chie kさんの My best 2024

投稿588 この日の腹パンラインナップ‼️ 腹パン必須‼️と言うか白旗確定のドMな店主が作る肉割烹٩(^‿^)۶ この日は日本酒縛りのコースですので 日本酒に合わせたお料理がズラリ(о´∀`о) ☆ 漬け物盛り ☆オクラの刻み昆布和え ☆レバーペースト ☆刺身盛り ｽﾏｶﾞﾂｵ ﾋﾗｽｽﾞｷ 鰆 ﾋﾗﾏｻ ☆ホルモン煮込み ☆聖護院大根煮 ☆新タマ 煮鮑 大羽イワシ ☆トリッパ ☆スルメイカわた和え ☆松阪牛のサーロイン ☆ハンガリー産鴨のロースト ☆白子 ☆クエ花山椒 ☆トッポギ入り牡蠣ラーメン どれも日本酒にピッタリ(♡▽♡) そしてどれもボリューム多し‼️ 写真は全部2人前ー(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟ…ｯ ホルモンは塩味でホルモンの旨みがしっかり感じられます♪ 聖護院大根のしゅんだ慈悲深い味わいも最高(*´∇｀*) イカのわた和えは日本酒泥棒❤️ 肉はもう言うこと無い╰(*´︶`*)╯♡ｵｲｼｽｷﾞ 白子のねっとりトロ〜りに昇天です(♡▽♡)❤️ そしてサラッと置いてある日本酒も相変わらず凄い ♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪ ㊙️のお願い響きもしれっと頂きフィニッシュ(//∇//) ご馳走さまでした(о´∀`о) お銀座の土地なのにこれだけのクオリティのお料理とお酒を出してくれる所他には無い‼️ 贅沢な時間をありがとうございました╰(*´︶`*)╯♡

投稿593 トラフグ攻めで幸せ❤️ 1月はトラフグを使ったスペシャルサービス月間だそう♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪ﾗｯｷｰ♡ トラフグを随所に散りばめたイタリアン╰(*´︶`*)╯ ☆カリフラワーのスープ カリフラワー、クリーム、塩胡椒とシンプル そこにパンチェッタが入る事でここまで美味しくなるとは(๑>◡<๑)ｽｺﾞｯ トラフグの食べ比べができる ☆盛り合わせ 「とら河豚3兄弟」w トラフグの皮を使ったヤムウンセン、 トラフグと蟹で作るゼリー寄せ トラフグを厚切りにしたカルパッチョ 味、食感、手法が見事に分かれており、全く違うトラフグを堪能できます╰(*´︶`*)╯ シェフとイタリアンよね⁈の確認をする程(//∇//) ☆椎茸のフラン… こちらももちろんトラフグのお出汁を使ってます ㊙️な椎茸嫌いが徐々に克服に向かってる私… 思い切って肉厚椎茸をしっかり噛み締めて… 美味しい〜(*´꒳`*)❤️ このフランで椎茸嫌いを克服できました‼️熊川さんｱﾘｶﾞﾄｳｺﾞｻﾞｲﾏｽ！ ☆フリット トラフグの頭のフリットと芹の根のフリット ゼッポリーネ風 芹の根の香りに柔らかな磯の風味、サクふわな食感が堪りません(´∀｀)❣️ トラフグの頭も身の甘さと磯の香りがおいちぃ❤️ ☆トラフグの尻尾　もどーぞと(*ﾟ▽ﾟ*)✨ こちらは醤油の香りと酸味たつ味付けで 頭とは全く別モノに変身されてます❤️ ここでもイタリアンよね⁈を確認（≧∇≦）ｲﾀﾘｱﾝﾃﾞｽ! ☆パン 加水率を極限まで高めた新作‼️ 外パリっ中もちふわ 小麦の香りが口の中に広がる逸品(*´∇｀*) お持ち帰りも楽しみ٩(^‿^)۶♪ ☆白子のムニャイア ムニャイア⁇ えび芋をペーストにして間には春菊を挟んで トップにはバターソテーした白子が‼️ これもうみゃーーーーー╰(*´︶`*)╯♡ えび芋のトロふわ食感と白子のクリーミー、アンチョビバターソースの塩味が最高(๑>◡<๑)❤️ 私の中でえび芋はお正月のイメージもあり 1月の名残りを楽しめたお料理(´∀｀)ﾀｲｾﾂｰ ☆七草⁉️リゾット 数種のお野菜で作るリゾット こちらにも当然ながらトラフグのお出汁が使われてます♪ 流石に大根は無いけどw お米もイタリア米を使用し本格リゾット 