松本知大さんの My best 2021

福岡市早良区荒江１丁目〜地下鉄西新駅より西鉄バスで5分くらい！荒江四角交差点エリアに位置します。 店内はカウンター席のみなので開店して１巡目に入らないと外で待つようになります〜それと店主1人で営業されているから入店した順番にラーメンが作られていくのでせっかちな方は向かないかもしれません！まあ全て手作りで手間暇をかけているからしょうがない〜どのラーメンを食べてもハイクラスな仕上がりは福岡トップクラスです。 さてと令和2年末の食べ納め！として「游」のメニューのライナップ「豚そば」「しょうゆラーメン」「煮干しラーメン」「豚骨ラーメン」を頂いて来ました〜どれも秀逸に美味しい！ラストを飾った「豚そば」はどこにもない沖縄ソーキ風な「スペシャルラーメン」ですね〜豚軟骨はトロトロ！チャーシューも大きい！ベースは「カツオ出汁」！麺は稲庭風な平打ち麺もっちり系！とこだわり満載です。 「しょうゆラーメン」と「煮干しラーメン」を食べ比べするのも面白い！「煮干しラーメン」としてはメニューにありません〜「冷やしラーメン／温めて」と壁の張り紙が控えめな存在感ですが・・・スープを啜ったら「煮干し」のほのかな香りが優しい！煮干し油が更に香りを加速させる〜「しょうゆラーメン」のベースは「カツオ出汁」！「カツオの香り」がシミジミと胃袋を馴染ませUターンして戻る香りが良いですね〜この醤油系ラーメンはどちらもオススメです。 そして本筋！「豚骨ラーメン」は完璧なスープで美味しい〜豚骨の旨味を正確に煮出しているスープは福岡でも数少ない・・・合わせる自家製麺もいい塩梅！チャーシューはデカイ食べ応えあり！と文句のつけようが無い〜素晴らしいラーメンです。 ごちそうさまでした。 Enjoy Ramen Life☆

佐賀県鳥栖市古賀エリア〜鳥栖プレミアムアウトレットから2キロ！17号基山筑紫野線／池の内交差点のそばにお店があります。 佐賀・福岡／九州エリアでは「爆濃厚ラーメン」としてトップクラスです！エリア別系統は「佐賀ラーメン」ですね〜全国的にあまり知られていないけど「佐賀ラーメン」はレベルが高い！特徴としては「豚骨の旨み」がギュッと詰まったスープ！麺は中太麺！生卵が入ったり！と・・・佐賀ラーメンの老舗店の系譜を受け継いでいるラーメン店が多いのも面白い。 県道沿いにある外観は「爆濃No.1」と大きく目立つインパクトあるメッセージ！暖簾を潜るとカウンター席とテーブル席＆座敷テーブル席とあります！頂くのは「豚骨一本勝負」しか無いので「豚骨ラーメン」「豚骨チャーシュー」「海苔豚骨ラーメン」などの何れかに決まる〜「炒飯」もバリ美味いのでオススメです。 まずはスープから〜おっ流石！旨みたっぷり豚骨スープがめちゃ美味しい〜これだけ爆濃＆重厚な豚骨スープなのにひつこくなくスープをグビグビとイケるのもコチラの特徴！ラード脂を使用しない作り込みが食べ応えあっても胃もたれしないので最後の一滴まで美味しい〜このスープに負けない中太麺もナイスタッグです！チャーシューも分厚い！ネギはざっくり！あっさりと食したい方は卓上の「もやし／無料」を入れて自分好みに合わせるのもいい塩梅です。 期待を裏切らない！とはコチラの「豚骨ラーメン」のことでしょう〜たまに訪れたくなるラーメン店です〜ごちそうさまでした。 Enjoy Ramen Life☆

