N.NakanoさんのMy best 2022

【住所非公開、プレミアム日本酒と絶品博多料理がお腹いっぱい頂けるお店】 この日は十四代双虹をはじめとする日本酒が、 飲み放題になる特別プランで訪問させてもらいました。 なかなか飲めない日本酒が飲み放題とのことで、 日本酒ラバーとして期待が高まる企画でした。 贅沢にも最初の乾杯酒から双虹でスタート。 ＊十四代 双虹 大吟醸 斗瓶囲い 山形県/高木酒造 このお店でも18年振りの入荷という超レア高級酒。 飲んで見るとものすごい濃さで、 びっくりするフルーティーさ。 とはいえベタベタするわけでもなく、 スッキリといただける不思議さ。 これは最高の美酒でした。 ●冷奴 ●秋刀魚の甘露煮 ●ゆでずわい蟹 が卓上にはセットされてました。 蟹用のポン酢が玉ねぎ入りで甘みがあって、 美味しかった。 蟹を食べると無口で食べることに集中してしまいます。 ●てっぽうの串焼き ホルモンのてっぽうを串焼きで。 タレが甘辛い感じでめちゃ旨い。照りも最高でした。 ●ミノのフライ 脂がブリットついてて弾ける脂の甘みが最高でした。 揚げたてでいただけるのも嬉しい。 ●神戸牛の串焼き もはやステーキという分厚さの串焼き。 肉厚で素晴らしいジューシーさ。 ボリュームも満点でした。 ●ゴボ天とおでん この極太ごぼうはなかなか東京では見れない。 あごだしでとった出汁に浸かった大根が、 絶品の味わい。 ●サバ刺し 大将曰く腹の部分がコリコリしてて、 アニサキスがはいれないほどにしっかりしているから、 九州のサバは安全に食べられるらしいです。 脂が程よくのってて、 腹身の部分は確かに歯ごたえがあって新鮮でした。 ●鯛の焼霜作り 脂のノリが素晴らしい鯛の焼霜作り。 これは絶品で日本酒が進む。。 ●鰆と勘八 東京ではあまり食べないと言われる鰆に、 勘八のお作り。 こちらもよい脂がのってて、 日本酒と刺身で酒が進みます。 ●生鯖の焼き 先程の刺身で出てきたサバを、 贅沢にも焼きで頂きました。 焼きたての脂の旨味と身の柔らかさが超絶品。 焼き立てのうちにぺろりと食べ終わってしまいました。 ●ひらおの烏賊の塩辛 ●博多乾熟明太 酒のアテに頂いた逸品たち。 乾熟明太は所見でしたが、 明太版からすみといった感じで、 濃厚、凝縮された風味と味わいが絶品。 ひらおの塩辛は安定の酒どろぼうでした。 途中居眠りするほど、、笑 多種多様な最高のお酒をいただきました。 以下日本酒の双虹以外のラインナップでした。 ＊加茂錦 荷札酒 純米大吟醸 亀の尾 新潟県/加茂錦酒造 ＊而今 八反錦 純米吟醸 無濾過生 三重県/木屋正酒造 ＊而今 特別純米 おりがらみ生 三重県/木屋正酒造 ＊伯楽星 純米吟醸 雄町 宮城県/新澤醸造 ＊伯楽星 純米大吟醸 社下久米産 特等山田錦 宮城県/新澤醸造 ＊東洋美人 純米大吟醸 酒未来 山口県/澄川酒造 ＊作 大吟醸 陽山一滴水（銀） 三重県/清水清三郎商店 ＊作 純米大吟醸 槐山ー滴水（金） 三重県/清水清三郎商店 ごちそうさまでした。 #店舗所在地電話番号非公開 #博多料理 #日本酒の品揃え豊富 #十四代 #双虹

2600投稿目【銀座、和食の最高峰ともいわれる銀座しのはら7月のコース】 久しぶりの銀座しのはらさんへの訪問。 またまたお誘い頂けたので訪問できました。 今回は7月の銀座しのはらさんに訪問してきました。 いつも通り店頭からいいお香の香りがして上品な店構え。 席に座ると食前に香煎茶が提供されます。 こちらで口を潤しながら飲み物を選びます。 平和クラフトのペールエールをお願いしました。 飲み物と共に先付の用意が終わり、コースがスタート。 ●先付 7月なので七夕にちなんだ先付が用意されました。 梶の葉っぱは船の舵をイメージしており、 飾りの5色の糸に願い事が叶うようにという祈りを込めて。 加茂茄子、車海老、雲丹を、 オクラと長芋を併せたものでさっぱりと頂きました。 車海老がしっとりプリッとしてて旨い。 ●お椀 利尻昆布で取った出汁と鮑と冬瓜、 鮑の肝とタイのすり身の魚素麺。 鮑がめちゃくちゃ柔らかくてホクホクの冬瓜が美味しい。 ●お凌ぎ のどぐろの幽庵焼きが出てきました。 のどぐろの下には茗荷の酢漬けを刻んだ酢飯が。 とろける脂のどぐろの味わいと酢飯がベストマッチ。 ●本鮪の太巻き 以前にも頂いたことのある鮪の太巻きがでてきました。 赤身、中トロ、すき身を使って、 天本としのはらしか使えてないという、 有明産の最高級海苔で巻いていただきます。 ●焼き物 鮎の塩焼きの食べ比べという夏らしい趣向。 上は長良川、下は琵琶湖産でした。 川のコンディションで味が変わるらしく、 川の場所よりコンディションが影響するようでした。 その分湖の琵琶湖は常に安定してるらしい。 長良川のほうが鮎の苦味が感じられて日本酒にもピッタリ。 ●強肴 こちらの名物すっぽん料理を今回も頂けました。 今回はすっぽんの唐揚げ。 絡めてある甘辛ダレが絶品で誰もが好きな味。 ジューシーで弾力のあるすっぽんの身が最高です。 ●八寸 七夕の夜をテーマにした八寸が登場。 夜桜の八寸のとき同様に暗転してからの提供の演出。 飾りはたぬきのしっぽのような唐糸草と笹の葉。 芋の葉の朝露を硯の上に落として墨をする。 その墨で七夕の願いごとを短冊に書くそうです。 ・ホタテ、白瓜、ずんだの和え物 ・ちりめんじゃこ、万願寺とうがらし ・無花果の白あえ ・鱸のわさび焼き 110年前のバカラの器が3つあり、 その器には以下の逸品がそれぞれ盛り付けられてました。 ・トマトとじゅんさい ・山桃のワイン炊き ・若芽と白玉の酢の物 青竹の器に盛り付けられた逸品たちは以下。 ・桑名の蛤と三つ葉、海苔のお浸し ・鰻のうざく 鬼灯の中身には ・どんこ椎茸と三度豆の胡麻の白和え 硯を模したお皿の上には ・玉子真丈 ・穴子の山椒焼き ・ザーサイと合鴨 ・蛸の小豆煮 どれも素晴らしい逸品でした。 蛤のお浸し、鱸のわさび焼き、 ずんだの和え物、蛸の小豆煮は特に美味しかった。 ●油物 鱧カツに特製の山椒ソースを乗せた逸品です。 鱧をカツで食べることがそもそもはじめて。 特製の山椒ソースのピリッとしたアクセントが、 カツにめちゃくちゃマッチしてます。 ●平貝の磯辺焼きと自家製唐墨の海苔巻き 醤油で炙り焼きした熱々のタイラガイを、 自家製唐墨でパリパリの海苔とサンドイッチ。 香りの高い海苔と醤油風味の平貝に、 自家製の唐墨の旨味が加わり最高でした。 日本酒にもピッタリ、あと3個くらい食べたかった。 ●鍋物 夏らしく天草の鱧しゃぶが登場。 骨切りがしっかりされた鱧はプリッとしてて絶品 九条ねぎとポン酢でさっぱり頂きます。 ●蕎麦 八寸を作り終えたあとからずっと氷を削っていた大将。 こちらの蕎麦の器を削り出していました。 氷を贅沢に削り出して作った器はキラキラ輝いてます。 この贅を尽くした器の中に手打ち蕎麦を。。 お蕎麦は福井県丸岡産の蕎麦粉を使ったお蕎麦で、 べべ酢のスライスを浮かべてヘベ酢蕎麦でいただきました。 さすがの蕎麦の締り具合でコシ、喉ごしともに最高。 爽やかなへべ酢の香りと酸味が、 実にさっぱりと口をリセットしてくれます。 続きはコメント欄へ。 #銀座 #和食 #日本料理 #日本酒 #7月のコース #天然鮎 #すっぽん #七夕 #七夕の八寸 #鱧 #へべす蕎麦 #飛騨牛

【等々力、新規予約不可店の絶品スペシャルいちごのコース】 深沢坂上にあるデセール ル コントワールの大常連という®️Onukiさんのいちごをメインテーマにした貸切会に®️kiyo.iさん経由で席をいただき訪問してきました。 訪問するには絶対に遅刻してはいけない、 という掟があるので早めに到着。 この貸切会はSPコースとのことで、 通常コースとは異なるラインナップになります。 飲み物はソフトドリンクと 一応アルコールもワインが用意されてました。 この日はお茶セットをお願いしました。 カウンターに並んで座って、カウンター越しにシェフがメニューを組み立てていく様が楽しい。 ●アミューズ パイ生地に牛頬肉、黒トリュフ。 ほろほろの頬肉とサクサクパイ。 削りたての黒トリュフの香りが鼻に抜けて、 素晴らしい美味しさ。 ●ホタテと海老のムース ホタテ、蟹のほぐし身も入ったムース。 魚介の旨味が素晴らしい。 香り高いオマール海老のソースを添えて。 古伊万里焼のお皿で見栄えも抜群でした。 ●パテアンクルアート 鴨、豚、鶏、フォアグラ、コンソメジュレに、 ピスタチオ、杏のセミドライ。 フォアグラがとろけるおいしさで素晴らしい。 見た目がいつもながら鮮やか。 粒マスタードと岩塩でいただきます。 ●苺、柚子、フロマージュブラン 柚子の皮を最後に削っているので、 柚子の香りが素晴らしく香ります。 柚子の果汁をいれたフロマージュブランアイスが、 絶品の美味しさ。 フレッシュなカットいちごっこと苺のコンポート、 柚子のジュレ、フロマージュが、 素晴らしい一体感でした。 ▼使われてたもの（多分一部） ・苺のコンポート ・とちおとめ、苺っこ ・柚子のジュレ ・フロマージュブラン ・ローストアーモンド ・柚子の果汁とフロマージュブランのアイス ・柚子のグラニテ ・フリーズドライピスタチオ ●和牛シンシン 門崎牛のシンシンを素晴らしい火入れ具合で。 マデラソースに黒トリュフを贅沢にスライス。 スライスしたての黒トリュフが最高の香りです。 シンシンの下にある舞茸の風味もよくて、 ぺろりと行けてしまいます。 お肉自体がとっても美味しくて最高。 ●ほうじ茶 キャラメル ほうじ茶のブランマンジェにキャラメルアイス。 そこに金柑の風味が良いソース。 仕上げに置かれた焼き立てのパイは、 フィユタージュ・アンヴェルセというものらしく、 生地でバターを包んでいく普通のパイ生地とは逆に、 バターで生地を包んでいく製法で作られてるらしい。 ▼使われてたもの（多分一部） ・ほうじ茶のブランマンジェ ・キャラメルのアイス ・金柑のソース ・フィユタージュ・アンヴェルセ ・フリーズドライピスタチオ ●いちごとピスタチオのパフェ あまりん（埼玉）、いちごっこ（栃木）、 女峰（京都）の3種類の苺をトッピング。 あまりんは最新品種で、 まだ作ってる農家も少ないらしい。 作り始める前にあまりんがでてくると、 香りが素晴らしく甘く香ります。 ピスタチオのシャンティは、 めちゃくちゃ濃厚なピスタチオクリーム。 これがたっぷり入ってて、 苺やプラムの風味と絡み合って絶品。 このピスタチオのシャンティがほんと美味い。 あと大葉とライムのソルベが、 パフェの中枢に盛り込まれてて、 これがいい感じの大人なさっぱり感でした。 そもそもこれ自体が激ウマです。 今回のいちごのパフェはフルーツの割合が高め。 果物というかいちご食べた満足度高い。 いちごは個人的にはあまりんが一番好きだった。 ▼使われてたもの（多分一部） ・あまりん（埼玉） ・いちごっこ（栃木） ・女峰（京都） ・苺のコンポート液のゼリー ・大葉とライムのソルベ ・チェリーコンポート ・カスタードクリーム ・ピスタチオのシャンティ ・苺のチップ ●小菓子 4つの小菓子の盛り合わせで締め。 この中ではピスタチオのケーキと、 ココナッツクッキーが絶品でお気に入りでした。 ・アプリコットのゼリー ・ココナッツクッキー ・ライムのマシュマロ ・ピスタチオのケーキ この日も贅沢なラインナップでした。 いちごコースはほんとに毎年食べたい。 ごちそうさまでした。 #等々力 #デザート #パフェ #予約困難店 #いちご #いちごっこ #あまりん #女峰 #SPいちごのコース

2400投稿目【住所非公開、最高のコスパでいただける日本料理の予約困難店】 昨年初訪問させてもらったさ行さんへ再訪。 またもや®️kiyoさんのお誘いで訪問してきました。 今回はカウンターではなく個室で楽しむことに。 しっかりとしたいいお部屋で落ち着いた感じ。 毎回思いますが会食とかに使うにも良いお店。 ファーストオーダーの飲み物を悩んでると、 シャンパンがなんとボトル4500円くらい。 8人いたのでシャンパンで乾杯からスタートです。 ●八寸 散ってしまった桜の花の代わりに山吹の花で。 かなり背の高い八寸に圧巻されます。 ・ホタテの西尾揚げ 青海苔と柿の種の衣 ・子持ち昆布酢味噌 ・赤海老とわさび花のもずく酢 ・子持ち昆布 ・スモークサーモン酢味噌 ・卵黄の和芥子白味噌漬け ・ヤングコーン生ハム巻き ・そら豆クリームチーズ ・鯛の手毬寿司 ・烏賊の酒盗和え ・玉子のカステラ どれも繊細で素晴らしい味わい。 日本酒のアテにしながら延々と飲んでいたい。 ホタテの西尾揚げと烏賊の酒盗和えが絶品。 ＊一白水成 純米吟醸 秋田県/福禄寿酒造 ●椀物 蛤真丈と白魚と百合根を練り込んだ卵豆腐に、 蝶と桜を象ったお野菜が浮かぶ美しい逸品。 蛤の形をした蛤真丈がすごく旨い。 主張しすぎないけど、 しっかり骨太な旨味の汁物でした。 ＊みむろ杉 Dio Abita 奈良県/今西酒造 ●お造り 鮪の赤身と脳天は前回も唸った黄身醤油で。 しっかりと身の締まった縞鯵は昆布ポン酢で頂きます。 旨味が増幅された平目の昆布締めといい、 どれも日本酒を進ませる。 ●焼き物 気仙沼の牡蠣フライと八女の筍、鮑のフライ。 牡蠣のジューシーさが堪らない。 鮑ももちもちとした弾力のある食感が最高。 特製の中濃ソースと温泉卵に絡めて。 これだけに終わらず炭火焼きが2種出てきました。 