Koichi Tanaka

目黒川沿いの明るいフレンチレストラン・クラフタル。ゴエミヨの３トック。超有名店なのにその基礎知識もなく訪問。 でもその前衛的な創作フレンチにびっくり驚き！何も知らなくても笑顔になってしまうような素晴らしい体験をさせていただいた。 特筆すべきは、大土橋シェフ自ら客席をめぐり一品一品熱い説明をするすごい熱量！ ひとつ質問したらもの凄い量のお返事ストーリーをいただける。サービスにかける情熱と自信に圧倒されたし、幸せな気持ちをいただいた。 あまり専門的すぎて正確に理解できていないのがバレバレだが、きっとこういう解説をいただいたはずという品々。その一端を。 ・白桃のカプレーゼと生ハム　 ストラチャテッラチーズのピーナッツ風味のソースで甘味や酸味、塩味を楽しめる ・三河鰻の三種仕立て 　「うざく白焼き」 きゅうりを使ったガスパチョだが瓜のような本来の味を引き出したソースでいただくうなぎ 　「うまき煮鰻」 ミルクレープのように鰻を重ねてぷりぷりしたコラーゲンの食感を楽しみながら、焦がしナスの苦みや旨みを活かしたアイスと合わせる 　「蒲焼てりやき」 ロッシーニスタイルでフォアグラテリーヌとうなぎとナスを重ねて田楽のようにいただく ・コクハンアラ　ブイヨン　モクズガニビスク 10時間以上かけてたくさんの野菜からとったコンソメとアラという魚、そこにカニ味噌たっぷりのビスクでトロンと仕上げる。さらにマコモタケのおこわを加えるとリゾットに変身 ・仔羊　ブルターニュの田園をイメージ トリュフのコクと苦味をソースに閉じこめハーブのアクセントと一緒にジュワと焼いた仔羊 シェフがかつて修行したジョージアンクラブとロブションの師匠から学んだ技をいいとこ取りして考え抜きあみだした一品 ・モーニングセット三種仕立て 一見モーニングセットに見えるジョークだけど、目玉焼きはマンゴープリンケーキといった風。 コーンフレークやカプチーノもまるで違うデザートになっており、ギャップを楽しめる 今日は参りました。 旅をしているように楽しかった。

目黒と恵比寿の間、地元の人でいっぱいのお店イタリア。パスタにお刺身の漬け。なかなか挑戦的なアーリオオーリオがうまかった。長芋のサクサク歯ごたえも不思議。

恵比寿、明治通り沿いでイタリアンな八百屋さんのお隣。マジうまかった〜　南インドの雰囲気です Barの間借りの平日ランチ限定だが、11時台から結構なお客さん。お隣のOLさんは、ライスを全部混ぜ混ぜて、インド流に指で整えて、お口へ運んでいて、通なお客様層が感じられる。 今回いただいたのは２つのカレーセット1200円にパクチー、バスマティライス追加で1400円 時間と空間を旅できてお得なランチでした♪

代々木上原でずっと気になってしょうがなかった竹韻飄香。どうやって読むの？聞けば、ジュユィンビャオシャンだという。洗練された最新の四川料理5900税込のランチコースをいただいた。 菜譜　メニュー！？ 　現地では、ほにゃららなんとかというという説明もいっぱい聞いたが、脳がオーバーヒートして聞き取れないもの多数。わかった範囲でメモ‥ ・ゆでだこ　ジャオマー椒麻　ネギ ・子持ちあゆ ・アヒルの塩漬卵シェンダンとかぼちゃペースト ・四川楽山名物地鶏の香り蒸し２種のソース 　たんじゃお青山椒ソース 　よだれどりの味マーラーソース ・季節の養生スープ 　鶏　ごぼう　平茸　あずき　オクラ　クコ 　効能は熱い体を冷ます感じだとか ・車エビと季節野菜の強火炒め 　新生姜ピクルス　銀杏とレンコン　キクラゲ ・五島列島のマハタの蒸し物 　発酵大豆と発酵唐辛子のソースがまろやか辛味 　 ・単角牛のカラカラ麻辣炒め 　にんじんと中国セロリと細切り牛肉が辛い！ ・鴨肉と季節野菜のスパイシー米粉蒸し 　四川の家庭料理なんだとか ・完熟トマト発酵トマト焼き卵のスープ麺 　あっさり酸味のスープ　四川料理にトマト！ ・杏仁豆腐 とにかくまったく知らない新体験の味覚が多いので、見知らぬ土地、遠い世界を旅してる気分^ ^ 四川で修行したシェフの話もとっても楽しい そして９皿でこの値段！？ おすすめです！