Seiji Omori
3月25日グランドオープンの新店❗️ でもあり。。。 SAVOYグループの集大成となるDomi-LAも入居する❗️ 大箱店舗で昨今の薪焼きブーム。。考えてみれば薪の達人はピッツァ職人なわけで、そう言う意味においても理にかなった店で 日本一の釜戸職人山宮かまどに特注のトスカーナ・オーブン(薪窯)をセンターに設置、色々な食材を薪を操りながら調理していく。決して付け焼き刃ではなく、例えばカルパッチョも薪を潜らせてひと味変えてるし、肉も予め鉄板で焼いて薪で香り付けする様な小手先ではなく40〜50分程かけて一から薪で仕上げていく。パエリアに関しては、何なら薪調理の方が美味いくらいマッチしている♂️ こちらのシステムは、魚と肉のスペシャリティを2品7000円で固定〜後はプリフィックスの感じで食材を選んでシェフと相談しながら調理法を選ぶスタイルなのでリピーターになれば顧客ごとのオリジナルメニューになると思う。 スタッフも東京中のSAVOYスタッフは他店を休業してまで集結してスタートした本気度マックスの店で、 WOODSTOCK TOKYOの客はSAVOYのピッツァも注文できる♂️(SAVOY 側からWOODSTOCK TOKYOのメニューは注文できない)と言うメリットもある ありそうでなかった店で、欲を言えば場所柄深夜まで営業すれば伝説の店になる事間違いなし❗️だと思います この日のメニュー 1、WOODSTOCK TOKYO プリフィックス二品:シェフのスペシャリテ ※突先Bluefin Tuna rom Yamayuki ※豊洲 やま幸の天然本マグロのタルタル、 里芋のフリット 本日のお魚 ※オコゼ、カルパッチョ ※薪焼 魚の薪焼カンパチ ※パスタ カラスミ 温バスタ ※リゾット ノドグロ ※ステーキKurokirishima Beef from Miyazaki 宮崎県 『黒霧島牛』 の薪焼