オーロラサーモンの幽庵焼きと、 春キャベツ、新牛蒡ののどぐろ巻き。 旨みのある油がとろけるのどぐろ巻きが絶品。 オーロラサーモンの幽庵焼きも上品な脂が旨い。 ＊ゆきの美人 純米エクストラ 秋田県/秋田醸造 ●春の味覚の生春巻き アスパラコンフィ、蛍烏賊、若芽などを、 ライスペーパーで豪快に生春巻きにして、 木の芽味噌ソースで頂きました。 和食のお店で遊び心のある逸品でした。 ●ヨダレ牛 A5山形牛のローストビーフにヨダレ鶏のソース。 たっぷりの針ネギと一緒に間違いない逸品。 ＊一白水成 純米吟醸 美郷錦 火入れ 秋田県/福禄寿酒造 ●胡麻豆腐の伝法焼き こちらのスペシャリテの胡麻豆腐。 毎回違ったアレンジで頂けるのが素晴らしい。 豆乳、牛乳、エシレバター、ふきのとう。 グラタンのような味わいで、 胡麻豆腐の新しい食べ方で面白い。 ＊黒龍 純米吟醸 福井県/黒龍酒造 ●桜海老と岩海苔のチャーハン 塩は使わず鰹の酒盗で味付けとのこと。 桜の葉と紫蘇の風味がいい感じ。 びっくりするほどにパラパラで、 中華もいけるシェフに驚愕します。 ●お土産 鰻の蒲焼入りのスパニッシュオムレツを、 なんとホットサンドにして。 ホットサンドメーカーで作ったみたいです。 ホットサンドメーカー使うんですね、 と思うほどに多彩な調理法を使ってますね。 そしてこのホットサンドめちゃくちゃ旨いです。 翌日のお昼に食べましたが、 鰻ってパンに合うんですね、という新発見。 これに加えて鯛の炊き込みご飯。 こちらもまた絶品でした。 持ち帰ったので焼きおにぎりに少ししたんですが、 これがまた最高でした。 ●デザートの盛り合わせ こちらのお兄さんの渾身のデザートの盛り合わせ。 ・生メロン ・ピネオラオレンジゼリー ・抹茶プリン ・大学いも ・豆乳ときび砂糖の台湾カステラ 台湾カステラがめちゃくちゃ旨い。 半熟感があって美味でした。 今回は以前に増して料理のバラエティを感じました。 何時でも発見がありそうなお店です。 今年は他の季節でも伺えそうで嬉しい。 ごちそうさまでした。 #住所電話番号非公開 #人気店 #予約困難店 #日本料理 #日本酒 #隠れ家 #兄弟経営

【五反田、人気予約困難店の腹パンの1.2万豪華日本酒込み飲み放題コース】 今では予約2年待ちレベルの食堂とだかさんに訪問。 この日は®️ユーザーのみなさんと知人と貸切会でした。 定番のとだビアーノで乾杯して、 創作和食のコーススタート。 ●ウニオンザ煮卵 ●ずんだおこわ とだか名物ウニオンザ煮卵です。 なんかこの日はいくらが多めに乗ってた気がする。。 一口でペロリと食べると口の中でいい感じに融合。 ほんとひいつ食べても間違いない一品。 これを食べるととだかにきたと思います。 余ったいくらを固めに炊かれたおこわにオン。 ずんだペーストといくらの相性も最高。 ●鴨と茄子のお椀 厚めに切った贅沢な鴨肉と茄子のお椀。 やや濃いめのすまし汁という感じでした。 鴨出汁が効いてるのかも。 茄子も処理されてて柔らかく美味かったです。 ●鱧とオクラの長芋素麺 鱧が季節を感じる長芋素麺。 すっきりと食べれて栄養たっぷり。 鱧がまた肉厚でかなり美味しい。 骨切りもしっかりされてて食べやすいです。 長芋素麺もたっぷり入ってるけど軽くてペロリ。 ●鰹のカツレツとタルタル 山椒の効いたタルタルにレアに揚げたカツレツ。 鰹の分厚さが最高。 それでいてしっかりと衣がついててすごい。 山椒タルタルの風味が鰹の味を引き立てます。 添えてあるとうもろこしの唐揚げも美味でした。 ●グレープフルーツの白あえ 定番のフルーツの白あえを、 夏らしくグレープフルーツでいただきました。 不思議と酸味に甘めの白あえが合います。 ●ザーサイと塩昆布の白滝ペペロンチーノ 白滝のペペロンチーノはこちらの定番ですが、 まだ食べたことがなかった逸品。 生らっきょうがたっぷり載ってて具沢山。 らっきょうの爽やかな風味がいいアクセントに。 ザーサイが入ってやや中華風味なペペロンチーノ。 重くなくてペロリと平らげてしまいました。 新しい白滝の使い方を発見しました。 ●牛蒡豆腐と和牛の炭火焼き ジューシーで脂がしつこくない和牛の炭火焼きが絶品。 牛蒡豆腐は周りがカリカリで旨い。 ●甘納豆チーズ餅 熱々の焼きたての餅と熱でとろけるチーズが旨い。 焼き立てを一口で頂くのが最高です。 ●とうもろこしの土鍋ご飯 この日のメインご飯は夏らしくとうもろこしで。 戸高さんととうもろこしご飯のツーショットで撮影。 