松本知大さんの My best 2020

福岡市中央区薬院４丁目〜地下鉄薬院大通り駅から徒歩10分くらいの平尾よりな位置にあります。 コチラは宮崎の養鰻直営店でオープンして５年が過ぎ美味しいと評判のお店ですね〜福岡の鰻と言えば・・・やはり「吉塚うなぎ」が1番！と地元民から観光客のファンを魅了している・・・果たしてコチラの「鰻」の実力はどんなものか楽しみだわ〜 お昼時は満員御礼！名前と連絡先を書いてしばし車中で待機ですね〜裏通りに４台専用駐車場があるので空いていればラッキーです！外観は１Fの角地店舗で大きな紫色の暖簾がやけに目立ちますよー店内はカウンター席とテーブル席＆座敷テーブル席とあります。 カウンター席が空いたのであまり待つことなく入店！ガラス越しに調理場と焼き台がライブで見れるのである意味良かったわ〜スタッフはベテランと言うより若手が一人一人のポジションを真剣勝負している様子が伺えます！焼き台には「備長炭」が赤々として綺麗に敷き詰められていますよー「地焼き」にこだわるコチラは注文から配膳までしばしの時間を要します。 頂いたのは「うな重」「上しつまぶし」です。 まずは「お通し」から「茶碗蒸し」と「鰻屋」さんとしては珍しい！コース料理みたいに出るんだね〜「お通し」は鰻でなく「豚しゃぶサラダ」！良い塩梅で湯煎された豚肉にトマト＆アスパラにお出汁ジュレが色合い味わいもいい塩梅でちょっと驚いたわ〜「茶碗蒸し」は小さくカットされた「鰻」が結構たくさん入っているので嬉しい！さっきの「お通し」もそうだったが茶碗蒸しの「お出汁」が生きてる！お出汁の香り旨味が素晴らしいです。 そして待望の「うな重」「上しつまぶし」が配膳されてきます！蓋をあけると神々しく焼かれ輝いているかのように見える「鰻」単味から〜おっこりゃ美味しい！カリッと焼かれた皮目にふっくらとした鰻は絶品だわー若手の焼き師だったので少し心配したけど完璧な仕事に脱帽です。 この鰻を引き立てる「タレ」は甘過ぎない！仕様で好きなタイプです〜次にご飯と一緒に！これまたスゲー美味しさ！ご飯とのマリアージュ感が半端ないわー今時の言葉で言うと「ヤバい」（笑） 「鰻肝」お吸い物を啜ってみると〜やはりお出汁が最高！この出汁感は料亭クラスです。 「上しつまぶし」は「鰻」が1.5尾分入っています！ご飯も大盛りできるのでシェアーして食べる際はとてもありがたいですね〜まずは「うな重」と同じようにご飯と一緒に！そして「お出汁」をかけてね〜美味しい鰻にお出汁をかけて食す食べ方は女子が大好きだろうな・・・コチラも完璧な美味しさでした。 やー凄かった！「吉塚うなぎ」を今まで支持してきたけど・・・ある意味超えたかもね〜「鰻」だけなら好みに分かれるけど最高の「お出汁」を色んな料理に使われているのが素晴らしかった。 ちょっと高価な「うなぎ」ですが毎日食べたいね〜この夏！何回食べれるかなってね楽しみだ。 ごちそうさまでした。 Enjoy Gourmet Life☆

福岡市中央区清川〜天神エリアからタクシー5分！博多駅エリアから10分！の位置にあります。 コロナの影響もまだあるでしょうが・・・いつも通り予約が取れにくいお店に戻ってきましたね〜今回も大変混み合っていて17時30分くらいからのスタートとなりました。 頂いたのは・・・ミシュラン級な「間違いなく美味しい」シリーズ〜「本マグロ」「馬刺し」「鮑」「和牛」「うなぎ」「天草大王」などなどね〜どれも素晴らしすぎて驚きます。 先ずは「付き出し」から〜ココから「田中田」は違います！毎回変わりますが今回は「蟹押し鮨」とクオリティ高い！そして彩り鮮やかな「田中田サラダ」には「イチジク、トウモロコシ、オクラ、トマト、ピーマン、レタス」などに「焼きジャコ＆揚げゴボウ」がとても良い塩梅です。 