Y.Kubotaさんの My best 2022

【古民家レストラン】 妻とランチデートで 前から気になっていた 茨城県那珂市の『bistro泉邸』に うかがいました。 フレンチの古民家レストランです。 ランチメニューは２種類。 メインを《肉or魚》にするか 《肉and魚》にするか。 本日はお初の訪問なので 《肉and魚》3,300円税込を ホームページから事前予約。 本日は『予約のみ』との表示。 予約しといてよかった〜 豪奢な庄屋館の母屋は洋館ながら 破風に彫刻の施された大正ロマン❣ JR水郡線の河合駅、額田駅、南酒出駅 常陸鴻巣駅、瓜連駅の5駅の真ん中。 一面の田園風景に近く、 しかも各駅から4〜5kmはあり、 車じゃないと行きにくい立地。 昼間から運転代行もなく酒は飲めませんが、 期待度↑ さて、入店直後から驚きの連続。 まずは、お冷。 ただの水かと思ったら…ん? レモンとローズマリーを 漬け込んだ非日常の演出。 のっけから強烈な右ストレート。 最初の皿はオーブル メニューでは 《Portaファームのポテトと 地鶏のコンフィ・サラダ仕立て》 ベビーリーフのサラダ? と思ったらその下に 荒潰しのポテトに 地鶏のコンフィがたっぷり入って なかなかのボリューム。 塩味も程よく 飽きずに食べ続けられる逸品❣ 続いてポタージュカップに 《コリンキーと生クリームの ポタージュ・カレー風味》 コリンキーはかぼちゃの一種で オーストラリアと日本の品種の掛け合わせ。 冬至の季節ですからね。 まったりした濃い目のポタージュに ほんのり香るカレーの風味は絶品。 もっといただきたかった。 そして、パン。 全粒粉パンとロールパン。 芯まで温まっていてよい香りです。 二皿目は魚料理。 《本日の鮮魚のポワレ・ コルニッションとモロヘイヤの マスタードソース》 本日の鮮魚は『フグ』。 ドライトマト、ブロッコリー、 ラディッシュ、ウンドウ、蕪、 カリフラワーなど、 フグを含めて、それぞれ絶妙な火の透り。 色とりどりの野菜達と黄色ペースのソース。 ビジュアルも「ビユリホー」！！！ そして… コルニッション(小キュウリ)の独特な味と モロヘイヤの粘り気、 ほんのり香るマスタードソースとが 意外な取り合わせなのに 小面憎いほど合う、合う〜 残ったソースをパンで拭っていただくほど 余韻も楽しめる一皿。 三皿目は肉料理。 《低温調理の豚肩ロースのロティ・ 紅玉とマロンの赤ワインソース》 段々と料理も重くなってきます。 柔らかい肩ロースに添えられた ドライトマトやナスが肉の重みを よくサポートしてます。 さらに素晴らしいソース！！！ 色身は赤ワインの深い赤。 ビジュアル「ワンダホー」！！！ 紅玉の酸味と栗のコッテリした香り 赤ワインの渋みが肉料理を引き立てます。 まさに、珠玉の逸品。 『そろそろ満腹〜』と思っているところに 最後の皿はデザート。 パウダーシュガーが降り積もった チョコレートケーキの黒と白 バニラアイスのクリーム色。 ミントの葉の緑。 心躍るカラフルさ。 最後のビックリは… チョコレートケーキ。 なんと…刻んだキンピラが 練り込まれています。 なぜかチョコレートとキンピラが ただ意外な取り合わせではなく、 新しいおいしさを作り出してました。 併せて！！！ チョコレートとコーヒーの 相性の良さは言を待たず。 久々に感動したランチでした。 再訪確定！！！！！ ごちそうさまでした。 #古民家レストラン #本物フレンチ #レベル高すぎ #コスパ最高 #満足度最高点

