I ShigehiroさんのMy best 2024

《北野白梅町》大将の人柄溢れるミシュラン二つ星の絶品京料理 食べログ『4.40』 『ミシュラン☆☆2022』 『SILVER2024』 『日本料理WEST百名店2023』 【訪問】やや易しい 嵐電北野線「北野白梅町」駅から徒歩10分 【行列】予約困難店 紹介制で日曜18:00予約入店 【注文】おまかせコース￥43,000 ■先付け■ 筍 蛤 ■焼き物■ 太刀魚 雲丹 山葵 ■手巻き■ 赤貝 手巻き寿司 ■お椀■ 車海老 山菜 ■向付け■ お造り ヒラメ 桜鱒 ■一品■ 帆立 ホワイトアスパラ バター キャビア添え ■肉■ サーロイン 肉しゃぶ ■酢の物■ イイダコとホタルイカの酢味噌和え ■揚げ物■ 白魚 蕗の薹 カラスミ添え ■ご飯■ 穴子炊き込みご飯 ■〆■ ～麺～ ○大根又は海苔蕎麦 酢橘素麺 ○和風ラーメン ～ご飯～ ○フカヒレと蟹玉丼 ○親子丼 牛丼 ○ソースカツ イクラご飯 ちりめん山椒 うめのり茶漬け カレー ■デザート■ 苺と白ワインのソルベ (卓上調味料) なし 【店内】11席 カウンター7席、個室4席 Googleローカルガイド https://maps.app.goo.gl/zGp2fBXsxi72dRVC6 Instagram https://instagram.com/i.shige_tabearuki?utm_source=qr&igshid=MzNlNGNkZWQ4Mg%3D%3D #京都府 #京都グルメ #北野白梅町 #京天神野口 #日本料理 #予約困難店 #ミシュラン #百名店 #京都日本料理 #京グルメ

《二条城前》冬眠熟成‪、低温調理した予約１ヶ月待ちの人気とんかつ店 食べログ『3.80』 『とんかつ百名店2022』 【訪問】やや易しい 地下鉄「二条城」駅から徒歩20分 【行列】予約制 平日予約で11:30入店 【注文】口頭 金華豚 熟成ロース150ｇ￥4,400 千葉県産林SPF 熟成ヘレかつ80ｇ￥1,500 ■前菜■ 京野菜を使ったバーニャカウダは旬の瑞々しい野菜を抜群に美味しく食欲をそそります ■とんかつ■ 金華豚の熟成ロースはサクッとした薄衣に覆われていて、肉は柔らかい火入れに脂の甘みが口中に広がり楽しめました 千葉県産林SPFの熟成ヘレかつは肉の弾力が凄く食べ応え抜群で黒胡椒が添えられてます ■ご飯・味噌汁■ ご飯は麦飯、白味噌仕立ての優しい味わい (卓上調味料) 塩、ボルチーニ塩 フルーツを加えたとんかつソース、自家製おろし大根ポン酢、胡麻 【店内】14席 テーブル席のみ Googleローカルガイド https://maps.app.goo.gl/zGp2fBXsxi72dRVC6 Instagram https://instagram.com/i.shige_tabearuki?utm_source=qr&igshid=MzNlNGNkZWQ4Mg%3D%3D #京都府 #京都グルメ #二条城前 #空蝉亭 #とんかつ #金華豚熟成ロース #千葉県産林SPF熟成ヘレかつ #京野菜バーニャカウダ #百名店 #京都とんかつ #上京区グルメ

