Hiroyasu Tabata

今宵はゴルフの帰り道に神保町で上海蟹を頂きました。ここの蟹は濃厚なミソのみならず、身の味もしっかりとしていてかなり高レベルのものです。コースは前菜盛り合わせに始まり、アボカドの白湯ふかひれスープ、上海蟹、トラウトサーモンの揚げ物の蕪と干し貝柱ソース、もち豚肩ロースとポルチーニ茸の柔らか煮込み、特製一口麺、杏仁豆腐。美味しい紹興酒を飲みながら充分満足の行く宴でした。

ゴルフ倶楽部のレストランで今宵はサーモンのムニエルにオレゴンのピノ・ノアールを合わせて見ました。なかなかのものでした。ちなみに昼はハイボールにカツサンド、こちらは鉄板です。

酒肴も鮨も旬の素材で様々な工夫の品々が用意されており、お酒もどんどん進みます。 酒肴はタコのお造りに鰻の酢の物、カワハギのお造り、白子の唐揚げ、秋刀魚の刺身を熱燗で頂きました。しっかりと仕事がなされた締め鯖、煮はま、赤身のづけのお鮨は素晴らしい出来栄え、巻物も絶品でした。

シジミと腸詰でスタート。大根の玉子オムレツはふんわりした優しい酒肴。ピータンには生姜が付いてます。春巻はシンプルだけど出来立てはとても美味しい。最後にビーフンを頂き、２人で紹興酒2本を飲み干して出来上がり！