Sigeru Ta

2025/4/14 岡山表町のだてそばさん 半半セット1,300円 かつ丼はデミというよりはソース でもソースではなく、コクのある甘みと辛みと それのうえに甘みの黄身が加わり、 おいしくなーれと そばは醤油豚骨スープ、豚骨は薄め 私は広島からの出張でのおじゃま 観光の方が半分以上かな タイミングよく、待ちなし、着丼もスムーズでした ごちそうさま

2025/4/3 岡山西川の少し東 野村さんの孫膳ロース1,500円 デミとたまごのミニかつ丼2つのセット デミは久しぶりです もともとバタが得意でないので、敬遠してましたが、野村さんにきて、食べないなんて失礼ですよね 今日食べて、そこまでバタ臭くないなと たまごは甘すぎず、かための仕上げ、さすがにサイズが小さいので、トロンはできないですね 岡山デミかつ文化はすばらしいです ごちそうさま

2025/3/31 京口門の上海さん ラーメン800+半チャン200=1,000円 お店を改装されてから、お店特有の香ばしい香りが少しずつ熟成されてきました、 でも、まだまだ時間がかかるのでは スープのクセはいつも通り 濃いいしょうゆ、ノドがかわく コマ切れチャーシューもたくさんあり 食べゴタエあり チャーハンは作り置きをチンなので そーゆーこと ごちそうさまでした

2025/3/21 流川 中新地通りの“魁 ラン“さん 本日のコースお品書き ①付きだし　炊いた子持ちイカ ②お造り　赤身、イカ、タイ ③天ぷら　エビ（頭んとこ、身のとこ）、カキ、ふきのとう ④シマアジのカマ　レモンわさび添えて ⑤焼き ぶり大根 ⑥サワラフライのサンドウィッチ ⑦コース外のフカヒレ れんテンチョのあざといとこ エビの頭んとこ、ここがエビ味が強くて食感を楽しむってこと カマにレモンわさびを　わさびに多めのレモンを絞ったソース　これツーンが抜けて、あぶらの臭みを消す効果あり　さっぱりのこと 大根は水煮にはしてから、淡く味をなじませ、焼き目を付け ブリも甘塩（少し浅めに付けた？）で焼き その上から甘じょっぱいアンをかけて 焼きぶり大根だと これだと、ブリの皮のとこのあぶらの旨みが逃げない 大根は焼き目が舌ざわりを楽しませる 考えたなってこと お魚サンドは前にも食べたけと、定番になったんかなぁ　見た目よりも男前なボリューム　自家製パンが硬めでフライのあぶらを吸いとる役目も おいしくいただきました