I ShigehiroさんのMy best 2022

《大江橋》予約困難店で感動だらけの絶品江戸前寿司を堪能 食べログ『3.81』 『寿司WEST百名店2022』 【訪問】予約困難店 【行列】完全予約制 【注文】 おまかせコース 海老芋(しじみのお出汁) 白甘鯛(握り) ナマコ 泉佐野産赤貝(握り)、貝ヒモ梅肉乗せ 鮑のさつま揚げ 煮蛤(握り) 白子(軍艦) 粗でとった河豚の煮こごり、下仁田ネギ 河豚(握り)天然4kg物 コハダ(握り) 船上締めした甘鯛に和歌山産栗を寝かして蒸して乾燥させ削った1品 あん肝、シャリで作ったポン菓子を焼き海苔で巻いた巻寿司 アオリイカ(握り) 漬け(握り) 粕汁(蓮根、青ネギ) 鮪(握り) 蟹(握り) 日本で1番の穴子屋さんの穴子(握り) 海老(握り) 巻き寿司 ネギトロ 和歌山県産柿 【店内】10席 カウンター席のみ

食べログ「4.20」BRONZE 百名店 セレクトセットA ￥3,210 エシレバターとんかつ × 2ピース 特上ヘレとんかつ × 2ピース 上ロースとんかつ × 120ｇ シャンパンシャーベット 復活!!具だくさん肉じゃがコロッケ ￥290 #Ｎｏ．1とんかつ

食べログ『3.28』 イタリアへ渡り、北部から南部までイタリア全土の2つ星・3つ星レストランで経験を積まれ、サービスや空間も含め、お客様をどうおもてなしするかが大切だと考えてられるオーナーシェフ上村さんの素敵な料理を堪能させて頂きました。 #イタリアン #予約困難 #グラッパ

《漕代》「御馳走」がテーマの陶芸家でもあるシェフが創るストーリー仕立てのフレンチ 食べログ『3.89』 『BRONZE2022』 『フレンチWEST百名店2021』 【訪問】難しい 近鉄山田線「漕代」駅から徒歩16分 【行列】完全予約制 【注文】 季節の懐石フレンチ ローリエのハーブオイルを染み込ませたおしぼり ・おもてなしの一杯 《旬の昭和町産野菜のスープ》 カリフラワーをふんだんに使ったカプチーノ仕立てのスープ ・前菜 《季節を写し出した月替わりの十寸オードブル》 12時から順に、冬瓜、黒大根、はやとうり、シャドークイーン(じゃがいも)、赤かぶ、コリンキー、えび芋、パープルフラワー。 中央に、ムカゴ、おたふく春菊、ジャンボン・ド・パリ(生ハム)、キンカン、キジハタ(あこう)を18日熟成し塩とオリーブオイルで味付けし背の部分を黄色いスダチと、腹の部分をとんぶり添えて。 ・温前菜 《季節替わりのリゾット》 みいと米にキノコのリゾット 鶏ムネ肉を低温調理で、サラダ水菜、仕上げにトリュフソースを掛けて ・魚料理 《本日のお魚料理》 伊勢産真鯛の秋バージョンソースと志摩産アオサを練りこんだ自家製パン。 ・お口直し 《季節の小さな一品》 摘みたての甘い香りのする自家栽培ボウルズミントを使ったハーブティーレモネード仕立て ・メイン料理 《松阪牛季節の調理法で》 2時間以上焼き、次郎柿のコンフィチュールソースとメイクイーンを火入れし、自家製チュイルを添え、松阪牛の血を使ったソースをかけた肉料理 ・茶菓子 《紅茶に合わせたデザート》 紫芋のバターモンブラン ・紅茶 日本ブランド「ムジカティー」 (お酒) シェフお任せ料理を引き立たすお酒のペアリング 《1杯目》 ・金木犀を漬け込んだ本日のワインカクテル(冷やした方が香り立つ) 《2杯目》 ・和歌山産 南高梅オーク樽熟成梅酒 《3杯目》 南フランス産カベルネ・ソーヴィニヨンにひと手間加えた赤ワイン 《4杯目》 南フランス産ソーヴィニヨン・ブランにスダチを加えた白ワイン 【店内】12席 お洒落な空間で、店内の器、絵画までシェフの作品

北新地の内田さんで修行されてた大将が中津で独立されたお店。 お任せコースを頂きました。 どれも絶品でしたが、「あわびの肝ソース」はクリーミーで濃厚な味わいで虜になりました！余ったソースにシャリを入れソースに絡めながら食べるのはめちゃくちゃ美味しく頂きました。 #中津 #寿司 #あわびの肝ソース