森 一生さんのMy best 2019

小倉にありながら全国に知られる天寿し。 大きめのネタに、握り醤油よりも酢橘と塩を合わせたさっぱりとした創作鮨。 お酒が飲めないのは難点なものの、江戸前とは違う観点から鮨を突き詰めた味は、食べにくる価値もあるな、と。