高橋義広さんの My best 2022

1周年記念の一杯を求めて、再来店しました。10時の到着でしたが10番目でした。後に12人並んでいます。限定麺の名古屋コーチンの鶏白湯らーめん1300円を券売機で購入しました。お店はカウンター9席です。お店のご好意で熱いほうじ茶の提供が有りました。スープは黄金色しています。レンゲで一口呑むと、名古屋コーチンの旨味をしっかり感じる出汁に仕上がっています。トロミが有り口の中に鶏が暴れています。麺は平打ちの多加水中太ストレート麺でスープをしっかり絡めとっています。ツルツルしていて、喉越しの良い麺です。途中で小皿で提供されたわさびと黒胡椒を入れて味変させます。更にスープにパンチが出て美味くなります。チャーシューは鶏モモを炙りで提供してくれます。柔らかくて旨い。ざく切り玉葱が良いアクセントになっています。当然スープは全て呑み干しました。御馳走様でした。店主さんに笑顔で挨拶出来ました。 #行列が出来るお店 #店主の拘りの一杯を頂けるお店

再来店しました。12時10分の到着で外待ち5人並んでいます。券売機で購入するスタイルのお店です。今回は熟成黒醤油全のせ1100円に人気ＮＯ1のトッピング、鴨まし550円をオーダーしました。お店はカウンター6席とテーブル席1つです。スープをレンゲで一口呑むと優しい醤油出汁が口の中一杯に広がります。鶏油の風味を感じます。溜まりを使用しているのか、少し酸味を感じますが、大好きなスープに仕上がっています。麺は細麺の全粒粉入りで、スープをしっかり絡めとっています。美味しい麺です。チャーシューは豚と鴨の2種類入っています。豚チャーシューは肩ロースで、レアの低温処理して有り、柔らかくて大変美味しい。鴨のチャーシューは歯応えが有り、噛めば噛む程旨さが口の中に広がります。焼きネギが甘くて、良いアクセントになっています。店主の拘りを感じる一杯です。当然スープは全て呑み干しました。御馳走様でした。 #行列が出来るお店 #店主の拘りの一杯を頂けるお店

再来店しました。券売機で山椒香る塩そば890円に味玉110円を購入しました。お店はカウンター6席とテーブル席2つです。12時45分の到着で中待ち1人いました。本日はワンオペのため時間が掛かっています。スープは黄金色しています。レンゲでスープを一口呑むと優しい出汁に包まれてしまいます。後から山椒が追いかけて来ます。大変美味しいスープです。麺は全粒粉入りの少し縮れた細麺です。スープをしっかり絡めとっています。喉越しの良い麺です。チャーシューは豚と鶏の2種類入っています。豚チャーシューは歯応えがあり、大変美味しい。鶏チャーシューはモモ肉で太いが柔らかくて旨い。味玉も黄身が半熟で美味しい。途中でカウンターに備え付けのブラックペッパーを入れて味変させます。スープに深みがでて更に美味しくなります。スープの決めては鶏油かな、当然スープは全て呑み干しました。 #行列が出来るお店 #店主の拘りの一杯を頂けるお店 #限定麺が旨い

再来店しました。券売機で鶏そば全のせ990円を購入しました。お店はカウンター11席です。13時過ぎの来店だったので、待ち無しで入店出来ました。丼一面に鶏油が浮かんでいます。レンゲで一口呑むと、口の中一杯に鶏の旨味が広がります。麺は中太のストレート麺でスープをしっかり絡めとっています。ツルツルした麺でどんどん入って来ます。チャーシューは豚肩ロースと鶏チャーシューのモモと胸肉が入っています。鶏チャーシューは柔らかくて大変美味しい。豚チャーシューは歯応えが有り旨い。味玉も下味が付いていて、黄身が半熟で美味しい。途中で卓上に備え付けのゆず七味を入れて味変させます。スープに深みが出て、更にスープが美味しくなります。当然スープは全て呑み干しました。御馳走様でした。 #行列が出来るお店 #店主の拘りの一杯を頂けるお店

再来店しました。13時20分過ぎの来店だったので、すんなり入店出来ました。券売機でちゃーしゅーわんたん麺1350円を杉樽特選湯浅醤油味に変更しました。南高梅と青じそ100円をトッピングしました。お店はカウンター5席と2人掛けテーブル席4つです。スープは醤油の良い香りがします。しっかり鶏油が丼の中に広がっています。レンゲで一口呑むと醤油の出汁が効いています。麺は極細のストレート麺で、スープをしっかり絡めとっています。ちゃーしゅーは豚肩ロース3枚と熊野地鶏ちゃしゅー2枚入っています。豚肩ロースは歯応えが抜群で旨い。鶏ちゃーしゅーは鶏の旨味があって柔らかくて旨い。わんたんは肉肉しく、熱々で美味しい。途中で南高梅と青じそを入れて味変させます。うめの酸味がスープに深みを増して、最後まで美味しく頂きました。当然スープは全て呑み干しました。御馳走様でした。 #行列が出来るお店 #店主の拘りがある一杯を頂けます。 #らーめん雑誌の常連

