eiichi TさんのMy best 2023

2023 おめでとうございます １月３日 店名が変わってから初めての訪問 ランチも初めてです 前日予約をしておいて正解でした お気遣いのおかげで広くゆったりとした席を案内され まずはヒューガルデンで乾杯 ホール責任者？ 黒いスーツの女性が 緊張します！と仰いながら注いでくれましたw 最初のキッシュ（サーモンを使った実に品のある優しさに溢れる味）をいただいた後は 長く乗っている名前と同じpanamera シャルドネの中では優秀な円やかさだと思います 店長さん？も 美味しいですよね！と、チョイスを褒めてくれました コースは9,800円(税込サ別) びっくりする位の品数！オードブル 箸でいただけます 特に真ん中のフォアグラムース？は、なんて美味しいんでしょう！食感はフグの白子ですね^ ^ 美味しいは勿論ですが、食べていて楽しくなります 途中シェフが「本日はお越しいただきありがとうございます」とご丁寧な挨拶を フォアグラとオマール海老のグリエ辺りからは 赤ワイン（多分ピノ・ノアール）のおすすめをいただく 口直しにと、チーズ メインはヒレ マデラソース トリュフチョコとコーヒー 心地好い席で楽しい時を過ごせました 次回は渾身のスープをいただきたいなぁ♪ ご馳走さまでした(о´∀`о) #上品な接客とカジュアルな雰囲気 #ワインが豊富！ラトゥールやムートンまで♪

R.I.P 1月26日(木) 午後7時半2人 最大限の敬意を以って投稿させていただきます 『久しぶりに本物の焼肉料理を味わいました』 本物の焼肉！意味が分からないかもしれませんが 全てはタレだと思います 焼き方は美味いものを食べた経験が多ければ誰でも最大限に旨さを引き出せます 店主やスタッフが焼く店なんて、我を押し付けているだけで美味しいとは限りません その日その時の客の舌が解るのでしょうか？ 何故なら鉄板焼屋さんだって 焼き方を客が指定しますよね お寿司屋さんだって、シャリの大きさ握りの加減を客が注文しますよね それとも店の言われたまま食べて満足できるのですか？ 客を満足させられない店は淘汰されると思います 投稿などで絶賛されているお店に聞きたいです コチュジャンって作り方わかります？ ネットに出て来るのは即席ですよ！ というか、作ってますか？ 焼肉の揉みダレ、つけダレ 違いがわかります？ チョレギのドレッシングは？ 肉だってそうです！ メニューや謳い文句では 「厳選された…」なんて書いてあっても 冷凍した肉を平気で出したり 切り方を間違えていたり そんなドリップが出た肉を「柔らかくて美味しい！」なんて忖度としか思えない投稿があったりして（ ; ; ）chaosです なんだかキムチやスープさえまともに作れない 素人店ばかりになりましたね… 10年ぶりの訪問です ドアを開けると若いスタッフばかり 「ご予約は？」と、聞かれ いや、していないです 少し待って、なんとか入れていただきました この席は以前座敷だった席です 今日のオススメなど説明があったのですが 遮りつつ^^; とりあえず生二つ！ お通しとキムチを見て食べて確信！ 「ねえ、ここのオーナーって昔から同じ？」 と質問すると 現社長は33歳の… 「じゃあ、そのお父さんが元のオーナー？そこら辺教えてもらう事できるかなぁ？」 僕の名前、オーナーの兄弟や周りの人との関係、 できれば連絡もとりたい旨を話すと 今日は社長、不在ですが連絡とってみます と丁寧に応対をしてくれたので、 料理を注文しました ハツ刺し、センマイ刺し オススメというトモサンカク ほどなく社長が駆けつけてくれました あぁ、お父さんに似てるね！ …実は父が 八年前に… あぁ、そうなのか…3年前に来たら店が閉まっていて心配はしていたんだよ もしかしてオーナーが変わったのかな？って 「お姉さんのシズちゃん？あっちゃんは？…」 根掘り葉掘り聞いてしまいました (あっちゃんというのは、数十年前一軒から始まった叙々苑や三千里等々を有名にしたグループの1人) 全てに於いて丁寧に親切に教えてくれました 「忙しいのにわざわざ来てくれてありがとう 味は変わらないね、やり方も！ これを機に、またちょくちょく来る様にするから お父さんの話してよ」 好青年で素晴らしい社長でした！ お父さんのレシピを守っているそうで なんだかホッとしました 隣のBARも経営しているみたいです 明るく派手だったらカズオさんへ献杯を込めて 隣のBARからモエピン持ってきてもらいました よし、今日はたべよう！ タン！むちゃくちゃ美味い！ 焼き方は自分の好みですが、今日の品と向き合いながらコリっとしない様にふわっとさせながら口の中で脂を溶かす感じで 上ロース、追加のタン、ミスジ、ハラミ…スジ煮込みや冷麺まで スジ煮込みはちょっと甘いな！ それと、チョジャンも濃いな！ 簡単なものほど手を抜くな とはいえ カズオさん、素晴らしい後継で良かったですね！ 本物の味は守られていますよ！ 社長曰く、もう1人の川崎の知り合いである城野さん 川崎で知らない人はいないくらい有名なキムチ屋さんを経営しているそうで カズオさんが「作り方一緒だから！」と ずっと否定していたとのこと^ ^ そうですよね、あっちゃん、コウちゃん、池田さん… カズオさんも城野さんも鍛えられたんですものね 必ず、僕が三千里に連れてきますから！ 天国のカズオさん、仲直りしましょうね 今日はお店に来れて良かった May you rest in peace. #美味い焼肉とは #語り継がれる味