閑静な住宅地の中にある なかなかに手の混んだ逸品を 出していただけると評判の 『割烹 いな橋』さん に伺いました。 本日の料理は「うなぎ懐石」 夏の土用の季節感と 久々の夕刻の食事会に 一同、胸躍らせての訪問。 エントランスはまさに割烹。 灯りが艶っぽい。 店内はこじんまりしていて 少ない客席で、丁寧なもてなしが コンセプトなんですね。 まずは、２年越しの旧交を温めるべく 生ビールで乾杯！！！ くぅ～！やっぱりウ・マ・イ～ さて、先付は五種。 ① すっぽんと長葱の煮凝り 　 すっぽんの出汁と焼き葱の風味が 　 ベストマッチ！ 店主曰く、夏がすっぽんの旬なのだそう。 ② 卵黄の味噌漬け唐墨まぶし 　 卵黄の味噌漬けだけでも秀逸なのに 　 唐墨をまぶすなんて贅沢の極み。 　 因みに、この唐墨は自家製だそう。 　 店主の執念ともいえる拘りに脱帽。 ③ 茄子の素揚げ唐墨まぶし 　 まさに今が旬の茄子に唐墨なんて… 　 反則級のウマウマです。。 ここから酒も日本酒へ 茨城県大洗町の酒蔵 月の井さんの「夏純米」を四合瓶で。 軽やかで、少し辛口。 魚介は、やはり日本酒ですね。 　 ④ 海老の幽庵焼き 　 ⑤ 胡瓜の翡翠仕立て 　 胡瓜をかつら剥きして軽く湯通し。 直後に冷水で締めると 鮮やかな翡翠色に。 出汁酢との相性抜群。 続いては、東風の御造り。 薄く削いだ東風の身を 穏やかな酢醤油でいただく極楽。 だけでなく、 東風の皮の巻物。 臭みなく、酒が進みます。 次に、川魚の盛り込み。 ① うなぎの白焼き ② うなぎの肝巻き ③ アユの塩焼き ④ 鯛のつけ焼き ⑤ 筍の出汁煮 これらをワサビと醤油でいただきます。 青紅葉が泣かせてくれます。 店主の精緻な技で芸術的な料理は勿論、 日本酒との見事なマリアージュ… ここからは店主おすすめの日本酒。 「加茂鶴・吟醸辛口」に移行。 これも口元サッパリで 川魚独特のかおりが昇華して 旨味のある後味になるんだよね。 さて！ 本日の華「うな玉ごはん」 店主の出汁巻きとうなぎの蒲焼… 堪りません。 そこに自家製の漬物。 胡瓜と茗荷の浅漬けと三つ葉の吸い物 季節感満載。涙が出るわ。 最後の締めのデザート。 自家製抹茶アイスにポトンと添えられた 大納言で京の雅を感じつつのエピローグ。 料理に一切手を抜かず、妥協もせず、 器も季節を感じさせてくれる エンターテインメント！！！ 店主に脱帽、最大の敬意をお示しいたします。 また伺いたい割烹… 間違いなく、本年の№1！！！ ごちそうさまでした。 #うなぎ会席 #精緻な料理 #季節感満載 #また伺いたい割烹

【超弩級の蕎麦】を堪能しました❗ コロナ禍で、中々外食もできず、 久々の妻とランチ…に 息子も加わり、 三人で蕎麦の名店 「長屋門」さんに伺いました。 11:30の開店を目指し 15分前には駐車場到着も すでに先客2台…スゴッ！ 時間とともに暖簾が出され 3組目で入店できました。 店内外とも、まさに蕎麦店 凝った設えです。 太い梁の古民家風の造に 漆調の卓子と豪華な彫の椅子。 全体に漆を多用した店内は トイレまで凝ってます 感嘆しているところに 益子焼の湯飲みに 暖かい蕎麦茶。 フワリと香るそば茶。 う〜ん…ますます感激〜！ さて、注文。 私と息子は 「梅おろしそば(大盛)」 750円＋大盛250円 妻は 「天もりそば」 1,200円 漆塗りの箪笥など 堪能しているうち着膳。 まずは「梅おろしそば」 蕎麦はあくまで細く、 何も付けずにいただくと 心地よい蕎麦の香りが 鼻腔に抜けます。 細いのにしっかりとコシあり。 昔、江戸の蕎麦職人‍は いかに細く、いかに腰を出せるかで 給金が決まったそうです。 昔の江戸でも、この蕎麦は一級品です。 そこに、小丼に鎮座する ポテトサラダかアイスクリームのような… これはオロシに梅肉を混ぜ込んだもの。 刻んだ水菜が敷かれており、 ここに鰹の効いた割下を入れて いただくとのこと。 オロシのさっぱり感を 梅が更に引き立てています。 そこに、『こだわりの七味』 山椒が効いた「焙煎七味」と ゆずの香り豊かな「ゆず七味」♥ 絶妙な味変です。 いやいや箸が止まりません 蕎麦湯まで一気にいただいてしまいました。 続いて、 妻の「天もりそば」。 天ぷらは エビ、春菊、玉葱、薩摩芋、南瓜の 五種もり。 衣はごく薄く、 カラッと揚げられた天ぷらは まさに珠玉の一品。 塩が添えられていて 割下に天ぷらをつける といった食べ方ではありません。 小面憎いほどのこだわりがうれしい。 蕎麦と割下は前述のとおり一級品。 日頃、完食できない妻が ペロリと平らげたあたり どれだけ旨いか、推して知るべし。 すばらしい昼食となりました。 この料理にして価格もリーズナブル‼️ 再訪確定❗❗❗ ごちそうさまでした #一級品の蕎麦 #鰹の効いた割下 #細くてコシのある蕎麦 #品質の割にリーズナブル #七味にもこだわり

