松本知大さんの My best 2018

東京都内麻布十番エリアに位置します。 外観はシックなデザインな建物を地下へ降りていくと和風な入口がお出迎えです。 「尾崎幸隆」と感銘版の横に「愛」と敬愛を表すコンセプトのまま店名になっているような・・・ 「尾崎牛」は日本最高級なクオリティーと言っても誰もが疑う者はいない！ 生産者の尾崎さんの情熱が注ぎ込まれた牛は通常よりも飼育期間を長く熟成させると言われます。 コチラには店名に「尾崎」があるので「尾崎牛」の中でも最高級な物が届けらてるそうです。 最高な和牛を試してみたい方は必食価値は有りです。 そしてマグロは大間産と材料のブランドと質に一切の手抜きがない本物です。 そんな醍醐味をコース料理でお安く頂けるのは素晴らしい！ コースの始まりは「すっぽんスープ」からです。 なんとも品の良い澄んだスープながらしっかりと深い味わい〜 すっぽんが苦手な人でも美味しく頂けると思います。 カウンターにズラリと並んだ「尾崎牛」を眺めながら「尾崎牛」を頂くという贅沢。 まずはタタキにした尾崎牛にトリフソースをかけた一品〜 なんだろね他の和牛と違うこの旨味と脂のサラッとした感じは・・・美味しい！ これが基準になるとヤバイね〜 大間産マグロは握りでも後にきますが・・・ まずは「軍艦」巻きにしたマグロユッケ！これが美味しい！ 「握り」は漬けにされた大間産マグロ！きめ細かい繊維と脂のりが最高です。 その後「お刺身」「焼魚」と続く〜 全て創作料理なので普通ではありませんね・・・何かしら美味しさを追求して工夫されています。 今回の「鰆」は最高でしたよ！ カニクリームコロッケは蟹肉がたっぷりで言うまでもなく美味しい！ 目の前にあった「丹波栗」を渋皮ごと漬け込んだ栗は今までに食べたことない栗でした。 細やかな手仕事が光ります。 メインの前に上から届けられる「SAVOY」のピザです。 生地がサクッともっちりとして軽い〜具材は他にありえない「大間産マグロ」です。 たまにはこんな贅沢なピザを食すのもイイね！ そしてメインは「尾崎牛」ステーキのレパートリーです。 いろんな素晴らしい部位を切り分けて頂けます。 どれも美味しすぎて・・・ 〆に「トリフかけ卵ご飯」です。 こんな凄い卵かけご飯食べたことない！ 贅沢の極みですね〜味の組合せも最高でした。 こんな素晴らしい究極なコースがお安く提供されていることに感謝。 プライベートや接待でも普段使いから通いたいお店です。 ごちそうさまでした。 Enjoy Gourmet Life☆

福岡県春日市エリアに位置する。 店名から半端ない熱量を感じますね〜 オープンして3年目が経過しようとしていますが・・・ 諸先輩の有名店に負けることない力強いスープを作り上げる安定感は素晴らしい。 豚骨でありながら臭みなど嫌われるようなものは一切なく女性でもリピしたくなる仕上がりです。 旨味とコクのバランスは「福岡トップクラス」でしょう〜ラーメン好きには是非食してもらいたい逸品です。 店内はカウンター席や座敷席などあり家族連れから老若男女と地域性もあり幅広いですね〜 駐車場は隣の１００円Pが無料になりますので車で訪れる際は便利です。 将来性が最も高いオススメなお店です。 ごちそうさまでした。 Enjoy Ramen Life☆

