高橋義広さんの My best 2023

再来店しました。2周年記念の限定麺を頂くため、ポールポジションを取りました。名古屋コーチンの鶏白湯らーめん1400円と味玉100円を券売機で購入しました。お店はカウンター8席です。トロミの有るスープをレンゲで一口呑むと、名古屋コーチンの旨みが口の中いっぱいに広がります。時間をしっかり掛けた、名古屋コーチンのモミジ、ガラが良い 出汁に仕上がっています。旨みがしっかり伝わって来ます。麺はつけ麺丸和さんの自家製を使用しています。中太の平打ちストレート麺でスープをしっかり絡めとっています。喉越しの良い麺です。チャーシューは名古屋コーチンのモモ肉で柔らかくて鶏をしっかり感じます。別皿で黒胡椒、山葵が提供されます。途中で入れて味変させます。スープに深みが出て最後まで美味しく頂けました。蓮根の揚げ物、ざく切り玉葱、味玉も良いアクセントになっています。当然スープは全て呑み干しました。店主さんにご挨拶して、お店を出たら、外待ちが20人いました。笑 #行列が出来るお店 #2周年おめでとう

再来店しました。今回は限定麺の鯛煮干の塩そば1400円と味玉100円を券売機で購入しました。お店はカウンター7席とテーブル席2つです。開店前に行きましたが前に2人外待ちしていました。後に5人並んでいました。レンゲでスープを一口呑むと、ほんのり魚介の風味が口の中一杯に広がります。麺は春よ恋を使用した細いストレート麺でスープをしっかり絡めとっています。その他スープには、平子煮干スープ、浅利、蜆、甘海老のスープを合わせいます。和のテイストの出汁に仕上がっています。チャーシューは鶏モモの香草焼き、三河牛モモのローストビーフ、豚肩ロース、豚ロース、鶏むね肉のチャーシューが入っています。柔らかいもの、歯応えがあるものとバラエティーなラインナップです。味変させるため、ポルチーニ茸のデュクセルが丼の上に乗っています。此れをスープに溶かします。スープにポルチーニの香りがして、最後まで美味しく頂けました。当然スープは全て呑み干しました。御馳走様でした。 #平子らーめんが旨い #限定麺が豊富なお店 #行列が出来るお店

再来店しました。11時45分の来店だったので駐車場に空きが有りました。券売機で鴨はちらーめん1280円と鴨燻製トリュフ550円を購入しました。お店はカウンター13席とテーブル席5つです。初に大根擦り下ろし桜添えが来ます。店員さんがお熱い内にと声を掛けてくれました。桜の花の香りがして美味しく頂けました。飲み終わる頃に刻みネギの上に生の鴨が提供されます。テーブル席に在る備え付けのIHで鴨肉を焼きます。あまりやきすき焼き過ぎ無いようにご指導されます。レアでOKですね。ネギのたっぷり乗せて頂きます。塩味とネギの甘さがベストマッチしています。食べ終わる頃にらーめんと鴨燻製トリュフが提供されます。スープは醤油ベースに鶏ガラなどが良い出汁に仕上がっています。背脂が良い仕事をしています。細めのストレート麺がスープを良く絡めとっています。卓上にあるニンニク油を入れ味変させます。スープに深みが出て最後まで美味しく頂けました。鴨燻製は歯応えがあり、トリュフを乗せて頂きました。トリュフが鼻の中をぬけて行きました。当然スープは全て呑み干しました。御馳走様でした。 #鴨がオススメ #行列が出来るお店

2023年初らーめんです。鴨ラーメン1800円と鴨だんご追加1個380円を券売機で購入しました。塩か醤油を選べます。今回は醤油でお願いしました。スープは鴨の出汁と醤油のバランスの良いスープに仕上がっています。尖りの無い円やかな出汁です。麺は自家製の細めのストレート麺でスープが麺に良く絡んでいます。鴨チャーシューは歯応えが有り大変美味しい。鴨だんごは柔らかくて美味しい。当然スープは全て呑み干しました。御馳走様でした。 #記名式のお店 #限定麺の種類が豊富