2月23日（木）5日ぶりの再訪です 一階フロアに 昔からのホール店長がいました(^^) 「お久しぶりです、いつもありがとうございます」と言われ、 先週来たんですよ！とは言えずに 愛想笑いでお辞儀しちゃいましたw お腹は空いていないけれど、 予約をしてしまったので 責任持って食べまーす(￣^￣)ゞ 生ビールで乾杯し キムチ盛り合わせ(オイキムチ、カクテキ、青菜キムチ、白菜) ナムル 白ワインに氷を入れて 特塩タン、ネギ塩タン(特選和牛でしたので、輸入牛独特の臭みは全くありません) 海苔胡麻サラダ(胡麻と塩、ごま油のチョレギ) ハラミを サニーレタス、キュウリ、エゴマ、サンチュ味噌で包んで カジナムル ザブトン握り 棒ハラミ ミスジ 白ワインにソーダを加えて チャプチェ 骨付きカルビ リブロース サーロイン 醤油漬上ミノ(ミノは味噌ダレの方が合いますね、 新メニューとあったので注文してしまいましたが) ユッケジャンスープ それでは お味の評価です 先ずは調味料からかんじるのは 良い塩を使っているなぁ^ ^ 肉自体も 焼く前から旨さを爆発させようと準備万端です 揉みダレは上品です 砂糖は使っていないと思います ワインと旬の果物の甘味でした ツケダレは、薄味なノーマル、塩胡椒、コチュジャンと胡麻入りタレ ポン酢もありますが、平均的な味 焼肉屋のタレって感じです ですので、付けダレは無い方が美味しくいただけると思います とはいえ汗 コチュジャンは手作りっぽいです 市販(直輸入系の赤いプラ箱やスーパーで売っているチューブ)のザラザラした舌触りは無く ちゃんと餅米を使って、とろとろに煮詰めて作っているようです キムチはかなり美味しいです 漬かりやすい様に砂糖やアミ塩、ネギや生姜は使っていますが キュウリ、大根、青菜、白菜それぞれの味を活かす為にそれぞれ薬味餡が違います ナムルは普通です、ぜんまいは少し甘過ぎて炊き過ぎ感はありました こちらのカジナムルは、ナムルとは言えません 基本的に茹でて味付けするはずですが こちらは揚げ茄子に塩、胡麻油、ヤンギムジャンをかけたものでした 居酒屋にありそうですので 別料理と認識して食べれば、これはこれで 美味しいです スープの話 元々大徳寿は、テグタンとチゲがメインでしたが ユッケジャンも美味しかったです (お隣なら、カルビスープとドジョウスープは美味いです。草野さんレシピがあるから♪) 肉の話 横浜では別格に良いものを使っています 噛む必要が無いと断言したくなる柔らかさの中に旨味と甘味が交互に訪れます 握り！一貫700円程度ですので是非食べていただきたいと思います^ ^口に入れたら溶けましたw 酢飯は残りましたw もう一つは骨付きカルビ！ この部位で、ここまで柔らかく漬け込むとは凄いです♪骨にへばり付く肉も歯で削ぎながら完璧に食べましたw 今回僕らが食べた肉より数段上のものも数多くあります 今日は、いろは寿司さん 桂林さん…と、食べ過ぎて一気に3.5キロ体重が 増えてしまいました(＞＜) お腹ぽんぽこりんです(´・ω・｀) 体調を整えなくては！ お腹いっぱいの状態でメニューを見たら 「えぇ〜？こんな肉もあるんだー！しくったな」 次回来た時には 宮崎牛シャトーブリアンを食べたいと思います

