大崎 裕史

ラーメン大至＠御茶ノ水 それにしても最近の御茶ノ水駅の工事は聖橋方面へ行くのにかなり不便。一年くらい前にも同じことを思った気がする。この工事はいつまで続くのやら。そんなことを考えながら聖橋を渡って、檸檬は放り投げないが、私の横をスマホで話しながら凄い勢いで抜き去るロシア系の長身の美女。何をそんなに急ぐのだろう？と思いながら、私はゆっくり目的地へ向かう。そして「大至」のドアを開けたら、彼女が座っていた（笑）。彼女が頼んだのは今日から発売開始の「カチョエペペつけ麺」かと思ったら、担々麺だった。そんなにお腹が空いていたのだろうか？歩きでは負けたが、食べるのでは圧倒的に私が早かった（笑）。何もそんなことで競わなくてもいいのに、と少し自己嫌悪。 私の目的は今日（4/30）から発売開始の「カチョエペペつけ麺」。5/18までの期間限定発売。 毎年恒例、3月中旬から初夏にかけて行う「春のつけ麺乱打」、期間を決めて全10種類提供。10種類は食べられないので、そのうちの一個か2個を選んで食べる。今回はその第7弾。このメニューのヒントが以前のSNSに投稿されている。 『2021年秋の長野食べまくりツアーでラーメンの大先輩に案内されたイタリアンで食べた和山椒とブルーチーズのパスタがおいしすぎて、リスペクトして作ったのが2022年3月に発売したカチョエペペつけ麺。これに合わせるのが製麺師カラス氏が手掛けたパスタフレスカ（通称カラヒグ麺）。』 一般的な『カチョエペペ』は、麺（パスタ）にトンナレッリを使うが、大至では傾奇者細ちぢれ中華麺を使用。チーズはペコリーノロマーノ（羊のチーズ）を使うが、大至では、ほんのりゴルゴンゾーラなチーズベースのつけ汁。そしてイタリアンでは黒胡椒を使うが大至では麺に和山椒を振りかけている。 あれ？全部変わってるじゃん！（笑） でも、これが“大至マジック”。しっかり、カチョエペペつけ麺になっている。実においしい。麺が一瞬にして無くなった。倍盛りでも良かったくらい。とにかくこの麺がおいしい。ゆで加減もお見事。TRYラーメン大賞につけ麺細麺の麺部門があったら、上位入賞間違いなし。 途中でスタッフにこのスープでもスープ割りがあるのか聞いたら、あるという。麺を食べ終わって、スタッフが来るのを待ってる間に少しずつつけ汁を飲んでいたらおいしくて全部飲み干してしまった（笑）。そのままでも飲める味の濃さだったのだ。スープ割りの必要ないじゃん。それくらいおいしい。あと18日間あるので、斬新なイタリアンつけ麺、食べに行ってみてください！

一鳥目　とり松＠麻布十番（鶏焼肉） 2023年10月オープン。 「焼肉うし松」の料理長が「七鳥目」（南青山）の焼鳥を食べて感動し、地鶏の可能性を試してみたい、と一念発起。「うし松」の姉妹店として新業態開発。「七鳥目」大将からもいろいろノウハウを教えていただき、“スタッフが焼く鶏焼肉”をオープン。 客席は4名用のBOXシートが1つ、2名用の個室が4つ、4名用の個室が2つ、6〜8名用の個室が1つ、と他のお客様と顔を合わせないような工夫も。なので子供連れでも大丈夫。私には関係ないけど横並びのカップルシートもあるとか。 目玉は「うし松」でも人気の縛りタンをアレンジした「とり松“縛りつくね”」。それと「とり松グリドル」かな。 【おまかせコース】（15400円税込、9900円コースも有） ・鶏焼売スープ ・鶏ユッケ厳選部位食べ比べ ・軟骨の唐揚げ ・厳選鶏焼肉【塩】 ・とり松“縛りつくね” ・厳選野菜の盛り合わせ ・厳選鶏焼肉【たれ】 ・厳選鶏焼肉【味噌】 ・とり松グリドル ・直伝のお食事（親子丼 or そぼろ丼） 　※親子丼は「七鳥目」大将直伝 ・かき氷 ・こだわり卵のクレームブリュレ ※写真は一部

今年4カ月で印象に残ったベスト3を挙げるなら、これは入りそう。そんな貴重な体験でした。 リストピッツァ バイ ナポリスタカ＠神谷町（麻布台ヒルズ） 「食べログ ピザ 百名店」常連の「ナポリスタカ」（神谷町、駒沢）のオーナーでピッツァイオーロのペッペがプロデュースする、リストランテとピッツェリアが融合したイタリアンレストラン。 『私たちは、ピッツァを新たな角度で提供し、楽しんで頂くことで、ピッツェリアではなくレストランとしての先駆者になりたいと考えています。』という熱い想いを形にしたレストラン。 しかも、4月から金曜土曜限定で焼き釜前のカウンター4席でペッペが自ら焼いて調理してくれるシェフズテーブルを開催。幹事が真っ先に予約を取り、最近ピザにはまりつつある私に声をかけていただいた。 「ペッペおまかせのテイスティングピッツァ」は金土限定1回転、ペアリング込みで1.8万。ピッツアを食べる値段としては、高めな印象かもしれないが、食べ終えた感想は「全然高くない！大満足！」である。 新感覚なピッツァ6種類（１ピース）が実に面白い。焼き上げたピッツアを4分割。さらにそこから最終調理。具が新たに乗ったり、スパイスや調味料やら、いろんなモノが付加されて完成。まさにピッツアをベースとしたイタリアン料理。いやはや楽しかった。量が多くてとにかくお腹いっぱい。ペアリングの量も多く、途中から「少なめで」とお願いしたほど。ピッツア好きで食事に2万を使っている人なら、後悔しない料理。 半年に一回、内容を全面刷新するらしいので半年後にまた行きたい。 金土のみ、しかも1日4人限定とハードルが高いが、行って損のない企画です！

麺 ひしおのキセキ＠自由が丘 本日（５/１）オープン。久しぶりに店名で食べに行った。「麺うらた」の２号店。濃醇（黒醤油）らーめんと淡麗（白醤油）らーめんの２本柱。「麺うらた」が気に入った人ならこちらも好きになりそう。濃醇も食べに行かなきゃ。 写真は特製淡麗らーめん1300円とほたてめし200円。