熊本直送「馬刺し」→馬刺しのサシと肉身のバランスが綺麗なこと！甘めの九州醤油を使ってね〜トロッと口の中で溶け出す融点と脂身の甘さが堪らんな・・・酒＆焼酎のアテには最高なお供です！そう忘れてはならない博多の名物「胡麻鯖」は外せません！期待を裏切らない美味しさですよー気になった「夏タコ」はぶつ切り刺身で！コレが美味いこと・・・旨味濃いタコは初めてかも。 「本マグロ」は「中トロ刺身」「炙りトロ」「レアカツマグロ」と３種類食べ比べしてみましたが・・・どれも秀逸！優秀すぎて美味しいわー「炙った」トロは最高で！「レアカツ」は口に中に入れると直ぐにトロけますよ〜とアンビリーバボな美味しさに皆々は驚き笑います。 「黒アワビバター焼き」はヤバーいぞ〜レモン汁にマヨソースを漬けてコラボさせると半端ない美味しさが広がるわー想像はしていたが想像を超える旨さがあります。 箸休めに「泉州の水茄子」を酢味噌につけてシャキシャキと今が旬な大阪名物を食すのも良い！！ メインには「うなぎ」「天草大王」「和牛タン＆ステーキ」どれも最高！最高としか言えないわー肉や魚から全国の美味いものを集めて最高な料理を提供するコチラ「田中田」は最高で最強です。 ごちそうさまでした。 Enjoy Gourmet Life☆

福岡市中央区警固１丁目〜天神＆赤坂から徒歩７分くらい！国体道路沿いに位置います。 人々のコロナ自粛心理も終わりを告げようとしているシルバーウィーク！久しぶりな人ひとヒト＆車も多く渋滞するなどいつぶりかな〜でも嬉しいね！もうコロナを乗り越えた証拠だわーコロナに怯え怖がる事など「コロナの実態」が分かれば普段の普通の生活に戻れる。 コチラはこのエリアではトップクラス！な「タイ料理＆ネパール料理」などを中心にアジア料理を展開する〜本場ネパール人シェフが作り上げるハズレなしを今回も頂いてきました。 外観は雑居ビル２Fにあり！店内はテーブル席とカウンター席とあり「ハワイアンキルト」の先生もこなすオーナーのセンス良い雰囲気作りは女性客のハートを掴んでいるようですね〜店名の「オルオル」もハワイの言葉で「喜び 優しい 快適な 心地よい」などの意味がありそうです。 頂いたのは人気「トムヤムクン」からオススメ料理！やはり外せないのはサラダ感覚で食す「ヤムウンセン」です〜まだ海外旅行などいけませんが・・・美味しいアジアンテイストを食すとその気になっちゃうから不思議なものです〜女性客が多いのが頷けます。 オススメはたくさんあるけど「オーブンチキン」は超オススメな逸品です！北京ダッグのように外側はいい感じに焼かれ味がしっかりとスパイシーなので外せない〜毎度毎度オーダーしてしまう。 「空芯菜炒め」は中華風！「アチャールポテト」はネパール！「焼きそば」はタイ！と食す旅が楽しめる〜今回初だった「ココナッツきなこナン」・・・「ナン」と言えば「カレー」なんですがコチラは「デザートナン」として提供していて美味しかったな〜「マンゴープリン」も最高でした。 ランチも夜ディナーもカジュアルに利用できるのが嬉しい！1人でも問題なく入りやすいお店です。 ごちそうさまでした。 Enjoy Asia Life☆

福岡市中央区警固２丁目〜警固本通りエリアにあるおしゃれな「イタリアンBar」です。 この警固エリアでは人気急上昇中！そう赤坂警固薬院エリアには食事もできる「Bar」があまり見当たらないのでとても重宝していますよ〜料理は「イタリアン」でカジュアルに楽しめるようなバリエーションがとても馴染み易い！店主夫婦が奏でる「おもてなし２重奏」も居心地よくいい雰囲気です。 店内は大きな木目のカウンター席！センターにステンレスのカウンターテーブルなど機能的ですね〜４名などグループになってもコーナーカウンターが４人を包み込むように設計されていたりと工夫がなされています〜何と！