ネギ好きさんは是非♫ 3月7日午後2時過ぎ 仕事の都合で、帰り道歩いてすぐの立ち食い蕎麦に行くつもりだったのですが、 今日は暖か過ぎですね 立ち食いは狭くて暑いかなぁ… 利久庵まで1人てくてく散歩です 瓶ビール お任せ五品は、 甘エビ、メバチ、ヒラメ ローストビーフの端っこ切り落とし、マスタードを加えた白和えっぽい味付け 海老と帆立蒸しドレッシング和え 子持ち昆布 鳥の治部煮っぽい煮物 今日も花山葵はありませんでした泣 お新香はそれぞれ味が違って美味しいです 僕も糠を漬けているので想像できるのですが 此処って、ぬか床二種あると思います！ 硬い糠と緩い糠 胡瓜と蕪の漬かった味に違いがありました ビールはもういいやと、残して 日本酒飲みます 残念なのは、八海山、立山、浦霞という普通の銘柄しかありません 立山にしようかなぁ、氷をもらって 鴨下仁田と九条葱和え！！ 鴨１　葱９の割合！ 切り昆布の様に見える黒いのは、下仁田の焼けた部分です それだけ糖度があると好意的解釈をします 炭の味はしませんので、ガスでしょうが 炒めず焼いているのが良いです おろしポン酢でいただきました 最高です！ 〆は かさねせいろ あれ！美味しいです！ 横浜で美味しいと有名な「あの」店っぽいです！ 違うのは「身と粉」の違いですね 香りはないけど食感はK屋さんですよ 本当に美味しいです 久しぶりの大当たりでした 帰りにカトレアへ肉を買いに行ったのですが マリナードで 青森の物産展ぽいのがあったので 寄り道 みずッて、秋田だとばかり思っていましたが 買っちゃいました！ 本当は「みずのこぶ」の方が好きですけどね おばちゃんがとっても優しく 煎餅を２枚追加しようとカゴに入れたら 「それは、オマケで良いよ」と(*´∀｀*) ならば、「椎茸も買うよ」とカゴに入れたら いつの間にか、かりんとうも入れてくれました (*´∇｀*) カトレアでも、仙台牛を見つけて 美味しそうだったので 1センチ位の厚さに切ってもらおうと 「４００g位で、350でも450になっても良いから」と言ったら！ 目分量でスパッと！ おぉ〜僅か1gの誤差(￣◇￣;) 「凄い！さすがプロ！」と思わず言ったら 思いっきり照れながら 「ありがとうございます」ってお辞儀してましたー 今日は楽しい帰り道でした♪ #〆蕎麦

