Yozo Kameyama

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神楽坂界隈に住んでいますので、その辺から銀座辺りを中心にアップしていこうと思います。 和食と日本酒が好きです。 居心地やサービスなども含めて、オススメのお店を紹介していきます。 食べ歩きでは日本の都道府県、全てのエリアを制覇しています。 某点数付きのサイトをメインでやってます。

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    八重洲 鮨 海味

    店舗情報

    東京駅

    寿司

    八重洲にある鮨屋、「海味」 南青山にある海味の2号店。 今月(2021/9)オープンということで、早速伺ってみました。 蟹ともずく キャビアご飯 海味の刻印がされた容器に入ったキャビアを、自分でシャリに盛り付けて食べます。 かなり贅沢な一品。 赤身の漬け、カイワレのせ 大間の本まぐろ ゴマダイのチリ蒸し ちょっとレア気味で絶妙な食感。 三重県のマハタ 佐賀県のコハダ 北海道の水タコ 千葉県のカツオ 島らっきょうと酒盗の醤油 中とろ ツブ貝のヒモ、タコの吸盤、三陸のワカメ 箸休め 海ぶどう サザエのつぼ焼き 松茸入り。 出汁の旨味も秀逸。 北海道の生いくら 宮城県のアイナメ 昆布締め 奄美大島の車海老 山口県、ノドグロ 大トロ 蒸しアワビ うなぎと大黒しめじの茶碗蒸し 煮穴子 岡山のシャインマスカット、山梨県のブドウ といった構成。 雰囲気もよく、本格的な握りやつまみを堪能させていただきました。 #鮨 #日本酒の品揃え豊富 #八重洲

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    秋葉原 鉄板焼き Sublime

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    秋葉原駅

    鉄板焼き

    秋葉原にある鉄板焼きのお店、「Sublime (スブリム)」 和とフレンチのフュージョン+鉄板焼という贅沢な組み合わせ。 一杯目は、取り敢えずの生ビール。 前菜 和牛 北欧風ミートボールサマートリュフのせ、口の中に香りや旨味が、温もりと共に広がりました。 食用のほおずき。 紅富士鱒のニキュイ。 帆立となしのタルタル、ディル添え スープ Sublimeスペシャリテ 発酵熟成マッシュルームスープ 2週間発酵させたマッシュルーム、そのままだと酸味が少しありますが、卵黄と絡めるとうまい具合に中和します。 鉄板焼き 北海道根室産の焼き雲丹 牛タンシチュー キャビアと金粉のせ ふんわりとした雲丹とやわらかな牛タンの堪らないコンビネーション。 魚鉄板焼き 活伊勢海老の鉄板焼き 貝の出汁をサフランで 中まで火を入れず、表面に熱を通す絶妙な焼き加減。 食感も旨味も抜群でした。 魚鉄板焼き 活鮑の鉄板焼き レモンバター醤油で。 鮑の食感や肝の旨味をダイレクトに味わえました。 鮑も伊勢海老も、鮮度が抜群です。 肉鉄板焼き A5松坂牛フィレ&サーロインステーキの鉄板焼き 季節野菜を添えて 紅芯大根、南瓜、ズッキーニ 様々なソースや塩をお好みで。 最高クラスのフィレに関しては、何も付けずにそのまま食べるのが良かったです。 上質で繊細で、質感やとろけ具合が素晴らしかったです。 もちろんサーロインもグッド。 食事 青森県産大蒜のガーリックライス 赤出汁 自家製の香の物 あっさりめのライスにパリッとした食感で旨味が凝縮されたお焦げ。 自家製の漬け物も、かなり秀逸。 デザート 自家製ティラミス、カルダモンのシャーベット フルーツは、オレンジと巨峰 食後のドリンクは、ペパーミントにしました。 白ワインと赤ワインを合わせつつ、素晴らしい素材と火入れ、適度な味付けの料理を堪能させていただきました。 #秋葉原 #鉄板焼

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    早稲田通りにあるジャパニーズ トラディショナル スイーツ「七里香」 明るく綺麗な店内。 いろいろな和菓子が並んでいます。 ロースト小麦胚芽どら焼き259円を購入しました。 何度も前は通ったことありましたが、買ったことがなかったので取り敢えずひとつお試し。 つぶ餡は甘すぎず、やさしい味わい。 生地もパサつくことなく、適度にしっとりしていて上質な口当たりでした。 ローストしてあるので、ふんわりしていて香ばしかったです。 カフェもあるので、今度利用してみようと思いました。 #七里香 #和菓子 #どら焼き

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    スタミナ苑

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    西新井大師西駅

    焼肉

    鹿浜にある焼肉ホルモン、「スタミナ苑」 王子神谷駅から、バスで向かいました。 歴史を感じる佇まい。 お店の前に生えている木と、共生しているようです。 祝日で15:00~オープンという情報を確認し、ぷらっと来てみました。 お店の前には、16:00頃到着。 1時間半ほど待って、外で注文を聞かれました。 その後少し待って席が空き、中に案内されます。 【注文内容】 特上ハラミ2500円 脂がかなりあり、濃厚な味わい。 ミックスホルモン2450円 臭み無く、状態も良いですね。 美味しいですけど、特別という感じは無かったです。 上ミノ1600円 肉厚でコリっとした食感でした。 半カルビクッパ950円 テグタンとコムタンが無いということで、頼むことになりました。 野菜が別で調理しているようで、シャキシャキ。美味しいカルビクッパでした。 並タン1450円 薄めにスライスされていました。 わりと質は良い感じ。 生野菜850円 レタス、カイワレ、きゅうり、海苔 胡麻が効いてて、しっとりとした食感。 杏仁豆腐400円 少し粗い食感と、ソースの甘味が心地よい。 ドリンクは、ウーロン茶400円 以前は良かったのかもしれませんが、味やコスパなど評価ほどではないという印象が強かったです。 ホルモンや焼肉など、他のお店のレベルが上がっているので、相対的な優位性は感じられませんでした。 常連用とかだと、また違うのかもしれません。 アクセスの悪さや並ぶことを考えると、再訪の可能性は無いですね。 #焼肉

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    中勢以 内店

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    茗荷谷駅

    ステーキ

    茗荷谷にある熟成肉のお店、「中勢以 小石川店」 お昼に1人でぷらっと来てみました。 お肉のショーケースがあるスペースから、扉を抜けて奥へと案内されます。 コンクリート打ちっぱなしに、ペンダント型のライトがやわらかく照らすオシャレな空間。 【ランチ熟成牛カレー1760円】 サラダ付き。 サラダ 大きな葉に包んで食べる、と説明されました。 ボリュームがあるので、最初は普通に食べてから包んでみます。 熟成肉のジャーキーが入っていたので、サラダバーガーみたいな感じで食べられました。 カレー ピクルスも付いていました。 口当たりがまろやかなカレーですね。 スパイスはさりげなく。 ライスは瑞々しくやわらかい。 お肉はいろんな部位が入っていて、とろける味わいや噛み応えあるお肉など、いろいろ楽しめました。 お肉のコースで、カレーだけ食べられたらと思うことがありますが、その願望が満たされました。 サラダもカレーもボリュームあって、お腹いっぱいです。 熟成肉もほどよい量で大満足。 最後に番茶でほっこり落ち着きました。 #中勢以 #熟成肉 #カレー #茗荷谷