おかわりもできるとうもろこしご飯は、 余った分は持ち帰りできました。 とうもろこしご飯にご飯のお供が登場。 鱧の卵、明太子、えのきの佃煮に、 釜揚げしらす、茄子味噌が頂けました。 初めて食べるプチプチの鱧の卵がつまみにも最高。 釜揚げしらすの塩味がいい感じで絶品でした。 2杯目は趣向を変えてカレーを掛けて。 ゴーヤが入ってて、 酸味と甘みがあるカレーが夏らしいカレーでした。 この日いただいた日本酒は以下ラインナップでした。 ＊月山 おろち 生酛 純米 島根県/吉田酒造 ＊澤乃井 純米生酒原酒 東京都/小澤酒造 ＊三千櫻 純米 レギュラークラス 北海道/三千櫻酒造 ＊セトイチ 月が綺麗ですね 神奈川県/瀬戸酒造店 次回の予約は再来年という人気さに脱帽です。 ごちそうさまでした。 #五反田 #とだか #予約困難店 #ウニオンザ煮玉子 #日本酒飲み放題 #生搾りサワー

【飯田橋、絶品イタリアンとワインが満喫できるお店】 ®️MASAEさんにご招待頂き、 飯田橋の神楽坂にあるエノテカヴィータへ再訪。 ご夫婦で営業されているイタリアンで、 イタリアワインの本数がとんでもなく多くて、 加えてコスパの良いお店です。 スパークリングワインを頂きつつ、コースがスタート。 ●カポコッロ、柘榴、ブラータチーズ カポコッロは首肩肉の生ハムとのこと。 塩気のある生ハムとブラータチーズ、 大粒の柘榴がいい感じに甘味と酸味を加えてくれて、 素材の味勝負でめちゃ旨い。 イタリア産生ハムの輸入が停止されていることもあり、 仕入れにはかなり苦労されているらしいです。 ●生ハムのムース スペシャリテとも言える生ハムのムース。 適度な塩気が最高、口に入れるとふわっととろける。 このメニューはほんとにここでしか味わえない味。 白ワインにも最高にマッチします。 ●平目のカルパッチョ カラスミ掛け 平目が見えないくらいにカラスミで覆われてる。。 見た目にも豪華なカルパッチョ。 平目は縁側の部分も入ってて最高でした。 ラディッキオとカラスミも思いの外相性抜群。 白ワインがとても進む味わいでした。 ●アオリイカの炒めもの 盛り付け鮮やかなアオリイカの炒めもの。 メニュー名は聞き忘れてしまいました。。 セロリにも似た野菜がたっぷり乗ってます。 レモンとアオリイカと一緒に食べるととても美味しい。 さっぱりしているのでパクパクといけてしまう。 ●黒毛和牛イチボのビステッカ イチボのステーキにたっぷりセルバチオ。 青粒胡椒かマルドンの塩を使って頂きます。 イチボ肉がとっても味が濃厚で脂がまろやか。 青粒胡椒を少しのせるのが個人的にはベストでした。 ●カルボナーラ トリュフ盛り 生クリームを使わずに卵黄で仕上げたカルボナーラ。 トリュフが細かく削られててんこ盛り。 トスカーナ、ウンブリアで取れたトリュフを使用。 提供されたタイミングからとてもいいトリュフの香り。 チーズがとっても濃厚で、 トリュフと相まって最高に旨い逸品でした。 頂いたワインは以下でした。 遅刻してしまったので、、 最初のスパークリング以外のリスト。計6本でした。 ＊SALINA BIANCO CARLO HAUNER 2020 ＊Fiano Di Avellino Aipierti Vadiaperti 2019 ＊CERASUOLO DI VITTORIA CLASSICO 2017 ＊Logonovo Selezione Centopercento 2015 ＊Corte Sant'Alda Campi Magri Valpolicella Ripasso Superiore 2018 ワイン自体の値段も良いものを飲んでも基本抑えめ。 これだけ飲んで食べてもコスパは良かったと思います。 ごちそうさまでした。 #飯田橋 #イタリアン #人気店 #ワイン #イタリアワインの種類豊富 #ブラータチーズ #トリュフ #山盛りトリュフ #生ハムのムース #カルボナーラ #カラスミ