「すいとん美味し」 朝酒です お気に入りの角打ち老舗、浅見も開店前 朝8時半頃に訪問しました この時間帯のお客様は疎らで皆大人しいですね 常連さんばかりの様で、おはようございますと挨拶をしあうと あとは無言で食事をしています 僕はこの後懇親会もあるので、許容範囲内のアルコール 22歳も若く見られるという非常事態が忖度と捉えられる可能性もある為熟考しましたが BESTな店である事を否定出来ません キリン、サッポロ、アサヒの中から キリンビールを注文 松前漬、レバフライ、串カツがつまみです 松前漬は自家製っぽいと思います 甘さ控えめで醤油強めは好物です 新しい油と揚げたてのフライは美味しいですね♪ レバカツのニンニクは朝の気つけ薬ですね (マスク会談決定ww) ミニステーキと もう少しだけ！と ウーロンハイを注文 ウーロンハイ！2杯作れました ということは、１杯175円(*ﾟ▽ﾟ*) ヤバいっすね(о´∀`о) 9時45分に車が来るので 仕事モードに切り替えます！ 今日の1番は「すいとん」400円 具沢山の良い出汁です ということは、うどんや雑煮も美味しいって事ですね(°▽°) なかなか営業時間との兼ね合いで 来られないのが辛い位の店です 某サイトで心無い口コミがあったと ご主人がぼやいていましたが 料理の評価も無く、ただ悪口だったと… 何も分からず適当な投稿には憤りを感じますね 代わって素晴らしい店である事を伝えたいと思います！ 安くて美味くて優しい店です(*´∀｀*) #実質BESTな大衆食堂 #朝呑み

開店した当時以来なので 約10年ぶりの訪問です(1人) とんかつ椛さんに行くつもりが 休業中？だったため 鶏喰さんの方へ進んだところ 並びが無かったので、すんなり入る事ができました とはいえ、店内は僕の一席を除いて満員でした 特製鶏醤油ラーメンと あさりかけご飯を注文しました 完成された味ですね♪ 以前よりもまとまり感が凄い！ ラーメンの括りを超えた料理になっていました なんといっても、クセ（臭みやエグ味)が全く無いというのが良いです 鶏チャーシュー（モモと胸肉) つみれ、煮卵、ワンタン 少し長めの麺、スープ 個性は無いが一体感があります←重要 これに九条ネギトッピングはやめた方が良いと思います（ネギがスープのコクを奪ってしまう) あさりご飯はあっさりしています(´∀｀) さっと湯がいたアサリ、塩、胡麻油、微かに生姜の香りというシンプルで食べ易いご飯でした ラーメン自体は実際、かなり塩っ辛いです 飲み干している男性客を見かけましたが 大丈夫かなぁと心配になる濃さでした 滅多に飲まない水を 僕は２杯一気してしまいましたから ただ、良い出汁の効いたスープだったので 少しだけあさりご飯に掛けて食べました 今日はラーメンの日だったという事 とんかつは、またそのうちに ご馳走さまでした！！ 美味かった〜

早くも夏バテです 親の夕食の支度が出来そうもなく お寿司で妥協してもらいました 7月10日折を実家に届けてからの1人飯 18時過ぎ 生ビール 焼酎茶割り→サワー 早く体調を戻したいと身体が訴えているのか いつもと違うものを欲しがります 鯵タタキ 「どう？美味しいでしょ？」と大将が言うので 「いつもに比べて味が濃い気がするんですけど」 と返事をすると 「夏だから笑　あの場所は1年中一定してるんだけど夏は特に美味くなるんだよ」とのこと 先日走水で頂いた金鯵よりも 金色です♪ あれは正直水っぽいですけど、こちらは超濃厚で 身が硬いくらいに締まっています のどぐろ塩焼 脂はもの凄くあるのですが、この時期は意外にあっさり、身も秋物より柔らかな感じで 刺身にしても塩酢橘で食べたらキュッと締まって 飽きずに食べられるんじゃないかなぁ？ もちろん塩焼とても美味しかったです 活タラバガニ店茹で タラバの旬は2回ありますが、この時期(気持ちズレていますが)のものは小さいが 身が柔らかくて甘いので好きです 我が家ではカミさんと娘がタラバ好き 僕と息子たちはズワイ、松葉派なんですが この時期のタラバは家族全員が好む「カニ」っぽい味がして、花咲やアブラのヤドカリ的な油臭さもなく上品な優しい甘さです。意外にもミソがあって大満足でした お腹は満足しましたが、疲れは取れず 21時半頃には寝てしまいました笑 翌日は休みになっているので 11日はカミさんとランチ(予約済)に行ってきます #絶品アジ #のどぐろ #タラバガニ

