kyouko.iwasaki

ワインはフランスの白。桃の香りの独特なワイン。 先付けは3種。もずくソーメン。ツブ貝の煮物。柔らかく煮た蛸と少し塩味のゴールドラッシュ。いずれも丁寧なお料理。 椀物はあご出汁の甘鯛と筍。スナップエンドウに木の葉添。お造りははしりの鱧に梅。アオリイカはねっとり寝かせたもの。イサキは湯引き。鰆は脂乗り凄い! 煮穴子の茶碗蒸しに実山椒。 鰆の塩味焼きに辛子大根のあらおろし添。ほうずき。はじめて食べました。食感はフルーツトマト。味わいは上品な甘さ。美味しい! お肉は赤身の炭火焼。旬のヤングコーン。 締めは写真ないですが、あご出汁の五島饂飩。美味しい! はしりのスイカ。 ワインはコスパ最強!旬とはしりの素材を活かしたお料理。醤油も出汁も京都で修行された京風。美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

久しぶりの名古屋出張です。はじめておうかがいしました。ワインペアリングお願いしました。シャンパーニュミレジメ２００８。アンリオ。濃厚なワイン。スナックは３種。薄い筒状中にサワークリームと柑橘。中が空洞のポテトチップス?生ハム。タルト上にカツオのマリネ?いずれも工夫されたお料理。 アミューズはフラン。上にたっぷりずわい蟹にいくら。海の味わい。 ワインはドイツリースリング濃い味わいあと少し甘みも。 長崎の本マグロ微かに燻製。ラディッシュ等でサラダ仕立て。 スープは牛テールスープ。フォアグラとテール。あと黒トリフ。味濃い。少し甘めフォアグラとリースリングがよく合います。 ワインは白。三陸の帆立のグリル。佐賀のホワイトアスパラに筍。ソースはフランスのきのこ。これも濃厚な味わい。 シャトーヌフデパブの白。黒ムツのポワレ。富山の白海老のフリット添。ソースはアメリケーヌソース。海老濃い。 ブルゴーニュのジュブレ・シャンベルタン。綺麗なワイン。豚の炭火焼焼き。ソースは味噌。あと煮たものも。付け合せグリーンアスパラ。美味しくいただきました。デザートは鹿児島の甘夏のジュレ。爽やか。 地元イチゴ。葉っぱは砂糖菓子。綺麗。写真ありません。 3種の焼き菓子。イチゴのマカロン。バナナと聞こえましたが少し柑橘系の入ったチョコレートケーキ。蜂蜜のスフレ。烏龍茶東方美人。これも美味しい。 全体的に丁寧な美味しいお料理にワインペアリングはやばい。グラスはすべてザルツ。ここはワイン抜きは駄目です。また名古屋これたらおうかがいいたします。ごちそうさまでした。

久しぶりの名古屋出張です。モチベアップするため博多駅でランチ。ワインペアリングお願いしましたまずはシャンパーニュ。アミューズは３種。アオサと米粉のお煎餅にサーモンのマリネ。パクチー添。八女ほうじ茶のマカロンはお肉をサンド。竹炭のクッキーにイカの煮物。いずれも工夫されたお料理。 ヴィシソワーズスープには胡椒を泡にしたものがかけてあります。胡椒の香りが素晴らしい。ワインはスペインのゲブルツトラミネールを含んだワイン。これ美味しい。上品なゲブルツトラミネール。 ワインはプロヴァンスとロゼ。初鰹を炙り。ラビゴットソース。ほうれん草のソースも。小さく刻んだ野菜が爽やかな酸味を引き立てます。 ワインはオーストラリアの白。真鯛のポワレ。サフランの香りが素晴らしい。焼いたパプリカソース。 ブルゴーニュのピノノワール。子羊の煮物。ホロホロと柔らかく美味しい。えんどう豆とベーコンの付け合せも美味しい。野菜たっぷり。 デザートはパイナップルのアイス。ココナッツミルクのパンナコッタにパイナップルとバジルのクラッシュ。爽やかな酸味。 ３種の小さいお菓子。マンゴーのゼリー。チョコのマカロン。カヌレ。コーヒー。 旬の正統なフレンチ。ワインペアリングもいい感じ。ただしお店の場所が大きな施設内で、ＧＷ初日で人が多く、少しざわついていました。新幹線で移動するついでには便利かもしれません。

ワインは白のみ。でもいいセレクト。ナチュールのイタリアのみ。濃くていいワイン!瓶ビールも味わい深い。主人は日本酒燗付けで満足そう。 まずは椀物です。合馬たけのこに天草のアオサ。少し甘めの博多風。 宮崎の鮑に山菜。京都の新里芋の炊き合わせ。最後の旬。 お造りは一切れずつ出されました。まずは鰈の寝かせたもの、ねっとり。太刀魚は皮は軽く焼いて。身はしっとりと。鯵は海苔巻きで。これ美味しい!って。小ねぎと茗荷入り。爽やか!ミル貝を少し炙り。甘く美味しい。イサキ、穴子。石鯛も少し寝かせ、水イカに雲丹。カマスはお寿司に。いろんな工夫されたお料理。 そら豆のクリーミー白和え。 鰆に蕗の薹の味噌を春巻き。 蝦蛄と胡麻ダレ。濃い。 甘鯛のカリカリ炭火焼。香り素晴らしい! 低温調理のあと炭火焼の牛の赤身。しっとりと柔らかく美味しい。 締めはホタルイカと菜の花の炊き込みご飯。ヤガラのお吸い物。ヤガラは少しパサパサです。 全体的には旬のお魚とお野菜を上手に食べさせてくれました。ワインもいい感じ。またおうかがいいたします。美味しくいただきました。ごちそうさまでした。