Tomoya Nakagawaさんの My best 2024

香川豚ロース定食をいただきました。 低温調理のトンカツを初めていただいたかもしれません。衣のサクサク感、肉の柔らかさと旨味の凝縮感、歯切れなどどれを取っても最高の食感でした。 食べ方もソース2種、塩2種など多様で、私はレモン香るレモン塩が気に入りました！ ニューカレドニア島のみで養殖されているという天使のエビも初めていただきました。身の大きさ、肉の詰まった食感など、ボリュームと旨味満点でした。 いずれも間違いなく美味しいのですが、それ以上に新たな食体験をできたという感覚が強く、大満足でした！また来ます。

念願の訪問を果たせました。 あまりにも感動しましたのでいろいろ備忘録を残します。 ✨お店、接客 洗練された綺麗な空間でした。 塵一つ落ちていない廊下、お香薫る御手洗、著名な店舗の店主の方々のサインなど壮観でした。 大将の調理風景を見られるのも楽しかったです。製麺所と調理場が分かれており、グループ席だとどちらも見られました。 ✨醤油ラーメン 鶏油のバランスがベストでした。 1口目でなかなかこってしていると思いますが、食べ進めるうちに苦しくなるような感じではなく、自然な美味しさです。 柔らかめの麺はスープに大変馴染んでおり、つるつると食べられます。 九条ネギ、ノリ、メンマなどの具材も香りと食感を楽しめる美味しさです。 チャーシューは脂がほろっと溶ける柔らか食感で、ワンタンはしそ×肉とエビのものでした。どちらもプリプリで新鮮な味わいです。 ✨つけ麺 連食しました。 2種類の麺があり、全粒粉？麺と先程の醤油ラーメンの麺を締めたものでした。 冷たいつゆと温かいつゆが分かれており、香りと食感の違いを楽しめました。 途中から昆布水を追加いただき、ひと味変わった食感を楽しめました。 肉厚で身が詰まったハム状のチャーシューと、山椒香る鶏肉も絶品でした。 感動的な体験でした。 次は塩とご飯ものもいただきに来ます！