#ご近所投稿#良い店みーつけた 良い評判を聞いての初訪問です 階段を上がると 手指の洗浄を促され、落ち着いた窓際手前の席に案内されます ランチCコース7,000円位 前菜 スープ 魚料理 メイン デザート、コーヒー という充実のラインナップです この値段なら安心して酒がたくさん飲めますね♪ 石川町価格か？さて、本当に美味しいのかしら… 泡、ワインは全てフランスものでした それほど詳しくないので 少ない経験と産地から選び 一万前後の白赤のボトルを注文しました 良いchoiceと笑顔でサーブしてくれました 温度管理は白の冷え具合、赤の優しい冷え具合 店内のコンディションに合いました 前菜、魚、メイン共に選べるのですが 僕は タコとムール貝のなんとか プラス連れが選んだテリーヌを単品で注文 なんとかという、イサキや甘鯛に近い淡白な白身魚のグリエと 蝦夷鹿のハンバーグにしました いやいや凝っています！繊細です！ 僕如きの評価は失礼過ぎると思いますが テリーヌはフォアグラです笑 ムール貝のやつは和風テイストで 出汁の効いたジュレになっていて 一流料亭的な繊細感があります どうしましょ 全て好きな味でした 美味し過ぎ、居心地良さ過ぎで 変にテンションが上がり、 もう印象以外覚えていません(^◇^;) 説明は後日にさせてくださいm(_ _)m 驚くべきは野菜にしても他の具材にしても種類が多い一皿なのに どうすれば纏まるのか？と考えてしまうほど 完成された味に仕上げていることに感動しました オーナーシェフの挨拶と名刺をいただき 会計は2人で3万前後 丁寧かつ繊細な料理を楽しめました 来週の予約もお願いしました #口コミに偽り無し #カジュアルなのに実は凄い #礼節感が肌に合う #もはや虜w

birthday weekのど真ん中水曜日、10／11 本来なら休肝日となるはずでしたが 急遽ランチのお誘いを受けました。 誕生日は金城武、ケイン・コスギ、秦基博、菅野智之、めがねくん(ハム太郎)と同じ日です笑 個室ではありませんが、広めの席が用意されていました。 店内は満席ですが、パスタランチを召し上がる方が多く1時間後には空き始めました。 誕生日おめでとうございますと マネージャーに言われ、とりあえずスパークリング(無料)で乾杯♪ メニューは載せましたので割愛を。 全てが満足以上の素晴らしい料理であったのは 言うまでもありません。 その中でも「特」に美味しかったのは、 最初のキスのフリッターと黒ニンジン、ポテト 五種盛りではトリッパと茄子のラザニア 秋刀魚のコンフィのパスタ さらに「絶品」は、鴨コンフィ入りラビオリのポルチーニと秋トリュフ載せバターソースでした。 サマートリュフに較べれば香りは強いですが、 それを遥かに上回るポルチーニ茸の芳香と濃厚さがバターと絡み合い、さりげなくトリュフが上品さを呼び戻す五感で楽しめる味でした ワインはメニューリストから葡萄品種で選びましたが、てっきりterenziは ヴァラエタルなのであっさりかと思いきや、ずっしり濃厚！黄金色のワインは葡萄ではなく洋梨の香りがしました。 2人で1本でも簡単には飲み干せないほどの膨よかな重厚さに氷を入れてしまいました。 最後にコーヒーと、 ドルチェ＋ドルチェ birthdayプレートの盛り付けられたものと、 ご好意のプチドルチェ 半年ぶりの訪問ですが、マネージャーは 僕の鞄と靴(ルブタン)で思い出した様です笑 (わざと同じのを身につけて来ました) ソムリエさんは、ワインのチョイスで思い出したのか、 「前回個室でしたよね」など、空けたスパーリングやワインのボトル名まで知っていました(°_°) シェフや他のスタッフに挨拶し、マネージャーが会話しながら玄関先まで見送ってくださいました。 素敵な時間をありがとうございました！ #僕だけのオリジナル料理付特別コース #女性客9割 #誕生日プレート #半年ぶりの訪問 #心温まるご厚意と接客