【超弩級のマグロ丼発見！】 友人とマイクロツーリズムで大洗に。 漁港近くの最高にウマい 海鮮を食べたいと調査。 私の息子から耳寄り情報。 ・【悠久】さんがウマい！ ・食べるべきは『まぐろ丼』一択。 そこで、行ってまいりました。 結論から言うと… 「パライソ※なみにサイコー!!!」 ※ (パライソ=Paradise、Heaven) まず到着は開店10分前の11:50。 すでに２組３名が並ばれてました。 駐車場は7〜8台がやっと。 本日は3台目に停められた。 いいじゃん、幸先いいじゃん！ 正確に開店時間にオープーン。 カウンター席に案内されて 先客から順番に注文する。 お品書きを見ると何れも 目移りするほどウマそう… ここは、息子の助言のとおり、 『まぐろどん』(1,880円税込)！！！ 入口にも店内にも お知らせがありましたが、 ・マグロの入荷量の減少 ・仕入価格の高騰　により、 ・結果、値上げに御理解を。 そして、『まぐろどん』は 数量限定かつテイクアウトなし だそうです。 待つこと暫し…お姉さんの 「お待たせしましたー！」の 元気な声とともに着膳。 ドッヒャ〜！！！( ゜Д゜) 寿司桶に天を衝くような盛り！ マグロ、マグロ、マグロ！ まぐろ8枚とは書いてあったけどさ 1枚、1枚が切身の大きさ！ しかも 脂ノリノリの鮮やかな中トロ！！ その上に、さらに艶めかしい ツヤツヤピンクの中落ち！！！ さらに、山頂に屹立する海苔！！！ その麓を飾るのは 自家製のガリと 目の覚めるような翠のワサビ！ ワサビは大将が鮫皮で摺った本物！ ちょいとマグロにどいてもらって (切身をどけるの大変…) シャリを拝見。 赤酢ではないものの ピッと立って艶やか シャリも一級品！！！ それに加えて 【あら汁】と【漬物】。 パライソだあ〜！！！！！ さて実食。 上から、まずは海苔。 磯の香かぐわしく、 コリコリとした歯応え。 こりゃホ・ン・モ・ノ！ 次に、中落ち スプーンで骨からこそいだであろう 細長い身は、見た目に違わず 大トロの脂の乗り。 ワサビがないと、くどい位。 そして、マグロの良い香りしかしない。 シャリと合う、合う〜！！！ どれだけ鮮度にこだわっているのか。 ここで、口替りの『自家製ガリ』 次の戦いに臨みます。 そして、ジャ〜ン！ 中トロの切身〜！！！ これ…中トロですか？って位 よく脂が乗ってながら 中落ちよりもサッパリ感があり、 いくらでも食べられるぅ〜！ これも、ワサビとの相性抜群。 でもね、一切れを一口では食べられない。 2〜3口…切身ですから。 それが8枚もあると… 間に、まぐろのあら汁と漬物を いただきながら、完食〜！！！！！ 早食いの私でも堪能、満足、満腹！！！ まさに、パライソな逸品。 コスパも最強！！！！！ ごちそうさまでした。 再訪確定！！！ #超弩級のマグロ丼 #数量限定 #行列の銘店 #コスパ最強 #ツヤツヤの中落ち #脂のりのりの中トロ #こだわりの自家製ガリと漬物 #最高なマグロのあら汁 #再訪確定