《烏丸御池》近火で強火の火入れが光る京都ミシュランクオリティ 食べログ『4.05』 『ミシュラン☆2023』 『BRONZE2024』 『焼き鳥WEST百名店2023』 【訪問】易しい 地下鉄烏丸線「烏丸御池」駅から徒歩5分 【行列】予約困難店※完全予約制 平日予約で18:00入店 【注文】一斉スタート おまかせコース￥15,000 ■御通し■ ・甘酢漬け 胡瓜、大根、茗荷の甘酸っぱい漬物は食感もよく食欲そそる味付け ■お口直し■ ・大根おろし おかわり自由、お好みでだし醤油と食べると箸が止まりません ■串焼き■ ・カシワもも肉 タレ 脂身とタレが相性抜群で一瞬のうちに口の中に旨みが広がる ・砂肝 塩 しっかりとした歯応えと肉汁が溢れる ・セセリ(首周りのお肉) レモン ぷりぷりで溢れる脂をレモンでさっぱりと ・椎茸 旨みとギリキリの水分が口の中に広がる抜群の火入れ ・マルハツ レモン ぷりぷり食感、肉汁脂、旨みたっぷり ・銀杏 素晴らしい塩味 ・膝まわり 白髪ネギ レモン 程良い弾力が最高で白髪ネギとレモンも相まって美味しい ・つくね レモン 火入れ良く味付けもあっさりとしたつくね ・キンカン タレ 一口でほうばると肉と卵の濃さが重なり抜群の味 ・ 厚揚げ 京都の老舗豆腐屋さん「並河商店」の厚揚げを使用し茗荷かいわれがアクセントになり、だし醤油で頂きました ・手羽先 レモン かなりアツアツの大きな手羽先は肉がしっかりとしていて食べ応え抜群 ■御食事■ 〆の食事は少なめ両方にして頂きました ・そぼろ丼 つくねを潰してご飯の上に敷き詰め温泉卵と葉山椒を乗せた丼 ・親子丼 トロトロな雑炊の様な親子丼は飲み干せます ・鳥スープ しっかりとした味付けのスープ ■甘味■ 福岡あまおう せとか (卓上調味料) だし醤油、山椒、七味唐辛子 【店内】19席 カウンター15席、個室4席 Googleローカルガイド https://maps.app.goo.gl/zGp2fBXsxi72dRVC6 Instagram https://instagram.com/i.shige_tabearuki?utm_source=qr&igshid=MzNlNGNkZWQ4Mg%3D%3D #京都府 #京都グルメ #烏丸御池 #鳥さき #焼き鳥 #予約困難店 #ミシュラン #京都焼鳥 #烏丸御池グルメ

《烏丸》北新地から京都へ移転した日本家屋で味わう創作中華 食べログ『4.33』 『BRONZE2024』 『中国料理WEST百名店2024』 【訪問】易しい 京都市営「四条」駅から徒歩11分 【行列】完全予約制 平日16:30分予約し入店 【注文】一斉スタート おまかせコース￥25,000 〇豆腐の冷菜 無花果 雲丹 甘海老 しらす 〇毛蟹の卵白炒め 卵黄ソース トリュフ フランスパン 〇釜焼きチャーシュー ピリ辛味噌 〇冬瓜のスープ 白甘鯛の唐揚げ 松茸 〇ジャスミンと生姜のグラニテ 〇熊本の牡蠣 春雨 エシャロット 牡蠣の蒸し汁 〇太刀魚の煎り焼き 〇牛蒡の和牛巻き 賀茂茄子 中国の赤味噌ソース 〇夏野菜の冷麺 〇酸辣天津飯 〇鮑の伊府麺 〇桃のアイス フィンガーライム (卓上調味料) なし 【店内】10席 1階 カウンター10席 2階個室あり Googleローカルガイド https://maps.app.goo.gl/zGp2fBXsxi72dRVC6 Instagram https://instagram.com/i.shige_tabearuki?utm_source=qr&igshid=MzNlNGNkZWQ4Mg%3D%3D #京都府 #京都グルメ #烏丸 #廣澤 #中華料理 #釜焼きチャーシュー #毛蟹の卵白炒め #創作中華 #百名店 #京都中華料理 #烏丸グルメ

