高橋義広さんの My best 2020

再来店しました。券売機で購入するスタイルです。今回は熟成黒醤油全部載せ1100円を購入しました。本日の薫玉はくるみを使用しています。12時30分過ぎの来店だったので、お店の外待ち6名でした。お店はカウンター7席とテーブル席1つです。スープは名古屋コーチン丸鷄を使っています。醤油、天日塩のバランスが良い。麺は国産全粒粉を自家焙煎したものを練り込んだ細麺でスープとのバランスが良い。スープはほんのり魚介の香りがしますが旨い。チャーシューは豚モモ肉と鴨肉の2種類入っています。何方も柔らかくて美味しい。焼きネギがアクセントになっています。途中で虹こしょうを入れて味変させます。スープに深みが出ます。薫玉も大変美味しい。店主さんの拘りを感じる一杯に仕上がっています。当然スープは全て呑み干しました。御馳走様でした。 #一人で気軽入れれるお店 #いつも行列が出来ているお店

初来日しました。券売機で購入するスタイルです。醤油800円と鷄ハム100円を購入しました。お店は大将ひとりで切り盛りしています。13時15分過ぎの来店だったので、すんなり着席出来ました。お店はカウンター7席です。スープはほんのり魚介の香りがします。甘さを感じるスープに仕上がっています。細麺のストレート麺とのバランスが良い。麺はコシがあり旨い。チャーシューは豚モモ肉で柔らかくてとても美味しい。鷄ハムも柔らかくて旨い。支那竹も自家製で柔らかくて美味しい。温めて提供してくれます。玉子はうずらです。タマネギのざく切りが入っていて味に深みを与えています。今度は塩らーめんにあおさをトッピングします。当然スープは全て呑み干しました。御馳走様でした。 #一人で気軽に入れるお店

再来店しました。今回は平子らぁ麺820円にチャーシュー300円、味玉110円を券売機で購入しました。12時40分過ぎだったので、すんなり着席出来ました。店主さん一人の対応なので大変そうです。後ろに5人待ってます。スープは豚骨と魚介のダブルスープです。レンゲで一口呑むとほんのり魚介の風味がします。トロミのあるスープで、豚骨の臭みを感じません。麺は平打ちストレート麺はコシがあってスープとのバランスが良い。チャーシューは豚もも肉で低温処理していて、柔らかくて大変旨い。味玉も下味が付いていて旨い。お店はカウンター6席とテーブル席2つです。当然スープは全て呑み干しました。御馳走様でした。 #行列が出来るお店

再来店しました。今回は塩のトリュフらーめん1200円にトリュフめん専用羊乳チーズ茶漬け220円をオーダーしました。スープは平戸産のアゴ出汁と北海道産の貝柱を使用しています。黄金色のスープに黒トリュフを溶き混ぜます。トリュフの風味が最高です。麺は細麺のストレート麺でスープとのバランスが良い。麺はモチモチ、ツルツルしています。鴨のチャーシューは低温処理して有り、ピンク色していますが、歯ごたえがあって旨い。お茶漬けは残ったらーめんのスープをたっぷり入れます。トリュフの風味と羊乳チーズの香りのバランスが良くて、大変美味しい。春野菜は店主の拘りを感じます。人参のムース、桜大根、安納芋、ズッキーニ、竹の子、椎茸、どれもひと手間を掛けて有り旨い。御馳走様でした。お店は畳のカウンターで8人が座れます。テーブル席は2つ有ります。月曜日ですが満席です。 #鴨肉が美味しい。 #一人で気軽に入れるお店

ランチで再来店しました。今回はＮＯ1の病み付き中華そば玉子1／2、840円とラード240円を券売機で購入しました。13時過ぎの来店だったので待ち3日いました。お店はカウンター10席です。スープは武豊の溜まり醤油を使用しています。背脂がスープの全面に浮いていますが、美味しい出汁になっています。細麺の平打ちストレート麺とのバランスが良い。麺は喉越しがいい。スープは醤油と背脂のバランスが良い。癖になるスープです。チャーシューは豚バラ肉と鷄の2種類入っていて、何方も柔らかくて大変美味しい。ラード飯もラードで御飯がコーティングされていて、辛子味噌を入れると、深みが出て旨くなります。お客様が外にまで並んでいます。当然スープは全て呑み干しました。御馳走様でした。 #いつも行列が出来るお店

