Seiji Omori

既に新規予約は終了しており常連客の一年毎予約ループのみで一日一回転の店(私も次回予約は来年) 和の出汁をベースにイタリアンの技法で提供していく大枠で言うイノベーティブだが、他店に全く似たものがない為、コの字カウンターの今井劇場とでも言うべきか 一斉スタートの入店には暗証番号を押して扉を開ける儀式から始まる〜 今井シェフは北イタリアの星付き店修行とソムリエ資格のキャリアを持ち、和ベースに本場イタリアテクニック〜アルコールペアリングをフルワンオペレーションで穏和なムードの中進んでいく構成は、まるでシェフの自宅に招かれて楽しく談笑しながらワインもグラスから減ればガブガブザブザブとどんどん開封してどんどん入れてくれ最高な素材を最高な味で提供してくれるシェフズテーブルのような唯一無二の空間は、なるほど人気があり友達の家に遊びにいくかのように予約ループが生まれ新規不可になるのも頷ける。こう言う顧客が行きたくて結果的に予約困難〜予約不可になると言うのが本来の姿であり意図的戦略的に予約困難を作り出してる店修行達こそ今井に食べに来て困難メカニズムを勉強するといいだろう 次回訪問は来年になってしまうが通い続けたい名店である‍♂️ メニュー 1、本日の料理に使う鮪出汁 2、鮪冷製パスタ、コラトゥーラ 3、鮑フリット今井風 4、北海道牡丹海老、蟹味噌フォンデュ 5、タヤリン、蟹スープパスタ 6、シャトーブリアン肉、安納芋、フォンドヴォー 7、TKG 8、和三盆アイス、兵庫県おいしいベリー #イタリア料理今井#超予約困難店#新規予約不可#新規予約終了#フルワンオペレーション#和出汁#イタリアン#芦屋#食べログアワードブロンズ — 場所: イタリア料理今井

本年もThe Tabelog Award 2025ブロンズおめでとう御座います 食べログも4.25と(これは地方ならトップクラス)オープンから順調に人気と力をつけてきている。日本一の鮨店からの独立だが二年目あたりから徐々に舎利も改良〜現在では、ほぼ白舎利の鮨処やまと完全オリジナルスタイルを確率していてキチンとやまとファンを掴んでいる。 今宵も美味かった メニュー 1、鬼エビ 2、ヒラメ 3、メジマグロ 4、のれそれ、長芋卵黄醤油 5、メカジキ 6、鰯巻き 7、数の子 8、蛸柔らか煮 9、小肌 10、墨烏賊 11、真鯛 12、春子 13、サヨリ 14、中トロ 13、はがし 14、鯖 15、鱒 16、煮帆立 17、雲丹 ※煮烏賊 ※ヒラメ昆布締め ※車海老 ※小肌巻き 18、味噌汁 19、穴子 20、玉 #鮨処やまと#日本橋蛎殻町すぎた#銀座小十#築地#江戸前鮨#The Tabelog Award 2025

神楽坂の百名店である向日葵が銀座に進出 GSIXからも程近いマリオット東武ホテル内に出店❗️場所柄インバウンド富裕層客も多くインターナショナルな雰囲気の中、親近感のある人懐こい若手シェフが軽やかに焼いてくれ動画撮影のアドバイスまでくれる気遣いは、ワールドワイドな客層を相手にしてるからこそのホスピタリティであろう。日本では鉄板焼きはどんどん高額になりマーケットがついて行かなくなり、手軽な焼肉やしゃぶしゃぶに需要が移ってしまい苦戦した時期もあったが、海外勢はやっぱり鉄板焼き大好きでパフォーマンス系の店など予約何ヶ月待ちなんて店もある。コロナ明け以降インバウンド需要も戻りつつあり日本でもまた鉄板焼きブームが再燃しつつある 増えすぎた肉割烹や焼肉、しゃぶしゃぶより、やはり鉄板焼きは肉を食べる満足度が高い 昔のようなバブル鉄板焼きではなく皆が通えるカジュアル鉄板焼きに今こそ再注目しようでは無いか‍♂️‍♂️ この日のメニュー ※ずわい蟹のサラダ ※季節の一品　ミニイクラ丼(柚子風味の非常に爽やか) ※おすすめの一品　ミニステーキバーガー ※海鮮焼き、ハモ、鱈白子 ※穴子の鉄板焼　(一度蒸した穴子を焼く) ※鮑の鉄板焼き(海水塩分) ※お口直しの酢 ※焼き有機野菜 ※黒毛和牛(尾崎牛)サーロインステーキ ※大葉と雑魚のガーリックライス ※蟹のお椀 ※香の物 ※塩ミルクアイスと苺デザート ※お茶

ご存知不動の全国一の串かつ店 今回は貸切会に呼んでいただき偶然東京の知り合いもいてワイワイガブガブと盛り上がり最高の宴でした。先日、西天満の弟子の店に行きましたが、まだまだ大人と子供以上の差がありました。やはり串かつに関しては王者あーぼんだなと‍♂️普段は全国3位の友人の身銭通いますが、そちらはソース皿もなく串イノベーティブと言う感じで、また全く違うジャンルの日本一だなと “串かつ”と言うジャンルは間違いなく王者はあーぼんでした メニュー 1、ズワイガニ 2、貝柱 3、ヒレ 4、クリームコロッケ 5、カブ 6、車海老 7、蓮根 8、豚肉 9、クリームチーズ 10、穴子 11、エリンギ 12、絹さやベーコン 13、ヒレ 14、椎茸 15、茶蕎麦 16、胡麻豆腐 17、里芋蟹 18、小柱 19、さつまいも ※蟹爪 ※銀杏 ※えびぱん ※手羽先カレー風味 ※うずら ※桜餅 ※いちご 20、バニラ 21、紅茶シャーベット