大崎 裕史

りょうがは、長野県で店舗展開中の人気店。 12月末頃までの期間限定出店。濃厚煮干しのニボガッツ（写真）が人気。

華塩は、隣駅・芦花公園の人気店でビブグルマン掲載店「成城青果」の姉妹店。メインのメニューは牡蠣そば。牡蠣好きにはたまらない逸品。ものすごくおいしい。

渋谷かっちゃんラーメン 渋谷駅新南口を出て西側にできたデカい複合施設「Shibuya Sakura Stage（渋谷サクラステージ）」に本日オープン。デカ過ぎて、どこにあるのか、警備員に2回（2人）も聞く始末。 ラーメン凪社長の生田さんが居たけど、凪出身のスタッフでもいるのだろうか？（すっとぼけ） スタッフに聞いたら「神田のちえちゃん出身の人が虎ノ門にたきちゃんラーメンを出して、ここはその姉妹店です。」だそうです。あぁ〜そうなんですね。（棒） ちゃん系だけでも系譜が作れそう。 ちゃんのれん組合加盟店は、組合ページによるとここで20店舗目。

鮨しゅん輔＠阿佐ヶ谷 言わずと知れた「鮨なんば」のお弟子さんのお店だが、もはやしゅん輔流が確立されてきている。なんば日比谷店は、鮨種と酢飯の温度管理が１度単位で徹底されていることで知られている。 しかし、こちらだって細かくは明記していないが鮨種によって酢飯の温度を変えている。マグロの時はかなり温かかった。 また５枚目の写真は金目鯛だが、炙った皮目を内側にして握っている。金目の炙りは一般的にその逆がほとんど。見た目もそっちがいいし、香りも立つ。しかし、あえて逆にしているのは、口に入れ何度か咀嚼した頃に香り立つようにしている。童顔でおとなしめだがこんなところに職人気質を魅せている。 どれもが水準以上、いくつかが感動モノ。起伏があっていい。 前回は2.2（飲み物別）だったが今回は2.4（同）。それでもまだまだ安いと思わせる満足感。次回の予約は最短で8カ月先だった。。。 鮨なんば＠日比谷系譜 　鮨しゅん輔＠阿佐ヶ谷 　鮨　西崎＠東北沢 　すし処　美波＠青山一丁目 鮨なんば＠四谷 ※写真は一部