makibu makibuさんの My best 2020

2019年の秋に行った時の備忘録です 旬の食材を綺麗なアレンジで 楽しませて頂きました。 中でも土瓶蒸しのおだしの香り、味は忘れられない。 やっぱり大阪のホテルではお食事はリーガロイヤルホテルが群を抜いてるなと思いました。 夜景も綺麗です。 とても落ち着いた大人の空間。

2020年春、毎年結婚記念日に家族で京都で美味しいものを食べるのが恒例になっており、今年はいつも中々予約が取れない龍のひげさんに予約が取れてお邪魔しました。 サプライズや遊び心がふんだんにちりばめられていて、ワクワクするようなお料理でした。 それでいて舌触りなど小さなところまでそれぞれ丁寧で繊細なお料理の数々で美味しかったです。 シェフの真心が伝わってきました。 そして特筆すべきは フロアの方の気配りが素晴らしかったです。 じっと見ているわけでもなく 見えないところにいらっしゃるのに 少し咳き込んだりするとお水が、 トイレから帰ってくるとおしぼりが、 サッと出てきてサッと帰っていかれる。 質問すると笑顔で要点を押さえたお応え。 一流ホテルの上階のレストランのようです。 とても気持ちよく寛いだお食事ができました。 いつも厳しめ評価の娘もオッケーなお店でした。 また、家族で伺いたいと思います。

友人からのお誘いで初来店。 硬めに炊き上げたシャリが独特。 他の寿司屋さんのお鮨とは 全く別モノになってるお鮨です。 ネタで勝負というより ネタと赤酢独特のシャリとの融合とバランスがよく全体的にそれぞれが趣向を凝らし、試行錯誤されたものばかりでとても美味しく、お腹いっぱいのコースでした。 特筆すべきはネタの温度。 どれもそれぞれの最適な温度で出され、 旨味がよく引き出されてます。 とても美味しかったです。 最後に鮪タクの巻物で締めでした。 試行錯誤してコースの鳴り物にしようとしてるのでしょうが ここはもう少しひねって唸りたいところだなぁ 器もいいもの使ってるんですが、チェーン店なので大将が選ぶわけではなさそうです。 でも焼き物の産地くらいは答えれるようにしてほしいなぁ、と思いました。 そう言う会話も味のうちですからね… 色々老舗の美味しい店にたくさん通って勉強してもらって、もっともっと研ぎ澄まされた物にし上がった時にまたいつか行きたい期待値大の発展途上のお店です。 もっと進化すると思います。 リピーターによる予約が多く、 予約がなかなか取れにくいお店らしいです。 って言うか、最後に次の予約するかを みなさんに必ず聞かれるんですから それでもうある程度埋まっちゃうんでしょうね 美味しさに浸りながら ついつい私も予約しそうになりました いやいや、小市民にはそんなに 頻繁には無理ですから…。

なぜこんなところに？と言う場所にありますがお店に入ると別世界。 娘の誕生日の記念と社会勉強に伺いました。 一つ一つがとても丁寧に作られており、見目麗しく、お味も良し。 更に目の前で海鮮を焼いてくださるパフォーマンスなどもあり和食の良さを堪能しました。 鰆の西京焼きを目の前での焼き立てをすぐ頂けるのは主婦としては最高でした。 丁度良い大きさと温度で捌かれたお刺身が鮮度良くとても美味しく、たくさんの種類のお魚を堪能しました。 白いすき焼きは主人が絶賛。 作り方を教えて頂きましたが果たしてどこまで近づけるか…。 パティシェさんのデザートも憎い演出で美味しかったです。 八寸がすごく綺麗だったのに画像がブレてしまいました。 それでも綺麗なので一応アップしておきます。 お気遣いも良く気持ちよく過ごせました。 《八寸》 柿　ずわい蟹と胡麻マヨの和物 かずのこのカツオまぶし ラフランスの生ハムまき サゴシの錦糸卵巻き 鯛の子 エビのおぼろ昆布巻き 鳥と卵の イカの炙り ウズラの柿仕立て 赤こんにゃく 《椀もの》 気仙沼のフカヒレのあんかけ茶碗蒸し 《焼き物》目の前で炭火焼き 鰆の西京焼き ホタテの磯部巻き 枝豆 満願寺獅子唐 《お造りの盛り合わせ》 鯛 海老 鮪 炙り鯛 鮪の昆布漬け いさき 太刀魚 サーモン 雲丹（北海道産） 《1匹丸ごと鮑の焼き物》 ・踊り焼き・蒸し焼き・バター焼きからセレクト 《黒毛和牛のすき焼き》 ・黒すき焼き（オーソドックスなすき焼き） ・白すき焼き（出しペースのトマト入り）からセレクト←激うまです。 《魚沼産コシヒカリ》 《お吸い物》←激うまです！ 《デザート》今回は和風ティラミスでした。 #お出し＃美味しい #懐石 #おもてなし#和食＃日本食#美食