福岡を代表する「うなぎ屋」ココにありです。 ず〜と昔から同じ味を提供する「吉塚うなぎ」さんは福岡飲食店を代表する名店です。 中洲の中心東エリアの川沿いに位置します。 車でいらっしゃる方は、隣に大きな駐車場がありますので心配は要りませんが・・・ お昼時間帯に来店すると２F店舗の入口から１F入口まで行列が並ぶのも当たり前になりましたね〜 タモリさんが紹介したからでなく・・・これが「吉塚うなぎ」の昔から変わらない人気です。 お客様は、ご年配の方から、サラリーマン、など様々な方がココの「うなぎ」を求めてきます。 こちらのうなぎは「養殖ウナギ」ですが・・・味はとてもいいです！ スーパーで購入するような「養殖ウナギ」レベルではありません。 養殖の飼育状態、餌などを工夫されている専門業者から仕入れているのでしょう。 鮮度の良いものは「材料」ありきですから〜そこは一切の手抜きなどはありませんね。 いつも頂くのは「うな重（特）」です！ 特、松、竹の違いは・・・ウナギの質でなく、ウナギの量です。 合わせて注文するのが「うなぎ肝串」です〜 滅多に「うなぎ肝串」など食べることできないのと、ただ単に美味しいからです。 そんなに待つことなく「うな重」が配膳されます。 合わせて「うなぎの吸い物」「漬物」が付いてきます〜 こちらの「タレ」は、「うなぎ」を焼くときにもつけ焼かれ蒸されてきますが・・・ テーブルにも、その「タレ」が付いてきます。 その「タレ」につけながら「うなぎ」を頂くと〜いつもの美味しさに感嘆です。 このしっかりとした濃いめの醤油ながら甘めにアレンジされたこの「タレ」がたまりません。 関東からいらした人からしたら・・・醤油が甘いため違和感を感じるかもしれませんが、 西日本エリアに住んでいる人であれば、間違いなくど真ん中のストライクな味に満足するでしょう！ 比較してみると〜 京都のミシュラン☆をとった「うなぎ屋」さんより美味しいし、 東京の某有名店の「うなぎ屋」さんよりも美味しいと思います。 「うなぎ」の味は、ふっくらと脂分がひつこくなくてバランスのとれた「うなぎ」です。 タレにつけてご飯とガッっと行くとたまりませんね〜超まいう〜です！ 写真にありませんが・・・ 白焼きも臭みもなくて「うなぎ」本来の美味しさが堪能できます！ 夜は、うなぎを含んだコース料理（宴会用）などバリエーション豊富に提供されます。 オールシーズン食べたくなる「うなぎ屋」さんです。 ごちそうさまでした。 Enjoy Gourmet Life☆

福岡市中央区西中洲エリアに位置します。 寒い冬を乗り切るために「すっぽん」食べに来ましたよ〜 「すっぽん」を食べると血液の流れが活発になり滋養強壮の即効性がありますね。 また次の日の目覚めよく一日疲れにくいなどの効果を実感します。 まさしく薬膳漢方料理だな〜食べながら体を療す！ 今回もお任せコースです。 こちらの「すっぽん」は臭みなく初心者でも抵抗感なく食せると思います。 生き血から刺身、唐揚げ、鍋と「すっぽん」を堪能できます。 生き血は単味でなくりんごジュースなどで割ってあるので飲みやすい〜 想像するような生くさい血の味は一切しません。 このちょこっとの量ですが・・・結構体が火照って来ます（笑） ２杯飲むと鼻血が出るかもですよ〜 刺身は見た目はなんとも言えませんが・・・ 味は最高に美味です！ あらゆる複雑な旨味が口の中で広がる。 唐揚げは鶏肉やフグの唐揚げのような食感ですが・・・ すっぽんの凝縮された肉の旨味がとても伝わります。 メインな鍋は「すっぽん」のプルプルした身がたくさん入っています〜 まずはスープから・・・すっぽんのお出汁が最高に美味しいです。 少しの薬味をちょい足すと「すっぽん」とスープが更に美味しくなりますね〜 すっぽんのお肉はプルプルしたところと牛テールみたいな肉肉したところとあります。 どちらもとても個性があり美味しいです。 シメは「雑炊」です。 全ての旨味を凝縮したスープをご飯が吸い上げて美味しくなります。 この雑炊は見た目シンプルながら美味しさは極上です。 定期的にスタミナ付けに訪れたいお店です。 ごちそうさまでした。 Enjoy Gourmet Life☆

