✨✨とても品の良い本物の日本料理 赤坂おぎ乃✨✨ いつか行ってみたいなぁと皆さまの投稿を 見ていましたが、ついに行くことが出来て うれしい夜でした٩(^‿^)۶ お正月一番のお伺いで、ますますうれしい❤️ 縁起の良い器や食材でテンション上がりっぱなしでした！ ❇️雉酒 新年のお祝い 宮中のお正月の御祝酒 ❇️宝船 蕪蒸し しじみのお出汁百合根 ❇️伊勢海老、伊勢の味噌、アオリイカ、ほうれん草、すりおろしりんご ❇️お椀 松葉蟹のしんじょう お雑煮風 薄いお餅を外すと中は松葉蟹の身がたっぷり お椀の中で蟹の身がきれいに散らばって とっても贅沢！ ❇️お造り ＊河豚、河豚の白子、白菜の胡麻和え、なます ＊本鮪、備長炭、自家製黄身醤油 河豚の白子は海の宝石と呼ばれるそうで とろ〜りとクリーミィで夢見心地のような 美味しさでした❤️ 鮪がまたしっとり濃厚で コクのある黄身醤油との組み合わせは 極上の世界です*\(^o^)/* ❇️蟹の甲羅焼き 餅米 蟹の身を甲羅の中で焼いてあるので 香りが素晴らしかったです。 ❇️冬景色の八寸 おうち→あん肝のぬた和え うさぎ→鴨の治部煮 ナマコ、大根おろし、いくら 人形→数の子 ゆずり葉→ 新しい葉が出てくると古い葉は 場所を譲るように落ちるそうで 新年の繁栄を願う縁起ものとして 御膳に使うそうです。 金柑の白和え シルクスイートの天ぷら 冬景色に田舎の家やうさぎ、冬の鳥などなど その情景が目に浮かぶようでストーリーが あるので、とても楽しい八寸でした。 数の子の味付けも薄口でとっても上品❤️ ❇️カラスミもち 熟成させてある濃厚なカラスミがお餅に入って いるなんて、贅沢過ぎじゃないですか⁉️ ❇️柚子釜焼き 白子、蟹、伊勢海老パウダー 和製グラタン 柚子釜焼きもおぎ乃さんにかかると 白子とグラタンクリームで濃厚で 美味しい❤️❤️❤️ ❇️聖護院大根 イノシシ肉 ❇️鰻の蒲焼き 皮がパリッと焼き上げてあり、身はしっとり 最高に美味しい鰻でした❣️ ❇️鯖の炊き込みご飯 ❇️釜炊きご飯にじゃこ、鰹節、牛蒡の金山寺味噌 など…ほかに鮪もありました。 私はお腹いっぱいになってしまい、 鮪はやめましたが美味しそうでした！ ❇️香の物 昆布が瓢箪型になっていて、なんだか 良いことがありそうでうれしかったです。 ❇️なめこのお味噌汁 ❇️せとかの大福 酒粕のアイスクリーム橙かけ 日本の食文化を知ることができる素晴らしい お店でした٩(^‿^)۶ 皆さんが季節ごとにお伺いしたくなるのも 納得です❣️ 寒い日でしたが、心から温かくなった夜でした。 お誘いくださった大常連のKyoko さんに 感謝いたします✨✨✨ ありがとうございました☆ 2025年１月10日訪問
Hanae Y.さんのMy best 2025
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✨✨大好きな "２月のさ行" さん✨✨ ®️大先輩のKiyoさんにお連れいただきました。 常連さましか予約の取れない貴重なお席に 入れさせていただき大感謝です✨✨✨ 小布施ワイナリーの稀少生産のロゼスパークリング Domaine Sogga Pressurage de Grappe Entières Rosé 2021 その数日前にKiyo さんが旅行で買ってきてくださったワインを差し入れしていただきました。 ほんのりとピーチ色のきれいなワイン ぶどうの皮の味わいがしています。 スッキリとしていて 甘みは強くないので和食にも合います。 ❇️八寸 合鴨の鴨ロース ホタルイカ、酢味噌、こごみ わかさぎの南蛮漬け 金柑の白和え 黒豆の下ろしたものを団子 椎茸の肉詰め 八幡巻き 節分の季節ということで、升に入った豆や 龍から巳への移り変わりで、絵馬も… 椿の箱と季節感を大切にしている八寸❣️ 春らしくホタルイカも登場です。 ❇️お椀 一番だし・薄氷仕立て 里芋、蓬麩、蟹真薯、菜の花 薄切りの大根をのせて、薄氷に見立てている。 和食にはこんな上品な技もあるんですね〜（＾∇＾） でも、薄氷の下には菜の花が忍ばせてあり 本当にロマンチック(*☻-☻*) ❇️お造り 梅型の氷に 赤海老、香辛大根、鯛の昆布締め ぶり、 まぐろ、カマトロ 黄身醤油 納豆醤油 毎回、思いますが、さ行さんはタレや味付けも こだわっていてどれもめちゃくちゃ美味しいです。 黄身醤油も納豆醤油もお魚が最高に美味しくなる んです*\(^o^)/* ❇️焼物 さばの炭火焼きバーガー 漬物タルタルソース ブリ大根、炭火焼き、味噌幽庵焼き こんなに美味しいブリ大根は食べたことがない！ 大根はブリの骨などの出汁で炊いているそうで 白くて上品、、色は白いのにちゃんと美味しい味付けになっていて不思議(*´꒳`*) そら豆のグラタン風、米粉のベシャメル、銀鱈、タコ、鮑、ミモレット、牡蠣 グラタンの具が贅沢過ぎる〜 ❇️お肉 東京エックスのバラ肉 野菜のスリ流し、黒酢 ロールキャベツ、牛のアキレス腱入り 黒酢あんのタレが色々な野菜のエキスを感じて とってもまろやか ❇️胡麻豆腐のクズ揚げ 蟹、蟹味噌 熱々の胡麻豆腐、毎回違う趣向で出してくださる ウマウマのひと品 ❇️虎フグの炊き込みご飯 石焼きビビンバの入れ物で登場 こんにゃく、ほうれん草、白菜、 しめじ、豆腐、にんじんなど本当にビビンバみたい。 おこげがすっごく美味しくて、皆さん必死で おこげを取ってました(*≧∀≦*) 河豚の唐揚げも入っていて贅沢なご飯でした❤️ 卵と春菊のタレ ❇️デザート レアチーズケーキ 伊予柑のゼリー 黒蜜アイスクリーム マロンシュークリーム 焼き芋 日本酒 みむろ杉、墨廼江、麓井、黒龍・垂れ口など たくさんいただきました。 他に柘榴ジュース Kiyo さん、お誘いありがとうございました☆ いつも感動しています*\(^o^)/* ご一緒いただいた皆さまも楽しい時間を ありがとうございました❣️
✨✨お伊勢参り&京都✨✨ ここ数年、京都へ行くたびに行きたくなる "宮川町・水簾" 手間ひまをかけて丁寧に作られたお料理の 大ファンです❣️ 今年は叔母、母、私の３人で伺いました。 従姉妹は仕事で来れなくて、とっても 悔しがっていました(*≧∀≦*) 四条、鴨川脇をちょっと入った所です。 ３人でしたので一階のカウンター ❇️先付け ＊栗おこわに鰻の白焼き、自家製いくら こんなの食べたことない*\(^o^)/* 栗のもっちりおこわに鰻の白焼き、山葵が 効くなぁ〜✨自家製味付けのいくらも コクがあって鰻と合うんですね！ ＊ずんだ豆和え、子持ち昆布、生麩、帆立 これもお初！ 組み合わせが珍しいし、生麩が京都らしい❣️ 帆立がしっかりした厚みがあって 小さなものなのにすごい存在感*\(^o^)/* ❇️お椀 鱧と平茸のお椀 上品なお出汁に淡白な鱧に柚子の香りが とっても爽やかです。 ❇️お造り 戻り鰹 たっぷりの白胡麻、穂紫蘇、付け添えの 葱など鰹にピッタリです。 ❇️八寸 キノコのカプチーノスープ 鱧の棒鮨 鱧の松風 梨のサーモン巻き カシューナッツ、銀杏、シャインマスカット、柿 まるでスイーツのような八寸‼️ 榎並料理長を中心に考えるとの事ですが いつも女子力高くて感心してしまう(*☻-☻*) キノコのカプチーノはコーヒーカップに 入っているんですが、マッシュルームの 香りがすごい‼️ ❇️小鍋 鯛かぶら煮・胡桃味噌 熱々！かぶと鯛がトロトロになってます。 胡桃味噌でコクがプラスされます。 ❇️焼き物 かますの西京焼き、さつまいも ざくろ、ピスタチオ ❇️お食事 南部鉄の釜で炊いたゆめぴりか 新米 だし巻き卵・香の物・ちりめん山椒 ❇️デザート 栗渋皮プリン・コーヒーカラメル 柿とピーナッツソース 梨のスムージー 最初から最後まで隙のないお料理٩(^‿^)۶ これは自分では絶対に作ることができないので こちらでいただくしかないな〜❤️❤️❤️ 総料理長をはじめ、若い板さんたちも イキイキと仕事をしてらして、お料理が 本当に好きなんだなぁと感じます。 また今年もお伺いできたらうれしいです。 2024年10月訪問