再来店しました。インスタグラムに掲載されていた、金曜日限定の平子煮干そば820円とのり100円を券売機で購入しました。前に5人待ってます。お店はカウンター7席です。後ろに5人並んでいます。ランチは小ライスかお茶漬が無料で付いて来ます。スープを一口呑むとほんのり魚介の風味がします。酸味を感じますが、大変旨い。自家製の麺は極細のストレート麺でコシがあってスープとのバランスが良い。チャーシューは豚モモ肉で厚いが柔らかくて美味しい。炙って提供してくれます。ざく切りタマネギが、良いアクセントになっています。麺を食べ終わる頃に、お茶漬をお願いしますと声を掛けます。残ったスープを御飯にたっぷり入れて、サラサラと頂きます。ワサビが良いアクセントになっています。追加の海苔も旨い。当然スープは全て呑み干しました。御馳走様でした。 #行列が出来ているお店 #旨い店

初来店しました。券売機で購入するスタイルのお店です。今回は魚介しょーゆそば並810円をオーダーしました。スープは魚介の風味がします。しょーゆは甘さを感じます。麺は極細の縮で、全粒粉の麺ですね。スープとのバランスが良い。麺はコシがあり、ツルツルしていて、喉越しが良い。チャーシューは豚のモモとバラ肉2種類入っています。何方も大きくて柔らかくて旨い。穂先メンマも柔らかくて旨い。途中で店員さんに擦り下ろし生姜を入れ味変させました。スープがしまります。お店はカウンター10席です。店主さんの拘りを感じる一杯でした。当然スープは全て呑み干しました。御馳走様でした。12月5日にオープンしたお店です。3種類のらーめんとつけ麺、混ぜそばが 有ります。 #旨いらーめん屋 #一人で気軽に入れるお店

初来店しました。魚介しょうゆ830円に味玉120円をオーダーしました。お店はカウンター8席です。スープは帝國醸造さんの醤油をベースに使用しています。レンゲでスープを一口呑むとほんのり魚介の風味がしますが醤油の方が強く感じます。酸っぱさが有りますが好きな味です。麺は自家製麺できぬあかりを使用しています。中太平打ちのストレート麺で、スープとのバランスが良い。ツルツル、モチモチの麺は大変美味しい。味玉は岡崎おうはんプレミアムランニングエッグを使用しています。黄身が濃くて旨い。玉子掛けご飯を食べたくなります。チャーシューは豚モモ肉で大きいが柔らかくて美味しい。お店に看板がないので見逃してしまいそうです。ノボリに注意して下さい。店主は女性です。当然スープは全て呑み干しました。御馳走様でした。 #一人で気軽に入れるお店

再来店しました。叉焼麺1100円に味玉100円、和え玉ハーフ150円をオーダーしました。12時45分過ぎの来店だったので誰も居ませんでした。お店はカウンター8席とテーブル席1つ、小上がり1つです。すぐに満席になりました。ラッキーでした。スープはほんのり魚介の風味がします。パンチの効いた醤油味です。極細のストレート麺とのバランスが良い。チャーシューは柔らかくてとても美味しい。味玉もしっかり、下味が付いていて旨い。麺を食べ終わるころに、和え玉をお願いします。はじめは、そのまま食します。一味のパンチが効いていて旨い。残ったスープをたっぷり入れて頂きました。乾燥海苔が隠し味になっています。当然スープは全て呑み干しました。御馳走様でした。 #行列の出来るお店

再来店しました。平日ですが、満席です。今回も平日限定商品の煮干しそばの黒、しょうゆ味800円にランチセットの豚めし170円をオーダーしました。スープのベースは武豊町の泉万豊泉を使用しています。たまりしょうゆベースです。スープをレンゲで一口呑みむとほんのり魚介の風味がします。深みのある醤油が美味しいスープに仕上がっています。極細のストレート麺とのバランスが良い。チャーシューは豚モモ肉で炙りと低温調理のレア、何方も美味しくなっています。豚めしもチャーシューに下味が付いて柔らかくて大変美味しい。お店はカウンター6席、テーブル席1つ、小上がり席2つです。当然スープは全て呑み干しました。御馳走様でした。 #醤油ラーメンが旨い #お客様が多いお店