福岡市中央区薬院エリアに位置します。 車で来る人は薬院４つ角に有料路面駐車場があるので利用するといいでしょう〜 平日のお昼時でも外まで行列ができるようです・・・さすがの人気店！ しばしの待ち時間で入店してお客様をみると〜意外と女性客が多いことに気づきました。 「海鮮丼」というのに女性は惹かれるんだろうね〜女性一人でも「海鮮」とあれば入りやすいだろう〜ね！ 店内は効率的にカウンターとテーブル席がレイアウトされていて無駄がないと言ったイメージです。 頂いたのは「トロトロづくし丼」です。 なぜかこの丼に惹かれてしまいました〜 本来はスペシャル丼なのでしょうが・・・次回にその楽しみは回しておいて！ 「トロトロづくし丼」はトロとネバトロな自然薯などとコラボして最高な美味しさでした。 全ての素材鮮度と食材の選定など最高なパフォーマンスを出されているようで素晴らしい〜 築地市場で食す豪快な「海鮮丼」にも負けることのないクオリティーに満足しました。 接客サービスもレベル高くおもてなし度もしっかりしていました。 まだ他に魅力的なメニューがあるので試して見たいです。 ごちそうさまでした。 Enjoy Gourmet Life☆

福岡市中央区警固本通りエリアに位置します。 警固本通りにお店を構えて48年の老舗寿司屋です。 外観は昔ながらなお寿司やさんな雰囲気を醸し出しています。 店内はカウンターと座敷席があります。 カウンターにあるネタケースは綺麗に手仕事された寿司ネタが美しく見えます。 さて今回はお昼の時間帯にお邪魔しましたよ〜 頂いのは「特上にぎり」です。 まずは「大トロ」から・・・口の中で広がる大トロの美味しさに射抜かれる〜 次に「イカ炙り」はアオリイカにいい塩梅で隠し包丁が入り程よい炙りと塩レモンが絶妙。 そして「ぶり」は天然のきめ細かい脂身から品のイイ美味しさが際立ちます。 一貫目から驚きの美味しさに大将に尋ねてみると・・・ やはりネタは美味しい状態になる為に寝かせて熟成させているそうです。 またネタの個性を最大に引き出す職人手仕事は素晴らしい〜 流石の職人歴50年弱は伊達じゃない・・・ 今では息子さんが洋食店など各種修行を経て後継者としての風格を醸し出している。 赤だしを注文して・・・「えび」「貝柱」と続きます。 「えび」はボイルされてますがふっくらと甘みがあります。 「貝柱」は少し炙られていて貝柱の香りやコクが口の中で広がります。 ここまで旨味が凝縮した貝柱を食したのは初めてかもしれません。 「イクラ」「うに」は新鮮そのもの・・・磯の香りがします。 特に「うに」は状態が良くて味も濃いくて美味しかった。 シーズンに入りかけの「秋刀魚」は絶品やったな〜 秋刀魚は脂が乗っていて口の中で溶ろけます。 コースと別に頂いたのは・・・「アジ」「アナゴ」です。 この２品は今までに食したことのない悶絶クラスな美味しさでした。 「アジ」はどのようにしてあのようなネタになるのか不思議ですね〜 見た目からして「アジ」らしくないのですが食すと驚きます。 究極な逸品は「アナゴ」でしょう。 これは「穴子寿司」だけの特集があればチャンピョンです。 穴子といえば「煮穴子」を想像しますが・・・ こちらの穴子は「煮＋塩」の二つが味わえますよ〜 長めな穴子のネタ比率は煮穴子割合が７割と塩が３割です。 まずは煮穴子の方から頂くとふっくらとした身が煮切りタレによく合います。 また塩でも食してみたいと思う好奇心を実現した逸品は最高に美味しかった。 最高に美味しいお寿司をお昼から堪能して良い気分です。 またアットホームな雰囲気で会話も楽しい。 また訪れたい必須なお店です。 ごちそうさまでした。 Enjoy Sushi Life☆

