yuki.aさんのMy best 2023

on February 14, 2023 「火肉山-かざん- 神戸ビーフ リブロース（250g）」（¥7,420）★BEST★ 「さしみ盛り合わせ」（¥1,750）★★★ 「神戸ビーフのあぶりずし」（¥450）★★★ 「しおレバー」（¥900）★BEST★ 「うすぎりタン」（¥1,200）★★★ 「完熟近江牛 カッパ」（¥970）★BEST★ 「しおツラミ」（¥900）★BEST★ 「カルビ」（¥1,200）★★★ 「サガリ」（¥1,500）★★★ * 税抜価格

on April 10, 2023 「生うに」（1貫 ¥704）★BEST★ 「紅鮭筋子醤油漬け」（¥506）★BEST★ 「二階建て生ほたて」（¥704）★★★ 「赤えび昆布〆」（1貫 ¥506）★BEST★ 「本鮪赤身」（¥506）★★★ 「真鱈昆布〆」（¥506）★★★ 「八角」（¥506）★★★ 「こまい子醤油漬け」（¥506）★★★ 「真いか」（¥308）★★★ 「花咲がに軍艦」（¥704）★★★ 「和っサーモンユッケ」（¥396）★★★ 「いもだんご」（¥330）★★★ 「ほたて稚貝汁」（¥506）★★ * 税込価格

on April 8, 2023 「本鮪赤身」（¥450）★BEST★ 「道産 真ふぐたたき」（¥550）★★★ 「桜鯛」（¥350）★★★ 「いくら」（¥450）★★★ 「菜の花握り」（¥300）★★★ * 税込価格

on May 26, 2023 天然鰻の鰻重が食べたかったが、天然鰻はせいろ蒸ししか残っていなかった。 せいろ蒸しも魅力的だが悩みに悩んで普通の鰻重にした。 「鰻重（竹）」（¥3,800）★BEST★ 外側はパリっと香ばしく焼き上げられ、中はしっとり。 脂が美味しくて驚いた。 普通の鰻重でもこれだけ美味しいのに天然鰻はどう違うのか。また来て確かめるしかない。 「肝焼」（¥550）★★★ こちらも香ばしく、嫌な臭みや苦みは一切ない。 追加で注文すれば良かった。 * 税抜価格

on April 10, 2023 「うに丼」（¥6,600）★BEST★ 価格は時価で、この日は蝦夷ムラサキうに。 19時や20時で閉まる店が多い中、遅くまで営業しているところが大変嬉しい。 * 税込価格

on March 2, 2023 「ミスジ」（¥1,480）★BEST★ 「リブロース」（¥1,480）★★★ 「ヒレ」（¥1,680）★★★ 「厚切り上塩タン」（¥880）★★★ 「ネギ塩タン」（¥730）★★ 「お任せ赤身盛り」（¥680）★★ 「塩ハラミ」（¥880）★★★ 「アゴ（みそ）」（¥680）★★★ 「丸腸（梅）」（¥680）★BEST★ 「漬けカルビ」（¥980）★★★ 「炙りユッケ」（¥1,100）★BEST★ 「ナムル盛り」（¥600）★★ * 税込価格

on September 14, 2023 「水炊き」（¥3,800）★BEST★ 「雑炊」（¥350）★★★ もも肉やスネ肉など、ぷりっぷりで柔らかい鶏肉を頂いた後、つくね、お野菜、〆の雑炊と続く。 出汁の旨みを吸った軟骨入りのつくねは何個でも食べられそう。 お野菜も甘くて美味しかった。 ポン酢だけでももちろん十分だが、塩やゆず胡椒で頂くのも非常に美味しい。 〆に行く前にお腹一杯になってしまったが、雑炊は1人前から注文可ということで追加。 鶏肉、野菜からの出汁を存分に味わうにはやはり雑炊は外せない。 ニラ醤油をかけるのも味の変化があって良かった。 鍋は全て店員さんのお任せで私はただ食すだけ。 最初、つくね盛り付け時、野菜盛り付け時の3つのタイミングで水炊きのスープを味合わせて頂ける。 味の変化があって面白い。 最初は鶏のすっきりとした出汁という印象だったが、2回目は味が濃く深みが増し、3回目は甘くまろやかになる。 「唐揚げ」（1個 ¥160）★★★ スパイスの効いた味付けで、衣はカリカリ肉はジューシー。 冷たいビールが一瞬で無くなってしまうので要注意。 たっぷりのすりごまと濃厚な胡麻ダレのかかったお通しも美味しかった。 日本酒は辛口派のため福岡の「TAMA」を頂いた。 水炊きと唐揚げのみというメニューの少なさに拘りを感じた。大満足。 * 税込価格