【蒲田、ヒロキヤさんの生肉祭りイベントで食べる焼かない焼肉】 蒲田にある肉の頂さんでたまに開催されている ヒロキヤさんの生肉イベント。 早い者勝ちの予約が取れたので訪問してきました。 相席になることが前提になってたりするのですが、 ぴったり4名とかだと相席にならないかも。 この日は相席になった人たちがやや難ありでしたが、 食事と飲み放題はとても楽しめました。 着席するとテーブルの上にあるのは、 千切りキャベツとキムチとナムルの盛り合わせ。 ナムルは豆もやし、小松菜。 キムチは白菜キムチ、オイキムチ、カクテキ。 まずはビールで乾杯しつつ、 テーブルに全員揃うと生肉コースが開始！ ●ピラミッドユッケ これが食べたくてこの予約をしました。 インスタでめちゃくちゃ映えてたピラミッドユッケ。 まずは写真をとってから、 店員さんが卵黄ソースをかけてくれます。 大葉、海苔、わさび、にんにくなどで好きに味付け。 生の牛ひき肉が尋常じゃないくらい美味しい。 ユッケのタレと卵黄ソースが絶品。 名刺がわりのスタートメニューでした。 ●厚切り新鮮レバー ごま塩油でいただく厚切りのレバー。 ぷりぷりのレバーは口に入れると濃厚で絶品。 唸る美味しさの新鮮レバーでした。 ●タン刺し こちらは刺身醤油でいただきます。 思った以上に脂のノリが良くて、 醤油でさっぱりといただけました。 ●ツラミ刺し もみじおろしとポン酢で頂きます。 見た目よりさっぱりした肉の味わい。 ●ハツユッケ こちらも卵黄ソースでまぜまぜ。 細切りにしたハツは新鮮で嫌味ない。 ぷりぷりでいい感じにつまめる一品でした。 ●ハチノス メニューにはないけどセンマイの代わりで。 バジルで和えてありました。 さっぱりしててハイボールに抜群に合います。 ●ミノテッサ ミノの刺身は本当に初めて。 ラー油入りの胡麻ダレに付けていただきます。 割とさっぱりとした味わいで、 歯応えがしっかりしてて美味しい。 ●肉テッサ こちらもビジュアルが最高のメニュー。 卵黄とタレのソースを店員さんが作ってくれて、 そのタレをがっつりつけていただきます。 サシがたっぷりと入った肉が最高に美味い。 これをご飯なたっぷり載せて巻いて食べました。 幸せな気持ちになる一品でした。 ●肉押し寿司 ご飯もの2品目。ボリュームのある押し寿司。 ユッケがたっぷりと載ってて、 ご飯に和えてあるたくわんがシャキシャキとして、 食感にアクセントを与えてくれます。 しっかりとしたボリュームでお腹いっぱいに。 ●牛タン焼き 最初で最後の焼きメニュー。 脂がさっぱりしてて旨かったです。 ここで焼く焼き肉の旨さを再認識しました。 ●牛バラスープ あっさりしつつ旨味が滲み出たスープ。 思ったよりさっぱりしてて、 具材もしっかり煮込まれてた染みててよかった。 相席前提だとちょっとしたコミュ力必須ですが、 それだけあれば素晴らしい生肉コースが頂けます。 飲み放題込みでの内容としては破格でした。 ごちそうさまでした。 #蒲田 #ヒロキヤ #生肉祭 #肉の頂 #イベント #生肉ピラミッド #焼肉 #焼かない焼肉

【恵比寿、日本酒ラバーには堪らない一見さんお断りのお店】 恵比寿と代官山の間あたりにある日本酒居酒屋さん。 超人気店でほぼ紹介での予約しか取れなくなってます。 この日は念願のお誘いを頂きこちらへ訪問です。 店内はカウンターメインでテーブルが少しある感じ。 卓上にはお水とおちょこが3種類並んでます。 おちょこを使い分けて、 日本酒の味の変化を楽しむことができるとのこと。 最初は少し試してたものの、スピードに追いつかず、 結局3種類のお酒を3種のおちょこにいれることに。。 日本酒はもう初っ端から次から次へと出てきます。 まずご飯を含めつまみとご飯の盛り合わせが登場。 お酒を飲む前にちょっとお腹に膨らむものを入れて、 酔いが回りにくくする意図があるみたいです。 風の森を取り急ぎ1杯目として提供頂き、乾杯です。 ●先付け5種盛り合わせ ・昆布漬けときゅうりの浅漬け ・鞍掛豆のおひたし ・ひじき煮 ・とうもろこしの炊き込みご飯 ・青海苔の味噌汁 最初の盛り合わせの上には炊き込みご飯とお味噌汁。 そしてご飯のお供的なおつまみが登場しました。 夏の風物詩的なとうもろこしご飯が旨い。 鞍掛豆のおひたしが日本酒のアテにぴったりで、 お酒を飲みながらちびちび頂きました。 その後で八寸が登場。 色鮮やかで日本酒にピッタリのアテの盛り合わせ。 ●八寸 ・稚鮎の春巻 ・しらすのだし巻き ・あいなめのお刺身 ・イサキの昆布締め ・モロヘイヤとオクラのお浸し ・ゴーヤと白瓜の胡麻和え ・もずく ・縞海老のお刺身 ・フルーツトマトと辛子マヨ 熱々の揚げたての稚鮎の春巻きが絶品。 頭の方の苦味が堪らないです。 あいなめ、いさき、縞海老も新鮮で、 これらは言わずもがな日本酒にマッチ。 豪華な顔ぶれの八寸で日本酒がスイスイと進みます。 ●新牛蒡のメンチカツ 熱々、さっくりで割とボリュームもあります。 