Yoko T K

味覚、目と鼻、脳、いろんな感覚で楽しめました。 日本人シェフのフレンチに慣れ親しんでいましたが、フランス人シェフのフレンチの本来ベースにあるフレンチを楽しめました。フレンチはその土地にある食材や資材を活かすものですよね、 産地も殆どが日本のもの、でも、味わいの深みや方向は今まであまり感じたことのないものでした。香りや食感も優しく肌馴染みのいいものでした。 カモミール、フェンネルといったハーブ、イワナや美蘭牛、などの魚やお肉、ズッキーニやパプリカや大豆などの野菜、日本のブーランジェリーによるオリジナルのカンパーニュ、どれも無理なくでも難なく手に入れられるもでない、しかしながら日本産。 ライトなフレンチです。 日本人にはきっとよく合うやさしいテイストです。 味覚はしっかりフレンチです。 文化や食材学ぶように楽しめました。 もちろん、食事をしたお相手とも時間を思いやってくださる場面もありました。 海外のお客様も比較的多めでした。 わたしはレストランからの景色にこだわりはありませんが、景色も東京都心を感じて愉しめるレストランかと思います。 ありがとうございました。

ありがとうございました。 オーベルジュのような、「食の体験型リゾート」、ひとつのメゾンといった佇まい。 確か、パンも含めると全14品？15品？ 覚悟していたのですが、食材が素晴らしく、九十九里（白里かな？）など、地元の味を愉しめました。 面食らったのは、一番初めに出された岩牡蠣。わたしの掌（てのひら）より大きくて肉厚なもの。都内によくあるオイスターバーでいただくものの4倍ぐらいの大きさ…焦りました　笑 大きく、塩味もほどよく新鮮でおいしい。 これで既にお腹と心はドキドキしてしまいました！ 完食できるだろうか？と。 細かい説明は不要でもう何も言うことはないです。 一流フレンチようや繊細な盛り付けではないけれど、Ushimaruさんの素晴らしさは食材愛とお客様をお待たせしないというサービススタイル。 当然のことではなくて、レストラン内の全てお客様のタイミング合わせて、待たせることなく料理提供されていました。そして全14品… 驚異的です。 細かい説明ができません！ どれも非常に美味しい。 食材に素直で、率直な味わいです。 美味しい、ただ美味しい。 感想なんて申し上げるなんてできません… 地元食材、 シェフが山に採りに行った食材、庭で育てるハーブや果物、野菜、海水からに出した塩、 天然物で泥臭くない皮がふっくらパリっと柔らかい鰻、 自家製牛の生ハム、ソーセージ… 自家製パスタ、 自家製パン、 漁師さんのもとへ仕入れに行き調達した魚たち、 地元の牛乳、 地元ガラスメーカー（といっても、一流レストランはここの食器や花器をこぞって使用しています）、 きりがない！！！ ここに3年越しでまいりましたが、 3カ月以内に再来します。 ただし、車でしか行けないかも。 そんなことさえも楽しめる食の体験型リゾート。 これはアミューズメント、エンターテイメントです。 シェフはどのお客様にも お帰りの際にご挨拶されます。 スタッフのみなさまも気さくで、でも、 もちろんしつこくもなく、 料理のご説明にも愛がある、 うれしくて楽しくなりました！ありがとうございます。 とてもとても素敵な心洗われたひとときを過ごせました。ありがとうございます。 ありがとうございました。 因みに… こんなに食べました（完食）が、 翌日のジムのトレーニング前の測定で、体重減っていましたし、体脂肪も落ちていました！！！ 鰻とスッポンが効いたのか、地元食材たち、シェフ、スタッフ、みなさまの何かの力なのかと、とても不思議でなりません…

とても暑い日、最高気温35°を超える日の14:30過ぎに伺いました。 ランチ、ディナータイムはなく通しで鰻重はいただけます。 昼ごはん難民になりがちですが、ここは通し営業なので、すごく有難いです。 ただし、逸品メニューは、職人さんの賄い時間にはいただけませんので、逸品メニューをいただく際にはご注意くださいませ。 ご飯の量はちょうどよく、鰻もしっかり焼かれていて美味しかったです。 熱々の番茶？麦茶が有り難かったです。 （お食事のときにはあまり冷たい飲み物を沢山飲めないのです） 鰻は癖もなくしっかり焼かれてふっくら。 脂味の重たさもなく、ちょうどよい。 タレもしっかり絡んで、程よい。 山椒を多めに欲する必要もなく、しっかりいただきました。 次回は、逸品メニューの鰻巻きをいただきたいです。

何回こちらにお邪魔したでしょうか。 まったく飽きるどころか、必ず毎回発見があります。 ジビエがベースなので、その季節ごとに食材も変わりますし、食材が変わらなくても、その食材の状態を愛して、よく理解して仕上げてくださっているのが伝わります。 お野菜も、パンも抜群に美味しい。 野菜も一部自家農園、パンは自家製です。 なんて美味しいんだろう…って、毎回つぶやいてしまうほどなんです。 お酒のセレクトも変わります、 素直にお店の方に相談されると、 美味しいお食事とお酒で、 より美味しくいただけます。 （山中湖に行った際に、こちらでいただいたスパークリング見つけて購入しました） ありがとうございます。 またすぐに伺います！ お近くの方も、遠くの方も、 こちらにはぜひ足を運んでいただきたいです。 ジビエやフレンチが好きになると思います。