Mitsugu Katayama

鳥田中で一時働いていた湯澤さんの新店。去年年末にオープンして瞬く間に予約困難に。半年後にようやく初訪問です。 L字型カウンター9席のこぢんまりとしたお店です。 コースは現在7800円で、1人用に盛り付けられた一品料理と串の組み合わせ。両方ともレベルが高い。串はコースだと5本なので、足りない場合には追加できます。基本、熊野地鶏がメインの模様。 〆もコースに含まれ、鶏白湯、醤油のラーメンか親子丼が選べます。今回は参加メンバーで3種類頼んで食べ比べ。どれも〆にふさわしいです。 中は基本ワンオペらしく、焼き鳥屋にありがちの接客はほとんどないタイプですが、フロアの方がいらっしゃるので安心です。 この日は、前日飲み過ぎたので、胃が本調子でなく、控えめにしたので、1万円切りましたが、追加とお酒を加えると1万前半ぐらいなのかな？ 東日本橋、馬喰町、馬喰横山から近いので、仕事帰りに行きやすく、これから楽しみです。

四谷三丁目にある鎹さん。若手2人の新しいお店です。お一人は荒木町のきんつぎ、もう1人はエレゾハウス。期待大ですね。 カウンターに一列8席のレイアウトです。料理はお酒が進む和食にジビエが絡んだものっていう感じです。コースはフルコースが12000円と7700円があって品数の違いみたいです。両方ともフリーフローが付いてます。今回はフルコースの方を。 挨拶がわりのジビエのスープから始まり、八寸。これでお酒が進む！椀物、ジビエのお寿司を挟んでコースは進みます。メインは鹿。 かなりお酒を飲んだので、とり忘れもあるかも？ 中のお二人のホスピタリティが素晴らしく、細部をブラッシュアップ（特にお寿司）していけば、予約困難になりそうなお店でした。まだ予約をとれるので、今のうちに行っておくのがよろしいかと思います。

最近、全然予約がとらなくて、キャンセルを拾って来店。 やはりこちらのクオリティは価格以上ですね。カウンターのサイズ感もちょうどいい感じ。 お弟子さんに魚の切り方を教えつつ、握っていただきました。 この日はアオリイカと本アラがよかったかな？他にも銚子の金目、春子鯛、ミル貝、北寄貝など盛りだくさんでした。 やはり定期的に通いたいお店ですね！

三ヶ月ぶりに再訪。 料理もあいかわらず素晴らしい。鳥田中時代は前半は一品料理、後半串という流れでしたが、今は交互に出てくる感じですね。 日本酒はなんとなく料理に合わせてみました。最後ちょっと足りなくて、レモンハイを追加。 追加の串を2本で、今回は1.4万円ほど。クオリティを考えるとリーズナブルだと思います。 次回も予約を頑張りたいですね！