京都駅で寿司を食べるならココ！ 回転ずしながら、店の設えから食器まで 金色と九谷焼をモチーフにした 豪華な店内。 メニューも質・金額ともに超豪華！ 期待に胸躍り、ワクワクしつつ ランチ営業11:00〜のところ、 10:30に3組目で並び 見事1巡目で入店できました。 開店時間には3巡目まで並ぶ 超人気店です。 注文はタブレット。 開店早々なので レーンにも結構流れてました。 ハマチ、マダイ、ガスエビ、 大トロ、中トロ、赤身、ウニ、 ノドグロ、白エビ、シメサバ、 カニ身、卵焼き etc ズワイガニなんか 甲羅付きのカニミソ金箔乗せです！ どれもこれも、鮮度・質はもちろん 魚介の処理も一流、抜群。 まったく臭みもなく、仕事の丁寧さに驚きです。 アラ汁もいただきましたが、入っているのは 「アラ」じゃなくて切り身です。 茶碗蒸しも極めつけに滑らかで ウマい…感動…でした。 お勘定に冷や汗をかきながらも 満足、満足。 上洛したらまた来ます。 追伸:お茶も極上にウマかったです。 #高級回転寿司 #素材も処理も一流 #豪華絢爛

奈良のおでんならココ！という 記事を見て電話予約の上、 妻と伺いました。 店外には順番待ちの長い列。 それを尻目に入店できました。 「竹の館」というだけあって 店内はのモチーフは竹。 素晴らしく良い感じです。 さて、どんなおでんがあるんだろ？ メニューとにらめっこして 私 梅焼、すじ、フランク、厚揚げ、たまご そして…冷酒とごはん！ 日本酒は『日本盛』のみ。 妻 大根、つくね、ごぼう巻、餅入り巾着、 たまごに梅酒のソーダ割り 調理場には釜が4つ並んでおり、 少なくとも3回に分けて 煮しめていらっしゃるようです。 こだわり半端なし。 これは期待大！ まずは、出汁。 程よい塩梅で、タネの旨味がギュッ！ これですよ。コレ！ 惚れてマウでね～か！ さて、早速実食。 謎だった梅焼き。 結構大振りで梅花の形。 かまぼこの位の歯応えが心地よい、 ボリューミーなタネ。 すじは、よくよく煮込んであり、 臭みもなく、トロける触感。 いくらでも食べられる一品。 フランクだけは、少し残念… 食べ応えはあるものの ダシが汁に出てしまっている。 勿体ないなあ… 厚揚げは、少々小ぶりながら フワフワに煮あがっており 染込んだダシとともに珠玉の一品。 当然、たまごもしっかりとシミシミ。 妻の大根は箸に抵抗がないほど。 どのネタも、 おでん屋さんならではの逸品揃い！！！ 最後の〆は… おでんの汁をご飯にかけて シャバシャバ！！！ いや〜　極楽じゃ〜！！！ 満足、満腹！ ごちそうさまでした。 #こだわりのおでん #本物のおでん #接客さわやか◎ #リーズナブル #食事も呑みもOK #超人気店

【木須肉(ムースーロー)】 タマゴと木耳と豚肉の中華炒め定食を いただきました。 当店はJR常磐線・日立駅前の 「HOTEL TERRACE THE SQUARE」１F 「TRAX」になって初めての訪問です。 入口のお品書きには週替わりランチや ラーメンから炒飯、焼きそばまで そこそこのバリエーション。 しかし、私は無類のタマゴ好き。 木耳LOVERで豚肉のファン。 それらが中華味でコラボした 【木須肉】となれば迷いなし。 もう垂涎の一品です。 この界隈でランチ1,100円(税込)は ちょっとお高め。期待膨らみます。 お代は先払い制。 決済はクレジットカードや PAY PAY等電子マネー色々OK。 店内は、広く70〜80人の宴会ができそう。 少し照明を落とし、 スポットライトを多用して シックな演出ながら、 シャンデリアもあり、 椅子もソファー調。 ゴージャス感もあり。 昼間にうかがう店というより クラブのような雰囲気。 待つこと１０分弱で着膳。 スボットライトに浮き上がり 燦然と輝く【木須肉】定食。 メインの【木須肉】に レタス、赤玉葱、水菜、コーンに サウザンアイランドのサラダ、 絶妙に細かい卵が た〜っぷり注がれたかき玉スープ、 多めの桜漬け。 そして、眩しいほどの存在感、白飯！ デザートはフルーツポンチ 小さいながらパイン、ピーチ等、 フルーツを惜しげもなく使った 逸品でした。 なんて極楽なメニューなんだ。 そして、メインの【木須肉】 ！！！！！ これまで食べた【木須肉】とは 一線を画すタマゴのフワフワ感… ワンダホー！！！！！ 豚肉はバラを切ることなく１枚のまま しかも５枚は入っている贅沢さ。 小松菜とタケノコも入って しかも、ボリューミー！！！ どんどん食べ進めても 全く飽きない味、香り、食感！ これで1,100円はお値打ち。 充実感、満足感、恍惚感に包まれて 再訪確定！！！ ごちそうさまでした。 #ホテル内のレストラン #絶品中華 #コスパ最高 #木須肉

