全国津々浦々、串打ちスタイルの焼き鳥のクライマックスでは？と思わせる焼き鳥店(もはや焼き鳥店と言っていいのか？) 魚の神経締めはよく聞くが、鳥の神経締めは聞いたことがない この辺りから他の焼鳥店とは違うが、客の目の前で丸鶏から手を使わずステーキフォークとナイフでささみを切出ししたり(まるで高級中華の北京ダックパフォーマンスのような)、既に出汁で茹でた丸鶏を細かく切り鶏油を掛けながら炙り出し燻煙をつける(黒さつま鶏のあみ焼きたたきのようなレアでは無い)ファイヤーパフォーマンスや静岡野菜を駆使して添えたりソースにしたり。。パティシエが一からフィナンシェを焼いてくれたり。。 と、既存の焼き鳥店では見た事のない手法を見ることができる。 浜松と言う立地でオープン一年以内に百名店入り、食べログ4.07、静岡軒焼き鳥人気ランキング第1位、予約数ヶ月待ち。。と既に全国的に見ても大物の仲間入りをしている。 今回は京都の人気焼き鳥店の方を当てんとしたが、次回は貸切でまたまた鳥のプロ達が集まってくる。いまから楽しみだ メニュー 1、神経締め天城軍鶏コンソメ 2、神経締め天城軍鶏ささみ炙り 3、丸鳥胸肉よだれどり 4、天城軍鶏しゅうまい 5、天城軍鶏もも肉、雄雌 6、天城軍鶏抱き身 7、天城軍鶏たたきマイクロハーブ雄雌 8、レッドムーン 9、天城軍鶏はらみ 10、天城軍鶏、浜北コーチン450日飼育つくねエシャレット 11、浜名湖ファームうずら 13、富士宮人参 14、浜北コーチン茶碗蒸し 15、レバーパテキャラメリゼ、クランブル、燻製ビターチョコレート 16、菜の花、自然薯 17、天城軍鶏手羽フィンガーライム 18、天城軍鶏かしわ 19、天城軍鶏ソリレス ※せせり ※手羽元 ※ハツ ※ぼんぢり 20、親子丼 21、牛蒡御飯 22、柚香フィナンシェ 23、バニラアイス、メレンゲ、苺 #焼き鳥幸羽#焼き鳥#静岡県一位#天城軍鶏#神経締め#浜松
Seiji Omoriさんの My best 2024
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つい先頃、焼き鳥人気ランキング全国一位になった 勿論、百名店 アワードゴールド 高坂鶏を自在に操り日本一の焼きを入れる 近年何処の店もやっている鶏割烹のコーススタイルを真っ向から否定するかのような、純粋に高坂鶏を刺身〜焼き鳥で構成するストロングスタイルで、ポーションも大きく追加2本程で〆をいただくと成人男性でも十分お腹が膨れる計算されたコース構成で、この焼きの技術とこの鶏のマッチングは唯一無二で、日本一だと思う ※元々料理撮影禁止であるが更にハードルが上がり、店内、料理撮影禁止は勿論の事 携帯はカバンの中に入れておくことになり、料理メモもできない為、今回はコース内容を記憶でききらない為割愛するが最高であった♂️♂️
2024アワードゴールド 食べログ4.71 全料理ジャンル 全国１位 沈む鮨で有名な日本橋蛎殻町すぎた しかし、レジェンドと呼ばれるクラスの人達は皆それぞれ特色があり個性的でもあり、杉田さんの場合、やはり握り姿と毎貫スーッと沈んでいく鮨が特徴で、味だけでなく視覚的にも楽しめる ご馳走様でした メニュー ※ツマミ 1、銀杏 2、マツカワガレイ、カワハギ 3、鰹漬け、和がらし 4、帆立磯辺焼き 5、穴子茶碗蒸し 6、筋子、数の子、味噌漬け 7、葱間串 8、下足粕漬け焼き 9、穴子白焼 ※握り 10、小肌 11、墨烏賊 12、鰆炙り漬け 13、春子 14、中トロ血合岸 15、砂ずりトロ 16、秋刀魚 17、雲丹軍艦 18、金目鯛炙り 19、車海老 20、馬糞雲丹 ※白海老 ※赤身漬け 21、穴子塩 22、穴子ツメ 23、玉