福岡市中央区清川3丁目〜西鉄平尾駅徒歩徒歩15分！天神エリア＆博多エリアから車で7分くらいの位置にあります。 言わずと知れて「日本一の居酒屋」を求めて全国から美食家が集まる「福岡本店」〜現在は「東京西麻布店」を出店されたので東京の強者客を唸らせていることでしょう！ さて今回も定番から旬の極みを頂いて来ました〜どれもがミシュラン！秀逸で〜表現が「美味しすぎる」ばかりになりますが・・・食材には一切の妥協がなく全国の厳選素材を取り揃えた究極シリーズです。 待ち合わせ時間に早めに着いた時に「ちょい飲み」しながらの「おつまみ」としてオススメは「かまぼこバター」です〜バターでソテーされたかまぼこの上に紅生姜が盛られ一緒に合わせると「うんまい」ビールにハイボールにと合います！ワインには「クリーム黒豆」が最高です。 博多の定番「胡麻鯖」は誰もが外せない逸品で美味い！「イカ刺し」は「呼子のヤリイカ」で「イカ」の漁獲量が減った昨今でもいろんな「イカ」を愉しませてくれます〜熊本産「馬刺し＆レバー」は素晴らしいとしか言葉が出ません！サラダなどは「田中田サラダ」「ポテサラ」「ポテチ」など〜揚げ物は「マグロとろカツ」「アナゴ天ぷら」「イワシフライ」「旬のかき揚げ」どれも完璧な調理です。 メインには「牛タン塩焼き」「天草大王／もも塩焼き」など素材の良さが際立つ美味しさがあります〜箸休めに「鯖缶」もオススメです。 〆は「マグロ自然薯丼」「カレー」「明太ご飯」などご飯ものも外せません〜最後の最後まで期待を裏切らない美味しさは他にありません。 たまに立ち寄りたい「日本一」の居酒屋さんです！ごちそうさまでした。 Enjoy Gorumet Life☆

福岡市中央区警固1丁目〜地下鉄赤坂駅徒歩7分！天神エリアから徒歩7分くらいの位置にあります。 このエリアではトップクラスの「エスニック料理」アジアンテイストをカジュアルに味わえるとあって老若男女がランチからディナーまで訪れる知る人ぞ知るお店です。 料理を作るのは「ネパール人」で有名ホテルにてあらゆるアジアン料理を習得された敏腕シェフ２人です〜オススメは数多くあるのですが・・・ランチタイムはやはり本場の「カレー＆ナン」や「トムヤンクン」などが人気のようです！コロナ禍の中「UberEats」などのテイクアウトサービスも取り入れファンを喜ばせているようです。 今回もディナータイム！頂くものは定番からオススメ逸品までと幅広く美味しかった〜「晩酌セット」なるものを利用してスタートするのがオススメ！ドリンクにおつまみ２品ついてくるからお得ですね〜特に「ガーリック枝豆」はビールに最高です。 定番で外せないのが「ヤムウセン」です！どこの「ヤムウセン」より美味しい！そして「トムヤンクン」コチラもマストですよ〜最近は「トムヤンクン」に「クミンライス」を合わせるのにハマっています〜「クミン好き」には堪らない美味です。 絶対オススメは「チキンオーブン」です！熱々で持てないほどですが「ホクホク」しながらパリパリに焼かれたチキンを噛むとジューシーで漬け込まれたタレと肉汁が相乗効果でめちゃ美味い。 今回も美味しかった！ごちそうさまでした。 Enjoy Gorumet Life☆

福岡市中央区薬院エリア〜西鉄薬院駅徒歩7分くらい！薬院四角から徒歩5分くらいの位置にあります。 前回はコチラの「カンジャンセウ（海老のケジャン）」が美味し過ぎてノックアウトされたので予め電話で10匹確保させてもらい伺いました〜外観は韓流というよりイタリアンのような入口！店内はカジュアルで温もりのあるデザインがいい雰囲気を出している・・・ほぼ女子率高い満席状態で驚いた。 店主から「ヤンニョムケジャ」ならありますよ〜って！おーいいね「ケジャン」お願いしますって！即注〜「カンジャンセウ」「ヤンニョムケジャン」とツートップが今日のメインです。 前菜を食べ終えた頃に「カンジャンセウ」10匹登場です〜わっ何とも映え！「海老好き」はテンション上がる瞬間ですね〜頭と胴体は外しパクリとね！おっコレコレ「うんまい」美味し〜海老の甘味と甘辛いジャンが絶妙にマッチしているので最高ですー海老好き大集合っていった感じです。 「ヤンニョムケジャン」〜まあ美味しい！海老の美味しさに負けじ劣らずヤンニョムの辛さと蟹肉が絶妙ですね〜1匹渡り蟹姿を予め食べやすくされているから「ガブリ」って食べることに集中できます！甲羅の味噌などは後作りで「ご飯」を入れて再調理してもらい〜黄卵と一緒に混ぜて食す！全ての旨味がご飯に染み込んで絶品だったな。 たまに立ち寄りたいお店です〜ごちそうさまでした。 Enjoy Gorumet Life☆