京都市左京区の糺の森近く。 娘家族と海鮮をいただくべく うかがいました。 お造り、鴨ロースとイチジク、 生牡蠣に白エビの天麩羅は 言うに及ばず、 デザートにしてしまった カマンベールチーズの天麩羅から ポテト、ラーメンまで 創作料理を含めて 極上の料理の数々！ クオリティを考慮すれば コスパは極めて良好です。 また来たい店が増えました。 #極上の海鮮 #創作料理もGJ！ #料理のクオリティ高し

妻とランチデート 今日は、宮城県岩沼市の金蛇水神社に 参拝した後、隣の亘理町のイチ押し 名物【はらこめし】を目指して 【田園 亘理店】さんに伺いました。 10:30開店で10:35に着いたら 既に店外までの行列！ ワンクール分のお客さんが捌けるまで 気長に待つとしましょう… どれだけ人気店なんだろう？ 【はらこめし】とは、 炙り鮭とイクラが「これでもか！」と 盛られた丼メシです。 伊達政宗も好んで食べていたそうで、 期待が膨らみます！！！ 40分ほど待って、やっと御案内〜！ なかなか席が空かないので宴会場。 10畳間に2組という贅沢な配席！ さて、注文、注文… 私は、初志貫徹で 　はらこめし定食(2,090円税込) 妻は、悩みに悩んで 　田園ミニ丼セット(2,530円税込) ミニ丼は、 はらこめし、海鮮丼、天丼。 待つこと暫しで着膳。 どっひゃー！！！！！ 両方ともボリュームMAX！ まずは、私のはらこめし。 大きめのお重に ヅケ鮭焼きが、気前よく8切並び その上に ルビーの如き輝きを放つイクラが 惜しげもなく詰まった逸品！ ご飯は一合はあろうかという 「さくら飯」！ キャー！宝石箱だわー！ 塩梅もよく、盛りが良いのに 口替りの大根漬けと フノリの御澄ましの良い仕事で いくらでも食べられる極上の一杯。 脇目も振らず、木製スプーンで 行儀悪いのも気にせず 一気に搔き込んでしまいました。 妻のミニ丼セットも 手抜きなし！！！ はらこめしは私のと同じ。 海鮮丼は、ちゃんと酢飯の上に 甘海老、カニ身、マグロ 鮭、だし巻き。 大葉が彩りを増しています。 天丼は、白く輝く新米に 海老天、アナゴ天、ナスとシシトウ天 甘辛のタレがいい仕事してます。 二人とも満足、満腹！！！！！ 久々の極上ランチ！！！ ごちそうさまでした！ 再訪確定！ #超人気店 #はらこめし #ほっきめし #かきめし # ほたてめし #あなごめし

妻とランチデート！ 今日は、どうしても 【鰹の刺身】が食べたくて 海のものならココ！っという 魚安さんにうかかいました。 人気店のため、平日でも混雑。 そのため、開店とともに入店。 注文は、迷わず二人とも 【カツオ刺身定食】…と 最近ハマっている 【アジフライ】を単品で。 待つこと暫し… まずは、【アジフライ】が到着。 流石！！！ 身はふっくら！ 衣はカリッ！！！ たっぷり添えられた タルタルソースにニンマリ。 早速、実食。 ビジュアルに違わぬおいしさ！ タルタルソースがワンダホー！ と、感動している間に 【カツオ刺身定食】が着膳！ ひゃーッ！ なんて鮮やかな刺身！ 活きのよさが◎。 大きさも、切身級！ それがタップリ七切れ！ 薬味はアサツキとショウガ。 でもさ、カツオ刺と言えば… ニ・ン・ニ・ク…でしよー！ 店員さんにお願いしたら 快く、ワガママ受入てくれました。 摺りたてを提供してくれましたよ！ いや〜 極楽、極楽！！！ 小鉢のゴロ切りレンコンのキンピラが ほどよい箸休め。 いやいや満足な上に満腹！ ごちそうさまでした。 #海鮮ピカイチ！ #カツオ刺身 #アジフライ #魚の鮮度抜群 #フライもカリッ #予約がオススメ