再来店しました。11時過ぎの到着でしたが、お店の外に13人待ちでした。今回は限定の豚骨魚介ラーメン1000円と味玉150円を券売機で購入しました。麺は細麺をオーダーしました。お店はカウンター8席です。11時40分過ぎに着席出来ました。スープはトロミが有り魚介の風味がほんのり、口の中に広がります。豚骨スープと醤油、魚介の出汁が絶妙にマッチしています。細めのストレート麺がスープをしっかり絡めとっています。細麺で正解でした。チャーシューは分厚いが柔らかくて大変美味しい。味玉も下味が付いていて旨い。卓上に在る一味、擦り下ろしニンニクを入れ味変させました。スープに深みが出て更に美味しくなりました。当然スープは全て呑み干しました。御馳走様でした。お店を出ると外待ち15人になってました。 #行列が出来るお店 #チャーシューが旨い店

再来店しました。今回は魚介しょうゆそば並味玉入り980円とつるし焼きチャーシュー4枚420円を券売機で購入しました。お店はカウンター8席です。レンゲでスープを一口呑むと、ほんのり魚介の風味がします。醤油は高山産を使用しています。酸味を感じますが、大好きなスープです。細めのストレート麺とスープのバランスが良い。チャーシューは豚肩ロースで一枚が大きい。低温処理して有り柔らかくて旨い。穂先メンマがデカイが柔らかくて美味しい。味玉も下味が着いていて旨い。 #店主さんの拘りの一杯が頂けるお店 #行列が出来るお店

再来店しました。限定のはまぐり塩そば1350円と大きなしゅうまい200円を券売機で購入しました。お店はカウンター4席と4人掛けテーブル席1つです。レンゲでスープを一口呑むと蛤の出汁と汐、鶏ガラの旨みが口の中一杯に広がります。中細のストレート麺がスープをしっかり絡めとっています。大きなはまぐりはぷりぷりで旨い。熱々のスープが大変美味しい。那の字の入ったかまぼこ、炙りで提供される筍がシャキシャキしていて旨い。色とりどりの霰も良いアクセントになっています。ご飯に残ったスープを入れ雑炊にします。海苔が旨みを出しています。しゅうまいも肉肉しくて美味しい。当然スープは全て呑み干しました。御馳走様でした。 #行列が出来るお店 #限定麺が美味しいお店

再来店しました。今回も冬季限定らぁ麺2022味噌らぁ麺『EDOAMA』味噌らぁ麺880円に辛子そぼろ160円、バター80円をトッピングしました。お店はカウンター8席とテーブル席2つです。スープは幻の江戸甘味噌を使用しています。レンゲで一口呑むと、甘さの中に芳醇な出汁に仕上がっています。麺は中太の縮れ麺で短いため食べやすいです。スープをしっかり絡めとっています。チャーシューは大判ですが柔らかくて美味しい。辛子そぼろが良い仕事をしています。バターを溶かすと、スープにコクが出て更に美味しくなります。当然スープは全て呑み干しました。御馳走様でした。 #行列が出来るお店

再来店しました。1月6日で10周年を迎えました。今回は記念限定の濃厚えびそば950円をオーダーしました。お店はカウンター4席とテーブル席3つです。店内の小上がり席が無くなっていました。スープは泡立っています。レンゲで一口スープを呑むと、口の中いっぱいにえびが暴れます。細めのストレート麺がスープをしっかり絡めとっています。えびのすり身をスープにとくと、さらにえびの風味が口の中いっぱいに広がります。チャーシューは豚のレアと鶏の2種類入っています。何方も柔らかくて美味しい。最後まで美味しく頂ける一杯でした。当然スープは全て呑み干しました。御馳走様でした。 #行列が出来るお店 #10周年になりました。

再来店しました。今回は一八名物の油そばのエビたまり880円を券売機で購入しました。11時過ぎの来店だったので、即着席出来ました。お店はカウンター8席です。スープは醤油ベースでエビの風味がほんのり香ります。しっかり麺とスープを混ぜます。温泉たまごが付いて来ます。お酢、ラー油、刻みニンニクを入れて味を整えます。麺は中太の縮れています。スープをしっかり絡めとっています。温泉たまごが良いアクセントになっています。途中でラー油、ニンニクを追加投入して、更に味変させます。残ったスープもレンゲで頂きました。御馳走様でした。次々とお客様が入って来ます。 #行列が出来るお店 #サイン色紙が多いお店