福岡県那珂川市山田エリア〜福岡市内から車で40分くらいの位置にあります！最寄駅JR「博多南駅」！近隣に「まるさん醤油」などがあります。 久しぶりの定期訪問〜平日でもお昼時は予約で満杯！退店されるお客様が車を出されるまで駐車場で車中待機・・・出庫されて空いたスペースに駐車してから店内へ！店内といっても普通の１軒家で「ただいま〜」「お邪魔します」のような雰囲気で靴を脱いで入店していきます。 店内は田舎の実家に帰ってきたかのような雰囲気でカウンター席と座敷テーブル席があり〜店主１人で営業されているので「せっかち」な方は不向きでしょう！長浜ラーメンのような入店して5分以内に着丼するようなラーメンじゃ無いので・・・時間に余裕がある方で美食家＆グルメな方がマッチするお店だと思います。 今回も頂いたのは「鶏白湯」と「坦々麺」です。 先ずは「鶏白湯」から〜おっ流石なハイクオリティ！ブレンダーで撹拌されているのもあるが・・・泡あわスープ分子がきめ細かっく旨味センサーをキャッチする舌下細胞がすべてが余すことなく吸収していく〜しみじみと納得の美味しさを感じます！ 「坦々麺」は「鶏白湯」スープベースを最大に活かした仕様！で他店のような「胡麻ペースト」と「辣油」を最大に効かせたような「坦々麺」でなく「豆乳」を「鶏白湯」にブレンドしたハイブリッドタイプで優しい味わいがなんとも滋味深い！ほのかに「胡麻」「辣油」「花椒」が香ってくるマリアージュは素晴らしいです。 どちらにも使用されている麺は「麺屋慶史」の中太18平打ち麺でスープとの相性は抜群！トッピングには「鶏白湯」にはレアチャーシュー！「坦々麺」には味付け肉肉ミンチ！と甲乙つけがたい美味しさがあります。 いつも美味しい究極のラーメンをありがとう！週一で立ち寄りたいオススメ店です〜ごちそうさまでした。 Enjoy Ramen Life☆

福岡市中央区清川３丁目エリア〜西鉄「平尾駅」から徒歩15分！平尾から博多駅へ抜ける百年橋通り沿いに位置します。 コチラ2021年1月オープン！店主は「らぁめんシフク」で修行されオープンされた若手ラーメン職人〜特徴は「自家製麺」無化調の「醤油ラーメン」をウリにされているとのこと・・・腕前はどんなものか実食に伺ってみました。 従前は昭和な雰囲気が残るゲキ渋い「やっちゃんち」があった店舗を居抜きで開業！店内はカウンター席のみとレイアウト変更がされています〜食券を購入して席が空いていればカウンター席へ空いてなければカウンター席後ろ壁側で順番を待つといった具合です！まあ店主がワンオペで1杯1杯丁寧に作り上げていっているので最善でしょう。 頂いたのは「特製醤油」「特製塩」ラーメンです。 先ずは「特製醤油」スープから！一口目に醤油の酸味と香り引き立つ味わいが！そして深いところから全体を混ぜて二口目を啜ってみると・・・こりゃ美味い！何度となく味わいを深めながら確認するが完璧な仕上がりだわ〜このクオリティは福岡ではトップクラス！全国に行っても上位入賞できる完成度です。 あまり褒めないけど流石に「美味しいね」って！店主に自然と言葉をかけていました〜酸味と香り高い醤油は「吟醸純生しょうゆ」を垂らしてるらしい！火入れしないで生醤油を使用するラーメン店は福岡には数少ない！テーブルにある数々のこだわりや履歴書などを拝見すると手の入れようが伝わってくる。 スープは2種類の「鶏ベース」に「豚ゲンコツ」「乾物」などをプラスして炊き上げられた旨みたっぷりのスープに仕上がっている！こりゃ先に「塩」から食べるべきだっったかな？って後悔もしたが・・・醤油の美味しさに後悔など吹っ飛んでしまった〜至極のスープに合わせる「かえし醤油」とのバランスが絶妙！最後の一滴まで隙のない美味しさに誰もが満足するでしょう。 そして至極のスープに負けず劣らずな「自家製麺」はコレも福岡トップクラス！これ自分で作ったのってね？感心すらする美味さ！「自家製麺」は「スーパーはるゆたか（江別製粉）」「好了（江別製粉）」、ゆめ麦（熊本製粉）などをブレンドして作られているとか・・・加水率は中くらいの中細平麺で食感もさることながらめちゃくちゃ美味しい！麺線が少し長めなのでスープをよく持ち上げてくれる。 トッピング「チャーシュー」は「豚肩ロース」「鶏ムネ肉」を低温調されています〜どちらも秀逸な仕上がり！特に「鶏胸肉」はしっとりと完璧でしたね・・・「鶏油」の使い方もいい塩梅でバランスが最高です。 次の日「特製塩」ラーメンを実食〜醤油を先に食べたせいか「至極のスープ」を「塩」で食しましたが・・・何かしら物足りなさを感じた！もっと「塩」のエッジを効かせても良いのかな〜そっちの方が「至極のスープ」の旨味と香りが引き立つように感じました。 福岡トップクラスの「醤油ラーメン」！また食べに行きます〜ごちそうさまでした。 Enjoy Ramen Life☆

