Yamazaki Osamu

2024/7/23来店 夜中の1時半、前の店で少し飲んだら食欲が爆発！ さすがに炭水化物はまずいので、以前うちのお客様から聞いていた、夜中でも営業している『Jay’s Kitchen(ジェイズ・キッチン)』さんにお邪魔しました。 実はチャレンジするのは本日が3度目。 最近お店の研修旅行で長期間イタリアに行かれていたらしく、2度訪ねるも店は真っ暗。 今回やっと伺うことが出来ました。 まずはプロセッコをいただき、メニューを拝見します。 いや、なんですか？とにかくフードメニューが凄く多い。定番も多いですし本日のおすすめの方もかなりあります。イタリアの伝統的な料理がお得意な感じですかね。 夜中だし、軽く前菜の盛り合わせでもと思ってお聞きすると、作り置きを基本しないので盛り合わせはメニューにないとのこと。 少しずつ色々出してくれることになりました。 まずはお魚のカルパッチョ。 素材ごとに色々なソースで食べさせてくれます。新鮮ですし、とても美味しい。 続いて生ハムとジューシーな旬の桃。この組み合わせ大好きです！アクセントの胡椒もいいですね。 最後は色々な貝の白ワイン蒸し。 今回行かれたアマルフィで現地のシェフに教えて頂いたレシピだそうです。 これも間違いないですね〜 料理が美味しいのはもちろん、接客も本当に素晴らしい。若い女性の方ですが、説明も気遣いも良く素敵な笑顔で接してくださいます。 また仕事終わりに伺いたいです。

2024/7/23来店 店が終わってから、久しぶりに関内駅近くの『クラプローネ』さんへ。グラスで色々なイタリアワインが飲めるワインバーです。 全てカウンター席なので一人でもお邪魔しやすいですね。 入店してまずは泡をお願いします。 今回はランブルスコ。初めての造り手でしたが気に入りました。 少しお腹が空いていたので「旬野菜のオーブン焼」をハーフと「シチリア産オリーブ」を注文。 こちらのシェフは横須賀ご在住で、新鮮な横須賀野菜を使ったお料理が食べられます。 メニューもかなり豊富です。 これなら夜中でも罪悪感は無いですね。 少し待つとオーブン焼きが到着。 やっぱり旬の地野菜は味が濃くて美味しいです！ 白ワインが進みます。結局ワインは3杯かな。 夜中2時まで営業しているので、時間を気にせず伺えるのが良いですね。 自慢の北海道産の短角牛や興味をそそる前菜の数々、〆のパスタやピッツァなんかもいただけるので、色々な使い方ができるお店です。

2024/7/22来店 何かで拝見して、どうしても食べたくなった蜆出汁のラーメン。『宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀』さんにお邪魔しました。 雑色の駅を降りて灼熱の中、長い商店街を抜けて踏切りを渡ると琥珀さんに辿り着きます。 カウンター5席の小さなお店。 完全予約制という事でしたので、数日前に予約しておきました。暑い中並ばなくても良いのは嬉しいです。 「特製中華蕎麦 塩」を自販機で買い購入。 少し待ち、汗が引いた頃に丼が到着しました。 澄んで透明なスープ。具材の芽ねぎと紫玉ねぎも色鮮やかでキレイです。 まずはスープをひと口。 うん？信じられないくらい美味しい！ 思わずもうひと口レンゲですくってしまいます。 よくいただくシジミ汁のような風味を想像していたのですが、蜆自体が前面に出てくる訳ではなく、最初の香りと最後の余韻にいい感じで出てきます。 優しいけれどジンワリ強い旨みが…蜆は強く主張していませんがスープの根幹にあり、絶対に不可欠な柱となっています。 中細麺もこのスープにぴったり。 スルスルと入っていきます。 炙りも含む3種の叉焼、肉ワンタン、味玉全て美味しい。最後のひと口、スープを飲み干してしまうのはとても名残惜しい気持ちです。 気が付くと、あっという間に食べきってしまいました。 素敵なお店は接客も素晴らしい。 入店から食べ終わって出るまで優しい気遣いを感じます。完全予約制というのもお客さんへの想いから始まったことでしょう。 次回は特製中華蕎麦醤油で手もみ麺と吊るし焼きバラ丼ですかね。夏季限定の出雲冷麺も興味があります。

2024/7/21来店 8月に催すコラボイベントの打ち合わせ後、少し飲みたくなったので近くの『Maru』さんへ。雰囲気の良い素敵なビストロです。 とりあえずカヴァをグラスでお願いして、アミューズをつまみながらメニューを。 何度かお邪魔したことはあったのですが、いつも何名かで伺っていたので、じっくりメニューを拝見するのは初めてです。 外看板にあった「究極のフライドポテト」と前菜「シェフおまかせ3種盛り」を注文。 白ワインもグラスで追加します。 ポテトはジャガイモ1個を皮ごとザックリ切った、ローストポークに付いてくるオーブン焼きっぽい感じ。ローズマリーが効いていて美味しいです。前菜は生ハム、牡蠣と帆立のマリネ、タコのフリット。こちらもワインが進みます。 少しお腹にたまるものが食べたくなったので「牛サガリstaubガーリックライス」を注文。 お米から炊くので時間がかかるという事でしたので、すぐに出る「マドレーヌ　バターと岩塩で‼︎」も追加。 こちらは甘味の少ない温かいマドレーヌにバターと岩塩をつけていただきます。 これはいい！ワインに合います。センスの光る一品ですね。 しばらくスタッフの方と話しながら飲んだいるとガーリックライスが炊き上がりました。スタッフの方が豪快に混ぜてくださいます。 トッピングの卵黄をのせて、まずはひと口。 うん、これは美味しい！ お焦げが所々にあり、洋風の石焼きビビンバみたいです。ほんのり香るローズマリーも良いアクセントになっていますね。 結局ワインは4杯くらい飲んだのかな〜 とても居心地の良いビストロでした。