七草粥をイメージしながら似て非なるもの流石です(*´∇｀*)ｽｺﾞｲ またまた確認ですがイタリアンよね⁉️ 「自信を持ってイタリアンです‼️」と熊川シェフw ☆北十勝ファーム シャロレー牛 年間数十頭しか出荷されない大変貴重なお牛様 赤身肉がしっとり柔らか脂身も程よい甘味が素晴らしい(о´∀`о)‼️ 付け合わせの縮み雪菜の仄かな苦味 ミニにんじんの火入れ 2年熟成のメークインはしっとりほっこり 付け合わせも主役級に楽しめる最高の一皿です ☆ソレント風フェットゥッチーネ 自家製のフェットゥッチーネモチムチ食感抜群です 手で千切って乗せたモッツァレラが豪快で好き❤️ 熊川シェフの自家製パスタ、毎回私の密かな楽しみなんです(//∇//) 今回も素晴らしい╰(*´︶`*)╯♡ ☆古都華のティラミス こちらも大変貴重な奈良の古都華という苺を乗せたティラミス 甘味、酸味のバランスが秀逸です(o^^o) ティラミス‼️ これも絶品‼️‼️ 上にも苦味のアクセントのカリカリ(語彙力なっw) なんだろ〜分からんのですが、ライブだからこその食感が素晴らしい(о´∀`о) 今まで食べた中で一番好きなティラミスかも❤️ もっと食べたい( ´Д`)笑 そして今回もステキなワインに逢えました٩(^‿^)۶ ご馳走さまでした(*^▽^*) (2024.1) 何度もイタリアンよね⁉️の確認からの 間違いなくイタリアンですの会話w お正月の名残りを惜しむような貴重なコース 幸せ〜❤️ 今回も素晴らしいお料理に舌鼓(*´꒳`*)ｼｱﾜｾｰ 舌で目で耳で楽しい時間を過ごせました( ´ ▽ ` )ｻｲｺｰ このアレンジが頂けるのはマダムのおかげです( ◠‿◠ )感謝❣️

投稿600 福岡お待たせ〜笑 久々の福岡の地( ´ ▽ ` ) 初日はこちら一力寿司さんと決めています‼️ なぜなら、2階がゲストハウスになってるから（≧∇≦） 飲んでそのまま上がれば寝れるって最高❣️ ましてや本格的な極上の鮨が堪能できるとなればこれ以上説明は不要よね⁉️ 糸島の食材を中心に大将の一球入魂が素晴らしい❤️ 確かな技術でO•MO•TE•NA•SHI (´∀｀*)♪ ☆アナゴの昆布締め 糸島のアナゴ 人生初生のアナゴを昨年頂き感動したんです♪ 今年もいただけました♪ 昆布締めされて旨味が増したアナゴも旨い‼️ ☆カニ 時間稼ぎね〜笑と出してくれましたが 見事に皆無言でホジホジ…(≧∀≦) カニは糸島ではありませんが糸島はるかを搾って爽やかさアップ( ◠‿◠ ) ☆牡蠣 これも糸島‼️シーズン真っ只中の今食べるべき逸品 ☆茶碗蒸し 白子が入ってる❤️ﾔｯﾀｰ 醤油仕立ての出汁が茶碗蒸しと白子をまとめてくれてる(*´꒳`*) 日本酒に合う〜(^.^) ☆長崎産あん肝 アンコウの皮が敷いてありプニプニ面白い♪ ☆糸島スズキ 皮が絶妙な歯応え！旨旨❣️ ☆ブリ食べ比べ 朝〆のぶり( ✧д✧)ｷﾗｰﾝ‼️ 背中の部位とトロの部分を贅沢食べ比べ〜٩( ᐛ )و ハイ！優勝〜(⑉>ᴗ<ﾉﾉﾞ✩:+✧︎⋆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ ☆赤貝 コリコリ食感と柔らか食感の融合最高 日本酒がスイスイ(о´∀`о) ☆糸島本鰆 炙りの香ばしさが堪らん(*´꒳`*)❣️ ☆糸島車エビ 海老の鮮度MAX‼️ 尾尻がピク²動いてる〜( ✧Д✧) テンション上がるーー٩( ᐛ )و ☆よこわ食べ比べ 西日本の一部の地域の呼び名で本鮪の幼魚 違う倍を食べ比べという贅❤️ ☆コウイカ雲丹乗せ コウイカが雲丹しょってやってきた( ´ ▽ ` )❤️ｻｲｺｰ ☆穂と花の穂 本来は花(ラーメン)なのですが つけ麺クイーンになる為に穂(つけ麺)に変更して下さいました♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪ｱﾘｶﾞﾄｳｺﾞｻﾞｲﾏｽ❤️ 久々食べる穂はゴリゴリの鯛つけ麺‼️はい優勝❣️ ☆カラスミ これ、つけ麺の後に出てきたの笑 つけ麺がお口直しでまたスタートかしら(≧ｍ≦*)ﾑﾌﾟ カラスミと日本酒合わせないでどーするの！？ なので日本酒と飲りました(//∇//) ☆肝 なんの肝だったか失念…(^_^;) 日本酒との相性最高だったのは覚えてます❤️ ☆歓迎デザートプレート 糸島のいちご♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪美味しいのはもちろんですが、 全力サプライズで盛り上げてくれる大将と女将の気持ちが嬉しすぎて楽しすぎた(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡ あっ！？ 今見たら3ヶ所にイチゴがある(´⊙ω⊙`) もしや3人分だったかな((；ﾟДﾟ)) 独り占めしちゃったかも∑(ﾟДﾟ)ｽﾐﾏｾｰｰﾝ ご馳走さまでした٩(^‿^)۶ こだわりの糸島&九州の食材を食べられる贅‼️ 更に歓迎サプライズが全力MAX‼️ 特別サプライズも嬉しすぎた❤️ もはやお寿司屋さんでここまでやれるお店はない！(*≧∀≦*)内容は行ってみてのお楽しみ♡ 唯一無二の泊まれる寿司屋‼️ 忖度無し文句なしのBestです٩(^‿^)۶

投稿605 毎月通える幸せ❤️に感謝❗️ 毎月のルーティンになりつつある大好きな「太」さん 3月は誕生月だったのでお誕生会もしていただきました(//∇//) 春満開の八寸からスタートです( ´ ▽ ` )❤️ ・蛍烏賊とタケノコ蕗味噌和え ・春カブの豆腐 ・白菜とミツバのお浸し ・桜のレアチーズ ・蓮根明太和え 蕗味噌大好き❤旬の蛍烏賊と筍に合わせて激ウマ〜 春カブの中にほのかに香る柑橘が繊細で好き❤️ 桜のチーズ和え❣️このシリーズ大好き‼️ 吸い物 ・菜の花の擦り流しと桜エビの真薯 鮮やかな緑が新緑を想わせ菜の花の爽やかな味と苦味が春を感じさせてくれます(´∀｀) お造り ・本マグロ ・さくら鯛の桜締め 昆布締めならぬ桜締めは桜の香りが口に広がり こちら抜群にうんまい‼️(*´꒳`*)ﾏﾀﾀﾍﾞﾀｲ お酒がとてつもなく合う〜(о´∀`о) これ優勝❣️ 揚げ物 ・愛知鴨のメンチカツ たっぷり玉ねぎの甘みと鴨旨みがギュッと詰まってジューシーで美味しい〜(*´꒳`*) 蒸し物 ・蛤うるいワラビ蕗 焼き物 ・黒毛和牛ランプ しっとり柔らか〜٩(^‿^)۶ 調味料がこれまた美味しいので色んなお味が楽しめます( ´ ▽ ` )♪ 飯物 ・さわらの炊き込み新生姜 そしてこの月が誕生月だったので 大将からワインのプレゼントをいただきました(*´꒳`*)♡ とっても美味しい╰(*´︶`*)╯ デザートもプレート仕様にしていただき感謝感激❣️ ご馳走さまでした♪( ´θ｀)ノ ありがたい事に「太」さんには ご常連マダムA様にお誘いいただけるおかげで ほぼ毎月伺う事ができています╰(*´︶`*)╯♡ 季節を感じる和食をベースにフレンチの手法や若い料理人のアイデアに優れたお料理で毎月楽しめます(*´꒳`*) これからもずっと通いたいお店です(*´∇｀*)

投稿610 春を浴びてきました╰(*´︶`*)╯♡ 大変貴重なお席にお誘いいただき行って参りました♪( ´θ｀)ノ 初瑞浪駅〜（╹◡╹）ﾄﾞｷﾄﾞｷ マイクロバスで20分程の長閑なバス旅(*^ω^*) 徐々にボルテージも空腹も最高潮に(๑˃̵ᴗ˂̵)وﾀﾉｼﾐｰ グループ毎に囲炉裏を囲みます♪ 囲炉裏には既にお魚が刺してあり香ばしい薫りと共にお出迎えしてくれました(*´﹃｀*)ｵｲｼｿｫ~ 先ずは先付けの ・鹿の時雨煮 しっかりとした鹿の旨みが良い❗️ ・筍の土佐に蕗味噌添え 蕗の香りが口一杯に広がりうまーー(о´∀`о)ｽｷｰ ・蜂の子の佃煮 蜂の子の佃煮は柳家名物でもあり山の貴重なタンパク源だそう。