Shuichiro Motooka

真っ赤な長方形の店舗が見えたら、もう椛（もみじ）の口になっている。 駐車場の車が多いけど、店内広めなので気にせず 。 店内は近くの学生を中心に家族連れも多い。コの字型のカウンター内では店員さんが忙しく働く、ライブキッチン。 濃厚なカツオ出汁のつけ汁が、ガツンとくるつけ麺（マニー）。具材がチャーシューとほうれん草と、餃子！？と面白い。 餃子をつけ汁に浸すと、不思議な味わい。 まぜそばは、餃子！？が乗ってて珍しい。 でも混ぜたら、ひき肉になるだけだから必要なのだろうか？笑

歯切れの良い柔らかいとんかつ。カツ丼屋さんというよりは、とんかつ屋さんのカツ丼のイメージ。 サクサクのとんかつが半熟卵の上に乗っているので、サクサクとタレと卵が絡んだしんなりした部分の両方楽しめる。 カツカレーも美味しそう。

あっさりした豚骨ラーメン。広い店内にいつもお客さんがいっぱい。珍しいのは、生卵トッピングが可能なこと。自宅で作る袋麺に卵を落とす感覚で、子供の頃が懐かしくなる。 スープを啜るとすごくあっさりしているのに、麺が絡むとスープの味を感じられる自家製麺とスープの相性がとてもよく考えられた一杯。 駐車場は、店舗の南側と北側に10台以上停められる。

とんこつスープ➕焦がしにんにく油が不味いはずないだろう。 スッキリしたスープとニンニクの香りの相性が際立ち、食欲を駆り立てられる。 生卵による味変も珍しく、溶きすぎずに麺に絡めるとまろやかになる。 熊本行くと必ず訪問してしまう。