奥様がこの店舗設計されたとか・・・コチラ福岡に移住して来る前は建築デザイナーとして活躍されていて今となってはご主人の伴奏役に徹しているという「おしどり夫婦」に微笑ましくもなります。 さて今回はガッツリ系でなく軽めな料理でワインを楽しんできました！その中でも秀逸であったのはやはり「アクアパッツァ」〜美味しいのはわかっていますが・・・残りのスープをリゾット風でどうですか？ってね「ヤバイ」美味しさにワイフも大喜びでありました→オススメです！女性って好きだよね。 ドリンクも「クラフトビール」「カクテル」などから「ワイン」「ウイスキー」など豊富でカジュアルに楽しめます！迷った際は店主や奥様に尋ねてベストな「カクテル」などをチョイスするのもいいですよー「桃」使ったカクテルから夏もコレで終わりかと思わせる「モヒート」などね・・・食事をして来てもウエルカム！に迎えてくれるからゆっくりと寛げます。 レギュラーで何度も訪れたくなるお店ですね！ごちそうさまでした。 Enjoy Italy Life☆

宮崎市西橘町エリア〜JR宮崎駅から徒歩15分くらい！西橘の繁華街に位置します。 毎年は年明けの2月〜3月には必ず宮崎には訪れるのですが・・・コロナの影響で来ることが出来ず今年も終わってしまうのかな〜ってまで思っていましたが！コロナの収束傾向や「GOTO」解禁もあってやっと来れましたよーだいぶ賑わいが戻ってきた感がありますが西橘の夜はまだまばらな感じがしますね〜ただコチラは超人気店とあって連日満員御礼と予約が取れないお店に舞い戻ったようです。 今回も「店長お任せ」究極の宮崎牛を堪能してきました！全国の焼肉屋を渡り歩くスポーツ選手から「日本一」の焼肉屋さんと言わしめるハイクオリティー！笑うしかない美味しさがココにありますね！一般の方も金額を気にする事なく究極を味わいたいのであれば「店長お任せ」！このアカウントと同じものをお願いしますと前もって予約しないと味わえないお肉ばかりです。 タンを細切りにした「タンユッケ」から始まり〜究極の「シャトーブリアン」「クラシタ」までどれもが素晴らしいすぎる美味しさです！ただ焼き過ぎてはダメですよー常に「ミディアムレア」でね〜「牛タン」「リブロース」「クラシタ」などは片面3〜5秒！で両面を炙る程度で食してみてください！まあ基本よく焼いてと言うのはありませんから・・・焼肉好きならわかるでしょう。 今回の「シャトーブリアン」は熟成期間は30日くらい！「ヤバーイ」美味しさで体に電気が走りますよー宮崎牛のポテンシャルを最大限に引き出す「肉のプロ」は先代から受け継いだ２代目が織りなす「秘伝」です！やはり「日本トップクラス」の焼肉店の証です。 食べ過ぎても胃もたれする事なく次の日も食べたくなる「焼肉」ってね中々ありませんね〜次回は11月に訪れる予定かな・・・今回もごちそうさまでした。 Enjoy Meat Life☆

福岡市中央区平尾３丁目〜地下鉄薬院大通り駅より徒歩8分くらいの住宅街に位置します。 修業時代のフランス・パリで食した塊肉に感動！ オーナー曰く「塊のお肉を食べているフランス人の笑顔がとても良く塊のまま焼いたお肉を食べる文化を福岡の人にも知って欲しい」とコチラの店を2013年にオープン〜外観は蔦が取り巻くゲキ渋い建物２階にあり！店内はパリのビストロ空間！カウンター席とテーブル席とあり煉瓦造りの薪窯がなんとも言えない存在感を醸し出している。 頂いたのは「熟成アンガス牛」や「ハンガリー鴨ロース」「きなこ豚」「仔羊」といったコチラの代表とされるさまざまな肉を塊をでじっくりと味わいましたよ〜ただ焼き上がりまで40分以上を要するので・・・前菜とワインなどコチラの人気なアラカルトメニューで会話を楽しみました。 