Masahiro Kashimaさんの My best 2018

恵比寿にあるビストロ『Abbesses』 Retty人気店でとても評判が良いお店です。 それもそのはずで、どのメニューもシンプルながら趣向が凝らされていて実に美味しい！ 特に、お店のスペシャリテだという真鯖のマリネと手長海老のラビオリ。 真鯖は毎日最高のものを仕入れているとのことで肉厚で脂がのってて、酸味のある爽やかなソースとめちゃくちゃ合います！！！ 一口食べた瞬間にその酸味ととろける脂が口の中いっぱいに広がって、ひゃーこれは旨い！ ソースはいっぱい絡めた方が宜しいかと！ そして手長海老のラビオリ。 海老の出汁からとったソースはエスプーマされコクとまろやかさがアップ。 一手間かかってますね！ そしてラビオリの生地もプリプリ、中の海老もプリプリで、ダブルプリプリ！ たっぷりソース絡めて食べると、旨いいぃ！！！ ところで、ここのお店、もともと荻窪にあったんですよねー！ なんでその時行かなかったんだと、もう滅茶苦茶後悔。 その当時まだRetty始めたばっかりだったからな〜。しょぼほん、、、( ´△｀) そうそう、この日はソムリエでスーパージェントルマンな僕の友人が素晴らしいワインを持参してくれました！ 特にこの白は最高(*´꒳`*) ご馳走さまでした♪ #今年のベストかも #ビストロ #真鯖のマリネ #手長海老のラビオリ

ミシュランガイドのビブグルマンに２年連続で掲載されたペルー料理のお店『bepocah』 人生初のペルー料理でしたが、味は勿論、盛り付けの美しさに感動！ ただただ素晴らしいの一言です！ 一品目の鮮魚のセビチェ。 スッキリとした酸味にコリアンダーの香りがとても印象的。特に好きな一皿でした。 二品目のマッシュポテトにズワイガニ、そしてキアヌがたっぷり入ったもの。こちらは意外にも結構スパイシーで美味しい！盛り付けは色鮮やかでホント綺麗ですね！ この後お肉料理、そして〆には鶏肉の炊き込みご飯のようなお料理が。 うん、良いですね〜。異国のメニューですが、何かホッとします(^^) デザートとコーヒーもいただき大満足！ また是非行きたいお店です！ ところでペルー料理は、日本ではまだまだ珍しいですが世界の美食家には有名なようです。 ワールド・トラベル・アワードの世界で最も美食を楽しめる国(World’s Leading Culinary Destination)部門の最優秀賞を獲得しているそうですよ♪ #人生初のペルー料理 #盛り付けの美しさに感動

外苑前にあるハンガリー政府公認のハンガリーワインダイニング『AZ Finom』 ここ個人的に大好きなお店です！ 店内一歩入ると、静かでエレガントな大人な空間が広がり、お店を飾る調度品はハンガリーから直輸入されたもの。 明るい笑顔のスタッフの皆さんは全員ハンガリー人。 シェフもハンガリー人、そしてお料理が提供される食器類もZsolnayというハンガリーではとても有名なものだそうで、まさに全てにおいてハンガリー尽くしのこだわりのお店です！ 前菜の盛り合わせに続いて出てきたのがハンガリーの伝統料理である真っ赤なグヤージュスープ。 牛肉とお野菜が柔らかくなるまで煮込まれていてコクがあるのに後味は爽やかで、これはめちゃくちゃ旨い！ ちなみにこの真っ赤な色合いはパプリカパウダーによるもの。 グヤージュに限らず他のお料理でもこのパプリカパウダーがふんだんに使われていて、絶妙な甘さとスパイシー感を生み出しています。 そして、ハンガリーのロールキャベツ。こちらもパプリカパウダーたっぷりでとても美味しい！ あとハンガリーは貴腐ワインがとても有名で、日本ではなかなかお目にかかれないデザートワインもたくさん揃っていますよ！ 記念日ディナーや、あと個室もあるので接待利用にも向いてるんじゃないかと思います。 特に女性がいる接待であれば喜ばれること間違いなし！ #ハンガリー政府公認 #パプリカと貴腐ワインが有名 #意外と接待に向いてるかも #ランチもグヤージュいただけます

