I Shigehiro

I ShigehiroさんのMy best 2024

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京都府

日本料理

I Shigehiro

《北野白梅町》大将の人柄溢れるミシュラン二つ星の絶品京料理 食べログ『4.40』 『ミシュラン☆☆2022』 『SILVER2024』 『日本料理WEST百名店2023』 【訪問】やや易しい 嵐電北野線「北野白梅町」駅から徒歩10分 【行列】予約困難店 紹介制で日曜18:00予約入店 【注文】おまかせコース¥43,000 ■先付け■ 筍 蛤 ■焼き物■ 太刀魚 雲丹 山葵 ■手巻き■ 赤貝 手巻き寿司 ■お椀■ 車海老 山菜 ■向付け■ お造り ヒラメ 桜鱒 ■一品■ 帆立 ホワイトアスパラ バター キャビア添え ■肉■ サーロイン 肉しゃぶ ■酢の物■ イイダコとホタルイカの酢味噌和え ■揚げ物■ 白魚 蕗の薹 カラスミ添え ■ご飯■ 穴子炊き込みご飯 ■〆■ ~麺~ ○大根又は海苔蕎麦 酢橘素麺 ○和風ラーメン ~ご飯~ ○フカヒレと蟹玉丼 ○親子丼 牛丼 ○ソースカツ イクラご飯 ちりめん山椒 うめのり茶漬け カレー ■デザート■ 苺と白ワインのソルベ (卓上調味料) なし 【店内】11席 カウンター7席、個室4席 Googleローカルガイド https://maps.app.goo.gl/zGp2fBXsxi72dRVC6 Instagram https://instagram.com/i.shige_tabearuki?utm_source=qr&igshid=MzNlNGNkZWQ4Mg%3D%3D #京都府 #京都グルメ #北野白梅町 #京天神野口 #日本料理 #予約困難店 #ミシュラン #百名店 #京都日本料理 #京グルメ

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京都府

とんかつ

I Shigehiro

《二条城前》冬眠熟成‪、低温調理した予約1ヶ月待ちの人気とんかつ店 食べログ『3.80』 『とんかつ百名店2022』 【訪問】やや易しい 地下鉄「二条城」駅から徒歩20分 【行列】予約制 平日予約で11:30入店 【注文】口頭 金華豚 熟成ロース150g¥4,400 千葉県産林SPF 熟成ヘレかつ80g¥1,500 ■前菜■ 京野菜を使ったバーニャカウダは旬の瑞々しい野菜を抜群に美味しく食欲をそそります ■とんかつ■ 金華豚の熟成ロースはサクッとした薄衣に覆われていて、肉は柔らかい火入れに脂の甘みが口中に広がり楽しめました 千葉県産林SPFの熟成ヘレかつは肉の弾力が凄く食べ応え抜群で黒胡椒が添えられてます ■ご飯・味噌汁■ ご飯は麦飯、白味噌仕立ての優しい味わい (卓上調味料) 塩、ボルチーニ塩 フルーツを加えたとんかつソース、自家製おろし大根ポン酢、胡麻 【店内】14席 テーブル席のみ Googleローカルガイド https://maps.app.goo.gl/zGp2fBXsxi72dRVC6 Instagram https://instagram.com/i.shige_tabearuki?utm_source=qr&igshid=MzNlNGNkZWQ4Mg%3D%3D #京都府 #京都グルメ #二条城前 #空蝉亭 #とんかつ #金華豚熟成ロース #千葉県産林SPF熟成ヘレかつ #京野菜バーニャカウダ #百名店 #京都とんかつ #上京区グルメ

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京都府

焼き鳥

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《烏丸御池》近火で強火の火入れが光る京都ミシュランクオリティ 食べログ『4.05』 『ミシュラン☆2023』 『BRONZE2024』 『焼き鳥WEST百名店2023』 【訪問】易しい 地下鉄烏丸線「烏丸御池」駅から徒歩5分 【行列】予約困難店※完全予約制 平日予約で18:00入店 【注文】一斉スタート おまかせコース¥15,000 ■御通し■ ・甘酢漬け 胡瓜、大根、茗荷の甘酸っぱい漬物は食感もよく食欲そそる味付け ■お口直し■ ・大根おろし おかわり自由、お好みでだし醤油と食べると箸が止まりません ■串焼き■ ・カシワもも肉 タレ 脂身とタレが相性抜群で一瞬のうちに口の中に旨みが広がる ・砂肝 塩 しっかりとした歯応えと肉汁が溢れる ・セセリ(首周りのお肉) レモン ぷりぷりで溢れる脂をレモンでさっぱりと ・椎茸 旨みとギリキリの水分が口の中に広がる抜群の火入れ ・マルハツ レモン ぷりぷり食感、肉汁脂、旨みたっぷり ・銀杏 素晴らしい塩味 ・膝まわり 白髪ネギ レモン 程良い弾力が最高で白髪ネギとレモンも相まって美味しい ・つくね レモン 火入れ良く味付けもあっさりとしたつくね ・キンカン タレ 一口でほうばると肉と卵の濃さが重なり抜群の味 ・ 厚揚げ 京都の老舗豆腐屋さん「並河商店」の厚揚げを使用し茗荷かいわれがアクセントになり、だし醤油で頂きました ・手羽先 レモン かなりアツアツの大きな手羽先は肉がしっかりとしていて食べ応え抜群 ■御食事■ 〆の食事は少なめ両方にして頂きました ・そぼろ丼 つくねを潰してご飯の上に敷き詰め温泉卵と葉山椒を乗せた丼 ・親子丼 トロトロな雑炊の様な親子丼は飲み干せます ・鳥スープ しっかりとした味付けのスープ ■甘味■ 福岡あまおう せとか (卓上調味料) だし醤油、山椒、七味唐辛子 【店内】19席 カウンター15席、個室4席 Googleローカルガイド https://maps.app.goo.gl/zGp2fBXsxi72dRVC6 Instagram https://instagram.com/i.shige_tabearuki?utm_source=qr&igshid=MzNlNGNkZWQ4Mg%3D%3D #京都府 #京都グルメ #烏丸御池 #鳥さき #焼き鳥 #予約困難店 #ミシュラン #京都焼鳥 #烏丸御池グルメ