Sam Kobayashi

(備忘録/6月3日水曜日) 【夏酒編】 　仙台市36日間連続新規感染ゼロの日に感謝して……杜の都の名店「酒肴の食卓 氏ノ木(しのぎ)」東一番町本店で、ひと足早い今年の"夏酒"の酒肴を楽しむ。 　6月に入って仙台の和食の定番(どこの店でもある)"めひかり"を氏ノ木風味で、逸品"究極のアジフライ"と。宮城の夏酒(4種の酒米)にあわせて、大変美味しゅうございました。 ⭐️中新田「山和/特別純米 Rock 中取り原酒」 (蔵の華60%)……中取りだから"氷"禁じてキンキンの冷やで"アジ"わう、「山和」大好きです。 ⭐️塩釜「阿部勘/純米吟醸 夏酒 金魚」(蔵の華&ササニシキ55%)……ラベル裏に泳ぐ姿眺めて考える ⭐️三本木&村田町「ATAGONOMATSUひと夏の恋/純米吟醸」(ひとめぼれ55%)……ソーシャルディスダンス版のハートラベルも味わいも甘さ控えめ！"めひかり"に華やかにあい、美味しゅうございました。 ⭐️古川「宮寒梅/純米吟醸 Mr.Summer Time」(美山錦55%)……"めひかり"も"アジ"も、あわせて大変美味しゅういただきました。個人的にこの夏の自粛宅呑み用にしました。

月末にチーズケーキ/武蔵小杉 私的定番にしている毎月末のcafe & チーズケーキ、1ヵ月を振り返る時間。7月末は小杉でランチ後、"3密"避けて屋外でのんびり。(7月31日金曜昼過ぎ/備忘録) レアチーズケーキ in KOSUGI、大変美味しゅうございました。暑かった8月を迎える前に、気を入れました。

仙台でチーズケーキの最も美味しいと評判の専門店 　お盆直前に仙台で最も美味しいと評判の泉・南中山の専門店「Oi! Cheese!(オイ・チーズ)」を訪問。定番7種+期間限定1種の全8種のチーズケーキすべてをテイクアウトし、純米酒とあわせてテイスティングした。大変美味しゅうございました。 ⭐️オイチーズ……看板人気品だそうで、僅かにキャラメルの味が。美味しゅうございました。 ⭐️レアチーズ……爽やか酸味が口一杯だそうで、確かに ⭐️3種のチーズのベイクド……クリーム・エダム・マスカルポーネ使用だそうで、玄人受けの味わい ⭐️濃厚ミルク……ミルクたっぷり優しいだそうで、甘いけど、美味しゅうございました。 ⭐️N・Y(ニューヨーク)……みっちり感の生地は8割クリームチーズだそうで、わたし的にはイチ推し、これ大好きです！ ⭐️パルミジャーノ・レッジャーノ……黒胡椒がアクセントだそうで、ワインに合いそう！ ⭐️カマンベール……ちょっぴり感じる塩気がワインに合うそうで、純米酒にも合うかも？ ⭐️アールグレイレア(期間限定)……紅茶の風味だそうで、そのまんま。

(備忘録/5月8日金曜日) 【春酒編】 　仙台市10日間連続新規感染ゼロ・市内自粛一部解除……杜の都の名店「酒肴の食卓 氏ノ木(しのぎ)」東一番町本店の営業再開。普段なら予約なしで入れぬ店内を、開店直後から思いもよらぬ貸し切りも味わう。 　営業再開の1杯目は日本酒発祥の地"しまね出雲"の「天穩/山廃純米(山田錦)」に倣い「まるく やさしく 強くありたい」と願いを込める。 　逸品"究極のアジフライ"を宮城の春酒で"香りと風味"の酒肴を楽しむ。大変美味しゅうございました。 ⭐️しまね・出雲「天穩/山田錦 山廃 純米」 (山田錦70%/無濾過)…これを仙台で"究極のアジフライ"の酒肴でいただけるのは、氏ノ木ならでは！ 宮城の純米"春酒"2杯、世の中的に遅い春にスッキリと、美味しゅうございました。 ⭐️気仙沼「蒼天伝 美禄(びろく)/特別純米 春しぼり 滓(おり)がらみ 生原酒」(山田錦55%) ⭐️中新田「山和/純米吟醸Spring」(蔵の華50%) 宮城の定番の純米酒も2杯、酒米を楽しみました。 ⭐️三本木&村田町「伯楽星/純米吟醸」(蔵の華55%)……「山和」に続けていただきました。 ⭐️村田町「乾坤一/特別純米辛口」(ササニシキ55%)……舌先ピリリと"アジフライ"に！