福岡市中央区春吉３丁目エリア〜天神エリアから徒歩10分！キャナルシティ博多から徒歩10分くらいの位置にあります。 コチラは知る人ぞ知る隠れ家「至極の焼鳥 種や」〜従前は野間にあったこだわりの焼鳥店が春吉に移転され「完全会員制」の焼鳥店として生まれ変わりました！会員になるには一度会員さんと連れ立って来店して入会するといった具合ですが・・・現在入会待ちがなんと「1年半」ということでした。 外観は怪しげなビルの奥に突き進み階段を上がると「会員カード」で施錠を開け入店！店内入ると真っ暗な通路を恐る恐ると案内されるがまま進みカウンター席に！他に個室もありますが満席だったためカウンター席となりました。 使用する鶏は世界唯一の無菌鶏である「高坂鶏」を使用！鶏料理の常識を覆す〜通常であれば「鮮度」や「衛生上の理由」をウリに「朝絞めの鶏」を使う事が良いとされているが・・・「種や」は「高坂鶏」をつぶしてから７日間熟成させて使うという。 頂いたのは「コース料理」です！先ずは「高坂鶏」を炊き込んだスープから〜こりゃ美味い！ほんのりと乳濁した鶏白湯スープの旨味とコクが半端ない〜続いて「熟成鶏刺身４点」熟成されているから肉は柔らかくなりフレッシュな鶏とは別物のしっとり＆なめらかな食感にコクと旨味が素晴らしい！福岡でも「高坂鶏」を使用している人気の「焼鳥店」が数店ありますが比較にならないハイクオリティ・・・間違いなく「種や」はぶっちぎりで福岡焼鳥ランキング１位です！ 「鶏の紫蘇つみれ椀」から「焼鳥７種/串物」と続いていきますが〜どれもコレも美味しい！福岡の焼鳥店では「酢キャベツ」が添えられて来たりしますが・・・ココもこだわり！コチラは「酢唐辛子」に焼鳥を浸けて食す！コレがまた美味しいのなんの〜店主のアイデアから生まれた「酢唐辛子」は秀逸でした。 〆のご飯は「そぼろ丼」〜コレまた凄いわ！レベル高すぎる〜最後は「デザート」と最後の最後までミシュラン級の美味しさで愉しませてもらいました。 たまに立ち寄りたい！ですが「会員待ち」が1年半なので・・・また会員さんと一緒に訪れたいと思います〜ごちそうさまでした。 Enjoy Gorumet Life☆

