Seiji Omori

すき焼き割烹日山が展開する完全予約制 その日のゲストに合わせる一期一会の鉄板イノベーティブ料理の店 今回は日山の村上社長を交えシャンパンサプライズもしていただき、いつもの仲間達と貸切会をしてきました。 精肉店もやっている日山だからこそ可能なその日限りのSP料理に合わせワインペアリングもしていただき楽しい宴であった。 ご馳走様でした 一期一会 牛香茶 2020.6.20 国産黒毛和牛歴・骨・尾 大分県産黒毛和牛内もも 燻製キャビア ホタルイカ グリーンアスパラガス 山形県 栃木県産黒毛和牛ネック VERDE ESMERALDA 石黒種麹店の甘酒 富山県 新玉葱 熊本県 栃木県産黒毛和牛シャトーブリアン 富山県産プレミアムライスコシヒカリ 新潟県産黒毛和牛リブロース デコポン 湘南ゴールド 松戸の苺 WAGYU日山 令和6年4月16日 #すき焼き割烹日山#WAGYU日山#人形町#精肉日山#日山WAGYU#麻布台ヒルズマーケット

渋谷橋から天元寺に向かう明治通り沿い。。 ドライフラワー装飾の入口階段を降りると洞窟のような暗闇から秘密のパーティルームのような空間が。。✨2人で静にも良し、大人数で貸し切ってワイワイと。。も良し 週末は深夜まで営業してるのでアラカルトダイニングBARのような使い方や、平日大人数でフリーフロー付き女子会プランなどもあり幅広く使える。料理はイタリアンベースのカジュアルダイニングと言う内容で誰の口にも合うオールラウンドな味付けとなっており非常に使い勝手の良い店だと思う‍♂️ この日のメニュー ※Seasonal Vegetable Jelly 季節野菜のジュレ ※Smoked Seafood with picante oils 燻製魚介のオイルピカン ※Jamon serrano Wrapped With Mozzarella Cheese モッツァレラチーズのハモンセラーノ包み ※Italian Marinated Shrimp and Vegetables 海老と野菜のイタリアンマリネ ※Broccoli and anchovy saute ブロッコリーとアンチョビのソテー ※Rocket & parumigiano with Balsamic dressing ルッコラとパルミジャーノチーズのバルサミコドレッシングサラダ ※Smoked Seafood peperoncino 燻製魚介のペペロンチーノ ※Shrimp and tomato cream sauce 海老とトマトのクリームニョッキ ※北海道産牛シンロースのローストビーフ ※オマール海老とアワビの贅沢アクアパッツァ ※炙って食べるミニチー4種盛り合わせ オリジナル、宇治抹茶、ストロベリー、チャイ #アニマリベラ#AnimaLibera#広尾#イタリアン#ダイニングBAR#カラオケ#パーティ#秘密基地#深夜営業#TERRACE#プライムスクエアタワー#REDMOON#CRIMSON#恵比寿

つい先頃、焼き鳥人気ランキング全国一位になった 勿論、百名店 アワードゴールド 高坂鶏を自在に操り日本一の焼きを入れる 近年何処の店もやっている鶏割烹のコーススタイルを真っ向から否定するかのような、純粋に高坂鶏を刺身〜焼き鳥で構成するストロングスタイルで、ポーションも大きく追加2本程で〆をいただくと成人男性でも十分お腹が膨れる計算されたコース構成で、この焼きの技術とこの鶏のマッチングは唯一無二で、日本一だと思う ※元々料理撮影禁止であるが更にハードルが上がり、店内、料理撮影禁止は勿論の事 携帯はカバンの中に入れておくことになり、料理メモもできない為、今回はコース内容を記憶でききらない為割愛するが最高であった‍♂️‍♂️

六本木ヒルズハリウッドの並びで、六本木通り三井住友銀行の真裏と言う超好立地の超隠れ家で店内は全席個室〜現在の店作りでは考えられないような大理石壁や特大数メートルのシャンデリア、全室感染症対策吸排気システム完備と言う徹底した贅沢ぶり シェフは、ジョエルブリュアンやポールボキューズ、デュカスなど数々の3つ星、2つ星グランメゾン経験者で、使用する素材は全て国産に拘り肉に関しては東京で唯一、但馬の田村牛フィレを使用する店で下手なステーキハウスより拘っている。これらを石窯で調理〜加水率105%と言う❗️パンまで自家製で焼いており、昆布締め、山葵等、この時期は花山椒まで出てきた❗️これら和の技法とフレンチの技法を上手く合わせイノベーションしている。グルメサイトではステーキに分類されているが実際は肉料理イノベーティブフレンチで唯一無二のジャンルだと思う。 見つけにくい隠れ家なのと豪華すぎる玄関扉〜大理石内装と最初は腰が引けるが料理を味わってしまうと高確率でリピートしたくなる店だと思う‍♂️ ※ペアリングのレベルも高い為、是非料理と合わせてペアリングをチョイスしたい 完全個室プライベート空間の為、商談やデート、家族の誕生日など利用範囲も広くオススメの一軒である メニュー 共存～Coexistence 鹿児島赤甘鯛有東木本山葵唐墨土佐文旦 古典と現代～Moderne Classique 北海道 野付半島天然帆立貝キャビアヘーゼルナッツ ココナッツ 海と大地〜Mer et Terr 兵庫日戻り香住蟹 ・日本短角和種鹿角牛コンソメ利尻昆布 削ぎ落とす〜Soustraction 長崎 五島列島放血神経抜き鰆ホワイトアスパラガス 調和～Harmonie 鳥取 黒毛和種純但馬牛田村牛朝掘り大原野京筍 0°Cの氷温調理~Cuisson Temperature Glace 0°C 山形米沢牛心臓 丹沢湧水天然クレソン 花山椒 FÉ~La plus Haute Qualité 沖縄 但馬牛48ヶ月長期肥育きたうちプレミアムビーフ 加水率105％〜Taux D'Hydratation 105% 新潟餅粉 •ルヴァン種 海藻 研鑽と慧眼と情熱〜Diligence, Perspicacite et Passion 厳選極み和牛 魂の火入れ サステナビリティ〜Durabilite 北海道ゆめぴりか本日のメ 米糀と塩の花~Kojide Riz et Fleurs de Sel 岐阜10年熟成白龍本味醂 ゲランドの塩 再構築~Reconstitution 高知 黄金成空蔵生姜グアナラcacao70%カカオ豆 #六花#六本木#石窯ステーキ#田村牛#イノベーティブ#フレンチ#ジョエルブリュアン#ポールポキューズ#アランデュカス