2021年コロナ禍による緊急事態宣言下での営業自粛、休業もありながら最も通ったお店。 大阪サラリーマンの聖地,船場センタービル4号館B2Fにある「うどん処重己」@udondokoroshigemi 大阪メトロ中央線/堺筋線の堺筋本町駅西北改札からも直結という便利さ。しかし誰もが初訪は迷う…船場センタービルという迷宮,ラヴィリンスがそうさせるのか…店舗の横にある巨大な鏡によって5号館に繋がっていそうな錯覚を起こすからだろうか…笑 なんといっても #ひやかけ が推しメニュー。週に1度2度3度と行きたなる中毒性あり。 店名の「重己(しげみ)」は店主の曾祖父さまのお名前がルーツ。 店主の小川友作さんはうどん県の名店「一福」で修行後､2018年10月末に8人がけの大きな一枚板のテーブルが２つ､6人がけのカウンターの木のぬくもりを感じるお店をオープン。2021年ミシュラン・ビブグルマンを獲得し名店の仲間入り。2022年も続けて選出。 #ネオ讃岐 と呼ばれるオリジナルな自家製麺とお出汁が特徴。麺は柔らかすぎず、まるでグミのようなコシがありながらもなめらかな大阪人に支持されるやや細めの麺。黄金色のお出汁もいりこを使用せず大阪風に鰹・昆布をベースにうるめいわしを効かせていて思わず毎回完飲してしまうほど。これは大阪出汁なのだ！讃岐のひやかけ出汁と比較するのは野暮ってもん。 ひやかけはマストだが、ぶっかけ(温冷)､釜たま､温かけうどん、生じょうゆと2杯3杯行かれる方も多く､鯛ちくわ天・半熟卵天・あげ餅・肉(国産和牛使用,大人気のため昼過ぎには売り切れのことも)・きつね・わかめ・紀州梅などトッピングも豊富でお腹一杯になるまで楽しめる。個人的にはひと手間をかけた「きざみ」(しっかり味のついたきつねとは違い,さっとお出汁を含ませて刻んだお揚げさん)がお気に入り。各テーブル・カウンターに配された無料の天かすも香り高いあおさを混ぜた細かい気配りが嬉しい限り。お昼のセットの卵かけご飯に乗せれば、 格別の #TKG が完成。 お得なセットはうどん(かけ・ぶっかけ冷温選択可・生じょうゆ)と鯛ちくわ天､ごはん(卵かけご飯orじゃこごはん※とろろごはんは現在なし)鯛ちくわ天は他店では味わったことのない歯茎までも喜ぶようなふわっとした食感でトッピングでもマストで注文したい逸品。 釜たまは先ずは出汁醤油もかけずにそのまま頂くのが通の証。最後にひやかけのお出汁を入れると更に美味しくなるという上級テクニックもあり！お好みでブラックペッパーが用意されており､それはまるで和製カルボナーラの如し。 麺は一日熟成､薬味の青葱も手切りするなど丁寧な仕込みのため営業時間は昼のみの11時30分から14時30分まで(麺売り切れまで) うどん激戦区の本町でもファンが多い「重己」 大阪の多くのGourmetインフルエンサーも多数来店。 このうどんに惚れ込んだ北新地にある鮨の予約困難店の大将も仕込みの時間に追われながらも足繁く通っているというのは有名な話。 これからも通い続けたい。 #うどん処重己 #重己 #船場センタービル #大阪 #堺筋本町 #本町 #うどん激戦区 #ひやかけ #釜たま #ぶっかけ #肉うどん #高橋謙太郎 新型コロナウイルス感染症防止ガイドライン遵守店 (注)投稿写真のメニュー内容・価格は改訂されている場合があります。 住所 大阪市中央区船場中央2-1-4 船場センタービル4号館 B2F 営業時間11:30～14:30 定休日 日曜・祝日・船場センタービル休館日 臨時休業日があります。 Instagram @udondokoroshigemi で確認可 ※完全禁煙 駐車場 無／船場センタービル駐車場利用可(有料) 最寄駅 Osaka Metro 堺筋線/中央線 堺筋本町駅 8番～11番出口 徒歩3分