2024/4/22来店 久し振りに元町の『ST(エスティ)』さんへ。 以前一緒に働いていた茂田くんご夫妻が営むフランス料理のお店です。 まずはグラスのスパークリングを飲み、おまかせでお願いします。 内容はアミューズ、前菜3皿、魚料理、肉料理、デザート、プティフールと盛り沢山です。飲むのが好きな方には少しずつ色々楽しめるので、嬉しいコースですね。 こちらのお料理は厳選した旬の食材を、調理方法や色、香り、食感、温度など様々な異なる要素をひと皿の中に詰め込んでいて、一見バラバラになりそうなものを見事に調和させている事に、いつも感心させられます。 しかも何度も伺っていますが、今まで二度同じ料理を食べたことがありません。訪れるたびに新しい驚きが待ってきます。 メインの仔羊をいただく頃にはすっかり心も満たされ、最高の余韻でデザートとカフェを堪能できました。 奥様の心地良い接客にも癒される素敵なお店ですよ。
Yamazaki Osamuさんの My best 2024
シェアする
2025/3/25来店 友人の結婚祝いも兼ねて桜木町の『三代目 うな衛門』さんでお食事。お客様がご紹介してくださった鰻屋さんです。 お料理は事前に「至福のプレミアムフルコース」をお願いしておきました。 まずビールで乾杯し、先付けからいただきます。肝ポン酢と野菜の最中仕立て、湯引きとうざく、小鉢3点盛り(骨せんべい、燻製、うまき)と続きます。 串焼きは肝焼きの他、背びれやお腹、つくねなど、普段食べられない珍しい部がいただけます。 そして串カツ、塩麹焼きと白焼きの食べ比べ、鰻とズワイ蟹の茶碗蒸しの後、楽しみにしていた鰻のしゃぶしゃぶです。 色々な野菜や湯葉の入った鰹出汁に生の鰻をしゃぶしゃぶします。火を入れる時間は15秒から3分くらいで好みの加減でいただきます。これもとても美味しいですね。 本来このコースに締めは付いていないのですが、鰻の旨みが溶け込んだ汁があまりにも美味しかったので、別でうどんもお願いしました。 コースの最後は鰻丼です。 まずはそのままいただき、途中で薬味を入れて出汁茶漬けに。 デザートのシャーベットも色々あり、山椒味はさっぱりしていて食後にぴったりでした。 最初から最後まで鰻尽くしで、こんなにも調理方法があるのかと感銘を受けましたね。美味しいのはもちろん、お料理の説明も丁寧にしてくださり、色々とお気遣いもして頂きました。 ご一緒した友達夫婦も喜んでくださり、最高の時間を過ごせました。
2024/3/25来店 身内との用事があったので高崎に行くことに。 予めRettyで予習して『自家製麺 くろ松』さんという素敵なお店を発見。だだ、かなりの人気店ということなので伺うかどうか迷います。 今日は寒くて小雨も降っているので、逆に空いているのではないかと期待を抱いて店に向かいます。 11時半くらいに到着。表で記帳して数えると20名待ち…しばらく並んで待ちました。 1時間ちょっと待ってようやく入店。 「(松)特上中華そば」の白醤油と「土佐醤油漬け卵黄ごはん」を注文しました。 少しすると丼が到着。 スープは澄んでいてほぼ透明な黄金色。極太メンマと味付け卵、ワンタン、ロゼ色のチャーシューがのっています。 一言でいうと、とにかく全てが素晴らしい！ スープは淡くも香り高く、余韻が鼻腔に長く残ります。中細でストレートな自家製麺も、このスープにピッタリはまりますね。 具材は一つ一つにこだわりを感じ、低温調理のチャーシューなどはまとめて切らず、数名分ずつ提供する直前にスライスする丁寧さ。 海苔はスープに浸って香りを失わないよう、丼が到着してお客が食べ始めてから付けていく配慮… とにかく店主の、最高に美味しいものを味わって欲しいという気持ちがヒシヒシと伝わってきます。 そしてラーメンに負けず劣らず接客もいい！ 一見強面の店主も物腰が柔らかく、カウンターでラーメンを待っているお客さんへの気配り、スタッフ間の言葉使い、気持ちの良い所作、行列待ちの人への挨拶や配慮などなど…お店の方全員で心地良い雰囲気を作り出しています。 人気店だからという驕りは微塵もありません。 無理やりお客を詰め込まず余裕のある空間だったので、混んでいても最高に美味しい麺を味わえました。横浜から高崎に行って、肌寒い雨の中1時間待っても食す価値のある貴重なお店でしたね。 間違いなく私の中のランキング1位のラーメン店です。また必ず伺うでしょう。