新宿御苑前で知る人ぞ知る上海料理の名店『シェフス』 取引先との会食で、前職社長に連れてきてもらいめっちゃくちゃ美味しくて超ラッキーでした(*^▽^*) 中華料理と言うとどうしても脂っこかったり、味付けは濃いめだったり、あと地域によっては香辛料が凄かったりといった印象がありますが、ここシェフスのお料理はそんな中華とは完全に一線を画し、素材の旨味を中心に実に上品で、何とも優しい味わい。 僕にとっては未知なる領域の中華でした！ この日いただいたメニューは以下のような感じ。 いずれもシェフスの代表料理です！ 赤ピーマンのマリネ 上海ソーセージ 春巻き 小アジ素揚げアニスソース 黄ニラ千糸炒め 車海老の香り蒸し リゾット付き 黒酢豚 中でも衝撃を受けたのは、赤ピーマンのマリネ。 これはフルーツかと思わせるような甘みとジューシーさで、ピーマンに秘められた新たな可能性を発見した瞬間でした！ そして、車海老の香り蒸し。 鶏スープと日本酒で車海老を蒸したものなんですが、蒸し加減が絶妙で、海老とスープの香りが素晴らしい！ 海老味噌まで残さず食べた後に、更にスープにご飯をつけてリゾット風にいただきます。 これがまた絶品！めちゃくちゃ美味いです！ 危うく会食の趣旨を忘れて夢中で食べてしまうところでした(^◇^;) でもホント美味しかった。また是非行きたい！ #上海料理の名店 #赤ピーマンのマリネ #車海老の香り蒸し

【祝】1600投稿目！！ 恵比寿で人気のフレンチレストラン『レストラン間』 メニューは、季節に応じた全７品のお任せコース１種類のみ。 １、フォアグラクレープ ２、AIDAスペシャリテ　季節の野菜パフェ ３、鯵とヤリイカの軽いマリネ、緑の楽園 ４、グリーンピースのスフレ、オマール海老のビスク、豆のケークサレ ５、牛サーロインのポワレ、レフォールのクリーム、牛のラグー添え ６、そら豆と桜海老のご飯、そら豆のサラダ添え ７、トマトのティラミス、赤い果実のガスパチョ 一品一品見た目に華やかでワクワクすることま間違いなしなんですが、中でも二皿目のお店のスペシャリテ「季節の野菜パフェ」はゴージャス！ こちらのお店のコンセプトの１つが「心おどる」なんですが、まさにそのコンセプト通りお皿が来た瞬間に、子供のようにわーっと心踊っちゃいましたw 全体的に結構ボリュームあります。 ただ、お野菜たっぷりなので、女性でも全然余裕なようです。 デザートもモリモリ来ましたが、余裕で平らげてらっしゃいましたw 内装も可愛らしく女性にはとても喜ばれるお店だと思います。 気取らないデートや、仲間内のちょっとしたお祝いの席なんかにも最適ではないかと。 （何と言っても、お値段驚くほどリーズナブルなので！） #1600投稿目 #心踊る恵比寿の人気フレンチ #野菜のパフェがゴージャス

渋谷並木橋近くにあるバスク料理のお店『Saint Jean Pied de Port』 これまでいろんなお店でランチを食べましたが、ここのランチは中でも最強の部類に入ると思います！素晴らしいです！ ちなみに、バスク料理はフランスとスペインの間に居住するバスク人の間で作られ発展してきた料理だそうです。つまりフレンチとスパニッシュの良いとこどりということですね♪ この日は、サンシャイン特製ハンバーグ バスク産チーズソースに前菜とドリンクをつけて1620円。 まず前菜の豪華さに圧倒され、その後出てくるメインのハンバーグはなんと握りこぶし２つ分くらいはありそうな丸々とした巨大バーグ。 切れば中から肉汁が滴り、噛むとギュッギュっとしっかりと肉感があります。チーズも濃厚。 ランチで、このお値段で、このクオリティ。すごいっす！ ここは最強ランチの１つかと思います！ #最強ランチ #バスク料理