新牛蒡の味わいがとても良い風味で、 揚げ物なのに意外に軽い感じがして美味しかったです。 ●グリーンピースのペースト トーストに特製のグリーンピースペーストを塗って。 ●豚バラの梅煮 めちゃくちゃ柔らかい豚バラが感動ものでした。 梅の風味が豚バラをさっぱり食べさせてくれます。 これはまた日本酒が進む酒の肴です。 ●海老と湯葉の茶碗むし 出汁のあんかけがかかって熱々の茶碗蒸しです。 出汁のいい風味とぷりぷりの海老、 ふんわり湯葉の風味が感じられて落ち着く一品。 ●おろし蕎麦 キンキンに冷やして締めてある蕎麦とつゆに、 青ネギと大根おろしをたっぷり載せた締めのお蕎麦。 大根おろしが蕎麦に絡んで最高に美味しい。 頂いた日本酒は以下のラインナップでした。 ＊風の森 ALPHA 1 奈良県/油長酒造 ＊楯野川 純米大吟醸 クリスタル 山形県/楯の川酒造 限定流通品のお酒。 澄んだ透明感のある切れ味をコンセプトに、 クリスタルと銘を打っているらしい。 ＊鍋島 吟醸 Summer Moon 佐賀県/冨久千代酒造 爽快感のある辛口のお酒。 月を見ながら飲むお酒としてリリースされたそう。 ＊隠し酒 「裏鍋島」 純米吟醸 生酒 佐賀県/冨久千代酒造 まさかの裏鍋島に遭遇。入手困難酒。 フルーティーで上品な香りが素晴らしい。 ＊信濃鶴 無濾過生原酒 頒布会Sコース（03BY） 長野県/酒造株式会社長生社 信州地酒頒布会の１本。 パイナップルのようなジューシーさがある味わい。 甘みの中に苦味がある感じ。 ＊寒菊 OCEAN99 青海-Summer Sea-2022 無濾過生原酒 千葉県/寒菊名醸 OCEAN99シリーズの夏酒。 やや甘めではありつつさっぱり。 ＊蓬莱泉 別撰 愛知県/関谷酒造 特別本醸造、自社製の米焼酎を使用し、 原料全てを米由来で仕上げた日本酒。 ＊久礼 花河童 超辛口 特別純米生原酒 高知県/西岡酒造店 超辛口のスッキリとした夏酒。 花火を見ながら晩酌している河童の意で花河童。 ＊亀泉 特別純米酒 高知県/亀泉酒造 ＊奥能登の白菊 本醸造 石川県/白藤酒造店 ＊森嶋 雄町 純米大吟醸 茨城県/森島酒造 ＊村祐 夏の生酒 新潟県/村祐酒造 夏季限定の村祐。 ＊にいだしぜんしゅ 生もと なつゆき 福島県/仁井田本家 数量限定の夏酒。 瓶内二次発酵のシュワシュワ感が軽やかな飲み口。 あとはコメント欄に続きます。

【住所非公開、日本酒と酒肴、鴨鍋が美味しい大人気店】 日本酒の聖地とまで呼ばれるつくしのこさんへ、 冬季限定の鍋メニュー、鴨鍋を頂ける会で再訪。 いつもながら常連の方にお誘いいただき訪問。 こちらの定番乾杯酒である獺祭の濁りスパークリング、 OtterFestSakeで乾杯からスタートです。 ●赤かぶの酢漬け ●枝豆の鰹節がけ ●新じゃがの肉じゃが ここの枝豆と赤かぶは酒泥棒感あります。 毎回頂く定番メニュー化してるけど、 日本酒との相性抜群です。 ●お刺身盛り合わせ もう最近は定番化したお刺身盛り合わせ。 近くのお寿司屋さんに発注してるらしい。 鮪赤身、中トロ、つぶ貝、真鯛 甘エビ、サーモン、カンパチが盛り合わせ。 ●鴨鍋 お鍋にはせり、白菜などのたっぷりの野菜の上に、 色鮮やかな鴨肉がたっぷり載ってます。 火をつけたらしばらく放置。 店主とおるさんのOKが出たら頂きます。 まずはシャキシャキのせりから頂きます。 この新鮮なせりの食感とほのかな苦味が最高。 芹の根っこも鍋には入っててこちらも絶品。 鴨はとっても鴨脂の甘みがあってよかったです。 鴨の出汁がたっぷり抽出された塩風味のスープは、 鴨なのにすごく癖がなくて、 旨味が澄み渡った感じのスープでこれまた絶品。 豆腐や野菜も美味しく炊けてる感じで、 日本酒を殺さない優しめのスープです。 〆は定番のうどんを頂きましたが、 鴨と野菜の出汁がたっぷり出たスープをうどんが吸って、 めちゃ旨でした。この日も2玉おかわり。 追加オーダーでの食事は4品オーダーしました。 ●納豆オムレツ 大粒の納豆がたっぷり包まれてます。 納豆は一般的なからし醤油で味付けされてて、 ふんわり感を残した卵と頂くと絶品。 ●エイヒレ こちらも定番化してる追加おつまみ。 エイヒレと日本酒は言わずもがな最高でした。 ●ピータン 日本酒にピータン？となりますが、 こちらもこのお店でハマった組み合わせ。 ピータンのねっとりした旨味にも日本酒が合う。 ●アボカド 店主とおるさんの晩酌の一品をメニュー化したもの。 パルメザンチーズとバルサミコ、 オリーブオイルでいただきます。珍しく洋風。 十四代、射美、花陽浴、而今などのレア酒が、 少しずつたくさん飲めるのもまた魅力です。 ごちそうさまでした。 #住所電話番号非公開 #日本酒の品揃え豊富 #日本酒好きにはたまらない #マスターの晩酌の一品 #鴨鍋 #予約困難店