《中津(阪急)》年内閉店！一貫ずつ提供のコース仕立て予約困難店 食べログ『4.09』 『とんかつ百名店2024』 【訪問】易しい 阪急「中津」駅から徒歩6分 【行列】完全予約制 平日13:30予約入店満席 【注文】口頭 おまかせ定食￥4,500 ・林SPFヒレ 柔らかくしっとりな肉質と甘めの肉汁がジューシーなシャトーブリアンとヒレ先 ・三右衛門 ロース さっぱりした脂身が特徴のロース、脂身は醤油で食べるのがオススメ ・LYB豚 肩ロース 古代原種3種を掛け合わせた日本の豚博士の傑作希少豚 キメ細かな肉質で柔らかくジューシーなクラシタと希少部位の旨味、弾力と最高なカタシン ・TOKYO X ロース 上質な香りとほのかな甘みさっぱりとした脂身が特徴でソースがオススメ ・あわ雪ポーク リブロース 柔らかな肉質と濃厚な味わいが特徴 (〆) ・醤油カツ丼 ご飯に自家製醤油タレ、刻み海苔、大葉、一口サイズのトンカツ、三つ葉、削り立ての鰹節を乗せてあり、後半に卵だれを入れて食べる絶品丼 (薬味) 山葵、大根おろし、卵だれ ・カツカレー 豚骨スープでじっくり煮たコク深いルーにトンカツがのったカレー (薬味) 追い七味唐辛子 ・漬物 「京都中村漬物店」キュウリ、しば漬け、大根、白菜 ・キャベツ ・ご飯 ・赤だし (トンカツ用) 自家製ソース、醤油、塩、カラシ (卓上調味料) フレンチドレッシング、クリスマス島の塩 【店内】5席 カウンター席のみ Googleローカルガイド https://maps.app.goo.gl/zGp2fBXsxi72dRVC6 Instagram https://instagram.com/i.shige_tabearuki?utm_source=qr&igshid=MzNlNGNkZWQ4Mg%3D%3D #大阪府 #大阪グルメ #中津 #とんかつ乃ぐち #とんかつ #おまかせ定食 #林SPF #三右衛門 #LYB豚 #TOKYOX #あわ雪ポーク #百名店 #大阪とんかつ #中津グルメ #予約困難店

《芦屋(阪神)》飼育方法からこだわった専用の「押岡地鶏」を使った予約困難店 食べログ『4.13』 『焼き鳥WEST百名店2023』 【訪問】易しい 阪神本線「芦屋」駅から徒歩5分 【行列】予約困難店 平日17:30予約入店、満席 【注文】一斉スタート 〇おまかせコース￥8,000～ (先付け・焼きもの七種・お口直し二種・鶏スープ付き) ■先付け■ ・長野県産 原木なめこの餡掛け茶碗蒸し 具はつくね、銀杏、原木なめこ ■前菜・一品料理■ ・ささみとアボカドのタルタル 海苔巻き ・むね肉の昆布締め 花穂じそ 山葵 ・白肝のパテ トリュフがけ ■焼きもの■ ・むね肉 ・砂肝 ■お口直し■ ・湯葉豆腐 ■焼きもの■ ・ぼんじり ・ねぎま ・熊本県産 赤茄子 ・もも肉タレ焼き ■お口直し■ ・浅漬け 茗荷、キュウリ、蕪 ■焼きもの■ ・つくね 卵トリュフソース ■〆■ ・鶏スープ ・鶏白湯ラーメン 濃厚鶏白湯スープの低加水ストレート細麺で、具は鶏ムネ肉チャーシュー、刻み白ネギ、材木メンマ ■土鍋■ ・鶏と松茸の土鍋ご飯 鶏肉、松茸、実山椒のつくだ煮 ※餌から飼育方法まで専用の「押岡地鶏」を使用 ※紀州備長炭 ※上ダクト (卓上調味料) 柚子入り塩、山椒 【店内】15席 カウンター11席、個室4席 Googleローカルガイド https://maps.app.goo.gl/zGp2fBXsxi72dRVC6 Instagram https://instagram.com/i.shige_tabearuki?utm_source=qr&igshid=MzNlNGNkZWQ4Mg%3D%3D #兵庫県 #兵庫グルメ #芦屋 #永来権 #焼き鳥 #押岡地鶏 #白肝のパテ #つくね卵トリュフソース #百名店 #兵庫焼き鳥 #芦屋グルメ