1月にリピ訪問Now〜！ 週末とあってオープンしてからの時間帯は予約で満杯ですね〜 時間を外して２回転面目にカウンター席をゲットできました！ 今日は女性客とカップルが多いな・・・週末だからでしょうね〜 前回と被らないオーダーをしたいところですが・・・ 連れが初訪問となるので前回美味しかった人気定番メニューをリピさせてもらいました。 「ウニとジャガイモ」「牛ヒレ肉レアカツ」は鉄板メニューですね！ 来店される人のほとんどがオーダーするという超人気ぶりですよ〜 ただ前菜は変えたかったので・・・ 今が旬な「サワラ」を使った「炙りサワラと下仁田ネギマリネ」を頂きます〜 肉厚なサワラ皮目を軽く炙ってからマリネされた下仁田ネギとブッキングされます。 その上からブラックオリーブのソースがワイルドに注ぎかけられて見た目も良い感じです。 おすすめ通り・・・「サワラ」の脂の乗りと下仁田ネギが口の中でマリアージュされて美味しい！ ブラックオリーブを微塵切りにしたソースもまた一際良い仕事をしています。（オススメな逸品） 今日の料理には白ワインだなと・・・イタリア産の白ワインを頂く。 ちょっとロゼっぽいけどキレの良い辛口とぶどうの香りが引き立つしっかりとしたボディに満足〜 値段も手頃で良い感じです。 次に新しいオススメ料理をと「ミル貝とキノコのバターソテー」を頂く・・・ まあ〜これも美味しいことだわね！ ミル貝が肉厚でしっかりしていてキノコの食感と相性バッチリです。 またバターと絡めてと言うのが違反的で記憶に残る逸品でしたよ〜 そして相変わらず美味しい「ウニとジャガイモ」！ 何回食べても美味しいわ〜ジャガイモの食感とウニソースが堪らんです。 次回もリピだね（笑） メインは「「牛ヒレ肉レアカツ」！ やっぱりといって良いほど外せない逸品ですね〜 脂身の少ない赤身ですがとても柔らかく肉肉しいところが良いです。 外側サクッとレア肉はしっとりと・・・そこに玉ねぎなどの甘めのソースがベストマッチング！ 見た目と味わいと最高に美味しい。 またまたリピートを近いうちにしたいです。 ごちそうさまでした。 Enjoy Gourmet Life☆

佐賀市川副町エリアに位置します。 佐賀に用事があり検索してコチラにたどり着きました。 以前ラーメンフェスタでも食したことを思い出し期待が膨らみますね〜 外観は駐車場を完備したロードサイド店舗です。 店内はカウンター席、テーブル席とあり小さな子供連れもいらしてアットホームな雰囲気。 女性スタッフのテキパキとした接客と気遣いが気持ちよく・・・ご案内となります。 店内を物色しいると・・・丼がいろんなラーメン店の丼を使っているなど面白いね〜 また、スタッフの着ているTシャツも他店のTシャツを着用しているし・・・ 店主のラーメン愛や他店をリスペクトしているなどのような趣だろう。 頂いたのは「全部のせ」です。 しばしの待ち時間〜 まずは全部のせの「佐賀のり」が先にグラスに入れられ配膳となります。 「のり」の説明をスタッフが丁寧にしてくれますよ〜 まずは「のり」をスープにシャブシャブして食し、次に溶かして頂く・・・こだわり親切。 そしてラーメンが配膳されスープから〜おっ！美味しい。 嫌な豚骨臭など一切スープから感じなく豚骨の旨味が半端ない〜 白濁し乳化したスープはドロドロ系でなく濃厚なんだけどサラッとした帳合は素晴らしい。 使用されている「かえし」が切れがあってイイね〜白醤油に使用されている塩もGooD！ この「かえし」がこの豚骨スープの美味しいさを決めています。 麺はこのスープに負けない食べ応えある麺で美味しい！ 博多で使用されているような細麺低加水ではなく中太麺を使用されています。 よって麺茹で時間は２分かかります・・・ 豚骨スープに中太麺を使用するラーメン店は九州には少ないね〜 具材はチャーシュー、煮卵など完璧な仕上がりです。 生卵はスープに溶け込んで美味しいね〜 佐賀海苔は美味しい！スープ溶け口溶けも良く高級海苔だと分かります。 トータルで満足いく美味しさでした。 このクオリティーであればどこに行っても戦えますね。 ごちそうさまでした。 Enjoy Ramen Life☆

