kyouko.iwasakiさんの My best 2022

はじめておうかがいいたします。ワイン大好きなので鰻屋ですが白ワインいただきました。 白焼き大好きと予約時言いましたら特上おすすめと予約しました。 白焼きは皮はパリパリに身はふわふわ。付け合せは自家製柚子胡椒、わさび、茗荷、わかめ、胡瓜、新玉ねぎの酢漬け。あと元寇とゆう柑橘。これはははじめてで美味しい。 このあと一切れ超焼き立て白焼きをだしてくれました。皮はふつふつと焼きたて。カリカリ。わさび醤油でいただきました。 蒲焼きは粉山椒と実山椒引き立て。少しのご飯。あと大きな肝吸い。蒲焼きの白焼きより脂乗っています。めっちゃ美味しい。あとお漬物も美味しい。辛子の効いた漬け物がやばい。 全体に鰻が美味しい。昔食べた田舎の天然鰻に近い。脂くどくなく、筋肉質の鰻。またおうかがいいたします。ごちそうさまでした。

はじめておうかがいしました。西中洲の松元で焼きをしてらっしゃった大将です。あの頃は厳しい顔で汗だくで焼きをされてような。今はなんかとても若々しく、明るい雰囲気に。 スパークリングはアルザスマルク・テンペ。主人は黒じょかで焼酎をいただきました。黒じょかで飲むのはじめて。鹿児島こだわりが面白い。 お料理はコース。突き出しは生ささみの甘めのお醤油漬け。わさびのせ。生ピーマンの肉詰め、マスタードと和辛子。生ピーマンいい仕事。パリパリ。 鶏たたき。胸肉もも肉ささみ。甘めのお醤油とにんにく醤油。塩と香り立つ柚子胡椒添。皮はパリッと香ばしく焼いたもの。新鮮で火入れも完璧! ここから焼き鳥。肩肉。もも肉。はつ。はつもと。銀杏。ズッキーニ。砂ずり。砂ずりの皮、銀皮。レバーはタレと胡麻油。とにかく新鮮で焼きが素晴らしい。砂ずりの皮が美味しい。はじめて食べた～。 茶碗蒸しに親子丼、濃い鳥出汁スープ。プリンと知覧茶。 私の中ではピカイチの焼き鳥です。

今日は2回です。春の旬をいただきたくおうかがいしました。ワインはルー・デュモンの白ワイン。 まずはうすいえんどうの豆腐。上品な甘み。上に雲丹とわさび。 椀物は綺麗な桜と新芽のもみじ。ハマグリ真薯に京都の筍とつくし人参青菜。 お造りは3日寝かせたアオリイカとても旨味たっぷり、ねっとりと。真鯛とカンカンに焼いた炭で火入れした太刀魚。とても工夫されたお料理。 おしのぎは稚鮎の天ぷら。まず泳いでいるところを見せていただきました。凄くヒレが綺麗に開いています。見てたら背びれを手で持って油にくぐらせていました。素手で!凄い!味わいは苦味がとても美味しくいただきました! 八寸。新牛蒡のきんぴら。筍の木の芽和え。木の芽がとても美味しく。ウルイともずく赤貝の酢の物。飯蛸の煮物。そら豆の揚げ物。3時間焼いた卵焼き。 宮崎牛とアスパラや新玉ねぎのすき焼き鍋? 野菜の炊き合わせ。蕗、ほうれん草、湯葉、大和芋?上に新生姜。新生姜が香り立つ。 締めは桜海老の炊き合わせ。赤出汁とお新香。 果物のゼリー寄せと桜のアイス。自家製葛餅にお薄。 旬のお野菜とお魚をいただきました。ごちそうさまでした。またおうかがいいたします。