みんな大好きぽめさん 全国にその名を轟かせる焼肉好きの新聖地‼️京洛焼肉 ぽめ‼️ 焼肉界のスーパースターらいもんよろにく 和食から、富小路やま岸緒乃 天ぷら王者、にい留 関西の人気者、かなえとよなが野口太郎 と、 美味い焼肉にはプロも全国から集まる♂️ これで頻繁に予約取れたら言う事なし‼️なんだけど 美味かった メニュー 岡崎牧場50ヶ月飼育牛 タンカルビ サガリ センマイカブ青唐辛子 生センマイ ツラミ ハラミ コリコリ アカセン テッチャン #京洛焼肉 ぽめ#業界御用達#焼肉#長堀橋#超予約困難店
鳥田中時代は毎年、百名店、The Tabelog Awardブロンズの常連だったが、店名も酒亭田中に改め再スタート〜いきなりの人気店‼️ 和食と焼き鳥の融合店だが、[京味]出身の兄が作り出す一品と弟が完璧に焼き上げる熊野地鶏の五本セットを基本とし、後はアラカルト追加するのだが、とにかく全てが美味すぎる♂️♂️ そして焼き鳥好き絶賛の親子丼‼️と全く隙がない と。。くれば突然ながら予約困難な訳で、なかなか伺えないのが難点なのだが この店こそが本物の焼き鳥割烹だと思う♂️ 通い続けたい一軒である。 メニュー 1、熊野地鶏玉スープ 2、仙台セリサラダ 3、熊野地鶏手羽 4、ふきのとう、ホワイトアスパラ、タラの芽、天ぷら 5、薩摩地鶏砂肝 6、筍、山形牛しぐれ煮 7、熊野地鶏もも葱間 8、牡蠣鍋 9、ズッキーニ 10、バッテン茄子、わらび、冷やし椀 11、赤蕪、伝助大根 12、つくね ※昆布〆 ※熊野地鶏ソリレス ※熊野地鶏せせり ※熊野皮 ※熊野地鶏笹身山椒 ※熊野地鶏抱き身 13、親子丼 14、そぼろ丼 15、鶏そば醤油 16、鶏そば白湯 17、プリン #酒亭田中#鳥田中#京味#熊野地鶏#鐘ヶ淵#焼き鳥#焼き鳥割烹
薪の薫香を纏わせるのではなく、フル薪焼きで鳥を焼く、まさに薪鳥新神戸とは、、グループ代表の末冨氏が三ノ宮のかさ原を訪れた際に高坂鶏と焼きの技術に感銘を受け焼き鳥屋を始める際にリスペクトも含めて薪焼きの鶏→薪鳥→かさ原→三ノ宮→新神戸。。で薪鳥新神戸と名付けた。 薪焼きは炭焼きの遠赤外線焼きとは違い、炎は強いが火力は柔らかく香りがつく、所謂キャンプファイヤーの焚火料理の理論と同じで香りは強く焼き上がりは柔らかいのが特徴で炭焼きのように、バリっ!カリッ!とはならず、達人が焼かないと生焼けのようになってしまう為、営業ベースだと炭焼きやガスでほぼ仕上げてから薪の朽ち火で薫香をつける適度な店ばかりの中で、こちらのグループは薪焼きのみで独特のパフォーマンスを出しており他の追随を許さない☝️オンリーワン焼き鳥である 唯一のネックは予約が一年待ちである事か。。 1、高原比内もも肉 2、高坂鶏きもわさ 3、おび(うちもも) 4、マッシュルーム鶏節 5、鶏シュウマイお椀 6、長州鶏ハツ 7、高原比内ふりそでハリッサ 8、茶碗蒸し薪焼きレタス 9、高坂鶏もも、ふくらはぎ 10、アスパラ、チェダーチーズ 11、薪焼きパン、リエット 12、新玉葱、高坂鶏スープ 13、長州鶏ハツモト 14、高原比内手羽葱間 15、酒粕白和え 16、そぼろ御飯 17、そぼろ御飯TKG 18、東高美人 19、苺、赤葡萄、あめ 20、燻製生キャラメル #薪鳥新神戸#三ノ宮#神戸#焼き鳥#薪焼き