コチラで外せないメニューとして「アボガドマンゴータルタル」と「レバーペースト」はどこにもない秀逸な美味しさです！オススメな赤ワインとマリアージュさせ笑顔も綻ぶ〜ワイングラスメーカーの「RIEDEL」とコラボしたイベントなどもコチラで開催されたりしているので要チェックです！このワイングラスの凄いところは「一本吹き」でこの造形を作り上げる職人のクオリティは素晴らしいです。 薪釜からいい香りがしてきます！焼かれている肉の塊を見学＆撮影させてもらう〜自分の肉塊が焼かれていると思うと食欲も更に湧いてくる〜テーブルに戻り豪快にカットされ肉塊赤身の色合いが綺麗だね・・・1ポンド（約450g）の「熟成アンガス牛」食べやすくカットしてガブリと食してみると肉本来の旨みが口いっぱいに広がり思わず笑みがこぼれてしまう〜 「ハンガリー鴨ロース」はジューシーで口中に旨味が溢れる！肉厚なのに柔らかく深い味わいはハンガリー産のマグレカナールを使用しているとのこと・・・個人的に好きな逸品ですね〜食べ応え十分で格別な美味しさがあります。 宮崎産「きなこ豚」とオーストラリア産「仔羊」も美味しかったな〜２名だとここまでコチラの肉の塊を食べ尽くすことは出来ませんが４名来店だったので満腹具合もちょうど良かった〜最後は近くのパテシエから取り寄せたイチヂクたっぷりなスイーツも最高やった。 たまに立ち寄りたいビストロです！ごちそうさまでした。 Enjoy Gorumet Life☆

福岡市早良区西新５丁目〜地下鉄西新駅徒歩7分！藤崎駅徒歩5分！西新商店街通りに沿いに位置します。 オープンして3年が過ぎようとしているコチラは福岡で予約の取れにくい超人気店！肉類の勉強屋「西新初喜」の系列店です〜活きのいい旬の鮮魚を刺身や煮付＆天ぷらなどで余すところなく堪能できランチでは「厳選海鮮丼」が1番人気とか！外観は一軒家を改装した古民家風で１Fは中庭を眺めながらくつろげるカウンター席に座敷テーブル席と少人数から団体利用が可能！2F個室は貸切にできるとあって使い勝手が良いですね。 頂いたのは長崎五島列島にある「男女群島」から毎週届けられる「長崎産天然アラづくしフルコース」〜「男女群島」は死ぬまでに1回は行ってみたいとされる釣り人の聖地！ただ潮の流れが速く年間に何人かは磯から落ちて死亡するような危険な釣り場でもあります！関東では「クエ」ともう呼ばれますが・・・いつも九州場所が開催されるこの時期からハイシーズンを迎えるとあってこの「アラ／クエ」を求めて全国から著名人も訪れるそうです。 先ずは「アラの塩辛」から〜めちゃくちゃ美味しい！熟成されいい塩梅なねっとり感がたまらんわ〜淡白なアラがこんなに旨味が濃いとはね・・・続いて薄切りされた「アラ刺し」はそのまま食しても！しゃぶしゃぶしてレアでも最高に旨い〜こりゃ魚好きには堪らん！佐賀銘酒「鍋島」とのマリアージュも存分に楽しめます。 そして「アラ唐揚げ」〜上品な味わいの刺身！から薄衣でサクッと揚げられた唐揚げは旨味が更に凝縮して「うんまい」わーパリパリに揚げられた皮目と合わせて食すと笑ってまうくらい美味しい！この段階で今まで食してきた「アラ」を超越したな〜凄いわ！聞くとこの天然アラは「海中で完璧な血抜き」と「究極の神経締め」をされ食すまでに良い塩梅で熟成されてあるとあって納得です。 まだまだ続く「アラづくし」〜次は「アラ味噌焼き＆骨付きエンガワ塩焼き」・・・アラの極太い「エンガワ」塩焼きってね食べた事ないわーガブリと豪快に！ヤバーめちゃ美味いやん〜脂のりも最高やしこんな美味いもんある？ってね！揚げも究極やったけど焼くとやはり旨味が秀逸だね！ 「アラ鍋」です〜ってね配膳された「アラ切身」をみて驚いた！えっ骨の付いてないこんな極太く切られた切身なんて福岡は元より東京でも食した事ないわ・・・嫌らしい話！