むむむむ、これは思わず唸りますね。。。 旨いです。 鴨と大山鶏のスープ、低温調理のチャーシュー、穂先メンマ、煮卵、いずれも完成度高い。 これはまた行きたいですね！ #ラーメン #思わず唸る

渋谷宮益坂から一本裏手に入ったところにある隠れ家ビストロ『NEO BISTRO SYNAPSE』 個人的に最近のランチでは一番お気に入りのお店です(*≧∀≦*) ランチは日替わでミニコース仕立ての１種類のみ、お値段1500円。 この日のメニューはこんな感じ。 豚肩ロースのステーキ”アマゾン”オニオンシャリアピンソース ノーザンルビーのポテトサラダ＆グリーンサラダ 高糖度キャベツの鶏ブイヨンスープ ミルキーなシナプリン パンとコーヒー付 このメニュー読むだけで、手が込んでるな〜と思いますが、個人的には中でもお野菜が美味しくて印相的でしたね〜。 まず最初に出てくるサラダ。新鮮で彩り鮮やかで、お野菜の味がしっかりあって。 そしてこのボリューム。お野菜不足を一気に解消できますw そして、甘みがあるキャベツのスープ。 メインも美味しいけど、お野菜美味しかったな〜。 あ！あとミルキーなプリンも良いですよ！ 見た目も可愛いし♪ こちらのシェフは老舗のフレンチ「シェ松尾」で活躍して来られた方だそうで、カジュアルなビストロでもお味は間違いなしです！ 因みに、冒頭「隠れ家」と書きましたが、こお店かなり奥まったところにあって入口を探すのも大変なので、行ってみたい方は気をつけてw #隠れ家ビストロ #拘りのお野菜 #日替わりミニコース

ホルモンが新鮮でぷりぷり、噛むと口の中で脂身がトロけて、これはウマイ(≧∀≦) 久しぶりにこんな旨いホルモン食べました！ ここは飯田橋駅ほど近くにあるホルモン焼き店『好ちゃん』です！ そして、好ちゃんはホルモンだけでなく焼肉もスゴイ！ A5ランクの黒毛和牛の特上ロースにハラミ！ 綺麗にサシが入ってて、こっちも口の中でトロけます(o^^o) まだまだ！一品料理もスゴイ！ 牛すじ煮込みに、一番の衝撃は春菊バクダン！ モリモリに皿に盛られた生の春菊。 げげ、苦いんじゃないか、こんなに食べれるのかと最初は思いましたが、全然苦くないっす(´⊙ω⊙`) 新鮮でバリバリ食べられて、肉と肉の合間の口休めに最高です！ いやはや、旨い旨いと思って少し調べてみたら、株式会社セレソン！ あー！トラットリアタンタボッカと一緒の会社だー！ 成る程、納得！それは肉が新鮮で旨い訳です！ #新鮮プリプリ #トロけるホルモン #タンタボッカと一緒の会社

荻窪にて久しぶりの大ヒット！ 今年3月1日にオープンしたばかりの『ブラッセリー ソノリテ』 場所は、青梅街道沿い、四面道交差点そばなので荻窪駅からは少し歩きます。 元々アルベロというイタリアンのお店が入っていた場所ですが、移転に伴いオープンされたようです。 ランチはパスタは1300円、メインのお肉、お魚は1600円で、いずれもサラダか前菜を選べるようになっています。 僕は本日のお魚ランチ1600円。 新ジャガイモ、鶏レバー、卵がのったリヨン風サラダをチョイスしたんですが、このサラダが素晴らしかった！ 新鮮なお野菜モリモリで、新ジャガイモ、鶏レバーは提供時に炒めてから出てくるので芋はホクホク、レバーは香ばしくプリプリ！！ とっても美味しいです！ メインのお魚は真鯛のポワレ、海苔ソース。 フレンチなのに海苔ソースですw ですが、これが磯の香りと程よい塩っけで、めちゃめちゃ美味しいですね！ オリーブオイルともよく合います！ シェフお１人で切り盛りされているため、若干時間がかかりますが、ここは人気化の予感がします！ #野菜モリモリ #フレンチなのに海苔ソース #人気化の予感