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「えぇ〜？食べた事ないんですか？」 と言われて早3年 3月9日日曜日、我が家のお昼は Uberで配達時間15〜25分と短かい坂内さんを見つけたので 「此処チェーン店だけど美味くて人気らしいよ」と Rettyを秘密にしている私が押し切る形で初注文です。 全員喜多方ファンですが【坂内】さんは 「名前は知っているけど何処にあるかは分からないない」レベルです。 私が初めていただいたのは醤油と ワサビチャーシュー丼です。 レンチンして食べますが、蓋を開けると 鶏薫が期待をさせてくれます。 そしてひと口……？ 香りほどのコクはありません。 意外に塩辛いです。 食べるうちに飽きてしまいます。 家では好きな様に味変できるのは助かります。 黒胡椒を掛けるとインスタントっぽい味になったので、カイエンペッパーと米酢を足していただきました。 麺は喜多方ラーメンの特徴そのままでしたが、 以前旅行で数軒周ったときの食感ではありませんでした。 店舗や店員さんによって味が違うのかもしれませんが、実店舗に行くのは躊躇います。 少なくとも違う店舗で機会があれば 食べてみようかなと思います。

以前より気になっていた【武山人】さんに1人 初訪問しました。 先客はいない様です。 入口を覗くと店主が小さな声で「お酒を2杯以上飲んで頂ける方しか提供できません」と言うので、 「そんなの大丈夫、もっと飲むから」と入店。 一瞬めんどくさそうな店かなと思ってしまいましたが、少し経つと色々な会話が出来ました。 どうやら野毛から流れてくる食べ方や飲み方のマナーが分からない方が増えてしまい、客を見極めてからで無いと 店に入れられないという話から始まりました。 注文したのは、山形【金渓ワイン】 山形のつまみ三点盛り 山形の漬物 津軽鴨バルバリーの陶板焼き せいろ1枚 焼酎ロック4杯 聞けば山形出身の店主、この地に開いて6年だそうです。笑うと愛嬌のある50半ばの、普段は無口か人見知りか？「大将！乾杯しましょう♪何か飲んでくださいよ」と言うと、 「銀住吉飲んでもいいですか？店に置いているけど 私未だ飲んだ事ないんですよ」と照れくさそうに話されます。 乾杯しながら 蕎麦組合の話をしてくださったり、 僕が蕨を好きで「美味しいですね」と言うと、 これは親父が亡くなってから、姉が採って送ってくれるんですよ、それを日保ちする様塩漬にしてから、都度料理にするのだとか。 家では重曹まぶして熱湯というアク抜きしかしないので参考になります。 郷土感満載の料理と蕎麦の店なんですね。 何故鴨は青森なのか？聴いたけれど忘れてしまいました汗 最近何処かで食べた鴨肉でしたが、こちらは 大型の部類に入るのでは？と思いました。 合鴨というよりもホロホロ、または小振りの猪の様な濃さを感じます。 味はどこか野生味があって柔らかいけれど独特の弾力がありました。 この感想を伝えると「そうね合鴨よりはずっと大きいから。合鴨とは違って味が濃いよね。お客さん舌が肥えてるんだね。よく分かるなってびっくりしたよ！」 大将のハニカミ顔が嬉しそうです。 〆の蕎麦も美味しかったです！ かなりの細目で洗練された腕前です。 普段行く三吉橋の蕎麦屋の話が出て 「更科や田舎…何種類も打つんでしょ？ありゃ大変よ！変わり蕎麦なんて更にひと手間必要だから凄いよなぁ」 到底自分には出来ないと敬意を表している様でした。 確かに売り切れたら良いですけど、余ってしまうと使いものになりませんよね。 【こだわる】というのは覚悟が必要ですね。 美味しかったし、楽しかったのもあり あっという間に僕の門限が迫っています。 会計は7,000円ちょっと、1万渡して 残りは大将酒でも呑んで！また来まーす♪と 男相手にカッコ付けながら帰りました。 良い店に巡り会えました♪ もっと食べたい料理もまだまだ沢山ありますので、 近いうちに再訪します。 ご馳走さまでした。 #真面目で欲の無い店主を応援したい #山形郷土料理と酒と蕎麦

3月8日、頂き物でトマトジュースが送られてきました。 箱を開けると ジュースというよりもソースの様な色をする 小瓶が2本。 まずはひと口、常温のまま飲んでみると 一瞬ピリッとした酸味から桃のような甘さが現れました。 【プリンセス】と表記されていて糖度13℃とありますが徳谷トマトの様な【甘ーい】よりも アンズの様な甘さという表現がしっくりくる感じです。 色合いの問題か、そのまま飲むよりも 少し高級なビールと割って飲むと新しいフレッシュさと甘さが生まれて美味しくいただけました。

久しぶりに訪問出来ましたが、私用の為短時間しか居られないので軽めの食事をしました。 スパークリングを頼むと お通しで三浦野菜のバーニャカウダが出てきました。 野菜の瑞々しい甘味とアンチョビの塩味が重なり 直ぐさま白ワインをいただくはめに。 注文した料理は フルーツと生ハム、ひよこ豆ペーストのフリット、 ランプレドット、蝦夷鹿のパッパルデッレ(リボンパスタ) 生ハムと和えるフルーツは小粒な苺でした。 メロンやマンゴーが合うように、 もう少し大粒の糖度が高い方が合うと思いました。 フリットは練り込み感から長芋の様な軽いねっとり感が出て、バーニャカウダのアンチョビソースを付けて食べると酒がどんどん減っていきます。 #絶品ランプレドット もっとトリッパに近い煮込み風なものを想像していましたが、全くの別もの　　　というよりも想像を遥かに超える美味しさ！ 何よりハチノスが美味しい！新鮮で牛の旨味が詰まっています。 今まで食べたモツ料理の中で最高と言うと、 オーナーシェフが「これは素材の力ですね、下処理が1回で済む位新鮮なモツが手に入るので」 自家製フォカッチャが付いてくるのでソースまで余す所なく完食しました。 それより20分ほど前 ®️友さんからビール店に居ると連絡が来たので、 此方はチビダーレさんに居ることを告げると、急いで向かうとのやり取りもあったので ならば！私は残り1時間弱しか居られないので前菜の盛り合わせを注文して、あとはパッパルデッレを2人でわかれば良いかと考えていたら程なく登場。 キャンティ赤で乾杯し、お通しや盛り合わせ さらに予め分けておいた生ハムフルーツを 食べてもらいながら 互いの近況を話しているうちにもうすぐ20時。 来店10分後には注文しましたが忘れられていた様で パッパルデッレは食べず終いの会計。 混んでいる事もあるのでしょうがワインのお代わりをお願いするも「少しお待ち下さい」の連発で他のお客様に順番を飛ばされたり、 かなりソムリエがパニクっていたようです。 せっかくメインも分け合おうとしたのですが残念でした。 私の時間制約もあるので仕方ありません。 近々の再会を約束して解散しました。 #某サイトで高評価、私も4を付けています #もうすぐ1周年 #赤の種類が減った