2500投稿目【四谷三丁目、最高の日本酒と酒肴、ご飯、居酒屋のレベルを大きく超えたミシュラン獲得のお店】 ミシュランで居酒屋にも関わらず、 まさかの星を取ったという最強の居酒屋さん。 ®️Igarashiさんに誘っていただき、 カウンター席で2度目の訪問をさせてもらいました。 この日は暑い日だったので、 日本酒ではなくハートランドビールで乾杯。 キンキンに冷えたグラスのビールが最高でした。 カウンターのアリーナ席でコースがスタート。 ●揚げ銀杏 もちもち、程よい塩味でビールが進む味。 ●生じゅんさい（能登）のおろしポン酢 とんぶりと割りポン酢でじゅんさいを頂きました。 能登のじゅんさいのプルプルした感じが絶品。 ＊奈良萬 純米生酒 無ろ過生原酒 福島県/夢心酒造 口開けしたばかりでぴちぴちしてて旨い。 奈良萬さんはこちらのお店が懇意にしてるそう。 スタートの日本酒にも最適でした。 ●活真子鰈（走水）の煎り酒 煎り酒がまろやかな酸味で美味しい。 真子鰈のエンガワがコリコリ食感で素晴らしい。 日本酒にもぴったりのアテです。 ●活荒海ホタテ（野田村）刺わさび塩 プリプリの歯切れの良いホタテが絶品でした。 この日は野田村から来た方が斜め前の席にいるという、 まさかの奇跡が発生しました笑 皿に添えてある穴子の煮汁で炊いた貝ひもと肝も絶品。 日本酒泥棒な一皿でした。 ＊十四代 中取り純吟 播州愛山 山形県/高木酒造 ●初鰹（勝浦）のわら炙り 炙りたてでわら焼きの香りが鼻に抜けて美味しい。 身がとても柔らか。 わら焼きの味の概念が覆るおいしさ。 こちらはこの日数がまだ余っていたらしく、 まさかのおかわりでも頂きました。 ●初鰹の漬け刺　本わさび ツルツル照りがある見栄え。 食べるとねっとりとして風味が良くて素晴らしい味。 これも日本酒にドンピシャな味でした。 ●釣り金目鯛（勝浦）からすみがけ この日は特別に大盛りで頂きました。 勝浦産の金目鯛とからすみと一緒に食べると、 ややねっとりとした感じの味わいがたまらないです。 からすみが単体でも最高に旨くてお酒が進みます。 ＊鍋島 純米吟醸 生酒 風ラベル 佐賀県/富久千代酒造 小山商店という酒屋さんの限定ラベル。 これはかなりの希少酒で、 今年の入荷分はもう完売しちゃったとのことです。 ●初鰹の一汐干し しょっぱめに仕上げてある一汐干し。 とってもお酒に合う感じで日本酒と化学変化しそう。 鰹のいろんな調理法での楽しみ方が止まらない。 ●活真鯵のなめろう この日のボードにはなかったなめろうを特別オーダー。 新鮮で魚の味わいがとっても全面に押し出された味。 これをお茶漬けにしたりしても食べたい。 ＊あべ 夏酒 新潟県/阿部酒造 ＊あべ 純米吟醸 新潟県/阿部酒造 ●おでん出汁のおから炊き このおから炊きはほんとに絶品でした。 おからってこんなに美味しくなるのか。。 と思うレベル。 出汁の良い味わいが染みてて最高でした。 ●揚げたて自家製さつま揚げ 熱々の揚げたてでふんわりした絶品さつま揚げ。 これは秒で平らげてしまいました。 ●初鰹のツナサラダ 見たことないツナサラダ。 この日はほんとに鰹尽くしでした。 ツナサラダならぬツナサラダ。 さっぱりしててアテにもぴったりです。 ●朝〆活穴子（対馬）煮付け 穴子にゴボウが盛り付けられてでてきました。 穴子はふんわり仕上がっててこれまた絶品。 金目鯛と真子鰈の肝がおまけで入ってて、 お酒が進みまくります。。 ＊而今 特別純米 火入れ 三重県/木屋正酒造 ＊文佳人 辛口純米 高知県/アリサワ酒造 ●塩むすびと味噌汁 炊き立てご飯を店主神崎さんが手早く握ってくれます。 パリパリの海苔を自分で巻いていただきます。 前回同様に驚きの美味しさでした。 ●浜〆鯵漬け丼 ラスト締めご飯。 いいものが入らないとやって頂けないという、 活〆の鯵の漬け丼。 漬けのお刺身がつやつやしてて、 新鮮なことが分かる歯ごたえのある美味しさ。 今日も食べれてよかったです。 ごちそうさまでした。 #四谷三丁目 #ミシュラン獲得点 #日本料理 #居酒屋の次元を超えたお店 #レア日本酒 #鯵漬け丼 #鰹祭り #荒海ホタテ