本当は教えたくない名店！ 大将自ら語る事は無いが、お勧めは鮪と鯵。 程よく熟成され天然生鮪なので、白い筋目は無く 軽めのシャリと相まった握りは爽やかな香りと甘さが余韻となる。 鯵も水っぽい相模湾辺りの物は一切置かず 癖の少ない脂と締まった食感が特徴の 某地域産瀬付物(因みに不漁の際には違うものを置く日もあるが、私には分かってしまうので申告してくれる)を使うので、光り物が苦手な方でも好物に変わるはず。 また、その日その時季によるが 小柴のシャコ、オリーブオイルを使った鱈の白子焼、寒平目、手間隙をかけ漬けたコハダや鯖もお勧め。 今回は初ものの香箱蟹を堪能させていただいた。 300軒以上お寿司屋さんを周ったが、この店は私のベスト3に入る。都内で1人3万かかる味が1万で 味わえるので、この10年間月に2回は来ている。 ネタは何れも時価であるが 食への探究を怠らない大将と、支える奥様、お母様の3人で切り盛りする家庭的な居心地の良い店なので、初めて行くなら 唯一値段表が掲示されている握りやちらし寿司(たしか2,500円位)を頼んでも良いし、又は参考にして好みを戴くのも良いと思う。 ただしカウンター席は少ないので、大人数で来店し私の席が無くなるのはご勘弁願いたい汗。 最後に、稚拙な表現、長文駄文をお赦しくださいます様お願い申し上げます。 ※写真は大将のご了解のもと撮ったものです。
eiichi TさんのMy best 2020
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12月28日 月曜日 形式的な行事を終え(少し長引いたが）さぁ冬季休暇だぁ 13時過ぎ、1年ぶりに 1人で老舗の天麩羅 登良屋へ しかし、入れるが料理待ちの方溜まっていると… ご主人に言われたなら諦めるか… 余計に腹が空いた、空いてそうな店を探そう 横浜橋まで歩き、お蕎麦屋さんで食事(蕎麦焼酎1本近く飲んでしまった) ついでに大晦日に食べ頃になるメロンを買って実家に差し入れ お茶とテレビで暫く時間を潰して母親を登良屋へ誘う笑 そう、昼に入れなかったので リベンジです！ 15時過ぎに予約も入れておきました 一時期中休みもあって機会を逸した事もありましたが 現在は通し営業です。多分11時から20時だと思います。 17時少し前、登良屋に到着 「先ほどはすみませんでした」 あっ、分かっていたのね(照) 「いや、此方こそフリで入ってすみません、 悔しいから出直して来ました」笑 1人で来る時は奥のカウンター、家族の時は右手の中庭が見える座敷、仕事関係の時は奥の座敷が定位置だが、 カウンター前のテーブル席に通され(足腰の弱くなった母に段差のある席や座敷は酷なので事前にその旨を伝えておいた) 忙しく料理を作るご主人に会釈を済ませ、女将さんと暫し雑談 すでに予約以外はお断りですって さすが！登良屋！ まずはビールとカブの葉の糠漬け 美味しい！葉なのに上品！ いつもは古漬け胡瓜を戴くが、こっちの方が断然良い！ 我が家でも糠漬を作っているけれど、どうあがいてもこの味は作れない泣 刺身は 鰤、メジ、アオリのみとの事で メジとアオリを注文 石鯛が食べたかったぁ〜泣 刺身は横浜で1番美味しいです！ 横浜でその日揚がる1番良い魚を仕入れ出来る事ができるのが、こちらのご主人なのです。 メジマグロと烏賊(当然美味しい)は常時ありますが 違う品が書いてあったら絶対に食べてください！ 感動モノですから 他に早く出来るのは、ぬたと里芋、というのでそれも注文 とりあえず、早いものは全部出してって言ったら お浸しやなますも出てきた笑 小鉢だから残さず食べられます ここでアドバイス笑 刺身を注文したら、是非海苔をもらってください 刺身を巻いても良いし、ツマを巻いても、そのまま食べても美味い海苔です 三國屋さんのかなぁ？わかりませんが… とにかく良い海苔ですし、注文した時点で 食通客です(違うか！笑) 今日の魚は 柳カレイ、カサゴの煮付け、カワハギの煮付け というので、見せてもらって 母には柳カレイ(ご飯とお味噌汁も) 僕はカサゴの煮付けを注文 こちらで魚を召し上がる際は ケチケチせず、残してもいいや位の体で、是非1番大きいのを選びましょう！ 絶対に満足しますから！ カレイは、「えっ？」と驚くほど身が厚いです。 デパートで売っている物の3倍は厚いです！ 味はわかりませんが 美味しい！と決めつけます！ 母が、こんなに美味しいカレイは初めてと言っていましたし… 僕のカサゴも太い！似つかない位身が多い！ 甘味を抑えた少し塩っぱい味が食欲をそそります もう一心不乱に食べましたよ笑 お腹いっぱい！ 天ぷらは…いいや！笑 帰り際、黒豆をいただき(これ書いたらマズい？) 母は大喜び！僕は苦手です汗 今日は全て美味しかったです 親孝行もさせてもらえたし… 無事実家でおろし、僕はもう少し飲みたいから、タクシーを降りず まだ19時！山下町まで！ ※※登良屋さんで滅多に天ぷらを食べない(10回に1回は食べる)のですが オススメと説明を少し汗 盛り合わせにも入っていると思いますが、食べていただきたいのは「ニンジン」 お菓子です、デザートです！ は？と思われるでしょうが、 此処では一度蒸したのを天ぷらにするのです かなり分厚いニンジンの天ぷらは全くクセが無く トロリとした食感と優しい甘さがポイントです！ ニンジン嫌いの長男でも、此処では抵抗なく食べます！僕もあまり好きではありませんが、此処では大好物です！笑 他にも海老(頭も美味しい)や白ギス、穴子に季節の野菜… 美味しいですが、 余計なお世話として一言m(_ _)m 此方の登良屋さん 天ぷらがメインなのですが 高級店のお座敷天ぷらとは対極です 胡麻油の香り華やかな江戸前天ぷらです！ 浅草で食べるほど花衣はありませんので どちらかと言うと、横浜下町天ぷらです。 近くに似たような観光客向けの老舗店がありますが、それより遥かに美味いと思います。 塩で食べても、天つゆどっぷりやたっぷりの大根おろしで食べても… どうぞご自由にという横浜らしい！懐かしい天ぷらを是非 ご賞味ください。