたヤリイカはねっとりとした食感と甘さが口いっぱいに広がる ・のどぐろ炙り　塩 1番人気というだけあり、甘さとトロける様な食感とで素晴らしい味わい。 ・あら　 歯応えと甘さが印象的。 ・きだい　きんから　柚子胡椒ポン酢 肉厚なのに柔らかい食感 ・ガサ海老　 日本海にしかいないという幻の海老。エビ臭さがなく、物凄く爽やかで甘い。 ・馬面ハギのキモ和え もみじおろしとの相性が非常に良い。 ・いわし　赤酢のシャリ 脂の乗りが素晴らしい。赤酢とよく合う。 ・さくらます ふわふわで最高にねっとりとした食感。美味い。 ・本鮪かます下 言葉を失う甘さ。こんなにシャリと一体感のあるお寿司は初めて。今日1の素晴らしさ。 ・馬糞うに 雲丹の味が濃い。 ▪️追加握り ・ズワイガニ カニの味がしっかりするくらいの量と濃厚さ。印象的。 ・ボタンエビ ・ボタンエビミソの軍艦 ・ホタテ 明らかに新鮮 ・焼あなご 塩と甘だれと二巻握り。 ・ネギトロ どうしたらこんなに甘さを引き出せるのか？〆に相応しい味わい。 これこそ名店というに相応しいお店。全体的に良かったです。 #酒田市 #寿司 #名店 #老舗 #サクラマス #ガサ海老 #食べログの点数低過ぎ