都内で伺いたかった焼肉店の最後に残った一店にお誘いいただいて訪店。
こちらは、お店の方が全て焼いて下さるスタイル。
普段、友人と行く時は必ず焼き係となる私は勉強も含めて期待大。
この日は¥10,800の直球コースをいただきました。
九州に限定して仕入れる黒毛和牛の肉質の良さ、
焼き方による食感や味わいの妙、
コースでも飽きさせない提供方法の工夫、
そしてCPの良さ（もちろん立地もありますが）、
と大変満足のいく内容でした。
こちらは個人的に都内で5本の指に入るお店かと思います。
コースの内容と感想は以下に記します。
＊ちなみに、こちらの肉には下味がちょうどよく施されているので、
いろいろこだわりの調味料を出していただけますが、
私はほとんど使用しませんでした。
【ビーフシチュー】
肉がほどけるように柔らかく煮込まれたビーフシチュー。
タンも柔らかく、美味しい。
味付けは和風な家庭のビーフシチューといった印象。
【海苔サラダ】
さっぱりと美味しい。もう少し肉を食べた後のほうがより良かったかも。
【キムチ盛り合わせ】
酸味を感じるキムチ。甘味はほとんどなく○。
【和牛タン】
ここからが本気の焼肉。
焼き方は、早いうちから何度も返して愛でるように優しく焼いていくのがこちらの特徴。
こうすることで全体にムラなくゆっくりと火が通り、肉が表面も中も柔らかく仕上がります。
和牛タンはねっとりミルクのような甘味が印象的。
【鹿児島牛の特上ハラミ】
見事なサシのハラミ。こちらもタン同様の焼き方で加減は最高。
サシが多い分、噛んだ時のほどけかたは繊細さよりもダイナミックさを感じました。
二切れ焼いてくれ、一切れは焼き上がりすぐに、もう一切れは一分ほどおいて食べると
火の通りが違って味わいも違うと店員さんからアドバイスをいただきましたが、
食べ比べた結果、ハラミの角を感じられる焼きたてがやはり好きかなと。
【イチボ、ランプ】
間違いない一品。美味い。
ただ、特別感はあまり感じませんでした。
【シンシン】
ポーチのような大きさの塊肉。
網の上でこまめに返して空気を入れながらじっくり焼いた後、バックヤードで仕上げ。
ローストビーフのような美しい姿になって出てきます。
【糸島産トマト】
真っ赤な熟したトマト。甘味が強い。
【リブシン】
片面軽く炙っておろしポン酢に。
甘い脂の旨味とさっぱりしたおろしポン酢の相性は抜群。
このあたりからコースも最高潮へ。
（この後、シャトーブリアン四連発！）
【ヒレすき】
シャトーブリアンの薄く切ったカットを両面軽く焼き、溶いた卵の中に。
それをご飯に乗せて食す。
まずこれを食べて美味くないという人はいないと断言します。
ジャンボの野原焼きや、よろにくのシルクロースなどで体験したことのある味（食べ方）ですが、
美味いものは美味い。
【ブリ飯】
一口大のステーキカットにされたシャトーブリアンを焼き、白飯にオン。
その上に唐津の赤うにを乗せ、肉と一緒に温めたニンニクソースを掛けて。
やや豪奢な感もあり、この肉とソースだけで（ウニ、飯なしで）味わった方が実は美味いかもしれませんが、
このソースとウニがシャトーブリアンに相まった瞬間、トリュフのような香りを感じました。
この組み合わせ、侮れず…
【ヒレカレー】
仕込まれている時しか食せない限定メニュー。
ルーは普通ですが、ゴロッとした肉が美味く無問題。
【ヒレカツサンド】
最後に変化球。
ソースがよく合う。
揚げ具合とパンとの食感の相性はまあまあ。
【冷麺】
半田素麺のような食感。
出汁も軽やかで、散々食べた後でもするっと入る。