on August 27, 2023 鮮度の良いホルモンを食べられると話題のお店。 店内は活気があって下町の焼肉屋の雰囲気。 親切でどの店員さんも肉に愛情があるのが分かる。 「上ハツ（塩）」（¥850）★BEST★ 脂付きハツの存在を知らず、見た目にもサイズにも驚いてしまった。 脂はカリッとなるまで焼き、ハツは両面焼き目がつく程度の火入れで良いとのこと。 柔らかくて旨味の塊のようなハツ。 ハツ脂もしつこくなく非常に美味しかった。 リピート確定。 「上レバ（塩）」（¥850）★★ 写真撮影する前に2枚焼いてしまった。 厚めのカットで量も文句なし。 もちろん味も鮮度も抜群。 「牛タン（塩）」（¥1,160）★★★ よくある牛タンではなかった。 噛みごたえがしっかりあり、噛めば噛むほど肉の旨みが滲み出てくる。 今回は売り切れてしまっていたが、上タンはいったいどれ程美味しいのだろう。 「ハラミ（塩）」（¥1,160）★★★ しっかり下処理がされていて、店主の拘りを感じる。 これも只者ではなかった。 部位の種類が多いのも魅力的。 一品一品しっかり量があるため、私の胃袋では何種類も食べられないところがネック。 通って全部位を制覇したい。 * 税込価格

on September 9, 2023 とちぎ和牛のヒレが入荷したと通知を受け再訪。 「シャトーブリアン（とちぎ和牛A5）」（¥600）★BEST★ メニューとしては出ていないこちら。 ヒレの中心部分である希少部位。 全面20秒程焼いて、後は少し余熱で火を入れミディアムレアに。 以前もこちらで頂いたことはあるが今回が一番美味しかった。 「ヒレ（とちぎ和牛A5 ）」（¥300）★BEST★ なんと上品な脂なことか。 舌の上で勝手に脂が溶けていくような柔らかさ。 「メガネ（国産和牛A5）」（¥280）★BEST★ 「肩三角（武州A4）」（¥290）★★★ 端っこだからと厚めにカットしてくれた。 大将の粋な計らいに感謝。 メガネはいつ食べても驚くほど美味しい。 「トウガラシ（茨城県産A4）」（¥280）★BEST★ 程よい噛み応えで、噛むほどに肉の旨みが滲み出てくる。赤身なのにジューシー。 「マルカワ（国産和牛A5）」（¥270）★★★ 「牛タンつくね」（¥250）★★★ この2品は毎回必ず注文するお気に入り。 「そぼろのつくピー」（¥250）★★★ 今回初めて注文したが非常に美味しかった。 調理済みでピーマンだけ焼いても良いそうだが、生が好きなのでそのまま。 新鮮なピーマンはみずみずしく食感も良い。 ピーマンの苦味に肉汁たっぷりの牛タンそぼろが相まって口の中がとんでもないことになる。 次回から必ず注文すること間違いなし。 * 税抜価格

on January 15, 2023 「牛ハラミのコンフィ〜15年熟成のバルサミコソースで〜」（¥1,500）★BEST★ 「豚ほほ肉の塩漬け（グアンチャーレ）と相模原恵寿卵のフジッリ ローマ風カルボナーラ」（¥1,500）★BEST★ 「本当に辛いカラブリア産唐辛子のペンネ アラビアータ」（¥1,000）★★★ * 税抜価格