東京都千代田区神田神保町3丁目エリア〜都営地下鉄新宿線、東京メトロ半蔵門線「神保町駅」徒歩3分！神保町から少し九段下寄り！大通りから1本入った路地に位置します。 コチラは2016年11月にオープン！東京屈指のラーメン激戦区でNo.1！店主は異色の出身者〜25歳の時に陸上自衛隊に入隊し30歳にして飲食業界にいくという〜ラーメンは独学で「有吉ジャポン」のテレビ企画で敗退するも現在は「至極の一杯」を求め客足が途絶えないラーメン店に！また「ミシュランガイド東京 2021」ビブグルマン掲載店☆「食べログ百名店2020」にも選出され超人気店となっています。 小さな古民家を改装した小ぢんまりとした店内はカウンター席8席のみ！細長い奥行きある店内で奥に調理場があり！店内には静かなjazzが流れ〜その中をテキパキと気持ちよく動くスタッフ！調理スタッフは大将を含めて3人！他に接客メインのスタッフが外に並ぶお客様の整理をしたりオーダー取ったりとするチーム構成となっています。 頂いたのは「味玉焼豚醤油蕎麦」です。 カウンターに案内されて配膳までの早いこと！伝達とオペレーションが完璧です〜見た目から射抜かれた〜豚肩ロースの両サイドに2種類のペーストが添えられ！トップに青ネギ！淡麗ブラウン琥珀色のスープとワクワクしながら先ずはスープから啜ってみる〜「うんまい」！美味しい☆「天草大王」丸鶏を使用したスープの旨味が半端ないね！片方の黒色ペースト「トリュフ」をスープに少し混ぜてみると「キノコ類」の香りと旨みが合わさり極旨い！もう一つの「牡蠣ペースト」を合わせるとコク深い味わいが堪らない〜こりゃレベル高いわ！流石☆全てが完璧・・・芳醇でコク深い醤油が極旨いスープにキレを与え更に深みある芸術的な美味しさになっています。 「自家製麺」は「春よ恋 生一本」を使用し中細平打ちストレート麺！ツルツルとした加水率を感じながらも春よ恋の美味しさがこの極旨スープに負けない〜香り味わいと言うことなし！舌触りも喉越し良くハイレベルな麺に仕上がっています。 トッピングされている具材は低温調理された「薄切り豚肩ロースチャーシュー」「穂先メンマ」「青葱」「（トリュフ・牡蠣のソース ）」別皿「奥津軽プレミアム味玉」どれも秀逸に美味しい〜「至極の一杯」を言わせる 完璧なラーメンを久しぶりに体験しました。 また訪れたい東京トップクラスのラーメン！ごちそうさまでした。 Enjoy Ramen Life☆

福岡県糸島市志摩小富士899エリア〜JR筑肥線「前原駅」から車で10分！福岡市内からは車で高速使って40分くらいのR54沿いに位置します。 コチラは2021年5月25日オープン！糸島で人気のカフェレストラン「サンセット」のオーナーが手掛ける〜店長は唐津出身（ラーメン経験値不明）とスタッフと2人で営業されています。 外観はL字型倉庫内！「ラーメン幟」「看板」が目印だがココなの？ってね素通りしてUターンしてくる方も多いのでは！店内はカウンター席にテーブル席とあり小ぢんまりとしている〜入店してどれにしようかと迷ってしまうが・・・店長に何がオススメですか？って尋ねると「塩」と即答！自信がないと言えないよなと思いながら「塩」をチョイスしました〜他に「醤油」「白湯」「味噌白湯」との4本柱とご飯物があります。 先ずは「塩のり玉」のスープから〜おっ美味しい！「鶏ガラ」のお出汁をメインに構成された「塩」と思いきや・・・あらゆるこだわりの厳選素材から旨味が抽出されバランスが半端ない〜こりゃ凄い！福岡市内にはココまでバランス良い「塩ラーメン」は数少ない！使用する「塩」と「脂」の使い方も完璧だわ〜「麺」は細ストレート平麺！全粒粉をねり込んだ仕様で小麦の香り加水率とコチラも完璧で美味しい〜トッピングは「豚バラチャーシュー」「メンマ」「なると」「ほうれん草」「煮玉子」「のり」「白玉肉団子」「白ネギ」「フライドガーリック」と何も「塩スープ」の邪魔をしない秀逸な名脇役を演じていた。 想像を超えた「塩ラーメン」であったので・・・次の日に「醤油ラーメン」を頂きに参上した！先ずはスープから〜おっこりゃ美味い☆「塩」と同じスープに使用する「かえし醤油」が抜群にイイね！糸島「カノオ醤油／糀醤油」に「北伊醤油／生醤油」のブレンド具合が完璧で「塩」同様に驚いたわ〜福岡市内でも糸島産醤油を使用しているお店は数多くあるがどこもイマイチだったけどココは完璧です。 「麺」は細ストレート平麺！全粒粉をねり込んだ「塩」と同じタイプで美味しい〜トッピングは「豚バラチャーシュー」「メンマ」「なると」「ほうれん草」「煮玉子」「のり」「白玉肉団子」「青ネギ」です。 「肉飯ネギ塩」も良い塩梅でした。 いや〜今年も終わりに近づきましたが・・・間違いなっく2021年福岡トップクラスに躍り出た感じなラーメン店です！12月は糸島通いが増えるのでまたの機会に「白湯」「味噌白湯」を実食してみよう。 ごちそうさまでした。 Enjoy Ramen Life☆