この「アラづくしフルコース/8000円」って信じられない！中洲で２万以上！東京なら５万はしてもおかしくない〜1センチあろう「アラ切身」を鍋で好みに仕上げ自家製ポン酢に大分のフルーティーなカボスを合わせてね〜こりゃ美味すぎ！今まで食したきた「アラ鍋」は何だったんだろってね（笑）。 最後は「アラ握り寿司」〜本当に「アラづくし」！最後の最後まで完璧なフルコースでした〜まだ食した事ない美食家は食べないと損ですよ・・・究極の「アラコース」を食して他店と比較して欲しいですね〜まずもって同じクオリティで出される「アラコース」はどこ探しても無いと思います。 また「アラづくし」食べに行きます！ランチの「海鮮丼」も魅力あるので次回ね〜ごちそうさまでした。 Enjoy Gourmet Life☆

福岡市中央区渡辺通り２丁目〜地下鉄七隈線/渡辺通駅/徒歩1分！電気ビル北館B1Fに位置します。 ミシュランガイド福岡・佐賀県版に掲載されたことがある人気イタリアン「なかがわ/薬院」は美食家を唸らせてきた有名店！「美しく伝統を大切にしながらも枠にはまらない新しさ」を表現されるオーナーシェフ「中川英樹」氏が挑戦してきた道のりは記憶に新しい〜同区赤坂に姉妹店「NAKALABO」を展開したりと・・・そして全てを統合した旗艦店として2018年6月にコチラ本店がオープンされた。 店内はお洒落な落ち着いた雰囲気でテーブル席から個室テーブル席など含めて３０名くらいのキャパ！オープンキッチンが自身の証ですね〜 頂いたコース料理は全てが素晴らしかった！旬の地産地消食材を使い彩り鮮やかでまるでアート作品のように仕上げられ視覚でも魅了してくれます〜合わせるワインも「シャフ中川」氏にお任せして料理と最高のペアリング提案してくれます・・・吟味されたワインはフランスやイタリアなど世界各国から仕入れたものがあったり料理によっては「日本酒」をマリアージュさせるといった感じです！お酒が苦手な方でも楽しめる「ノンアルコール」から「ティーペアリング」もあるので存分に愉しめます。 先ずは「雫」と称した野菜スープ！調理ロスなどココには無い〜余すことなく使い切る食材を最後はスープにしてと「シェフ中川」氏のポリシー全てが凝縮したような逸品で「カラダ」が喜ぶ優しい味わい全てが栄養満点です。 次に色鮮やかな吹きガラスに氷が敷き詰められた「丸いボール」！何だろとね〜手で掴み一口でと促されながら食してみると「梨」だ・・・「和梨のボール」が口の中で弾けて梨の甘さが広がるわー面白いね！ （アミューズ各４種）全て手で掴んで一口で食すタイプです！ 「イカ明太子ご飯」→明太子せんべいにイカ＆ウニとは美味しいに決まっているやん！最高です。 「秋刀魚とドライトマトのブルスケッタ」→旬だけど手の届かなく高値な秋刀魚は脂のりも良くて美味しいわ〜ブルスケッタのサクッとする食感とのコラボが愉しめます。 「長崎産/椎茸のカルボナーラ」と「mozzarellaとポルチーニ茸の揚げpizza」は「椎茸」「ポルチーニ茸」の香りを最大に引き出す為に調理されてようなものですね〜口の中に秋が広がります。 「焼き茄子と鰹の冷たいスープ」→「焼きナス」と「カツオ」が炭でローストされた香りがなんとも言えない！それを包み込みように茄子のふんわりしたキメ細かなスープが秀逸で美味しい。 彩り鮮やかな「季節野菜のサラダ」〜コレだ！インスタなどで映えているのは・・・２５種の糸島産野菜の彩り鮮やかなこと！まさしく「宝石箱」や！って感じですね〜バーニャカウダ＆オリーブ＆塩にちょい付して愉しみながら会話も弾む・・・何だろうね！驚きもそうだが笑顔にさせてくれる料理ってね「中川シェフ」のマジックに沼にハマりそうです。 