k.kobayashiさんのMy best 2025

麻布十番から少し離れた南麻布のマンションの1階にある食道麻布。 店内に足を踏み入れると、木のぬくもりを感じる洗練された和モダンな空間が広がり、カウンター6席とテーブル10席、さらに個室も備えた全16席のプライベート感あふれる設え。 席にはスリッパが用意されているが、別荘に来た気分になってもらいたいという思い。 カウンターには特注の炉釜が目を引きます。 シェフはAU GAMIN DE TOKIOの元料理長の新井シェフ。 食道麻布の料理は、フレンチをベースに和の季節感を巧みに取り入れた独創的なコース仕立て。特に、炉釜で焼き上げる肉料理はこの店の真骨頂であり、肉の最高傑作を食べられます。 例えば、富士幻豚の肩ロースは、炉釜でじっくりと焼かれることで外は香ばしく、中はジューシーな仕上がり。 脂の甘みと肉の旨味が口いっぱいに広がり、添えられた柑橘の爽やかな酸味が味わいに深みを加えます。 また、黒毛和牛の牛タン、田村牛のイチボ、フィレの炉釜焼きは、それぞれの肉の豊かな風味と食感が堪能できます。 とにかく旨味が濃く口福感がすごい。 さらに、前菜の野菜のパフェは見た目にも楽しく、酸味や甘味、旨味などが混ざり合い、味も絶妙。 締めの田村牛リブロース混ぜごはんからカレー、デザートも手抜きなく、ボリュームもあって、とにかく美味しい。 このコースを22000円〜ほどでいただけるのは他のお店に行くよりも満足度が高いと思います。 都会の喧騒を忘れ、洗練された空間で極上の肉料理とワインを楽しみたい方には、ぜひ訪れていただきたい名店です。 食道麻布 東京都港区南麻布1-5-9 クレア麻布 1F #肉料理の最高傑作 #田村牛 #麻布十番グルメ

大岡山にある和食や 太いち。 ビブグルマンを5年連続で獲得してる和食屋で、技と革新が織り成す一皿一皿を味わえる店です。 まず日替わりで変化するメニューの幅広さ。定番のグランドメニューと日替わりメニューが同じくらいあるので毎日来ても楽しめます。（予約は取りづらいですが） どれを食べても美味しく、洋風な調理法を取り入れて和食に仕立ててる料理もあります。 例えば、ずんだとチェダーの厚揚げは、枝豆を混ぜ合わせた生地にチェダーチーズが入ってるつまみとして最強の一品。 鮎のパテも、鮎の旨味と豊かな風味が感じられる絶品。 太いちのサラダは20品以上の野菜を使ってる温野菜でそれぞれの個性と旨味を感じる。 刺身の盛り合わせは、鮮度や個体の良さにこだわりが感じられる逸品。透明感と脂ののり方がとても良くて見た目にもきれいで味も良い。 62℃で低温調理されたビーフは、その火入れの技術が際立つ。旨味を逃さずに柔らかさを保つ技術はこの店が単なる和食店にとどまらない理由を教えてくれる。 極め付けは厚切りヒレカツサンド。 サクッとした衣と超分厚いジューシーな肉が織りなす食感は、水分を多く含んだスポンジのようで噛むほどに旨味と甘味が溢れ出てくる。とんかつ屋でもなかなかお目にかかれないほど。 カレーもスパイシーさを感じながらも旨味がありいくらでも食べれそう。 デザートは5種類ほどある豪華さ。抹茶のテリーヌ、プリン、チーズケーキなど締めのデザートも手を抜かずどれもスイーツ専門店並みの一品。 再訪したい、いや、再訪しなければならない。そんな感情に駆られる、温かく深い食の時間でした。 和食や 太いち 東京都大田区北千束3-36-14 ドムスフォルトゥーナ 1F #美味すぎるお店 #62℃ビーフと厚切りヒレカツサンド #大岡山グルメ

銀座の喧騒を一歩離れ、東銀座の路地裏にひっそりと佇む「徳うち山」。 木製の引き戸を開けると、上品なお香の香りが漂い、洗練された和の空間が広がります。店内はカウンター席とテーブル席、そして個室が用意されており、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しむことができます。 今回は6,600円のコースを頂きました。 お料理それぞれは、美しいお皿に盛られ、一品一品が丁寧に作られており、上品な味付け、食事の時間そのものが価格以上の価値を感じる。 名物の焼き胡麻豆腐は、表面の香ばしさから、口に入れた瞬間とろけ濃厚な胡麻の香りが広がる。 添えられた山葵のアクセントが絶妙で、和の奥深さを感じさせる逸品です。 もう一つの名物の鯛茶漬けは、鯛の切り身がたっぷりで、濃厚なごまだれと炊き立てのご飯との相性が抜群です。最初はごまだれをつけてそのまま、次にご飯に乗せて、最後にお茶をかけてと、三段階の味わいを楽しめます。 サービスも行き届いており、スタッフの気配りが心地よく、特別な時間を過ごすことができます。 銀座で和食を楽しみたい方には、ぜひ訪れていただきたい名店です。 徳うち山 東京都中央区銀座3-12-9 1F #焼き胡麻豆腐と鯛茶漬け #お値段以上 #銀座グルメ