再来店しました。券売機で魚介しょうゆそば並味玉入り960円を購入しました。ポイント券でチャーシュー丼を頂きました。スープをレンゲで一口呑むと、ほのかに魚介の風味がします。酸味を感じる、出汁に仕上がっています。麺は全粒粉入りの細麺ストレートでスープをしっかり絡めとっています。チャーシューは大判の豚肩ロースチャーシューで歯応えがあって大変美味しい。味玉は黄身が半熟で美味しい。チャーシュー丼のチャーシューは炙りで提供してくれます。炭の香りがして、食欲をそそります。残ったスープを入れて雑炊にして頂きました。当然スープは全て呑み干しました。御馳走様でした。 #店主の拘りの一杯を頂けるお店

再来店しました。券売機で牛醤油ＳＯＢＡ全部のせ1280円とワンタン2ケ200円を購入しました。スープをレンゲで一口呑むと、口の中いっぱいに牛が入って来ます。牛脂が入っていますが、脂を感じません。醤油の酸味を少し感じますが、大変美味しい出汁に仕上がっています。麺は細麺のストレート麺でスープをしっかり絡めとっています。シコシコしていて、大変美味しい麺です。チャーシューは牛ロースとモモの2種類入っています。何方も大きいが柔らかくて大変美味しい。味玉も美味しい。九条ねぎが良いアクセントになっています。当然スープは全て呑み干しました。御馳走様でした。お店は カウンター6席とテーブル席1つです。 # 行列が出来るお店 #店主の拘りの一杯を頂けるお店

再来店しました。13時15分の到着で7人外待ちです。券売機で比内町比内地鶏鶏全量熟成醤油麺980円と持ち帰り鯖寿司1040円を購入しました。鯖寿司はラストでした。お店はカウンター11席です。スープをレンゲで一口呑むと、鶏油が口の中いっぱいに広がります。醤油と鶏のバランスが良い。最高の出汁に仕上がっています。自家製の細麺のストレート麺とのバランスが良い。しっかりスープを絡めとっています。大判の豚チャーシューは柔らかくて美味しい。穂先メンマも柔らかくて旨い。味玉も黄身が半熟で下味が付いて美味しい。当然スープは全て呑み干しました。御馳走様でした。 #行列が絶えない お店 #どのラーメンも美味しい #鯖寿司が美味しい

初来店しました。お店がわからず、お店に電話してしまいました。パチンコ屋の裏道を少し走り、左手の橋を渡ったら3階建てのビルの中に有ります。居酒屋串もんずで昼のみ営業しています。チャーシュー雲呑麺1450円と味玉100円をオーダーしました。お店はカウンター6席と個室テーブル席8つです。具材はチャーシュー7枚、海老雲呑・肉雲呑各2枚が入っています。レンゲでスープを一口呑むと、黄金色していて、ほんのり魚介の風味がします。和食の出汁を呑んでいるみたいです。化学調味料は一切使用していないため、雑味が有りません。麺は東京の菅野製麺所の物を使用しています。中細のストレート麺で、うどんみたいで、モチモチしていて、コシが有ります。しっかりスープを絡めとっています。チャーシューは豚肩を使っていて、歯応えがあり旨い。雲呑も手作りしています。海老も肉の雲呑も大変美味しい。支那竹も太いが柔らかくて美味しい。味玉も下味が付いて旨い。卓上に置いて有るお酢、ブラックペッパーを入れて、味変させます。スープに深みがでて、更に食が進みます。当然スープは全て呑み干しました。御馳走様でした。最後に店主さん、女性に挨拶して、笑顔でお見送りして、くれました。又来ます。 #女性店主の拘りの一杯を頂けるお店 #手作り雲呑が旨いお店

2022年一杯目のらーめんです。再来店しました。お客様が開店前から、並んでいます。今回は特製塩1050円にチャーシュー増し250円をオーダーしました。お店はカウンター7席です。スープは黄金色しています。レンゲで一口呑むと、口の中に鶏がいっぱいに広がります。麺は細麺のストレート麺で林製麺所さんで作られたあおば専用です。喉越しの良い麺に仕上がっています。スープをしっかり絡めとっています。チャーシューは豚と鶏の2種類入っています。豚はロースで低温処理して有り、大きくて柔らかい。鶏チャーシューも柔らかくて旨い。味玉も穂先メンマも、いい仕事をしています。当然スープは全て呑み干しました。御馳走様でした。お店を出ると、10人位並んでいました。 #店主の拘りの一杯を頂けるお店 #行列が出来るお店