「イトヨリ鯛の春菊ペースト」には「あおさ」を使った魚介スープを「中川シェフ」がテーブルで注いでくれます〜綺麗な皮目の「イトヨリ鯛」をスープと一緒に含んでみると・・・柑橘スダチが「イトヨリ鯛」と「魚介＆あおさ」のコラボを引き立てるようにフワーって香ってくる！邪魔しない程度が素晴らしい〜ココでのペアリングは山田錦を使った日本酒です。 フランス「シャラン鴨胸肉ロースト」は「もろみ味噌」などのソースを使った「和伊仏」三国同盟！いろんな鴨ありるけど・・・「シャラン鴨」はやはり美味しいな〜野生感が少し有りながらも繊細な肉質が素晴らしい。 「和牛ボロネーゼパスタ」は100グラムから少なく量の調節ができますよ〜女性であれば50グラム程度でイイかもしれません！でも一口食すと量を多くしておけば良かったと後悔するくらい旨い！からね〜和牛ミンチが粗挽きで肉感が肉肉しく美味しい！本場の味です。 最後は「デザート」と「焼き菓子」「こだわりの九州茶」です。 デザートは「糸島産イチヂクとよみつひめ」・・・知ってた？福岡県ってね「イチジク」栽培面積全国２位を誇っていること！平成18年に品種登録された農林水産ブランドイチジク「とよみつひめ」〜「ほうじ茶ジュレ」と「とよみつひめ」のマリアージュは笑ってまうくらい美味しい。 「焼き菓子」の玉手箱を開けるとね〜「くまモン」やん！最後の最後まで楽しませてくれた各種料理はミシュラン級です！コチラも今年来年には間違いなく「ミシュラン」を獲得するでしょう！間違いなく福岡ではトップクラスの「イタリアンレストラン」です。 各種記念日からカジュアルに会合などでもマッチしそう！福岡の食通セレブは必食価値ありです。 ごちそうさまでした。 Enjoy Italy Life☆

福岡市南区大橋１丁目〜西鉄大橋駅西口から徒歩3分！のエリアに位置します。 この大橋駅エリアはラーメン激戦区！「豚骨ラーメン」「醤油ラーメン」「汁なしまぜそば」など数多くあります〜その中でも面白い業態変更をされ早1年が過ぎたたコチラは・・・従前は「ザ・ナガハマラーメン」で豚骨「長浜ラーメン」を提供していたお店！そこから「醤油系ラーメン」にブランドチェンジされたようです。 外観は４階建雑居ビル１F！店内は白を基調として明るい〜木目カウンターや椅子などが和風テイストなデザインでほっこりと落ち着く雰囲気〜ラーメンは２種類「黒醤油らぁ麺」「白醤油らぁ麺」！こだわりは醤油！「黒醤油」は７種類の醤油を使用し火入れの際に「さんま」「焼きあご」「真昆布」「しいたけ」に４種類の「塩」をブレンドした仕様〜「白醤油」は４種類「淡口醤油」を使用し火入れの際に「あさり節」「牡蠣煮干し」「干し貝柱」「真昆布」「しいたけ」に４種類の「塩」をブレンドした仕様となっているようです。 先ずは「黒醤油らぁ麺」スープから〜おっ美味しい！ベーススープの旨味が凄い〜鶏出汁の旨味がメインに感じる奥深い味わい！そしてこだわりの「黒醤油」はなんとも「濃くまろ」な仕上がりでバランスの取れた秀逸なスープです。 次に「白醤油らぁ麺」スープから〜コチラも美味しい！スープ単味の旨味を感じたいならオススメ！淡麗ながら芳醇な香り引き立つ・・・やはり「鶏ベース」が全体の旨味を構成しているがコチラもこだわりの「白醤油かえし」が上品かつ洗練され「黒醤油」とは一味違う美味しさに笑みも綻ぶ〜麺は麺屋棣鄂(ていがく)の多加水平打ち麺でツルツル＆モチモチとした食感がなんともこのスープにマッチしていて美味しい！トッピングの鶏ハムや豚チャーシューも美味しい！メンマは「糸島タケマン」かな？極太いメンマはメンマ臭がなく完璧に戻されお出汁に付け込まれて美味しい！このレベルのメンマを提供するところも少ない。 どちらも美味しいラーメンでした〜まだ食されてない方は試されてみてはどうでしょうか。 ごちそうさまでした。 Enjoy Ramen Life☆