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新橋駅
イタリア料理
【マルタ島のピッツァ「フティーラ」】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください(参考通知とオフ会の御礼は記入OKです) 本日のピザ探究は新橋の 『レストラン マルタ』 訪問時点、 GoogleMAP評価「3.9」、 某グルメサイト「3.52」 日本で唯一の 「マルタ料理専門店」である。 マルタ島出身者が多く来店するらしく、 なんと2018年にはマルタ共和国のムスカット首相も 此処を訪れている。 イタリア半島とシチリア島の南に位置する マルタ共和国は「地中海の真珠」の呼び名もある美しい島国。 公用語はマルタ語と英語でイタリア語の話者も多い。 ちなみに犬種の「マルチーズ」はマルタ島が原産地ですね。 マルタ料理は隣接するイタリアとの共通点も多いが、 かつて地中海貿易で発展した関係で アフリカや中東、ギリシャの影響も大いに受けている。 …さて話を『レストラン マルタ』に戻し、 何でもこの店、 イタリア半島のピッツァとは異なる、 マルタ特有のピッツァ「フティーラ」が 食べられるとの情報で楽しみです♪ ■ゴルゴンゾーラとハチミツの包み焼きピザ(サラダ付き) …1000yen 「フティーラ」の語源はチュニジア語由来とされ、 無形文化遺産としても登録されています。 イタリア半島のように 丸型ピッツァのフティーラもありますが、 今回注文したのはマルタ第二の島、ゴゾ島由来の 「ゴゾのフティーラ」と呼ばれる カルツォーネに似た包み焼タイプのものです。 生地表面は フランスの「ベーコンエピ」のような、 ややハード目で内側は部分的にふっくら。 特徴的な緑色は生地に練りこまれた ほうれん草によるもので風味の良さが秀逸。 ゴルゴンゾーラの癖感と、 マッタリとした蜂蜜の甘みとコクが交叉。 フーム、これ美味いな(笑) ブルーチーズ好き&ピザ好き 両方に刺さる一品でした。 ~あとがき~ 以上、『レストランマルタ』で フティーラを堪能してきました。 最近、シチリアやサルデーニャなど 地中海諸島の料理にも興味出てきたので 本日も面白い発見ができました。 色々マルタ特有の料理を 食べてみたいので、次回はディナーで再訪したい。