生姜が効いた甘辛の佃煮美味しい ☆あまご マスになりかけのあまご(出世魚ではないがサツキマスになるそう) じっくり焼き上げているので骨も頭も食べられます 皮がパリっとして、ふっくらなのにしっかりした朱色の身は旨みが強い( ´ ▽ ` )❗️ 当然小骨は全く気になりません)^o^( ☆サクラマスのお造り 菊の花びらをお醤油に浮かべ 安曇野の山葵を乗せていただきます(*´꒳`*) ☆花山椒 貴重で高級、入荷時期も僅かな食材です‼️ 入荷あり❣️ラッキー☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ﾔｯﾀｰｰ 柔らかな香りで爽やかとても上品なお味です(*´꒳`*) ☆鹿のハツ ご常連さまのおかげで大変貴重なニホンジカの心臓を頂きました(*ﾟ▽ﾟ*)✨ ブリッと弾力がありながらも柔らかい 鉄分を感じる凝縮された旨みが素晴らしい‼️ ☆筍 秘伝のタレに付け焼きされた筍 贅沢に花山椒をチョンと乗せて(//∇//)ｳﾏｰ ☆天ぷら前半 ・蕗の葉 ・あまご ・こごみ ・かぎわらび ・タラの芽 ・のびる 前半ひあっさりとした味わいの食材を山葵塩で❣️ 地元の採れたて新鮮山菜です❣️ どれも薫りと旨みが強く口一杯に春を感じる事ができます(*´∇｀*)ｽﾊﾞﾗｼｰ♡ のびる食べたの何十年振り⁈wワインに合います あまごは塩焼きにならないサイズを天ぷらで♡ もちろん頭からパクリ(*^◯^*)ふっくら〜♡ 今年は山菜が高騰しているのでこんなに沢山の山菜を頂けるのは嬉しい╰(*´︶`*)╯それもまだ前半とは(〃ω〃) ☆蝦夷鹿のヒレ 鹿特有の匂いがちゃんとあります(¯(OO)¯)ｸﾝｸﾝ♪ 最近のジビエは鹿臭さを消しているお店が多いけど こちらはキチンと鹿の良い匂いがします。 この匂い、処理を間違えると「匂い」が「臭い」になってしまうのですが 柳家さんはさすが！美味しい匂いになっています(*´∇｀*) この匂いが旨味になって一層濃厚な鹿肉を頂く事ができます♪( ´θ｀)ノ ☆イノシシのバラ肉 旨味脂をカリッと焼き上げ カリッサクッじゅわ〜に仕上げてあります( ´ ▽ ` ) ☆蝦夷鹿のロース 敢えて脂身を纏わせて焼き上げています(*ﾟ▽ﾟ*) 私の中で鹿の脂は焼くと固くなって食べれない…でしたが見事に覆されました笑 脂にはしっかり火を通し赤身は絶妙に火入れする❗️ この高度なテクニックを炭火焼きで調整するのには脱帽ですm(_ _)m ☆山菜鶏鍋❤️❤️❤️ お出汁が素晴らしい╰(*´︶`*)╯♡‼️はい優勝‼️ 直球勝負の繊細なお出汁(๑•̀ㅂ•́)و✧ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ! 山菜から出る旨味を最大限に活かし 高級恵那どりからとるお出汁とお醤油は贅沢にも メインの山菜出汁にそっと寄り添うようなバランスでなんとも言えぬ美味しさです(*´꒳`*)ｳﾏｰｰｰｲ 七味をかけると柑橘の爽やかさが味変になり こちらも大変美味しゅうございます(о´∀`о)♡ 山菜の味が濃いこの時期ならではのお鍋〜 *･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･* ☆天ぷら後半 ・業者ニンニク ・ユキノシタ ・ふきのとう ・山ウドの茎と新芽 ・こしあぶら 山菜の炊き込みご飯 こちらも春を最大に味わえる逸品 ホカホカの湯気と共に春の香りが口いっぱいに広がります( ˘O˘=͟͟͞͞)ｽｩ- 実山椒を乗せてガツンと爽やかな刺激に味変╰(*´︶`*)╯ お料理に合わせるのは シャンパーニュとブルゴーニュのワイン こちらの地方に限定し拘っておられるそうです( ͡° ͜ʖ ͡°)ｽｺﾞｰ お水にも拘りワインに合わせたフランス産 赤ワインが囲炉裏の熱で少し温まり 更に薫りが立ち円やかなお味に(*´∀｀*)♡ 至極美味しいワインを愉しめました ♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪ ご馳走さまでした((o(^∇^)o)) とても貴重な体験ができました(*´꒳`*)‼️ 本当に幹事様には感謝感謝です❣️ ありがとうございました❣️