M. ArayaさんのMy best 2024

まだい あおりいか むせん白子 あんきも(荒政をペアリングでだしてくれる) ガセエビ これは、直ぐに鮮度が落ちるので東京であまり食べられないそうです。氷で挟んで空気に触れないようにして運ぶという工夫をされて仕入れているそうです。こだわりが凄い。 かます(梅じそで焼) 赤貝ヒモ握り(ゴマとスダチ)とキモ カニ、丁寧にミを出して下さるのが、カニは好きだけどムクのが面倒臭い僕には最高でした笑 カニの出汁割的な暖かい日本酒と一緒に出してくれます。 その他写真撮り忘れ多々ありますが、今年一番の寿司でした。 大雪の中、行った甲斐がありました!

最初にお腹を温めてくださいと出されたのが青茶 というものでした。周りに 唐辛子がしきつめらた箱に入って出てきて超カッコ良いです。 ピータンとうふはスープっぽくなっていてスプーンで食べます。初めての食べ方でした。 チャーシューとブルーチーズの組み合わせこれまた初めての組み合わせ、これがまた美味しかったです。 カワハギ 醤油とキモのソース 中華がゆ(山くらげのせ) 湯豆腐(上海蟹あんかけ) 薬膳スープ 聖護院大根 上海蟹の紹興酒づけはコースには入って居ませんでしたが、追加でいただきました。 新しい料理が出る度に、お酒をペアリングしてくれて、これがまた物凄い合います。 普段本格的な中華はあまり食べないのですが、 また行きたい名店でした。

知人の紹介で行った自由が丘にあるコースのみの蕎麦屋さん。 お蕎麦屋さんという表現が正しいのか分からなくなる蕎麦を使った独創的な創作料理のコース。 ①菜の花のそば豆腐 ホッキ貝がはさんであります ②ますの蕎麦寿司 ③あんきものおやき と ゆばの揚げ物ホタルイカとからすみ ④蕎麦のファナンシェ かものフォアグラとイチゴをはさみコーラシートが乗っかっています ⑤金目鯛のおそば ⑥蕎麦のガレットうなぎトリュフかけ ⑦岩手の鴨肉 ⑧二種の蕎麦 ⑨デザート 鴨肉のステーキ以外は全て何らかの形で蕎麦が入っています。 創作料理って見た目や、組みえわせの珍しさで、「お?」と思って頼んでみても「あぁー…」ってなる事が多くて結局普通の食べたら良かったってなりますけど、尖さんの料理はは全く最初の期待を裏切らず、「お?」から「おぉ!!」になる素晴らしい体験の数々でした。 創作料理を堪能してからの、ラストの蕎麦がきっちりと美味すぎる感動の締めでした。 最初は薬味と塩だけでいただいて見たのですが、蕎麦の味とコシが2種類ともしっかりしてるので、鴨汁つけていただくのと甲乙つけがたい素晴らしい蕎麦でした。 お酒もひとしな事に日本酒をペアリングしてくれて普段はハイボールばっかりの僕もハイボールを飲まずに完走させて頂きました笑 ぜひ近いうちにまた行きたいです。