お友達にご招待を受け初めて伺いました。 マグロの食べ比べ、雲丹の食べ比べなどこの店独特の趣向で産地の違いを楽しませて頂きました。 厚切りのネタが魚好きにはたまらない！ また、お話の流れから急に土瓶蒸しを追加オーダーしましたがすぐに日本産の大きな松茸を見せてくださりそのまま目の前で作ってくださいました。 著名な人物との交友などもあるようで お話も楽しかったです。 お皿も全て大将が焼くそう。 カウンターの石からお手水が流れ、手を洗うことができたり、なかなかお客様目線のお席でした。 北新地はあまりリピートしたいと思うお店が少ないですがここは、また行きたいと思いました。

残業ばかりの荒んだ毎日。 ふらっと久しぶりにワイン好きの同僚と入りました。 ここは予約なしでも素晴らしいお料理とそれに合うワインが出てきます。 今まで何度も伺いましたがお料理がかぶる事はなく、また裏切られたこともありません。 癒される2時間、元気になりました。 画像はコースの全てではないです。 美味しくてつい撮るのを忘れちゃうので 撮り切れてません。 メインもあったかと思います。 お腹いっぱいになりました。 今回は特にフグのリゾットは青海苔の香りとの マリアージュ、ワインとの相性が最高でした。 基本のお料理のコースとワインのセレクトで 予算は予約時に言えば6000円くらい〜調整してくださいます。 何も言わなかったので今回は１人1万円でした。

老舗のフレンチです。このご時世、平日、なのに満席。 ブースが可愛いブラックアイアンとレースのカーテンで区切られており、コロナ対策もバッチリ、 隣を気にせず半個室なので特別感もあり、落ち着いた気持ちでお食事できました。 美意識の高い器セレクトと盛り付け、 清潔感のある店内。 一つ一つの素材が際立ったお料理の数々。 サーブの方々もきちんと教育されており、 気持ちよく楽しくお食事できました。 今回はAUBEコース　4500円/1人。税、サービス込。 ■アミューズブーシュ 　　白インゲンの暖かいポタージュに生ハム？ 　　フォアグラにブラックベリー仕立て 　　トマトソースのクスクスと鰆のムースソース ■タスマニアサーモンのコンフィー　 　レモンの香るブロッコリーのエクラゼ 　今流行りの低温調理。42℃で90分だそうです。 手間隙かけたお料理に舌鼓。盛り付けも美しいです。 ■ラパンと雪菜のリゾット 　クルミのアクセントと雪菜のほのかな苦味が絶妙でした。 ■本日のお魚料理 　鯛のポワレは表面がカリッと。 ■グラニテ（お口直しのシャーベット） ■お肉料理（3種類からおひとつチョイスで今回は仔羊をチョイス） ・本日のお肉料理 ・仔羊のお料理 ・黒毛和牛フィレ肉（＋￥1，000UP） 仔羊は独特の香りが臭みに感じず、絶妙のタイミングで火を止めてるのがわかる柔らかさ。 付け合わせのお野菜の苦味がマッチしてました。 ■本日のデザート 　ほんわり香るブルーチーズのアイスと洋梨のコンポートのハーモニーが美味しく。 ■小菓子 　ピスタチオのマカロンがとても美味しかったです。 オランジェットとミニミニマドレーヌももちろんですが。 ■パン、食後のお飲み物 ※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。 この内容でこの価格で本当にいいんですか？と聞きたくなるくらいコスパ良かったです。 #フレンチ #老舗 #老舗フレンチ#コスパ#お値段以上#コロナ対策 #休日はここでデート をお勧めします #リピート決定