2024年の締めくくりに 銀座・きた川さんの貸切会に参加させて頂きました。 2023年２月にKiyo さんに連れて行っていただいた 銀座・しのはらさんの若手の粋と技を研鑽するためのお店とのこと 銀座・しのはらオリジナルのスパークリングワインをいただきました。 爽やかさとフルーティさのあるスパークリングワインで、これからいただくお料理への期待が高まるような、とっても好みのお味です✨✨✨ ❇️金時人参のスープから始まり 美しい前菜にはほっき貝のぬた和えや 海老芋のから揚げにキャビア 渡り蟹のブランデー漬け 下仁田葱とカジキマグロ味噌漬けの天ぷらなど 下仁田葱の天ぷらがねっとりとした感触と 甘みがとっても好みです！ ❇️海老やウニにジュレをのせたもの トップには鞍掛豆がのっていて 新鮮な海の幸が可愛らしい姿に…٩(^‿^)۶ ❇️お椀 蟹真薯 出汁のほんわりと柔らかな香りが蟹の旨みを 引き立たせています。 ❇️ふぐの竜田揚げ ❇️鯖寿司 海苔で挟んでいただきます。 鯖にのっている味噌とわさびが爽やかで 鯖のコクとよくマッチしていて贅沢な鯖寿司❣️ ❇️鰻 蒲焼きになっていて、皮目がパリパリ 身はしっとりと… ご飯がほしいです\(//∇//)\ ❇️飛騨牛の玉鋼焼き 生コショウのペーストをつけて 玉鋼は刀を作る時に使うそうです。 こちらで焼くとお肉が香ばしく 中はしっとりと焼き上がるそうです。 生コショウのペーストがピリッと効いていて お肉とよく合います(^O^) ❇️栗の渋皮揚げ ❇️すっぽんつくね、猪豚、豆腐などほお鍋 すっぽんや猪豚から出たお出汁が美味しく 体が芯から温まるお鍋でした！ ❇️ホルモンのかき揚げ、十割蕎麦 年末近かったので、年越しそばみたいでした。 ホルモンの天ぷらがコクがあって 濃厚な天ぷらそばでした。 ❇️酒粕アイス・焼き栗きんとん 日本料理って本当に素晴らしいと思いました。 季節感を感じる器や食材、調理法 鯖、河豚、すっぽん、蟹、雲丹などなど 食材も贅沢で、華やかな夜でした❤️❤️❤️ Kiyo さん、素敵なお店へ連れていっていただき ありがとうございました٩(^‿^)۶ ご一緒いただいた皆さまも楽しい夜を ありがとうございました☆ 2024年12月訪問
門前仲町の隠れ家のようなイタリアン ✨ヴィネリア✨ この日は熊川シェフのお誕生日会も兼ねて 皆さん、スーパードライをシェフへのプレゼントに 持参してのお食事会です╰(*´︶`*)╯♡ ❇️ミネストローネ、マッシュルーム ❇️サワラのカルパッチョ、花韮、生トマトソース 花韮が柔らかくて美味しい✨✨ ❇️気仙沼ますのコンフィ、ほうれん草のソース ほうれん草のグリーンソースにますの サーモンピンクが美しく映えます！ ❇️白エビ、舞茸、ししゃものフリット 白海老も舞茸もカリッと揚がっています。 ❇️鯛のメレンゲ焼き、岩手県産松茸 この日1番のお料理❤️ 塩釜焼きは食べたことありますが メレンゲ焼きは初めてです。鯛がしっとりと 良い感じの塩加減です。そこにお出汁と ミツバでまるで和食です。添えられている 松茸が秋を感じさせてくれます❣️ ❇️手打ちタヤリン 生パスタ、たまごめん 秋トリュフ ❇️北十勝産タンカクギュウ、ポルチーニ ❇️カボチャのニョッキ ほの甘いカボチャのニョッキとチーズの 組み合わせがとても良い組み合わせです。 ❇️デザート ティラミス いつも美味しいお料理とワイン❤️ 楽しい時間を過ごさせていただきました*\(^o^)/* あきこさん、お誘いありがとうございました☆ ご一緒いただいた 皆さまもありがとうございました☆ 2024年10月訪問