佐賀県鳥栖市古賀エリアに位置します。 福岡から31号線をひたすら走り鳥栖アウトレットを通過して左側にあります。 外観から「爆濃エリアNo.1」とわかりやすく巨大文字が店舗側面に描かれていますよ〜 お店自体はかなり年季の入った風合いです。 店内はカウンターとテーブル、座敷テーブル席がありますね〜 開店１１時早々に次から次へとお客様が入店してきます。 カウンター越しに大将のお仕事を観察していると・・・ 一度に３〜４杯を同時に作り上げて行くのですが感覚でやっているわ〜 丼に「かえし」を２０C.C.レードルで入れると同時に麺を投入する・・・ そしてスープを大鍋から小鍋に移し丼の一定ラインまで注ぎ入れ暫し麺茹でまで待つ〜 麺茹で時間を観察していると１分２０秒くらいですがタイマーなど使用していない。 麺茹でを手早くして丼に入れ諸々の具材をのせて配膳となります。 それと同時に炒飯も一人でこなして行く・・・一糸乱れず同じテンポ＆リズム！ 派手さは無いが的確で一流ラーメン職人であるというのが見て取れる。 頂いたのは「満腹セット」です。 まずは炒飯から配膳されてくる・・・これが「ふわっと＆しっとり」で美味しい。 味付けもイイね〜具材は焼豚みじん切り、長ネギ、ニンジン、卵・・・ 次に餃子！餃子焼き担当は奥様かな〜焼きも丁度よく餡が美味しいわ〜 そして待望の「爆濃＆特濃」ラーメンが配膳されてきます。 まずはスープから〜おっこれは素晴らしいぞ！！ ここまで濃度を上げているにも関わらず獣臭など一切無し・・・ マックスに乳化したスープは滑らかで旨味が凝縮している。 ここまで乳化させクリーミーに仕上げる技術はなかなか他には無いぞ〜 福岡で言うなら「元気一杯」と同等クラスです。 佐賀県のラーメンはレベル高いな〜この前の「いちげん」もそうだが・・・ コチラも別途「ラード脂」使用するようなことはしていないね〜スープ単味！！ 濃度高めなスープにキレ＆旨味バランスを整える「かえし」がイイわ〜 麺は茹で時間が長いことから加水率が少し高めの中太麺を使用している。 これがスープとナイスマッチで美味しい！ チャーシューはタコ糸でしっかりと巻き込まれた煮豚タイプだがこれもイイね〜 ネギは長ネギを使用しているのが特徴かな・・・ 今まで食して来た豚骨ラーメンで「元気一杯」と同等のトップクラスです！ 素晴らしいわ〜また近いうちに食べ行こう。 ごちそうさまでした。 Enjoy Ramen Life☆

福岡市中央区清川エリアにあります。 言わずと知れて福岡ではNo.1な居酒屋さんですね〜 東京では本物を知るお客様で予約が取れないお店となっているようです。博多本店でも当日予約では到底無理・・・前もって予約を入れる事をオススメします。 さて今回もスペシャルな料理の数々を堪能しました。 オススメな旬メニューから定番メニューまでバリエーション豊富ですね〜しかもどれも全国から取り寄せている逸品食材ばかりで日本一周しているようです。メニューには値段などありません・・・会計の時にいくらになるのか不安になるくらい（笑）コスパなど考える人には向かないお店です。ただ１万くらいからコース料理もあるようなので心配な方は利用されるといいでしょう。 さてまずは酒のアテ〜「かまぼこバター焼きたっぷり紅しょうがのせ」は想像を超えた。このようなごく普通などこにでもあるような物でも抜群に美味しいわ〜 そして博多と言えば〜「胡麻鯖」は博多に来たら殆どの方が食べる料理ですが・・・ココの胡麻鯖は最高です。 サラダも自慢ですよ〜「田中田サラダ」は彩りも具材の品数も多くオススメな逸品〜 ココからは全国の旨いものシリーズ〜 「馬刺し」は熊本産で専門店以上のハイクオリティーで美味しい・・・「生うに」は箱でなくお皿に盛られてインスタ映え！味も最高でした。「酢牡蠣」「タラ白子」なども絶品ですよ〜これからの季節もっと美味しくなるね！「毛ガニ」は圧巻です〜カニ肉の甘み＆カニ味噌は絶品です。 創作系では「牛タンコロッケ」が最高な美味しさでした。ホロホロに煮込まれた牛タンをジャガイモで纏いカラッと揚げられています。 締めは色々とありますが・・・今回は「どろどろ丼」です。具材はマグロ、納豆、自然薯、味付けメカブと究極な組み合わせで美味しい！ どれを食しても究極な逸品ばかりで最高です。 たまに訪れる最高級な居酒屋さん〜 ごちそうさまでした。 Enjoy Gourmet Life☆